Bí đỏ Và 11 Công Thức Nấu Món Chay Ngon Bạn Không Thể Bỏ Qua

Bí đỏ là một loại quả giàu dinh dưỡng. Các món chay từ bí đỏ đều rất hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Chính vì vậy mà những món ăn này rất phù hợp cho các bữa tiệc, cỗ chay đãi khách hoặc các mâm cúng rằm, mùng 1. Cùng tìm hiểu 11 công thức làm món chay ngon lạ từ bí đỏ nhé!

1. Sinh tố bí đỏ hạt sen

Nguyên liệu

• 100gr hạt sen tươi
• 50gr bí đỏ
• 20ml sữa tươi không đường
• 50gr đường cát
• Đá viên Dụng cụ: máy xay sinh tố, muỗng khuấy, ly thủy tinh…

Thực hiện

Bước 1 Hạt sen lột vỏ xanh, dùng tăm đẩy nhẹ để tim sen rơi ra ngoài. Bước 2 Sau đó, cho hạt sen vào nồi luộc chín cùng chút muối để vị đậm đà. Khi hạt sen chín mềm, vớt ra rổ, để ráo nước. Bước 3 Bí đỏ chọn mua trái tươi, màu vàng đậm đẹp. Bạn gọt vỏ, cắt miếng bí đỏ rồi bỏ vào xửng hấp chừng 10 phút cho chín mềm. Bước 4 Bạn cho hạt sen, bí đỏ đã hấp vào máy xay sinh tố cùng sữa tươi, đường cát, đá viên, có thể thêm nước dừa xiêm (nếu bạn thích). Kế đó, bạn bấm nút xay nhuyễn hỗn hợp là có ngay món sinh tố với màu đỏ cam bắt mắt, thơm mùi hạt sen, vô cùng kích thích khẩu vị người thưởng thức.

Đặt mua các sản phẩm thuần chay tự nhiên tại đây

Xem thêm: 5 loại sinh tố giải nhiệt cực đã ngày hè

2. Bánh bí đỏ kiểu Trung

Thành phần

• 300g bí đỏ
• 200g đậu đỏ
• 200g bột gạo nếp
• 3/4 chén đường
• Bánh mì vụn
• Dầu để chiên

Thực hiện

Bước 1 Loại bỏ tất cả vỏ của bí ngô và sau đó cắt thành khối. Đặt khối vào nồi hấp trong khoảng 25 đến 30 phút cho đến khi hoàn toàn mềm. Bước 2 Nghiền nhuyễn bí ngô và bọc trong vải xô cho ra bớt nước. Bước 3 Đậu đỏ hầm nhừ cùng với đường cho vừa khẩu vị rồi nghiền nhuyễn. Bước 4 Khuấy thêm đường khi bí đỏ vẫn còn nóng. Đặt sang một bên để hạ nhiệt. Thêm bột gạo nếp vào.Nhào bột trong vài phút cho đến khi mịn. Sau đó nhào bột thành một khúc dài. Cắt khoảng 12 phần bằng nhau ra. Lấy một phần đậu đỏ cho vào giữa và viên tròn lại, ấn nhẹ bằng tay để làm cho chiếc bánh dẹt. Bước 5 Làm nóng dầu trong chảo hoặc nồi cho đến khi thực sự nóng, quét một ít nước trên bề mặt và sau đó phủ bánh bằng vụn bánh mì. Hạ lửa và trượt bánh trong dầu nóng và chiên cho đến khi cả hai mặt trở nên giòn và có màu vàng nâu. Nếu một số lớp phủ rơi ra trong quá trình chiên, loại bỏ chúng trước mẻ tiếp theo. Để có hương vị giòn hơn và ít hấp thụ dầu hơn, hãy chiên lại bánh trong khoảng 20 giây trên lửa vừa.

Món bánh này sẽ rất ngon khi ăn nóng.

3. Bí đỏ chiên

Nguyên liệu

• 500g bí đỏ
• 300g bột gạo nếp
• 100g bột mì
• 100g đường
• 2g muối
• 600g dầu ăn

Thực hiện

Bước 1 Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt rồi thái lát mỏng. Hấp chín bí đỏ sau đó đổ bí đỏ đã hấp chín vào nồi, thêm đường và muối trộn đều và nghiền nát bí đỏ. Bước 2 Trộn đều bí đỏ đã nghiền với bột gạo nếp và bột mì. Bước 3 Nhào bột thành khối dẻo mịn, để bột nghỉ 10 phút. Chia bột thành từng viên tròn nhỏ rồi nặn thành hình bầu dục. Bước 4 Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh bí đỏ vào chiên cho đến khi chín vàng giòn. Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

4. Bánh bí đỏ nhân sầu riêng

Nguyên liệu

• 1 quả bí đỏ cỡ vừa
• 150g đậu xanh không vỏ
• 1 – 2 múi sầu riêng
• 150g bột mì
• 100g bột năng
• 70g đường
• 1 – 2 thìa sữa đặc

Thực hiện

Bước 1 Bí đỏ chỉ lấy phần thịt khoảng 300g, đem hấp hoặc luộc chín Bước 2 Nghiền nhuyễn bí với 70g đường và 1 – 2 thìa sữa đặc. Đợi cho bí đỏ nguội bớt thì cho 100g bột năng vào nhồi trước, sau đó mới cho 150g bột mì vào nhồi cho mịn rồi để cho bột nghỉ. Lưu ý: Khi nhồi, nếu thấy bột nhão hay khô thì bạn điều chỉnh cho thích hợp. Bước 3 Hấp chín đậu xanh hoặc luộc chín rồi nghiền nhuyễn, cho vào chảo sên với đường cho có vị ngọt vừa khẩu vị. Bước 4 Sên đậu được vài phút thì cho thịt sầu riêng (1 – 2 múi tách lấy thịt) vào cho có mùi thơm. Sên thêm vài phút thì tắt bếp, để nguội, vo viên tròn nhỏ để làm nhân. Bước 5 Chia bột bí đỏ thành các phần bằng nhau, vo viên rồi ấn dẹt, cho đậu xanh vào giữa và bọc kín lại, vo tròn rồi dùng cây xiên que hoặc tăm nhỏ ấn tạo thành các múi. Làm lần lượt cho đến hết. Cắt giấy nến thành từng miếng nhỏ lót dưới từng chiếc bánh. Bước 6 Chuẩn bị nồi hấp và nước sôi, hấp bánh 20 – 30 phút là bánh chín. Lưu ý: Khi hấp thường xuyên mở nắp để tránh nước rơi vào bánh, hoặc bạn có thể che một tấm vải sạch lên trên miệng nồi rồi đậy nắp nha!

Vậy là bánh chín rồi, ăn rất thơm ngon như bánh bao vậy.

Xem thêm: Món chay ngon từ khổ qua

5. Bánh bí đỏ bọc dừa

Nguyên liệu

• 100gr bí đỏ
• 50gr bột nếp
• 50gr đậu xanh
• 20gr đường
• 10gr cơm dừa nạo

Thực hiện

Bước 1 Phần vỏ bánh: Bí đỏ thái nhỏ, hấp chín. Sau khi hấp bí xong, trộn bột nếp và 10gr đường rồi dùng thìa đánh nhuyễn. Bước 2 Làm phần nhân đậu xanh Bước 3 Đậu xanh hấp chín, sau đó ta trộn với 10gr đường và dùng thìa đánh nhuyễn rồi ta nặn thành từng viên tròn. Dùng thìa nhỏ lấy 1 thìa vỏ bánh bọc lại nhân đậu xanh và nặn bánh hình tròn. Bước 4 Sau khi nặn bánh xong, chuẩn bị xửng hấp và hấp trong vòng 15 phút. Khi bánh chín, lấy bánh ra, lăn đều trên đĩa cơm dừa nạo đã chuẩn bị sẵn (có thể thay bằng vừng).

Có thể thưởng thức bánh với tách trà. Bánh dùng nóng hay nguội đều rất ngon và luôn mềm dẻo.

6. Chè khoai bí đỏ

Nguyên liệu

• 1 lạng bí đỏ (bí ngô, bí rợ), 1 củ khoai tím
• Nửa chén yến mạch, nửa chén bột nếp
• 1 nhánh gừng

Thực hiện

Bước 1 Bí mua về gọt bỏ vỏ, hấp cho chín mềm rồi nghiền nhuyễn. Bước 2 Khoai lang tím mua về gọt vỏ, xắt miếng cỡ quân cờ.Yến mạch ngâm nước cho nở mềm, sau đó gạn bỏ nước đi. Bước 3 Khoai tím cho vô nồi nhỏ với nước, nấu sôi. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa đun chừng 20 phút là vừa. Vớt khoai ra để ráo. Bước 4 Bí nghiền, bột nếp và yến mạch đã ngâm ta trộn đều thành hỗn hợp bột nhuyễn. Vo hỗn hợp bột bí thành những viên tròn vừa ăn. Bước 5 Bắc nồi để nấu chè, cho nước vào nấu sôi, rồi thả từng viên bột bí trộn vào nấu tới khi chúng nổi hết lên mặt nước là được. Ta vớt hết viên bí ra ngoài và chuyển ngay vô tô nước đun sôi để nguội. Bước 6 Cho khoai lang vào trong nồi, nấu cho chín mềm. Thả vào nồi vài lát gừng đập sơ và lượng đường vừa đủ ăn. Khuấy nhè nhẹ cho đường tan. Tắt bếp.

Bạn có thể ăn nóng hoặc nguội và thêm đá tùy thích.

Xem thêm: Món chay ngon từ cà tím

7. Bánh bí đỏ kiểu Thái

Nguyên liệu

• 600 bí đỏ bào sợi
• 50 bột năng
• 100 bột gạo
• 125 ml nước cốt dừa
• 250 nước sữa dừa tươi
• 40 gam đường trắng
• 0,5 gam muối

Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm 1 nồi hấp và 1 khuôn làm bánh nhé.

Thực hiện

Bước 1 Trước tiên, bạn cho nước vào nồi hấp, sau đó bắc bếp lên bếp. Trong khoảng thời gian chờ nước sôi thì làm những công việc chuẩn bị khác nhé. Bước 2 Bạn cho bột năng và bột gạo vào tô to, trộn đều và cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Bước 3 Tiếp đó bạn cho bí đỏ + nước sữa dừa + đường + muối vào và khuấy đều hỗn hợp lên cho tan đường và mối và để bí đỏ ngấm độ ngọt và quyện sánh vào bột. Bước 4 Bạn cho hỗn hợp vào khuôn và dàn đều phẳng bề mặt, cho khay vào nồi hấp và thời gian hấp chừng 25-30 phút. Thời gian bánh chín phụ thuộc vào khuôn (to hay nhỏ) và lượng bánh. Bạn hấp đến khi hỗn hợp đông sệt lại thì tắt bếp. Cho khuôn bánh ra ngoài, để nguội và xắt miếng vừa ăn.

Món bánh này ngon hơn khi bạn ăn lạnh, vì thế bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1-2h trước khi thưởng thức.

8. Sữa bí đỏ

Nguyên liệu

• 2 quả bí đỏ 1Kg
• 1,5 lít sữa tươi có đường
• 0,5 lít nước lọc
• 1/2 lon sữa đặc (Nếu bạn nào sợ tăng cân thì bỏ qua nguyên liệu sữa đặc này nhé, vì uống nhạt cũng ngon lắm, vị ngọt thanh của sữa tươi và ngọt của bí đỏ cũng ngon ngon rồi)
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi hấp

Thực hiện

Bước 1 Bí đỏ chọn quả màu vàng đậm, cầm nặng tay vỏ bóng. (Bí chọn màu vàng đậm, bí già làm sữa mới ngọt và béo nhé). Bước 2 Bí gọt vỏ, cắt khúc (Bí cắt khúc càng nhỏ hấp càng nhanh chín và dễ xay), hấp đến khi bí mềm để nguội và cho vào xay cùng sữa. (Bí hấp chứ không luộc vì luộc sẽ mất chất). Bước 3 Cho bí đỏ, sữa tươi, nước, sữa đặc vào máy xay, xay nhuyễn. (Với số lượng nguyên liệu như trên mình chia ra 3 lần xay, dễ xay và nhanh mịn). Cho tất cả hỗn hợp đã xay vào nồi nấu sôi, canh sữa sôi tắt bếp liền.

Để sữa thật nguội cho vào chai để ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được 2 ~ 3 ngày mà vẫn giữ nguyên vị uống rất ngon, bổ dưỡng lại đỡ tốn thời gian.

Xem thêm: 18 món canh thanh mát ngày hè

9. Soup bí đỏ

Nguyên liệu

• 600g bí đỏ
• 1 củ hành tây nhỏ
• 3 tép tỏi
• 1,2 lít nước dùng
• 10g bơ nhạt
• Vài nhánh cần tây

Thực hiện

Bước 1 Bí đỏ rửa sạch, thái lát nhỏ, hành tây cắt hạt lựu, tỏi băm nhuyễn, cắt bí đỏ thành miếng nhỏ Bước 2 Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, sau đó bạn cho bơ vào đun chảy. Cho tỏi, cần tây, hành tây vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm. Bước 3 Sau đó, bạn cho bí đỏ vào rồi xào sơ qua. Đổ nước xâm xấp mặt bí đỏ, nêm nếm vừa miệng, đun liu riu đến khi bí nhừ. Sau khi bí nhừ, bạn đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Bước 4 Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp lại vào nồi, ở bước này các bạn có thể điều chỉnh độ loãng – đặc của súp, nếu loãng thì mở nắp vung đun cho nước bay hơi bớt, nếu đặc thì cho thêm nước, sau đó nhớ nêm nếm lại là được.

Ngoài ra, bạn có thể nấu súp bí đỏ kem tươi bằng cách cho thêm kem tươi vào khuấy đều ở giai đoạn nấu lại súp sau khi xay bí đỏ. Kem tươi sẽ giúp cho món ăn béo ngậy hơn.

10. Cà ri bí đỏ

Nguyên liệu

• 300 gam bí đỏ
• 200 gam nấm rơm
• 200 gam dừa nạo
• 100 ml sữa tươi không đường
• 2 miếng đậu hũ non
• 50 gam đậu Hà lan
• 50 gam nấm đông cô khô
• Gia vị: muối, đường, nước tương, bột nghệ, hạt nêm nấm
• 2 ổ bánh mì đặc ruột

Thực hiện

Bước 1 Bí đỏ gọt vỏ ngoài, bỏ hạt rồi rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Bước 2 Dừa nạo ngâm 200ml nước nóng cho mềm rồi dùng tay vắt ráo dừa khô rồi lược qua rây được nước cốt dừa nguyên chất. Bước 3 Đậu Hà lan luộc qua nồi nước sôi pha tí muối cho xanh, vớt ra rổ cho ráo nước. Nấm đông cô khô ngâm nước nóng cho mềm 10 phút, cắt bỏ chân nấm rồi cắt mỗi nấm làm tư. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm đen, ngâm nước muối 10 phút rồi xả nước lạnh cho sạch. Đậu hũ non cắt miếng vuông như bí đỏ, ướp vào 1 muỗng hạt nêm cho thấm gia vị. Bước 4 Đun sôi nước dừa trong nồi với lửa vừa, cho bí đỏ, đậu Hà lan, nấm đông cô, nấm rơm vào đun sôi cho bí đỏ chín mềm thì cho đậu hũ non vào nồi bí đỏ khuấy nhẹ, nêm vào 2 muỗng hạt nêm nấm, 1 muỗng bột nghệ rồi cho sữa tươi vào sau cùng.

Món cà ri bí đỏ dùng với bánh mì sẽ rất ngon và đặc biệt phù hợp vào những ngày mưa cho gia đình bạn nhé.

11. Canh bí đỏ nấu lạc

Nguyên liệu

• 1 trái bí đỏ (khoảng 350gram)
• 200 gram nấm bào ngư hoặc nấm dai, nấm rơm, nấm kim châm đều được)
• 1 nắm nhỏ ngò gai và rau ngổ
• 1 chén nhỏ đậu phộng luộc (bỏ vỏ cứng)
• Gừng củ
• Các loại gia vị thông dụng.

Xem thêm: Hướng dẫn làm món Bí đỏ tiềm Quảng Đông

Thực hiện

Bước 1 Đầu tiên bạn cạo vỏ gừng, sau đó đập dập và băm nhỏ. Nấm bào ngư bạn rửa sạch với nước muối loãng và xé nhỏ thành sợi. Nếu bạn sử dụng nấm rơm thì cắt nhỏ đối với những nấm to. Bí đỏ bỏ vỏ, bỏ hạt và xắt thành từng khối vừa ăn. Bước 2 Sau khi đã chuẩn bị xong, làm nóng dầu, cho gừng vào phi thơm, sau đó lần lượt trút bí đỏ và nấm vào xào sơ. Nếu cảm thấy quá khô, có thể bị dính đáy chảo gây khét, cho thêm một chút nước lọc vào rồi xào và nêm thêm với 1 muỗng cà phê muối. Chỉ cần xào sơ qua khoảng 3 – 5 phút là được. Bước 3 Khi đã xào bí đỏ và nấm xong, bạn bắc một nồi nước và nấu sôi. Lưu ý ước lượng nước sao cho khi cho bí vào thì nước xâm xấp mặt bí là được. Bước 4 Nước sôi, thả bí, nấm đã xào trước vào nồi. Khi nước sôi lại lần 2 thì vặn nhỏ lửa, nêm với 1,5 muỗng cà phê hạt nêm chay + 1 muỗng cà phê muối và hầm cho đến khi cảm thấy bí mềm vừa ăn. Bước 5 Cắt nhỏ ngò gai, rau ngổ và đậu phộng cho vào nồi canh, đảo nhẹ khoảng 5 – 10 giây thì tắt bếp. Món canh bí đỏ chay như vậy là đã hoàn thành, có thể múc ra tô và thưởng thức rồi đấy.

Các món chay từ bí đỏ sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn, không những ngon mà còn rất bổ dưỡng và dễ làm. Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!

• Theo dõi fanpage Hapi Vegan để cập nhật tin tức mới nhất
• Tham gia Group Món chay ngon: cập nhật công thức món chay hàng tuần

———

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương!