Bí Kíp "Nhà Nghề" Và Cách Làm Cơm Rang Giòn Rụm Ăn Cực Đã

Bạn đã thực hiện hết các bước phía trên, và vẫn muốn cơm rang của mình ngon đặc sắc hơn? Thử trải nghiệm một vài bí kíp nhỏ sau đây nhé:

• Một phần cơm sau khi để nguội và đánh tơi thì đem phơi nắng cho khô giòn, hoặc cho vào tủ đá đến khi cơm khô kiệt. Cơm này sau đó bẻ vụn cho tách thành từng hạt rồi đem đi chiên ngập dầu, sẽ phồng lên và giòn rụm; vị giống i chang cơm cháy vậy đó. Sau khi chiên phồng lên vậy, mình có thể trộn phần cơm chiên giòn này vào cùng cơm rang để khiến cho món cơm của mình vừa giòn vừa dẻo ăn rất là vui miệng. Các bạn chú ý là chỉ cho cơm chiên giòn vào đảo cùng cơm rang ngay trước khi mình chuẩn bị tắt bếp thôi nhé, để đảm bảo khi phục vụ các “thực khách” trong gia đình thì hạt cơm vẫn giòn rụm y nguyên.
• Tỏi phi thì chắc nhiều người cũng sẽ dùng để dầu ăn có mùi thơm trước khi đảo cơm rang. Nhưng ý mình không phải là loại tỏi tươi đem phi thơm vậy, mà là loại fried garlic đóng trong hộp bán sắn cơ, mình chưa tìm được thương hiệu cụ thể của loại tỏi này ở Vietnam nên sẽ tìm hiểu và bổ sung thông tin cho các bạn sau nhé. Đây là tỏi được băm nhỏ và phi đến khi có màu vàng nâu; có thể ăn kèm nộm, hay cơm rang rất bá cháy nên mọi người cứ trữ sẵn trong nhà dùng sẽ rất tiện. Cũng chính vì chưa tìm được loại bán sẵn phù hợp ở Việt Nam, mình thường tự làm sẵn một lọ to để sử dụng lúc cần, công thức tự chiên món tỏi này mình sẽ giới thiệu với mọi người ở bài sau nhé!
• Các nguyên liệu để cho vào rang cơm nên cho vào khi cơm đã bắt đầu hơi săn hạt, chứ không nên cho ngay từ đầu tiên; bao gồm cả các loại gia vị nêm nếm. Đối với các loại nguyên liệu làm “nhân” cho cơm rang, thì các bạn nên xào qua nguyên liệu trước cho ra bớt nước trước khi cho vào xào cùng cơm, để tránh cho cơm bị nát

Chỉ là những kinh nghiệm đơn giản mình đúc kết từ hơn 2 chục năm làm bếp trưởng tại gia, nhưng mình hy vọng nó sẽ trở thành bí kíp gối đầu của thật là nhiều gia đình nữa. Cơm nhà là số 1!