Bí Quyết Thành Công Của Chủ Tiệm Bánh Cối Xay Gió Nổi Tiếng Đà Lạt

Là một trong những cửa hàng không thể tránh khỏi ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19, tiệm bánh Cối xay gió cũng phải tạo ra những thích nghi để phù hợp với nhu cầu tiêu dùng thay đổi của khách hàng. Và đặc biệt hơn, ông chủ tiệm bánh này không những thay đổi được chiến lược kinh doanh mà còn kết hợp với điều kiện mới, từ đó chạm tới khách hàng.

Địa điểm check-in huyền thoại tại thành phố ngàn hoa

Với những ai đã từng đặt chân đến Đà Lạt, chắc hẳn không ai không biết và đến chụp hình tại bức tường màu vàng trứ danh của tiệm bánh Cối xay gió bên ngoài chợ Đà Lạt. Windmills Corporation là tập đoàn hoạt động trong mảng F&B và Cối xay gió là tiệm bánh thuộc 1 trong 4 mảng này. Bên cạnh đó, tập đoàn còn sở hữu những vị trí cho thuê mặt bằng đẹp cho Vuông Pizza, quán cà phê Windmills và Cút Kít BBQ ngoài tiệm bánh Cối xay gió ra.

Là người sáng lập Windmills Corporation, Công ty cổ phần Cối xay gió – anh Nguyễn Đăng Quang cũng đã chia sẻ về những điều kiện mới cần có trong kinh doanh hậu Covid-19 tại Hội thảo trực tuyến chủ đề: “Du lịch nội địa: cất cánh” do Google tổ chức mới đây. Trong đó, điểm tiên quyết để chạm tới khách hàng là đáp ứng các nhu cầu sản phẩm thiết yếu của họ và tiếp theo để du khách nhớ và chọn ngay địa điểm của công ty khi đến Đà Lạt chính là đưa ra những dịch vụ tốt hơn, trải nghiệm cao hơn.

Hình ảnh: Thương hiệu Cút Kít BBQ thuộc Windmills Corporation tạo lạc tại đường Phan Bội Châu, Tp. Đà Lạt, Lâm Đồng

Cũng như nhiều doanh nghiệp khác, Covid-19 bùng phát và làm ảnh hưởng nền kinh tế không trừ Windmills. Anh Đăng Phong phải thích ứng và thay đổi rất nhiều trên cương vị là nhà sáng lập, nhà điều hành Windmills Corporation để đưa con thuyền công ty vượt qua đại dịch này. Cũng từ đợt khủng hoảng kinh tế này đã đem lại cho bản thân anh khá nhiều bài học và kinh nghiệm kinh doanh.

Phải đặt mục tiêu ngắn hạn, thậm chí hàng ngày

Hành vi tiêu dùng, nhu cầu của khách hàng theo nhận định của ông chủ Cối xay gió là thay đổi rất nhanh ngay trong và sau Covid-19. Và mức chi tiêu giảm xuống theo anh chính là sự thay đổi lớn nhất. Anh Đăng Phong chia sẻ rằng trong và sau dịch Covid-19, khách hàng mua đồ dùng thiết yếu nhiều hơn.

Quan tâm vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh của nhân viên trong cửa hàng của khách hàng chính là sự thay đổi thứ hai. Họ coi rất kỹ thông tin trên bánh trong khi xem sản phẩm và so sánh giá với nhau, một điều ít khi bắt gặp trước Covid-19 bùng phát.

Hình ảnh: Sản phẩm bánh mì truyền thống tại Tiệm bánh Cối xay gió được rất nhiều bạn trẻ yêu thích

Điểm thứ ba đó là khách hàng mua hàng trực tuyến trên các trang mua sắm online nhiều hơn. Từ đó, dẫn đến việc vận chuyển, giao hàng tận nhà cũng diễn ra nhiều hơn.

Tất cả những thay đổi trên chính là nhu cầu của khách hàng mà doanh nghiệp phải lắng nghe liên tục để hiểu. Ông chủ tiệm bánh Cối xay gió cho rằng mọi thứ có thể không còn như trước nữa nên bản thân phải sẵn sàng thích nghi. Từ đó, dẫn đến doanh số, khách hàng cũng sẽ khác. Vì vậy để thích ứng với tình hình mới cần đặt mục tiêu ngắn hạn, thậm chí là từng ngày.

“Chạm” tới cảm xúc khách hàng và kéo khách bằng liên kết social media

Anh Phong cũng khẳng định rằng, bản thân anh và công ty đã phải tự thay đổi rất nhiều để thích nghi với tình hình thị trường.

Cụ thể, những mô hình hoạt động không phù hợp sẽ bị Windmills ngừng lại và đóng cửa các mặt bằng cho thuê kinh doanh chi phí quá cao để cắt giảm chi phí.

Bên cạnh đó, tinh thần nhiều nhân sự cũng đi xuống bởi ảnh hưởng của Covid-19. Đặt ra vấn đề cho công ty là cần giúp tinh thần của họ trở lại cao nhất như trước dịch, đồng thời tái cơ cấu nhân sự để có được mức giá phù hợp nhất cho khách hàng. Công ty đã phải họp thường xuyên để có thể làm được điều này cũng như sẵn sàng thích ứng với cách làm mới.

Ông chủ của tiệm bánh Cối xay gió cho hay, Windmills Corporation đã tăng cường các sản phẩm thiết yếu cho mùa dịch như bánh mì đồng giá 19.000 đồng, trà sữa 700ml 19.000 đồng… để chạm tới được cảm xúc, nhu cầu của khách hàng. Bên cạnh đó , anh cũng tăng cường dịch vụ, trải nghiệm cho khách hàng với mục tiêu các điểm đến của thương hiệu doanh nghiệp anh luôn được nhớ và chọn khi họ đến Đà Lạt.

Hình ảnh: Người sáng lập Windmills Corporation, Công ty cổ phần Cối xay gió – anh Nguyễn Đăng Quang

“Đây là lúc tăng kích cầu du lịch nội địa từ việc mọi người ngồi lại với nhau. Các đối tác, các nền tảng mạng xã hội (social media) cần phải được sử dụng và phối hợp ăn ý với nhau từ đó tăng lượng khách đến Đà Lạt”, anh Phong nhấn mạnh sự quan trọng trong liên kết sẽ tạo ra sức mạnh lúc khó khăn.

Với niềm tin rằng, khách hàng sẽ đến Đà Lạt nhiều hơn trong thời gian tới khi có được trải nghiệm tốt hơn. Và anh mong rằng trong tình hình mới, những cách làm của Windmills sẽ giúp du khách khi đến Đà Lạt sẽ nhớ và chọn các thương hiệu của Windmills.