Bò Sốt Vang - Savoury DaysSavoury Days

Mát trời rùi nên lại làm món này, cũng nhanh & để được lâu, rứt là tiện :D Hồi xưa nấu bò sốt vang thì mình hay dùng viên gia vị bò kho, đúng hơn là hơi bị ỷ lại vào viên gia vị bò kho. Nhưng càng về sau này càng cảm giác cái viên gia vị này có vấn đề, tuy lần nào mình cũng mua của cùng 1 hãng nhưng mùi vị rất không ổn định, viên mặn quá, viên ngọt quá. Với cả từ hồi tự nấu ăn mình cũng mắc luôn cái bệnh nghi ngờ với những thứ đồ làm sẵn, đặc biệt là của châu Á. Cho nên cuối cùng thì tự mày mò cách ướp thịt bò “cho nó lành” :D mà tự ướp xong rồi mới thấy là hóa ra mình tự làm cũng chẳng kém gì mua gia vị làm sẵn cả. Tự túc thiệt là hạnh phúc :D

Nguyên liệu

• 0.5kg thịt bò gân, bạc nhạc (càng bạc nhạc càng ngon)
• 1.5 thìa cafe bột gia vị (hoặc muối)
• 1 thìa cafe đường
• 1 thìa cafe ngũ vị hương
• 2 thìa canh vang đỏ

Thịt bò thái miếng vừa ăn (nên thái to một chút, khi nấu thịt bò “teo” bớt là vừa :D), ướp với tất cả các nguyên liệu trên, để 2 tiếng cho ngấm. Thường thì mình ướp qua đêm để ăn bữa trưa hoặc ướp từ sáng để nấu bữa tối.

• 250gram cà chua bổ múi cau + 50g tomato puree (nhưng mà mình lười nên thay tất cả bằng 300gram cà chua nguyên chất đóng hộp :”>)
• ½ củ hành tây băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ (tỏi VN thì 4 tép)
• 1 thìa canh bơ nhạt
• 1 lá nguyệt quế (bay leaf)
• rượu vang đỏ
• Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
• Muối, tiêu đen.

Cách làm 

1. Đun chảy bơ trong nồi. Cho hành tây vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào với hành tây đến khi cà chua chín mềm (khoảng 2-3 phút).

2. Cho thịt bò & tỏi băm vào xào cùng với cà chua, đến khi thịt bò hết màu đỏ.

3. Đổ thêm nước sôi vào cho đủ ngập thịt. Nếu dùng cà chua tươi + tomato puree thì cho tomato puree vào. Vặn lửa to đun sôi rồi hớt hết bọt cho sạch. Nêm thêm muối (hoặc bột canh) & hạt tiêu cho vừa ăn (có thể cho thêm 1/2 – 1/4 teaspoon ngũ vị hương nếu muốn dậy mùi hơn).

Cho 2-3 thìa rượu vang, khuấy đều. Cuối cùng thả 1 lá nguyệt quế vào nồi. Đậy vung. Vặn nhỏ lửa ninh đến khi thịt chín nhừ.

Bò sốt vang có thể ăn kèm với bánh mỳ hoặc bánh phở. Nếu ăn kèm với bánh mỳ thì trước khi ăn các bạn pha 1 thìa bột mỳ với 2 thìa nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa quấy đều. Làm như thế này sẽ giúp nước trong nồi sánh hơn. Nếu ăn kèm phở thì ở bước (3) các bạn cho thêm nước, và chuẩn bị thêm hành mùi thái nhỏ ăn kèm phở. Trước khi ăn có thể cho thêm 2-3 thìa rượu vang nữa & ăn kèm với rau mùi sẽ ngon hơn.

Yêu cầu thành phẩm là thịt bò chín mềm, ngấm gia vị. Nước dùng có màu đỏ đẹp, thơm mùi bơ & các loại gia vị hành, tỏi & ngũ vị hương.

Chúc cả nhà ngon miệng nhé ;)