Bật Mí Công Thức Nấu Lẩu Gà Lá é Ngon Như Ngoài Quán

Lẩu gà lá é thơm ngon với vị thanh ngọt của nước dùng, vị cay nồng của lá é tạo nên một hương vị rất riêng hấp dẫn vị giác. Là một món ăn rất được ưa chuộng trong những ngày đông hay trong những bữa ăn sum họp quây quần bạn bè và gia đình. Sau đây, Mạnh Hoạch sẽ bày cho bạn cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị ngon như ngoài quán. Các bạn cùng theo dõi nhé!

Mục lục hide 1. Nguyên liệu làm lẩu gà lá é 2. Cách chế biến lẩu gà lá é Sơ chế nguyên liệu Các bước làm lẩu gà lá é chuẩn vị nhất Thành phẩm 3. Những lưu ý khi chế biến món lẩu gà lá é Lẩu gà lá é ăn rau gì? Mua lá é ở đâu?

1. Nguyên liệu làm lẩu gà lá é

Lá é: Lẩu gà lá é vốn xuất xứ tại vùng đất Phú Yên sau đó lan rộng ra các tỉnh Tây Nguyên, đặc biệt hương vị lẩu gà lá é tại Đà Lạt lại khiến thực khách mê mẩn đến lạ. Người ta truyền tai nhau rằng, đi du lịch Đà Lạt mà chưa thưởng thức gà lá é thì chưa được gọi là đi Đà Lạt đâu nha. Điểm làm nên hương vị khác biệt của món lẩu gà này chính là nhờ vào phần lá é. Lá é thoạt đầu nhìn hơi giống lá húng quế nhưng màu trắng hơn, ngửi thì hơi giống lá hương nhu. Lá é trồng ở nhiều nơi nhưng ở vùng đất pha cát ở miền Trung nhiều nắng gió sẽ mùi thơm và vị đậm hơn.

Nguyên liệu:

• Gà ta: 1 kg
• Lá é trắng: 200g
• Ớt xiêm xanh: 7-8 quả
• Măng tươi củ: 300g
• Nấm bào ngư: 200g
• Nước khoáng: 1 lit
• Sả: 3-4 cây
• Hành tím: 1 củ
• Bún ăn kèm: 1kg
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,…

2. Cách chế biến lẩu gà lá é

Sơ chế nguyên liệu

Gà: làm sạch, dùng thìa muối hạt chà bên ngoài và trong để khử đi mùi tanh. Sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Măng củ: cắt thành khúc nhỏ vừa ăn rồi cho vào luộc 2,3 lần. Khi luộc bạn thêm vào vài hạt muối và nhớ mở vung để loại bỏ hết chất độc trong măng nhé.

Lá é: Lá é mua về bạn nhặt bỏ phần cọng cứng, lá sâu úa rồi rửa sạch, để ráo nước nhé.

Ớt xiêm xanh: bỏ cuống, rửa sạch

Sả: bóc vỏ, đập dập

Các bước làm lẩu gà lá é chuẩn vị nhất

Bạn dùng 5,6 quả ớt, 5 cọng lá é và 1 thìa muối hạt cho vào cối giã nhỏ. Cho gà vào một cái nát to. Cho 1/2 phần muối, 1/2 sả và gia vị vào trộn đều. Bạn ướp gà ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.

Thêm điểm khác biệt của món lẩu gà lá é nữa đó chính là không dùng nước dùng xương như các loại lẩu khác. ta chỉ dùng nước khoáng, vừa giúp gà nhanh mềm vừa giữ được độ ngọt của gà.

Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn và hành tím vào phi thơm rồi đổ phần nước khoáng vào. Dùng 1/2 phần sả còn lại cho vào nồi đun sôi.

Khi nước đã sôi, cho tiếp phần măng đã thái nhỏ vào. Cho tiếp gà vào đun sôi, vớt bỏ phần bọt. Cho thêm 1 chút đường phèn vào để vị dịu bạn nhé.

Đun liu riu lửa khoảng 20 phút để cho gà chín. Tiếp đó, cho phần nấm bào ngư vào cùng, đun thêm 10 phút cho nấm chín.

Lấy 1 ít là é vò cho hơi dập, thả vào nồi nước dùng. Cho nốt phần ớt xiêm còn lại vào, nêm nếm lại gia vị là bạn đã có nồi lẩu gà lá é thơm ngon, cay nồng cực thích hợp cho những ngày trở lạnh này đó.

Nhấc nồi nước dùng ra bếp ăn lẩu và thưởng thức thôi nào. Khi ăn kèm bún sẽ rất hợp vị.

Thành phẩm

Khi ăn nhớ chuẩn bị thêm một đĩa lá é sống và chén mắm mặn cùng ớt nhé!

Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng hương cay nồng của lá é và ớt xiêm xanh, thấm tận sâu bên trong miếng gà chắc thịt, sẽ đem lại trải nghiệm thú vị cho bạn.

3. Những lưu ý khi chế biến món lẩu gà lá é

Lẩu gà lá é ăn rau gì?

Với tên gọi là lẩu gà lá é thì loại rau chính khi ăn là lá é rồi đúng không nào! Tuy nhiên ngoài lá é ra thì còn có một số loại rau khác được nhiều người chọn như các loại nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đông cô, rau thì có rau chuối hoặc rau muống, ngoài ra nếu muốn hợp theo khẩu vị bạn có thể cho loại rau theo ý thích nhé.

Mua lá é ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, chợ hoặc sạp rau đều có bán loại rau này, rau rất dễ kiếm thế nên rất dễ dàng để có một nồi lẩu thơm ngon tại nhà rồi nhé.

Lưu ý khi chế biến

• Do lá é hơi cay nồng nên khi ăn bạn có thể tăng giảm lượng lá é tùy vào khẩu vị của thành viên trong gia đình
• Chỉ nên bỏ lượng lé é vừa phải. Nếu ít quá sẽ không dậy được mùi thơm. Còn nếu cho nhiều quá mùi sẽ nồng và rất khó ăn.
• Trong quá trình đun nước dùng, bạn liên tục hớt bọt để nước được trong ngon nhất
• Lá é ăn đến đâu bạn thả vào nhúng đến đó để giữ được mùi thơm, cay nhẹ của rau nhé.
• Nên chọn gà ta dai thịt, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, không có mùi hôi, mùi hôi, mùi thuốc kháng sinh.
• Có thể thêm 1 bát nước dừa (khoảng 1 trái dừa xiêm) để món lẩu thêm ngọt thanh. Nếu không có nước dừa có thể thay bằng nước khoáng nhạt (có thể mua tại các tiệm tạp hóa hay siêu thị)..
• Nấm bào ngư bạn có thể cho vào chần sơ qua nước sôi và xé sợi để khi ăn lẩu sẽ ngọt hơn.

Cách lẩu gà lá é không quá khó nhỉ. Chỉ vài bước đơn giản là bạn có thể tự tay trổ tài được nồi lẩu thơm ngon chiêu đãi cả gia đình rồi. Chúc bạn thành công với công thức mà Mạnh Hoạch vừa chia sẻ và đừng quên đồng hành cùng chúng tôi trong những bài viết về ẩm thực tiếp theo nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gà nấu ngon cả nhà xuýt xoa
• Hướng dẫn các mẹ cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon chuẩn ngoài hàng