Bí Mật Cách Hầm Xương Lấy Nước Dùng Trong Veo Ngọt Thơm

Có thể bạn quan tâm

Thích Học Nấu Ăn

COOKING PAGE
About
Contact

Bí mật cách hầm xương lấy nước dùng trong veo ngọt thơm

6/1/2017

0 Comments

Nước dùng được xem như linh hồn của các món ăn như bún, phở, hủ tiếu, tuy nhiên để có một nồi nước dùng ngon không phải là điều đơn giản và cần bí quyết đặc biệt. Với một số lưu ý cần quan tâm trong quá trình hầm xương sau đây, bạn sẽ có ngay một nồi nước dùng thơm ngon, tuyệt vời không kém ngoài tiệm.Theo như tham khảo tại website học nấu ăn thì có một số bí quyết để có được nước dùng ngon được hầm từ xương bằng cách sử dụng những phương pháp truyền thống kèm theo những kỹ thuật nấu ăn của các đầu bếp hàng đầu thế giới.Ninh xương là cách chế biến quen thuộc được nhiều người áp dụng để có một nồi nước dùng ngọt thơm đậm đà. Theo quan niệm từ trước đến ngay, thời gian hầm xương càng lâu nước dùng càng ngọt thơm hơn. Tuy nhiên, khi hầm càng lâu xương sẽ bị rã ra, làm cho nước dùng bị đục, hơn nữa, hầm xương lâu sẽ làm mất đi lượng chất dinh dưỡng có sẵn trong xương.Theo kinh nghiệm của nhiều người, sau khi ninh xương khoảng một giờ xương sẽ mềm nhừ và nước dùng đủ ngọt. Thông thường tại các nhà hàng, quán ăn thời gian hầm xương trung bình từ 3-7 giờ đồng hồ, cũng có trường hợp nồi nước dùng được đun trên bếp cả ngày.

Nước dùng chính là linh hồn hồn của các món bún bò, hủ tiếu, phở,… Lựa chọn nguyên liệu - điều kiện tiên quyết để có nồi nước dùng ngonĐể nồi nước dùng ngon hơn, khi mua cần lựa chọn xương còn tươi, mới, có mùi thơm của thịt tự nhiên, không nên ham rẻ mà chọn xương có mùi oi chua sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nước dùng. Sau khi mua về đem xương rửa sạch với nước muối loãng đến khi nước hết đục và chuyển sang trong. Tiếp đến mới cho xương vào nồi, đun một lúc đến khi nước sôi thì điều chỉnh lửa nhỏ. Tiếp đến vớt hết phần bọt nổi phía trên để nước dùng trong lại.Bước đầu tiên cần phải chần xương qua nước sôi để loại bỏ máu gây tanh rồi mới cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi trở lại, giảm nhỏ lửa và vớt bọt. Trong quá ninh xương, để gia tăng độ ngọt của nước dùng có thể cho thêm các loại rau củ vào hầm chung với xương.Lưu ý, trong lúc hầm thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong, không được đậy kín nắpvung, nên để he hé vung trong quá trình hầm xương. Thời gian thích hợp để hầm xương tại nhà khoảng 3-4 giờ đồng hồ trên lửa nhỏ, nếu kéo dài thời gian hầm quá mức khiến phần mùn xương và các chất trong xương phân hủy làm nước dùng vị đục.

Chần sơ xương trước khi hầm giúp nước dùng trong hơn Làm thế nào khi nước dùng bị đục?Nếu không có bí quyết và kinh nghiệm, rất dễ dẫn đến sai lầm phổ biến là nước dùng bị đục, vậy làm thế nào để xử lý trường hợp này. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một tấm khăn mỏng sạch, đem lọc phần nước dùng qua tấm khăn này, rồi đun lại là bạn có thể khôi phục độ trong của nước dùng. Một cách khác cũng khá đơn giản là lấy phần lòng trắng trứng gà đánh tan rồi cho vào nồi nước dùng, sau đó khuấy đều lên cho bọt cuốn vào lòng trắng trứng, tiếp đến hớt bỏ phần bọt này.Một mẹo nhỏ để xử lý trường hợp này cho thêm vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống vào nồi nước dùng, tiếp tục đun một lúc, nước dùng sẽ trong lại.Mẹo hầm xương ngonThời gian hầm xương phụ thuộc vào từng loại xương, số lượng xương và lượng nước cần hầm. Khi hầm xương cần lựa chọn một chiếc nồi đủ to để các nguyên liệu ngập trong nước, sau khi lọc nước hầm cần nêm nếm lại hương vị của nước dùng để điều chỉnh thời gian hầm phù hợp. Nếu nước dùng chưa đủ ngọt và đậm đà có thể tục đun đến khi nước hầm đậm đà và ngọt hơn.Điều chỉnh lửa thích hợp sẽ giúp nước dùng ngon hơn, trước tiên đun trên lửa to đến khi nước sôi thì hạ lửa xuống riu riu để xương từ từ ra hết vị ngọt.

Lọc nước dùng qua rây để nước dùng trong vắt không bị đụ Lọc nước dùng là khâu quan trọng giúp cho nước dùng trong hơn, dùng rây lọc qua phần nước dùng đã nấu. Nếu có thời gian chuẩn bị, nên cho nước dùng đã nguội vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm, ngày hôm sau lấy ra đun lại sẽ dễ dàng gạn hết lớp chất béo đã đông đặc nằm phía trên, nước dùng sẽ trong vắt và thơm ngon hơn.Với một số lưu ý và mẹo nhỏ trên đây, bạn có thể tự tay nấu được một nồi nước dùng vừa trong veo lại thơm ngọt ngay tại nhà. Hy vọng những bí quyết nho nhỏ này có thể giúp công việc nấu ăn của bạn dễ dàng hơn. 0 Comments

Bí Mật Cách Hầm Xương Lấy Nước Dùng Trong Veo Ngọt Thơm

Bí mật cách hầm xương lấy nước dùng trong veo ngọt thơm

Leave a Reply.

Tác giả: SiSi

Danh Mục

5 Cách Nấu Nước Dùng Thông Dụng Trong Veo An Toàn đơn Giản ...

Cách Hầm Xương Nước Trong, Ngọt Bạn Nên Biết - TrumPho

Hầm Xương Theo Cách Kỳ Lạ Này, Nước Sẽ Trong Vắt, Ngọt Lừ, Càng ...

'Tuyệt Chiêu' Hầm Xương Lấy Nước Dùng Trong Vắt, Không Bị đục Hôi

Bí Quyết Hầm Xương Có Nước Trong Và Thơm Ngon Của đầu Bếp

Bí Quyết Hầm Xương Nước Trong, Thơm Ngon - BepXua

5 MẸO HỮU ÍCH NẤU NƯỚC HẦM XƯƠNG CHO MÓN BÚN NUI ...

Cách Ninh Xương ống Làm Nước Hầm Xương ăn Bún Phở Lẩu

Cách Hầm Xương để Nấu Nước Dùng Thơm Ngon, Trong Vắt - 24H

Tất Tần Tật Cách Hầm Xương Ngọt Trong, Nhanh Nhừ, Thơm Ngon, Chị ...

Cách Hầm Xương Heo Nhanh Nhừ, Ngọt Nước, Không Bị Hôi – Digifood

Mẹo Linh Xương Cho Nước Dùng Ngon Tuyệt | Tin Tức | EzCooking Class

Sự Thật Về Lớp Bọt Trong Nước Xương Hầm Và Mẹo ... - Bách Hóa XANH

Cách Hầm Xương Cho Nước Dùng Trong Vắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng

Liên Hệ