Bí Quyết Làm Cốm Xào Dẻo Thơm - VnExpress Cooking

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Quà - Món ăn vặt

Bí quyết làm cốm xào dẻo thơm Chủ nhật, 3/10/2021, 19:00 (GMT+7) Chủ nhật, 3/10/2021, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công Bí quyết làm cốm xào dẻo thơm

Cốm xào dẻo ngọt, dậy mùi thơm của cốm quyện vị bùi béo của dừa nạo, thưởng thức bên tách trà sen tạo nên dư vị thu Hà Nội rất riêng.

Tác giả: Bùi Thủy |

25 phút

|

4-5 người

|

1.205 kcal

Nguyên liệu

(4)

• 200 gr cốm tươi
• 60-80 gr đường
• 1 chén nước dừa tươi hoặc nước lọc
• Dừa nạo, dầu ăn, nước cốt dừa

Cách làm

1. Xào dừa: Hòa tan 2-3 thìa canh nước dừa tươi (hoặc nước lọc) và cho 1/2 lượng đường vào đun sôi, cho 1/2 phần dừa nạo vào xào. Hạ nhỏ lửa và sên cho tới khi dừa trong là được, múc ra để riêng.

2. Xào cốm: Vẩy một chút nước dừa lên cốm, trộn đều cho cốm mềm. Cho vào chảo chống dính phần nước dừa và đường còn lại đun sôi ở lửa nhỏ vừa. Khi nước đường sánh lại thì cho cốm vào. Để lửa nhỏ, thêm chút dầu ăn, đảo đều tay cho cốm ngậm đường.

3. Tiếp tục cho phần dừa xào vào, tiếp tục đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho tới khi được hỗn hợp cốm dừa dẻo mềm, không dính chảo là đạt.

4. Trình bày và thưởng thức: Bày cốm ra đĩa (hoặc lá sen, lá nếp, lá chuối), dàn đều, rắc thêm chút dừa nạo sợi và thưởng thức.

Chú ý:

1. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị cá nhân.

2. Khi đun sôi đường và nước dừa (hoặc nước lọc) thì không nên khuấy nhiều để hạn chế lại đường. Sau khi cho cốm vào, thêm chút dầu ăn thì mới đảo nhẹ.

3. Xào trên lửa nhỏ vừa để cốm ngậm đường dẻo thơm, không bị bén đáy.

4. Nếu ăn không hết, bảo quản trong ngăn mát, khi ăn quay lại lò vi sóng sẽ mềm dẻo lại.

Copy link thành công

Xem thêm các công thức quà - món ăn vặt khác

Ngô chiên bơ

Từng hạt ngô vàng ươm, giòn rụm, thơm mùi bơ và cốt dừa, không khác gì ngoài hàng. Món làm đồ nhâm nhi cùng bạn bè rất vừa miệng, nhất là vào ngày mưa gió.

45 phút

4-6 người

1.405 kcal

Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon cho dịp Tết

Bài viết gợi ý cách làm chân gà sả tắc không đắng, không nhớt, lại giòn ngon để thực đơn nhâm nhi ngày Tết thêm phong phú.

90 phút

4-6 người

2.589 kcal

Trứng vịt lộn nướng muối ớt

Trứng vịt lộn mềm ngọt, vị chua cay mặn hài hòa, quyện với mỡ hành béo thơm, đậu phộng bùi bùi, rau răm dậy mùi thơm. Đây là món ăn vặt nổi tiếng ở Sài Gòn, được nhiều bạn trẻ yêu thích.

30 phút

4-5 người

1.483 kcal

Cách làm bánh sắn

Bánh sắn bên ngoài hơi sém vàng, bên trong mềm ngọt, dậy mùi thơm của nước cốt dừa, béo ngậy của sữa đặc, thơm thơm từ vừng rang. Đây là món bánh gắn liền với tuổi thơ nhiều người.

50 phút

6-8 người

1.953 kcal

Bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối

Bánh dẻo mềm mịn, vị ngọt vừa phải, nhân đậu xanh bùi bùi, trứng muối béo ngậy góp phần cho tiệc cỗ ngọt Trung Thu thêm phong phú.

65 phút

6 người

2.988 kcal

Ốc hấp lá gừng

Ăn ốc ngắm trăng là một trong những nét văn hóa ẩm thực của người Hà thành xưa. Tuy nhiên, cách làm món này cũng khá cầu kỳ, không nhiều người còn biết.

85 phút

4-6 người

896 kcal

Cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội

Hạt đậu mềm bùi, đượm vị ngọt kết hợp trân châu mềm dẻo sần sật, thạch đen mát lành, tinh dầu chuối thơm rất hấp dẫn. Đây là món ăn giải nhiệt ngày hè truyền thống của người Hà thành.

60 phút

6-8 người

2.475 kcal

Cách làm nem tai thính thơm ngon tại nhà

Tai heo trắng hồng, giòn sần sật, nêm vị vừa đủ, dậy mùi thơm của thính gạo, cuốn cùng rau sống chấm nước chua ngọt đổi vị cho thực đơn ngày hè. Món này ăn chơi hay ăn cùng cơm trắng đều phù hợp.

40 phút

4-5 người

588 kcal

Nộm xoài tai heo

Món ăn thu hút bởi vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa, tai heo trắng giòn, thích hợp làm món khai vị hoặc khi lai rai cùng bằng hữu.

706 phút

4 - 5 người

45 kcal

Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà

Khô gà là món ăn vặt hoặc mồi nhậu ưa thích của nhiều người. Thay vì đi mua và không yên tâm về chất lượng, bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà.

Khoai lang ngào đường kiểu Nhật

Vỏ khoai giòn vàng, bám sốt caramel đều, ánh lên màu hổ phách đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa. Đây là món ăn được nhiều bạn trẻ xứ hoa anh đào yêu thích.

45 phút

4-5 người

1.061 kcal

Bí quyết làm lạc rang tỏi ớt để lâu vẫn giòn

Lạc vàng giòn, tỏi ớt bám đều mặt, vị mặn ngọt cay hài hòa, vỏ không bị bong. Món này dùng ăn xôi, cơm trắng hay nhâm nhi tụ họp cùng bạn bè cũng rất hao.

35 phút

4-6 người

2.492 kcal

Cách làm pizza từ mì tôm cực đơn giản

Nếu đã chán món mì nước hay mì xào, bạn có thể đổi bằng món pizza được làm từ mì tôm với cách làm đơn giản do đầu bếp Hoshi Phan chia sẻ.

Cách làm bánh mì chuối mềm ngon

Bánh mì chuối có nguồn gốc từ Mỹ, ra đời những năm 1870 khi kết hợp chuối chín và bột nở tạo nên món bánh ngon, tiết kiệm và nhanh gọn. Ngày 23/2 hàng năm được vinh danh là Ngày Bánh mì chuối.

65 phút

4-6 người

1.413 kcal

Chuối nếp nướng - món quà dân dã miền Tây

Vỏ nếp nóng giòn quyện chuối dẻo ngọt, nước cốt dừa béo ngậy, đậu phộng thơm bùi tựa như cả miền Tây giản dị ùa về.

60 phút

5-6 người

3.293 kcal

Cơm cháy kho quẹt giòn rụm, đậm đà

Cơm cháy giòn rụm, chấm kho quẹt sánh sệt đậm đà, thêm rau củ quả luộc thì bao cao sơn hào hải vị đều nhường chỗ.

55 phút

4-6 người

1.739 kcal

Những món quà chiều Hà Nội

Ẩm thực Hà Nội nổi danh một phần nhờ những món ăn vặt ấm nóng như: Cháo trai, bánh rán mặn, ốc luộc...

Mía ướp hoa bưởi - thức quà thanh tao tháng 3

Hương bưởi dịu dàng và ngấm sâu vào vị ngọt thơm của mía gợi nhớ hương vị ký ức xưa.

30 phút

2-3 người

111 kcal

Bánh rán mặn - món ngon ấm lòng ngày lạnh

Vỏ bánh vàng ruộm, vừa giòn lại vừa dẻo, nhân bên trong tách vỏ, mềm ngọt tự nhiên từ thịt, mộc nhĩ, chấm ngập nước chấm chua ngọt nhanh chóng xua tan giá lạnh.

2 – 3 người

Cách làm khoai lang kén vàng ươm, thơm ngon

Khoai lang kén bên ngoài giòn vàng, bên trong ngọt mềm, thơm mùi mè (vừng). Món ăn bình dị này được nhiều người yêu thích, nhất là các bé nhỏ.

90 phút

4 - 6 người

2.159 kcal

Món mới

×