Bộ Môn Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm

• Lịch công tác
• Email
• 

• VNUA
• GIỚI THIỆU
  • Giới thiệu chung
  • Sơ đồ tổ chức
  • Ban Chủ nhiệm khoa
  • Hội đồng Khoa & Trợ lý
  • Đội ngũ cán bộ
  • Tầm nhìn & Sứ mạng
  • Giá trị cốt lõi - Triết lý giáo dục
• ĐÀO TẠO
  • Sơ đồ đào tạo
  • Đào tạo đại học
    • Chương trình đào tạo
    • Mẫu văn bản đào tạo
    • Tóm tắt học phần
    • Nội quy - Quy chế
    • Chuẩn đầu ra
    • Kế hoạch đào tạo
    • Chuyên ngành đào tạo
    • Đề cương chi tiết học phần
  • Đào tạo sau đại học
• KHOA HỌC
  • Định hướng nghiên cứu
  • Nhóm nghiên cứu
    • Vi sinh vật và an toàn thực phẩm
    • Bảo quản và chế biến các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật
  • Đề tài nghiên cứu
    • Đề tài Quốc tế
    • Đề tài Việt - Bỉ
    • Đề tài cấp Nhà nước - Bộ
    • Đề tài địa phương
    • Đề tài Học viện trọng điểm
    • Đề tài cấp Học viện
    • Đề tài SVNCKH
  • Bài báo công bố
    • Bài báo trong nước
    • Bài báo Quốc tế
  • Chuyển giao công nghệ
  • Mẫu văn bản khoa học
  • Kế hoạch seminar 2024
• HỢP TÁC
  • Hợp tác trong nước
  • Hợp tác Quốc tế
• THƯ VIỆN
  • Thư viện Lương Định Của
  • Thư viện Khoa
• LIÊN KẾT
• VIDEO
• DỰ ÁN/HIỆP HỘI
  • LAB-MOVIE
  • ASEA-UNINET
• HỌC BỔNG
• AUN-QA
• TUYỂN SINH

• Trang chủ
• VNUA
• GIỚI THIỆU
  • Giới thiệu chung
  • Hội đồng Khoa & Trợ lý
  • Ban Chủ nhiệm khoa
  • Đội ngũ cán bộ
  • Giá trị cốt lõi - Triết lý giáo dục
  • Tầm nhìn & Sứ mạng
• ĐÀO TẠO
  • Sơ đồ đào tạo
  • Đào tạo đại học
    • Chương trình đào tạo
    • Chuẩn đầu ra
    • Rèn nghề
  • Đào tạo sau đại học
• NGHIÊN CỨU KHOA HỌC
  • Định hướng nghiên cứu
  • Nhóm nghiên cứu
  • Chuyển giao công nghệ
• HỢP TÁC
  • Hợp tác trong nước
  • Hợp tác Quốc tế
• HỌC BỔNG
• THƯ VIỆN
  • Thư viện Lương Định Của
  • Thư viện Khoa
• LIÊN KẾT
• VIDEO
• DỰ ÁN

Trang chủBộ mônBộ môn Công nghệ chế biến thực phẩm

• GMT +7

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

(Department of Food Processing Technology)

1. Giới thiệu chung

Bộ môn Công nghệ chế biến thực phẩm là một trong 5 Bộ môn trực thuộc Khoa được thành lập theo quyết định của Hiệu trưởng Trường Đại học Nông nghiệp I số 1014/QĐ-TCCB, ngày 20/11/2001. Việc thành lập Bộ môn nhằm phát huy khả năng nghiên cứu, sáng tạo trong công tác đào tạo, nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ được định hướng một các rõ nét trong lĩnh vực Công nghệ chế biến, góp phần cung cấp nguồn nhân lực có chất lượng cao cho các cơ sở nghiên cứu khoa học, sản xuất và kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm.

2. Đội ngũ cán bộ

STT	Họ và tên	Học hàm học vị	Chức vụ
1	Trần Thị Định	Phó giáo sư,Tiến sĩ, giảng viên cao cấp	Trưởng Bộ môn
2	Đinh Thị Hiền	Tiến sĩ, giảng viên	Phó Trưởng Bộ môn
3	Giang Trung Khoa	Tiến sĩ, Giảng viên chính	Phó Trưởng khoa
4	Vũ Thị Hạnh	Tiến sĩ, giảng viên	Giảng viên
5	Trần Thị Thu Hằng	Tiến sĩ, giảng viên	Giảng viên
6	Thân Thị Hương	Thạc sĩ,giảng viên	Giảng viên
7	Nguyễn Thị Quyên	Thạc sĩ,giảng viên	Giảng viên
8	Nguyễn Thị Huyền	Kỹ sư	Kỹ thuật viên
9

3. Chức năng, nhiệm vụ của Bộ môn

Bộ môn có các chức năng chính:

·         Xây dựng đội ngũ cán bộ khoa học vững mạnh, đủ về số lượng và đảm bảo về chất lượng để đảm nhận công tác đào tạo và nghiên cứu khoa học ở bậc đại học và trên đại học cho ngành Công nghệ thực phẩm.

·         Giảng dạy ở bậc đại học và sau đại học các học phần có liên quan đến kiến thức nền tảng về công nghệ thực phẩm.

·         Nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ trong lĩnh vực trên;

·         Chịu trách nhiệm về nội dung, chất lượng, tiến độ giảng dạy, học tập một số học phần trong chương trình, kế hoạch giảng dạy chung của Học viện, của Khoa;

·         Xây dựng và hoàn thiện nội dung, chương trình, biên soạn giáo trình, tài liệu tham khảo liên quan đến chuyên ngành đào tạo và môn học được Học viện và Khoa phân công;

·         Nghiên cứu cải tiến phương pháp giảng dạy, tổ chức các hoạt động chuyên môn nhằm nâng cao chất lượng đào tạo và nghiên cứu khoa học;

·         Nghiên cứu khoa học, phát triển công nghệ và cung ứng các dịch vụ khoa học và công nghệ theo kế hoạch của Học viện và của Khoa giao; chủ động phối hợp với các cơ sở đào tạo, tổ chức khoa học và công nghệ, sản xuất kinh doanh, dịch vụ nhằm gắn đào tạo, nghiên cứu khoa học với hoạt động sản xuất và đời sống xã hội, bổ sung nguồn tài chính cho Học viện, Khoa và Bộ môn;

·         Xây dựng và đào tạo đội ngũ cán bộ khoa học của Bộ môn; tham gia đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ thuộc chuyên ngành;

·         Quản lý cơ sở vật chất, thiết bị của Bộ môn.

4. Môn học giảng dạy

Học kỳ	Mã học phần	Tên học phần	Số TC	Giảng viên phụ trách
Bậc đại học:
3	CP02001	Vật lý thực phẩm	2	PGS. TS. Trần Thị Định ThS. Nguyễn Thị Quyên
4	CP02002	Kỹ thuật thực phẩm	4	TS. Trần Thị Thu Hằng PGS. TS. Trần Thị Định
4	CP02015	Kỹ thuật thực phẩm 1	3	TS. Trần Thị Thu Hằng PGS. TS. Trần Thị Định
4	CP02016	Kỹ thuật thực phẩm 2	2	PGS. TS. Trần Thị Định TS. Trần Thị Thu Hằng
4	CP02017	Kỹ thuật thực phẩm 3	1	PGS. TS. Trần Thị Định TS. Trần Thị Thu Hằng
5	CP02020	Thực tập kỹ thuật thực phẩm	1	TS. Trần Thị Thu Hằng PGS. TS. Trần Thị Định
7	CP02021	Đồ án kỹ thuật thực phẩm	1	TS. Trần Thị Thu Hằng TS. Nguyễn Đức Doan
5,7	CP03006	Đánh giá cảm quan thực phẩm	2	ThS. Vũ Quỳnh Hương ThS. Phan Thị Phương Thảo
5	CP3008	Công nghệ chế biến nông sản	4	TS. Nguyễn Đức Doan TS. Đinh Thị Hiền PGS. TS. Trần Thị Lan Hương
6,8	CP03009	Công nghệ lạnh và lạnh đông	2	TS. Nguyễn Đức Doan TS. Trần Thị Thu Hằng
6	CP03011	Công nghệ chế biến đậu đỗ	2	TS. Đinh Thị Hiền ThS. Nguyễn Thị Quyên
7	CP03014	Tối ưu hóa trong công nghệ thực phẩm	2	ThS. Nguyễn Thị Quyên PGS. TS. Trần Thị Định
6,7	CP03018	Công nghệ chế biến cà phê, cacao	2	ThS. Giang Trung Khoa TS. Trần Thị Thu Hằng
7,8	CP03020	Công nghệ chế biến chè	2	ThS. Giang Trung Khoa ThS. Nguyễn Thị Quyên
6,7	CP3025	Công nghệ sản xuất đồ uống có cồn	2	TS. Đinh Thị Hiền PGS. TS. Trần Thị Định
6,7	CP03052	Phát triển sản phẩm	2	ThS. Giang Trung Khoa ThS. Vũ Quỳnh Hương
5,6	CP03054	Công nghệ sản xuất bánh kẹo	2	ThS. Giang Trung Khoa TS. Đinh Thị Hiền
5,6	CP03056	Công nghệ chế biến ngũ cốc	2	TS. Đinh Thị Hiền TS. Nguyễn Đức Doan
6,8	CP03058	Công nghệ chế biến sữa	2	TS. Nguyễn Đức Doan ThS. Vũ Quỳnh Hương
7	CP03069	Marketing thực phẩm	2	ThS. Giang Trung Khoa ThS. Nguyễn Thị Quyên
2	CP02022	Nhập môn khoa học và công nghệ thực phẩm	2	ThS. Vũ Quỳnh Hương ThS. Nguyễn Thị Quyên
Bậc sau đại học:
2,3	CP07018	Công nghệ chế biến ngũ cốc và đậu đỗ	3	TS. Đinh Thị Hiền
2,3	CP07025	Công nghệ bảo quản lạnh	2	PGS. TS. Trần Thị Định TS. Trần Thị Thu Hằng
2,3	CP07026	Kỹ thuật sấy nông sản	2	PGS. TS. Trần Thị Định
2,3	CP07030	An toàn hóa học và sinh học thực phẩm nâng cao	3	TS. Nguyễn Thị Thanh Thủy PGS. TS. Trần Thị Định
2,3	CP07034	Công nghệ chế biến thực phẩm nâng cao	2	TS. Trần Thị Lan Hương
2,3	CP07041	Công nghệ đồ uống	2	TS. Đinh Thị Hiền
2,3	CP07042	Chế biến nhiệt thực phẩm	2	PGS. TS. Trần Thị Định
2	CP07035	Ngành hàng thực phẩm (Sữa)	3 (1)	TS. Nguyễn Đức Doan
3	CP07021	Công nghệ bảo quản CB SP chăn nuôi	2	TS. Nguyễn Đức Doan

 

5. Hoạt động nghiên cứu khoa học:

Các hướng nghiên cứu chính

-            Nghiên cứu khai thác các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học cao;

-            Nghiên cứu thu nhận các chất phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên;

-            Nghiên cứu phát triển thực phẩm chức năng;

-            Công nghệ đồ uống giàu dinh dưỡng;

-            Phân tích rủi ro và Hệ thống quản lý chất lượng rau quả tươi;

-            Hệ thống thực phẩm và chuỗi giá trị thực phẩm;

-            Tư vấn và chuyển giao các kết quả nghiên cứu cho các doanh nghiệp sản xuất.

 

6. Biên soạn giáo trình – bài giảng – tài liệu tham khảo

Yoghurt in Health and Disease Prevention: Beta casomorphins in yoghurt

Quản lý chất lượng quả vải và nhãn sau thu hoạch

Những nguyên nhân cơ bản gây nhiễm độc nông sản thực phẩm và một số biện pháp phòng tránh

Sổ tay thực hành tốt cho nhãn

Sổ tay thực hành tốt cho vải

 

Trong thời gian tới Bộ môn sẽ xuất bản những tài liệu sau:

Giáo trình chế biến nông sản

Giáo trình học phần Phát triển sản phẩm

Giáo trình học phần Công nghệ chế biến ngũ cốc

Giáo trình học phần Công nghệ chế biến đậu đỗ