Bí Quyết Làm Món Cá Kèo Kho Thơm Ngon, Nóng Hổi đưa Cơm

Skip to content

Cá kèo là một loại cá nhỏ, thân dài, có đầu hình thoi. Chúng thường sống chui rúc dưới bùn. Đây là một nguyên liệu nấu ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Họ rất thích dùng cá kèo để làm nhiều món khác nhau như cá kèo kho, lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo chiên xù…

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chị em nội trợ cách làm món cá kèo kho thơm ngon, đậm đà, đưa cơm chắc chắn sẽ chinh phục những thành viên có khẩu vị khó tính nhất trong gia đình bạn.

Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam chuyên cung cấp những món ăn đặc sản cao cấp, chất lượng trong đó có cá kho Bá Kiến. Những niêu cá kho thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm đậm vị sẽ không làm bạn thất vọng.

Liên hệ đặt hàng:

• Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Hoặc liên hệ số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151 – 0904.704.750.363.
• Đặt mua cá kho Bá Kiến trực tiếp TẠI ĐÂY.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá kèo kho

Cá kèo 500 gam. Chọn con cá mình suông to, vùng bụng có phần màu trắng nhiều, thân chắc và sáng bóng, mắt màu trong là những con cá ngon.

Nước dừa 1,5 chén.

Hành tím, ớt.

Gia vị gồm: nước mắm ngon, đường, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn….

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cá rô kho tộ đơn giản, đậm vị thơm ngon

Sơ chế cá kèo

Bạn đã biết cách sơ chế cá kèo để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh đúng cách chưa?

Cá kèo là một loài cá có thịt ăn rất ngon. Từ cá kèo chúng ta có thể chế biến ra được rất nhiều món ngon. Nhưng để có được những món ăn đó trước tiên ta phải loại bỏ đi phần nhớt và khử được mùi tanh của cá đúng cách.

Loại bỏ nhớt của cá kèo

Chất nhớt của cá kèo có tác dụng bảo vệ cơ thể và làm tăng khả năng di chuyển của chúng, làm ẩm da. Cần phải loại bỏ chất nhớt này thì mới khử được mùi tanh của cá.

Cách 1: Kết hợp muối và dấm ăn. Một số loại cá thông thường thì người ta thường dùng muối để làm sạch mùi tanh, nhưng riêng đối với cá kèo bạn nên sử dụng cả muối cùng dấm chà sát đều lên thân cá làm sạch hoàn toàn nhớt và khử được mùi tanh. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo.

Cách 2: Dùng nước sôi có nhiệt độ khoảng 70-80 độ C. Pha một chút muối hạt vào nước 70-80 độ C rồi cho cá vào. Dùng găng tay đeo vào và vuốt sạch phần nhớt ở thân cá.

Cách 3: Dùng tro bếp. Cách này rất hay được dùng ở các vùng quê với những gia đình còn sử dụng bếp củi đun. Lấy tro bếp vuốt dọc từ đầu tới đuôi cá. Vuốt 3-5 lần để loại bỏ nhớt sau đó rửa lại bằng nước sạch để ráo.

Khử mùi tanh của cá kèo

Trong vảy của cá kèo có chứa chất gây mùi tanh khó chịu vị vậy bạn phải làm sạch vảy này đi. Cạnh xương sống của cá có một đường chỉ màu trắng và tiết cá cũng là các nguyên nhân làm cá có mùi tanh nên cần làm sạch hai thứ này.

Sau đó bạn có thể dùng gừng, chanh, ớt…để làm giảm mùi tanh. Tùy vào món ăn mình định làm mà cho thêm các gia vị trên khi chế biến.

Bài viết được quan tâm: 4 cách kho cá quả đơn giản, thơm ngon khó cưỡng

Các bước tiến hành kho cá kèo

Bước 1: Chuẩn bị gia vị để ướp cá kèo

• Hành tím 2 củ đập dập rồi băm nhuyễn, ớt 2 trái thái lát, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Bước 2: Ướp cá ngấm gia vị

• Cho cá đã được làm sạch vào các gia vị đã được chuẩn bị trước, đảo đều.
• Ướp trong 20-25 phút.

Bước 3: Thắng nước màu

• Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, thêm 1 muỗng đường. Mở lửa, đảo đều tay cho tới khi đường tan hết chuyển sang nước màu cánh gián thì tắt bếp cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
• Tắt bếp.

Bước 4: Kho cá

• Cho cá vào nồi có phần nước thắng, đảo đều tay cho cá ngấm nước màu. Mở lửa lên, cho phần gia vị ướp ban đầu còn lại vào đun sôi.
• Cho thêm nước dừa vặn nhỏ lửa và đun tiếp.

Bước 5: Hoàn thành món cá kèo kho

• Kho cá trong khoảng 20-25 phút, mở nắp nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Đun tiếp cho cạn bớt phần nước thì thêm 1/2 muỗng hạt tiêu và hành lá thái nhỏ vào. Tắt bếp.

Có thể bạn quan tâm: Công thức làm món cá hồi kho chuẩn vị, ngon như nhà hàng

Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành

• Cá kèo săn thịt, ngọt, ăn ngậy, ngấm đều gia vị.
• Nước dùng thơm mùi tiêu và nước dừa, gia vị vừa ăn, có vị ngọt thanh.
• Cá kho thường phải kho trên 2 lần thì càng săn chắc thịt hơn, ăn ngon hơn.

Làm món cá kèo kho rất đơn giản. Bạn không cần tốn quá nhiều thời gian cho bữa cơm gia đình cũng có thể chuẩn bị được món này. Cá kho thích hợp ăn với cơm trắng cùng với rau luộc. Rau luộc chấm với nước cá kho sẽ vô cùng tuyệt vời.

Một bữa cơm không cần quá cầu kì nhưng đem lại hương vị dân dã quen thuộc gợi nhớ những kí ức ấu thơ tươi đẹp sẽ làm không khí gia đình thêm phần ấm cúng.

Đánh giá post

Thu Diệu

Tôi là Thu Diệu - Chủ sở hữu của website Đặc Sản Bá Kiến. Hi vọng những bài viết cẩm nang trên website của tôi sẽ giúp ích cho các bạn có thêm kiến thức nấu nướng. Chúc các bạn có những trải nghiệm tuyệt vời

Cá rô kho tộ – Hướng dẫn cách kho cá đơn giản, đậm vị thơm ngon Nghệ thuật làm món cá kho nghệ bắt mắt cho bữa ăn bổ dưỡng Danh mục

• Bánh trung thu
• Blog
• Cá Bò Khô
• Cá kho Vũ Đại
• Cá Thu Một Nắng
• Chế biến cá chỉ vàng
• Chế biến Sá Sùng
• Du lịch
• Đặc sản vùng miền
• Giúp việc
• Món cá kho
• Món chả cá
• Món chả mực
• Mực Khô Cô Tô
• Mực Một Nắng
• Mực Ống
• Nước mắm sá sùng
• Quà biếu
• Ruốc tôm Hạ Long
• Rươi Tứ Kỳ
• Sự kiện
• Tin tức
• Tôm khô

Chủ đề liên quan

• 2 Cách hấp cá trắm thơm ngon, không bị tanh đừng nên bỏ qua
• Bỏ túi cách làm món cá trắm kho tiêu ngon nhứt nách
• Cá trắm đen hấp xì dầu làm đơn giản ăn lại ngon
• 3 cách làm Cá trắm đen nướng đỉnh của chóp
• Lẩu Cá Trắm đen – bí quyết làm tại nhà ngon mà không tanh

Chủ đề mới nhất

• Quy Nhơn có gì đẹp? Vi vu khám phá Quy Nhơn cùng Dulichkhatvongviet.com – Báo Bình Định Online đưa tin Chức năng bình luận bị tắt ở Quy Nhơn có gì đẹp? Vi vu khám phá Quy Nhơn cùng Dulichkhatvongviet.com – Báo Bình Định Online đưa tin
• Giúp việc Hồng Doan – công ty cho thuê giúp việc theo giờ ở chung cư giá tốt Chức năng bình luận bị tắt ở Giúp việc Hồng Doan – công ty cho thuê giúp việc theo giờ ở chung cư giá tốt
• Tham khảo quà tết cao cấp cho doanh nghiệp – độc đáo tại Quà Tết Việt Chức năng bình luận bị tắt ở Tham khảo quà tết cao cấp cho doanh nghiệp – độc đáo tại Quà Tết Việt
• Báo An ninh Thủ đô: Quà Tết Việt – địa chỉ quà tặng Tết ý nghĩa và độc đáo Chức năng bình luận bị tắt ở Báo An ninh Thủ đô: Quà Tết Việt – địa chỉ quà tặng Tết ý nghĩa và độc đáo
• DASAVINA tuyển nhân viên bán hàng Chức năng bình luận bị tắt ở DASAVINA tuyển nhân viên bán hàng

Bài xem nhiều Sự kiện 2021 ✅Đặt cá kho Vũ Đại 2021Mô tả sự kiện Starts: Fri, 08/04/21 at 06:00 Ends: Thi, 09/04/21 10:59 a.m Địa điểm Hà Nội - HCM, Việt nam 500000 VND - 1500000 VND ✅Cá kho Bá Kiến tại HNMô tả sự kiện Starts: Tue, 08/05/21 at 18:00 Ends: Fri, 09/05/21 21:59 p.m Địa điểm Hanoi - HCM, Việt Nam 100000 VND - 300000 VND ✅Cá Kho Bá Kiến tại HCMMô tả sự kiện Starts: Thur, 08/06/21 at 18:00 Ends: Sat, 09/06/21 21:59 p.m Địa điểm Hà Nội - HCM, Việt Nam 1000000 VND - 3000000 VND Sản phẩm

• Sá sùng nấu phở 1,800,000₫
• Nước mắm sá sùng Vân Đồn - Đặc sản cao cấp Quảng Ninh 400,000₫ Giá gốc là: 400,000₫.350,000₫Giá hiện tại là: 350,000₫.
• Thịt Ghẹ Bóc Nõn 400,000₫
• Tôm nõn tươi loại To 380,000₫
• Tôm sắt tươi bóc nõn 180,000₫
• Cá Trứng 150,000₫
• Cá Thu Nướng (3-4 khúc/ kg) 320,000₫
• Cá Bạc Má
• Mực Trứng Nháy 360,000₫
• Bề bề thịt To Ngon 280,000₫
• Bề bề trứng Size To 350,000₫
• Mực ống Tươi Cấp Đông Cô Tô 320,000₫
• Mắm rươi Tứ Kỳ 390,000₫ Giá gốc là: 390,000₫.350,000₫Giá hiện tại là: 350,000₫.
• Chả Cá Nhạc Hạ Long 220,000₫
• Chả Cá Thu Hạ Long 320,000₫
• Cá kho làng Vũ Đại Hiệu Bá Kiến Được xếp hạng 4.93 5 sao 600,000₫ – 1,100,000₫
• Cá thu một nắng Hạ Long Được xếp hạng 5.00 5 sao 280,000₫
• Hộp Cá Chỉ Vàng Bá Kiến 200 gram Được xếp hạng 5.00 5 sao 60,000₫
• Hộp Sá Sùng Bá Kiến 100 gram Được xếp hạng 5.00 5 sao 600,000₫
• Hộp Tôm Khô Bá Kiến 300 gram Được xếp hạng 5.00 5 sao 250,000₫

• Tìm kiếm:
• Trang chủ
• Giới thiệu
• Sản phẩm
  • Quà Tết
  • Cá kho làng Vũ Đại
  • Cá kho Tiến Vua
  • Chả mực Hạ Long
  • Mực khô Cô Tô
  • Sá Sùng Quan Lạn
  • Cá chỉ vàng
  • Chả rươi
  • Ruốc Tôm
  • Mực một nắng
  • Tôm Khô
  • Rươi Tứ Kỳ
  • Cá thu một nắng
  • Cá bò khô
  • Chả cá thu
  • Mực ống
• Video
• Sự kiện
• Blog
  • Quà biếu
• Khách hàng
• Tuyển CTV
• Liên hệ
• dacsanbakien@gmail.com

• Giao Hàng Toàn Quốc Miễn phí tại Hà Nội

• Hỗ Trợ Nhanh Chóng Phục vụ 24/7

Zalo Facebook

Đăng nhập

Tên tài khoản hoặc địa chỉ email *

Mật khẩu *

Ghi nhớ mật khẩu Đăng nhập

Quên mật khẩu?