Bột Cà Phê Hòa Tan Và Tinh Thể Cà Phê Hòa Tan : Sự Khác Biệt Là Gì?

Tại sao một số loại cà phê hòa tan có dạng bột và những loại khác là tinh thể? Sự khác biệt là gì và cái nào tốt hơn? Chúng tôi nghe những câu hỏi này mọi lúc, vì vậy đã đến lúc so sánh!

Trước khi đi sâu vào các cách khác nhau mà bạn có thể tìm thấy cà phê hòa tan, chúng ta hãy định nghĩa cà phê hòa tan là gì. Cà phê hòa tan là một loại cà phê hòa tan được làm từ hạt cà phê đã qua tách chiết. Để pha một tách cà phê, tất cả những gì bạn cần làm là trộn bột hoặc tinh thể cà phê hòa tan với nước nóng hoặc sữa hoặc đường.

Mặc dù sự tiện lợi của cà phê hòa tan nghe có vẻ như là một thứ cần thiết cho cuộc sống hàng ngày của chúng ta, nhưng loại cà phê hòa tan tương tự như những gì chúng ta có ngày nay đã không xuất hiện cho đến thế kỷ 19. Cà phê hòa tan xuất hiện lần đầu tiên ở Anh vào năm 1771 và được gọi là “cà phê hợp chất”. Mãi đến năm 1890, David Strand mới phát minh ra bột cà phê hòa tan đầu tiên. Sau đó, nó tiếp tục được hoàn thiện thành một loại bột cà phê hòa tan ổn định hơn vào năm 1901 bởi nhà khoa học người Nhật Satori Kato. Các tinh thể cà phê hòa tan được phát minh bởi George Constant Louis Washington vào năm 1910.

Bột cà phê hòa tan cà phê hòa tan khô phun.

Giống như tên gọi của nó, Bột cà phê hòa tan có một dạng kết cấu bột mịn và thường là kết quả của quá trình sấy phun. Vì cà phê hòa tan được làm từ cà phê đã pha sẵn, quá trình làm khô và loại bỏ chất lỏng dư thừa được yêu cầu để tạo ra một loại cà phê hòa tan. Quá trình sấy phun rất nhanh chóng và sử dụng nhiệt cao. Do đó, quá trình này tạo ra các hạt mịn và nhỏ, tạo ra dạng bột. Tuy nhiên, do quá trình này sử dụng nhiệt cao để làm khô nhanh, nên nó làm hỏng hương vị và hương thơm tự nhiên của cà phê và thậm chí có thể tạo ra một loại hương vị bị cháy. Rất tiếc.

Tinh thể cà phê hòa tan cà phê hòa tan đông khô

Tinh thể cà phê hòa tan tương tự như bột ở chỗ chúng có thể hòa tan, nhưng ở dạng khác. Các tinh thể hoặc hạt là những khối nhỏ “kết tinh” của cà phê pha đã khử nước. Đây thường là kết quả của quá trình đông khô. Mặc dù đây là một quá trình lâu hơn và tốn kém hơn so với sấy phun, nhưng nó không sử dụng nhiệt cao xâm lấn để làm khô cà phê. Cà phê cô đặc được đông lạnh sau đó đưa vào máy hút chân không và sấy khô từ từ. Quá trình làm khô đông lạnh này bảo tồn hương vị và hương thơm tự nhiên của cà phê, giúp cà phê có vị ngon hơn.

Sự khác biệt giữa Bột cà phê hòa tan và tinh thể cà phê hòa tan là gì?

Sự khác biệt chính giữa bột và tinh thể là cách chúng được xử lý. Bột cà phê hòa tan được tạo ra thông qua quá trình sấy phun trong khi các tinh thể cà phê hòa tan được tạo ra thông qua quá trình sấy đông lạnh. Cà phê đông khô có thể có chất lượng cao hơn và hương vị ngon hơn do quá trình bảo quản hương vị, trong khi cà phê bột hòa tan có thể có mùi vị khét hơn.

Ngoài sự khác biệt về hình thức vật lý, chúng được làm từ cùng một loại hạt cà phê. Tuy nhiên, mỗi loại có thể có cách pha và xuất xứ cà phê khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu bạn chọn mua. Bây giờ bạn phải tự hỏi, nếu tinh thể cà phê hòa tan là tốt nhất, thì bạn nên pha trộn loại nào?