BÍ KÍP LÀM MÓN BÚN ĐẬU MẮM TÔM CHUẨN VỊ

Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn khoái khẩu của người dân Việt. Món ăn đơn giản chỉ từ các nguyên liệu cơ bản như: bún tươi, đậu hũ, mắm tôm đã làm nên cái hồn cho món ăn. Qua bài viết dưới đây, mắm Lê Gia xin chia sẻ bí kíp làm món bún đậu mắm tôm chuẩn vị ngay tại nhà nhé! 

Nguyên liệu làm món bún đậu mắm tôm 

• Bún lá: 600g
• Đậu phụ trắng: 4 miếng
• Thịt chân giò rút xương: 400g
• Mắm tôm: 1 chai Lê Gia (sử dụng chai 110g là đủ ăn 1 bữa cho 2 người)
• Tỏi khô: ½ củ
• Ớt tươi: 1 trái
• Chanh tươi: 1 trái
• Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo…
• Các gia vị thường dùng: đường, rượu trắng, …

Cách chế biến món bún đậu mắm tôm ngon 

Bước 1: Rán đậu

Dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo chiên giòn và vàng đều cả 2 mặt. Khi đậu chín vàng, vớt ra đặt ngay lên đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu đọng lại, giúp đậu giòn, ngon, để được lâu và ăn không bị ngán.

Lưu ý: Với món bún đậu mắm tôm này, đậu hũ vừa chiên xong ăn lúc nóng là ngon nhất. Vì vậy, bạn nên tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu hũ, lúc xong cả thì xếp ra ăn ngay.

Đậu cắt thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng 

Bước 2: Luộc thịt chân giò

️Thịt chân giò mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dây buộc lại rồi cho vào nồi nước lạnh để luộc (thêm chút muối trắng cho đậm đà). Luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 35 – 45 phút cho thịt chín mềm là được, không nên luộc lâu vì thịt sẽ bị quá mềm ăn không ngon.

Khi thịt chín, bạn vớt ngay ra rồi nhúng vào nước lạnh, sau đó bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút, làm như vậy thịt sẽ keo dính vào nhau, khi thái sẽ rất đẹp mắt.

️Thái chân giò thành những lát mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa.

Thịt chân giò 

Bước 3: Rán chả cốm

️Chả cốm các bạn cho vào chảo rán vàng rồi vớt ra. Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chả cốm chiên vàng, thái thành từng miếng vừa ăn 

Bước 4: Chuẩn bị rau dưa ăn kèm bún đậu

Dưa chuột bạn đem rửa sạch, ngâm qua với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại lần nữa với nước rồi gọt vỏ thái miếng vừa ăn. 

Rau kinh giới, tía tô rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để cho ráo nước.

Rau sống rửa sạch kích thích cho món bún đậu mắm tôm ngon hơn

Bước 5: Pha mắm tôm 

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

Mắm tôm là linh hồn của món ăn này nên công đoạn pha chế rất quan trọng. Bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào chén nhỏ, sau đó cho một chút đường, chút ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) vào cùng, lượng nguyên liệu tự điều chỉnh cho phù hợp. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt thì thêm một chút dầu nóng vào khuấy tiếp, lúc này bạn đã có một chén mắm rất thơm.

Lưu ý: Nên sử dụng mắm tôm sạch, an toàn, có màu sim tím, mùi thơm dịu, có hậu vị ở cuống họng. (Có thể mua mắm tôm Lê Gia tại các cửa hàng hoặc siêu thị gần nhà)

>>>Xem ngay địa chỉ mua mắm tôm ngon và an toàn nhất Hà Nội

Pha mắm tôm Lê Gia 

Bước 6: Chuẩn bị bún

Bún cắt miếng vừa nhỏ vừa ăn.

Bún cắt miếng vừa ăn 

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Bạn xếp đĩa thịt luộc, đậu hũ chiên, bún, rau sống và chén mắm tôm pha cùng nhau rồi thưởng thức. Nếu cầu kì hơn, bạn có thể dùng mẹt hoặc đĩa lớn, xếp các nguyên liệu vào chung như khi ăn ngoài quán.

Hoàn thành mẹt bún đậu mắm tôm ngon ngất ngây như ngoài hàng

Mẹt (đĩa) mắm tôm được sắp xếp và trình bày đẹp mắt, món ăn là sự tổng hòa màu sắc của đủ thứ nguyên liệu.

Thịt chân giòn mềm ngon, đậu hũ chiên bùi bùi, bún lá chắc nịch, rau sống tươi ngon hòa quyện cùng chén mắm tôm thơm ngậy, hương vị đặc trưng không thể lẫn. 

Các nguyên liệu ấy kết hợp với nhau một cách độc đáo, càng ăn càng mê.

Chúng ta đã làm xong món bún đậu mắm tôm tuyệt ngon rồi, thật đơn giản phải không các bạn! Hãy vào bếp ngay tối nay để làm món bún đậu mắm tôm cho cả gia đình mình thưởng thức. Và đừng quên sử dụng mắm tôm Lê Gia cho món ăn ngon chuẩn vị các bạn nhé!