Bò Xào Lá Lốt: Món Ngon Và Bổ Dưỡng Không Nên Bỏ Qua

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về xát với ít muối hạt và rượu trắng, gừng giã nhuyễn (hoặc sử dụng rượu gừng) để khử mùi hôi và gây ngái đặc trưng của thịt bò.

Sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng. Không nên thái dày quá, thịt khó thấm gia vị và ăn sẽ có cảm giác dai. Trong khi nếu thái quá mỏng, miếng thịt bò bị nát vụn, ăn không ngon và cũng khiến món ăn mất đi tính thẩm mỹ.

Để làm món thịt bò xào ngon, nên chọn phần diềm thăn hoặc diềm thăn giòn. Đây là phần thịt mềm, có độ ngọt và giòn nhất định, không bị khô và không quá nhiều mỡ hay gân.

Ướp thịt bò với:

1/2 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê bột nêm
1 thìa cà phê đường
1 thìa canh dầu ăn

Trong đó đường và dầu ăn giúp thịt bò dịu vị và có độ mềm mọng và khi xào không bị ra nhiều nước. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10-15 phút.

Lá lốt cắt bỏ phần cuống già và cứng, bỏ các lá bị sâu và dập nát, ngâm nước muối rồi rửa sạch, để ráo. Lá lốt cắt khúc tầm 1-2cm. Có thể băm nhỏ 1 ít lá lốt cho vào ướp cùng với thịt bò, sẽ rất thơm.