Bí Kíp 3 Cách Nấu Lẩu Vịt đậm đà, Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà - VinID

Món lẩu nóng hổi luôn là sự lựa chọn của nhiều nhà khi muốn đãi tiệc vì món ăn này vừa thơm ngon lại dễ làm. Hôm nay, hãy cùng VinID học 3 cách nấu lẩu vịt thơm ngon bổ dưỡng, ai ăn cũng mê nhé.

Nội dung chính

• 1. Cách nấu lẩu vịt om sấu
  • Nguyên liệu 
  • Sơ chế nguyên liệu
  • Các bước chế biến
  • Thành phẩm
• 2. Cách nấu lẩu vịt nấu chao
  • Nguyên liệu 
  • Sơ chế nguyên liệu
  • Các bước chế biến
  • Thành phẩm
• 3. Cách nấu lẩu vịt măng cay
  • Nguyên liệu 
  • Sơ chế nguyên liệu
  • Các bước chế biến
  • Thành phẩm

1. Cách nấu lẩu vịt om sấu

Nguyên liệu 

• Vịt xiêm: 1 con
• Sấu: 6 quả
• Dừa: 2 quả
• Khoai môn: 1 củ
• Váng đậu
• Đậu non: 2 bìa
• Các loại rau: rau cải, rau muống….
• Gừng, tỏi, ớt, hành
• Gia vị sử dụng hằng ngày: muối, hạt nêm, nước mắm….

Sơ chế nguyên liệu

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch với nước, thái miếng mỏng vừa ăn không quá dày.
• Cạo sạch vỏ sấu rồi đem rửa lại với nước.
• Cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn rồi rửa sạch với nước nhẹ nhàng, tránh làm vỡ đậu.

• Bổ 2 quả dừa để lấy nước.
• Rửa sạch các loại rau bằng nước muối pha loãng, nhặt sạch các phần  héo úa bỏ đi.
• Lột vỏ hành tím và tỏi rồi băm thật nhuyễn.
• Ớt rửa sạch để cho ráo nước rồi cắt nhỏ.
• Gừng cạo vỏ rồi giã nát, sau đó chà lên thân vịt 1 lần nữa rồi rửa vịt lại với nước, chặt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sấu để ra chén nhỏ và dầm đến khi lớp vỏ bên ngoài tách ra thấy được phần bột trắng, bỏ phần hạt và vỏ sấu.
• Vịt khi mua về rửa lại với nước sạch, dùng nhíp nhặt hết lông tơ còn sót lại. Sau đó dùng muối và dấm chà nhẹ hết bên trong và bên ngoài vịt để khử mùi hôi.

Các bước chế biến

• Chuẩn bị 1 tô lớn bỏ vịt đã chặt vào ướp cùng với hành tím, gừng, tỏi, ớt trong vòng 30 phút, sau đó cho thêm sấu vào để thịt vịt ngấm đều gia vị.

• Đặt chảo to lên bếp, cho dầu vào đun sôi rồi phi thơm hành, tỏi.
• Cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều tay (vặn lửa to) cho đến khi thấy thịt săn lại là được.
• Khi vịt vừa chín tới thì cho thêm nước lọc vào đun (lượng nước xâm xấp thịt vịt) lúc này nên để lửa nhỏ, đun liu riu trong 10 phút để gia vị thấm từ từ vào thịt.
• Sau đó cho khoai môn vào ninh cùng, dùng đũa để kiểm tra độ mềm của khoai khi ninh (đũa xiên qua được miếng khoai môn là thịt đã đạt).
• Cho váng đậu, nước dừa tươi và sấu đã dầm trước đó vào nồi tiếp tục đun trong 3 phút thì cho thêm rau xanh vào và tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu vịt om sấu khi hoàn thành ăn vào sẽ có vị ngọt thanh, chua nhẹ, thịt vịt mềm không quá dai, làm 1 bát nước chấm ăn kèm với các loại rau để cảm nhận thêm nhiều hương vị đậm đà.

2. Cách nấu lẩu vịt nấu chao

Nguyên liệu 

• Vịt: 1 con
• Chao: 1 hũ
• Khoai cao: 1 củ
• Dừa xiêm: 2 quả
• Hành, tỏi, ớt, gừng
• Gia vị sử dụng hằng ngày: hạt nêm, muối, tiêu…..

Sơ chế nguyên liệu

• Khoai gọt sạch vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi rửa sạch với nước để cho khô ráo. Chiên sơ khoai trên bếp.
• Dừa xiêm bổ ra và lấy phần nước cốt.

• Hành, tỏi, gừng rửa sạch với nước bóc/cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn.
• Ớt rửa sạch với nước và băm nhỏ.
• Dùng gừng và muối hoặc rượu trắng để khử đi mùi hôi của vịt, dùng nhíp gắp sạch lông vịt còn sót lại, sau đó rửa vịt lại với nước sạch, để cho ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Các bước chế biến

• Cho thịt vịt đã chặt vào tô lớn rồi ướp cùng với 1 chút rượu trắng, ½ hũ chao, hành, tỏi và gia vị, ướp trong 30 phút đến 1 giờ.

• Bát chảo to lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi.
• Cho thịt vịt vừa ướp vào xào chung, đảo đều tay cho đến khi thấy thịt săn lại là được.
• Sau đó cho nước dừa vào tiếp tục đun để thịt thấm đều vị ngọt của nước dừa.
• Khi thấy nước dừa gần cạn thì đổ thêm nước lọc vào ngập phần thịt vịt và tiếp tục đun.
• Khi thấy nước đã sôi thì cho thêm đường phèn vào hoà tan với nước lẩu đang sôi là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu vịt nấu chao khi hoàn thành sẽ có vị ngọt, thanh của nước dừa, vị bùi béo của chao nhưng không ngấy. Nên ăn kèm với bún và rau muống để buổi ăn thêm phần hoàn hảo nhé.

3. Cách nấu lẩu vịt măng cay

Nguyên liệu 

• Vịt: 1 con
• Dừa xiêm: 2 quả
• Măng tươi: 500 gr
• Đậu hũ non: 6 bìa
• Váng đậu: 1 túi
• Hành tím, tỏi, gừng
• Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau muống, cải thảo…
• Gia vị nêm nếm được sử dụng hằng ngày.

Sơ chế nguyên liệu

• Măng tươi thái thành những miếng mỏng, luộc măng 2 lần để giảm bớt vị hăng rồi để ráo nước.

• Đậu hũ non rửa nhẹ với nước rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.
• Nhặt sạch các phần lá héo úa của rau, rồi rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt ra để cho ráo.
• Khử mùi hôi và làm sạch vịt bằng gừng hoặc rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo, thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

Các bước chế biến

• Chuẩn bị 1 tô to ướp thịt vịt đã chặt cùng với gừng, hành đã băm nhuyễn và  gia vị nêm nếm hằng ngày: hạt nêm, nước mắm… trong 20 phút.

• Phi thơm hành, tỏi trên bếp lớn.
• Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều tay, đến khi thấy thịt săn lại là được.
• Cho phần nước cốt dừa vào xâm xấp lượng thịt vịt, đậy nắp lại và đun liu riu với lửa nhỏ để cho vị ngọt của nước dừa thấm đều vào phần thịt vịt.
• Để ý khi phần nước dừa đã dần cạn thì tiếp tục cho thêm nước lọc vào và chờ đun sôi.
• Khi nước đã sôi thì vặn nhỏ lửa nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn.
• Cho măng và đậu hũ non vào đun cùng với thịt vịt.
• Cuối cùng cho thêm váng đậu vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu vịt nấu măng cay khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, thịt vịt mềm không quá dai hoà cùng với vị ngọt của nước dừa sẽ làm cho buổi cơm gia đình thêm phần ngon miệng. Nên bắt lẩu lên bếp gas mini ăn trực tiếp cùng với các loại rau nhúng lẩu để tăng thêm hương vị nhé.

Với công thức 3 cách nấu lẩu vịt vừa được chia sẻ, VinID hy vọng bữa ăn của gia đình các bạn sẽ thêm phần đa dạng, phong phú. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho gia đình tại chuỗi hệ thống VinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID nhé!