Biến Sâu Gạo Thành Siêu Thực Phẩm - VnExpress

Trong một căn phòng nhỏ và tối ở ngoại ô thành phố Kuwait City, Buabbas đặt sâu gạo, ấu trùng của bọ cánh cứng bóng tối, nổi tiếng với lượng protein cao, vào chiếc hộp trong suốt trên lớp cám và bột ngô. Trong căn phòng khác, anh để những con bọ trưởng thành giao phối.

Côn trùng là thức ăn phổ biến trên khắp thế giới, ước tính 1.000 loài xuất hiện trong thực đơn của khoảng hai tỷ người ở châu Phi, châu Á và châu Mỹ Latinh. Những loài côn trùng ăn được trở thành lựa chọn bền vững thay thế nguồn protein thông thường.

Sâu gạo được những chủ nuôi chim, cá, động vật lưỡng cư và bò sát ưa chuộng nhưng chưa được phê duyệt để dùng làm thức ăn cho con người ở Kuwait. Buabbas hy vọng mọi người sẽ sẵn sàng thử loại sâu này. Anh muốn đưa sâu gạo vào thực đơn bữa ăn.

Hiện nay, Buabbas đang thử nghiệm những công thức trước khi xin giấy phép từ chính quyền Kuwaiti. Hồi tháng 5, Ủy ban châu Âu chấp nhận dùng sâu bột khô làm thức ăn, tin tốt với ngành chăn nuôi côn trùng đang phát triển tại đây.

Buabbas chia sẻ anh từng tới Thái Lan năm 2018 để tìm hiểu nhiều hơn về sâu gạo vốn là món ăn vặt được ưa chuộng ở đó. Anh dành hai giờ mỗi ngày để cho sâu gạo ăn yến mạch, cám, khoai tây và cà rốt, cũng như điều chỉnh độ ẩm và nhiệt độ. Cứ 3 tháng anh sản xuất 3.000 - 6.000 con sâu, đôi khi số lượng lên tới 10.000 con.

Sâu gạo mất khoảng 90 ngày trưởng thành để sẵn sàng giao hàng, mỗi con nặng khoảng một gram và dài 6 cm. Trước khi biên giới đóng cửa do Covid-19, Buabbas đã vận chuyển hàng thùng sâu gạo tới các nước khác ở vùng Vịnh, đặc biệt là Arab Saudi.

An Khang (Theo AFP)

• EU cho phép dùng sâu bột làm thực phẩm