Bí Quyết Luộc Rau Cải Xoong Xanh Mướt, Giòn Sần Sật

Cách để luộc rau cải xoong được xanh là khi luộc bạn nhớ cho thêm ít muối hạt và không nên đậy nắp.

Nguyên liệu

• 1 bó rau cải xoong
• Muối hạt
• Bột canh, bột ngọt

Cách làm

Cách nhặt rau cải xoong

Rau cải xoong nhặt lấy phần cọng non và xanh bên trên, bỏ phần cọng già dưới gốc. Thường thì phần dưới gốc, cọng sẽ cứng và có màu xanh sẫm hơn và nhiều rễ.

Nhặt xong rau cải xoong thì mang đi rửa qua 1-2 lần để trôi bùn đất, sâu bọ bám vào, sau đó ngâm trong chậu nước có pha muối khoảng 10 phút. Tiếp đến vớt rau ra, rửa sạch lại rồi cho ra rổ để ráo.

Cách luộc rau cải xoong

Cho nước vào nồi, nấu đến khi nước già sôi thì cho cải xoong vào luộc. Để cải xoong xanh, bạn nên cho 1 ít muối hạt để luộc cùng. 

Đặc biệt, không giống các loại cải khác, thời gian luộc cải xoong ngắn hơn, và không quá kỹ giống câu mà ông bà ta hay nói "cần tái cải nhừ". Cải xoong nếu luộc quá kỹ sẽ bị nhũn, dai vì cọng nhỏ. Tính từ khi nước bùng sôi trở lại sau khi thả rau vào thì chỉ cần tầm 1,5 phút là cải xoong chín. 

Lưu ý, khi luộc cải xoong, bạn nên để nhiệt độ bếp ở mức lớn và không đậy nắp nồi. Cộng với thời gian luộc phù hợp như đã nói ở trên, bạn sẽ có 1 đĩa rau cải xoong luộc xanh mướt, giòn ngọt như ngoài hàng.

Rau chín thì cho ra đĩa, nên dùng đũa xới phần lớp rau phía dưới lên để thoát hơi và đổ hết phần nước đọng dưới đáy đĩa để rau không bị nhũn, xỉn màu.

Phần nước luộc rau cải xoong cho ra bát, nêm thêm ít bột canh, bột ngọt để dùng làm nước canh.

Thông tin thêm

Cách pha nước chấm rau cải xoong luộc:

Cho 2 thìa canh nước mắm vào bát, 1 thìa canh đường, hơn 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc, khuấy đều để đường tan. Sau đó xắt nhỏ 1-2 trái ớt tươi (tùy vào độ ăn cay của từng người) và cuối cùng là 1 thìa cà phê tỏi băm.

Sở dĩ cho tỏi băm vào sau cùng để tỏi nổi lên trên bề mặt.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món luộc(29)
• Món rau(82)
• Món rau cải xoong(4)

Món mới

• Cách nấu canh bóng thả truyền thống miền Bắc cho mâm cơm ngày Tết
• Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu – Hương Vị Đậm Đà, Thơm Ngon
• Cách Nấu Mướp Đắng Nhồi Thịt – Món Canh Đậm Đà và Bổ Dưỡng
• Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
• Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức

Món ăn khác

• Sốt cà chua chấm rau sống
• Thịt bò xào giá đỗ
• Rau lang xào tỏi
• Canh rau dền
• Cải thìa xào dầu hào
• Cải thìa xào tỏi
• Cải chíp luộc
• Lưỡi lợn luộc
• Bắp cải luộc
• Bí non xào tỏi
• Bông bí xào tỏi
• Củ cải trắng luộc
• Bí xanh xào thịt bò
• Rau lang luộc
• Canh cải cúc
• Su su xào tỏi
• Su su xào thịt bò
• Su su xào trứng
• Thịt bò xào rau cần