Bí Quyết Thực Hiện Món Canh Cá Nấu Mẻ Lá Lốt - Hải Sản Tươi Sống

Món canh cá nấu mẻ lá lốt hấp dẫn mọi giác quan của người thưởng thức, hương vị chua thanh của mẻ, vị ngọt tự nhiên của cá thấm đều các loại rau thơm, gia vị sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g cá tươi sống (Bạn có thể chọn các loại cá nước ngọt như cá hồi, cá lóc, cá diêu hồng, cá chép, cá basa, cá tầm, cá lăng…; cá nước mặn như: cá hú, cá đuối, cá bớp, cá thu… )
• Mẻ: 1 muỗng canh
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, thì là, mùi tàu, rau răm, cà chua, nghệ (nghệ cạo, giã lấy nước cốt)
• Hành khô, ớt
• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt

Các bước thực hiện

• Đầu cá sau khi mua về rửa sạch, chặt đầu cá thành bốn phần sau đó ướp một chút muối, nước mắm, bột ngọt, mẻ và nước cốt nghệ ướp trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
• Cà chua rửa sạch thái hình múi cau, hành lá, thì là, mùi tàu, rau răm rửa sạch và cắt khúc. Hành khô băm nhỏ, ớt cắt lát nhỏ. Lọc qua rây lấy 1 bát nước mẻ.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun khi thấy dầu đã nóng thì cho đầu cá vào chiên sơ qua, rồi vớt ra để ráo dầu.
• Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành, cho thêm lượng nước vừa ăn, nêm gia vị mắm muối, bột ngọt vừa đủ rồi cho thêm chút nước ép nghệ, cà chua, một thìa canh nước mẻ vào cho cá vào đun sôi rồi để lửa nhỏ trong khoảng 25 phút.
• Bước cuối cùng cho hành, rau thì là, mùi tàu, rau răm rồi tắt bếp.

Xem thêm: https://canghaisan.com/cach-che-bien-so-huyet-chay-toi-tuyet-voi-ong-mat-troi/

Các món nấu mẻ khác

Cá mè kho mẻ

Nguyên liệu:

• 500g cá mè
• 3 muỗng mẻ
• Giấm, rượu, củ riềng
• Hành, tiêu, ớt, tỏi
• Gia vị nêm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá sau khi mua về làm sạch, bỏ ruột và mang.
• Sau đó, dùng muối hoặc lát chanh chà sát lên thân cá để loại bỏ bớt nhớt và mùi tanh.
• Ướp cá cùng với các gia vị trên rồi chờ trong khoảng 20 phút cho thấm.

Bước 2: Chế biến cá mè kho mẻ

• Bắc nồi lên bếp và cho một ít dầu vào và phi thơm hành tỏi. Với hương thơm của hành tỏi sẽ giúp át đi mùi tanh của cá.
• Cho cá đã ướp vào đợi 1 bên tái thì lật trở một bên cho thấm đều gia vị. Không nên để quá lâu, bởi nó rất dễ bị cháy và ăn sẽ không ngon.
• Đợi đến khi gần cạn nước và cá đã gần chín thì chế nước sôi vô ngập cá. Nấu lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ đến khi cá chín là được.

Lẩu bò nhúng mẻ

Nguyên liệu:

• 600g bắp bò
• 1 chén mẻ
• 2 trái cà chua
• ½ trái thơm
• 3 trái chuối xanh
• 3 trái dưa leo
• 3 trái khế xanh
• Xà lách
• Hành tây, hành tím, tỏi, sả cây, ớt
• Bún tươi
• Bánh tráng
• Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Bạn có thể chọn những phần thịt khác của con bò, tuy nhiên để món lẩu thêm ngon bạn nên chọn bắp bò tươi ngon, không bị tái, không có mùi lạ. Bắp bò sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước muỗi loãng rồi để ráo. Tiếp theo, bạn thái bắp bò thành những khoanh tròn mỏng, rồi xếp ra đĩa để riêng.
• Bạn cho 3 muỗng mẻ vào tô, cho thêm nước lọc rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi hòa tan. Sau đó, bạn dùng rây lọc mẻ và bỏ phần xác đi.
• Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng.
• Tỏi và hành tím bạn đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ rồi để riêng ra từng loại.
• Sả bạn đem rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Thơm bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt và cắt nhỏ.
• Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, chẻ làm đôi theo chiều dọc rồi chẻ thành những thanh dài và mỏng dùng để cuốn bánh tráng.
• Chuối xanh bạn đem gọt sơ lớp vỏ ngoài, cắt khoanh mỏng tròn hơi xéo rồi đem ngâm trong nước muỗi loãng để chuối không bị thâm đen.
• Khế bạn bỏ đầu, gọt bỏ các đường gân xanh của khế rồi rửa sạch. Sau đó, cắt khế thành những miếng mỏng hình ngôi sao vừa ăn.
• Xà lách bạn lặt sạch, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng. Tiếp theo, bạn xả lại với nước và để ráo.

Bước 2; Ướp bò

• Khi thịt bò được cắt mỏng, bạn ướp chúng với ít tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê mì chính rồi trộn đều lên.

Bước 3: Nấu lẩu

• Bạn cho nồi lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu ăn đã nóng bạn cho hành tím, tỏi và sả băm nhỏ vào phi thơm.
• Khi nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho cà chua vào xào chung.
• Xào đến khi cà chua săn lại thì bạn cho nước mẻ và nước lọc vào nấu sôi.
• Khi nước sôi lên, bạn nêm nước lẩu cùng với 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng mì chính cho có vị chua chua, ngọt nhẹ vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn cho hành tây lên trên vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm mắm nêm

• Bạn cho chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng tỏi, hành tím băm vào phi thơm.
• Khi dậy mùi thơm bạn cho thơm băm nhỏ vào xào vừa chín tới.
• Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào với 3 muỗng mắm nêm và ít ớt băm vào.
• Khuấy đều tay đến khi mắm nêm sôi lên, thì bạn nêm thêm 2 muỗng đường, chút mì chính cho vừa ăn. Khuấy tan gia vị thì tắt bếp.

Lời kết

Như vậy chúng ta đã cùng nhua làm xong món canh cá nấu mẻ lá lốt hấp dẫn mọi chiếc lưỡi của thực khách khi đã được thử món ăn này. Cuối tuần, bạn hãy chuẩn bị cho gia đình những món ăn ngon cho bữa cơm ấm áp và đừng quên bỏ trong sổ tay nấu ăn của mình món canh cá đặc biệt này nhé. Chúc các bạn thành công với những món ăn trên nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/oc-vu-nang-lam-mon-gi-ngon-nhat/