Bột Gelatin Là Gì? Có Công Dụng Gì Và Mua ở đâu? - GiaDinh.TV

Đánh giá post

Bột gelatin là loại bột được sử dụng trong rất nhiều công thức làm bánh hoặc nấu chè khúc bạch. Nó có tác dụng làm dẻo và tạo thạch. Khá nhiều người thắc mắc không biết bột gelatin là gì, mua ở đâu và bột gelatin có công dụng gì? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp toàn bộ thông tin về bột gelatin giúp các bạn hiểu hơn về nguyên liệu này.

1. Bột Gelatin là gì?

Đây chính là loại protein không vị, không mùi, trong suốt hoặc có loại được sản xuất với màu hơi vàng. Gelatin có 2 dạng: dạng bột và dạng lá. Tùy vào từng trường hợp để lựa chọn dạng gelatin thích hợp.

Trong nhiều công thức bánh, phần chuẩn bị nguyên liệu luôn nhắc tới bột gelatin. Ví dụ như trong cách làm kem tươi bắt buộc phải sử dụng tới bột Gelatin. Mặc dù cũng khá nhiều người đã từng nhìn thấy hoặc sử dụng bột gelatin rồi nhưng lại không hiểu rõ bột gelatin là gì và mua bột gelatin ở đâu?

Bột gelatin là gì? Bột gelatin chính là nguyên liệu thực phẩm được sử dụng như dầu ăn, đường trong chế biến những món ăn. Nhất là những món tráng miệng, món bánh…Gelatin được sử dụng rộng rãi khắp nơi và nó có công dụng trong việc làm đông thực phẩm, mỹ phẩm để làm đẹp da hay dược phẩm

1.1. Gelatin làm từ gì?

Gelatin được chiết xuất từ chính collagen có trong xương, da của động vật như da lợn hoặc trong collagen của thực vật ( tảo đỏ, trái cây ). Các da động vật ấy khi đã được làm sạch và qua quá trình chế biến đã tạo thành loại gelatin. Có thể nói gelatin có 2 dạng là dạng bột và dạng lá. Nó đều có rất nhiều giá trị sử dụng trong ngành công nghiệp cũng như trong cuộc sống của con người. Dần dần nhiều người cũng đã biết đến bột gelatin.

1.2. Cách sử dụng gelatin

Có nhiều người hiện nay vẫn chưa biết cách sử dụng gelatin dạng bột và dạng lá. Ở đây chúng tôi sẽ hướng dẫn về cách sử dụng để các bạn hiểu rõ được.

Lá gelatin

Mỗi lá gelatin có trọng ượng khoảng 2 gam, nên bạn dễ dàng sử dụng gelatin trong việc nấu nướng. Các bước sử dụng gelatin lá như sau:

• Vì lá gelatin cứng nên phải ngâm mềm ra, bạn cho lá gelatin ngâm trong nước lạnh 10 phút, với tỉ lệ nước gấp 5 lần.
• Tiếp theo, khi lá gelatin đã mềm bạn vớt ra rồi bóp cho ráo nước
• Với đồ ăn nóng thì bạn cho trực tiếp lá gelatin vào khuấy đều với món ăn nóng đến khi tan hết. Với đồ ăn lạnh thì bạn cho lá gelatin hòa với một ít nước rồi đổ vào món ăn lạnh khuấy đều.
• Tiếp theo bạn cho hỗn hợp lá gelatin vào tủ lạnh để đông lại. Tùy vào thời gian sử dụng của bạn.

Bột gelatin

Cách sử dụng bột gelatin cũng giống nhưu cách sử dụng gelatin lá chỉ khác là bột gelatin không phải ngâm và vắt ráo nước. Chỉ cần hòa tan bột gelatin với nước lạnh rồi thực hiện tương tự theo các bước ở gelatin lá.

1.3. Bột gelatin có phải là bột rau câu?

Nhắc đến bột rau câu là mọi người sẽ nghĩ ngay đến cách làm các món ăn vặt. Bột gelatin và bột rau câu đều chung một điểm là làm kết dính thực phẩm hoặc làm đông. Vậy nên nhiều người vẫn nghĩ đó là một, nhưng thực ra thì không phải. Tùy vào mục đích sử dụng của bạn thì không phải 2 loại bột sẽ thay thế cho nhau.

• Về thành phần thì bột gelatin được chiết xuất từ collagen có trong xương và da động vật, nên có 2 dạng lá và bột. Còn bột rau câu cũng được chiết xuất hoàn toàn từ tự nhiên và có nguồn gốc từ thực vật gồm 2 thành phần chính là táo đỏ và rong biển. Nên nó cũng có 2 dạng là bột và sợi.
• Về cách dùng bột gelatin không cần phải nấu chỉ cần hòa tan với chất lỏng thì bột sẽ tự nở ra rồi đặc lại. Thành phẩm của bột gelatin sẽ là tơi xốp rất giống kem. Còn bột rau câu thì phải nấu trên bếp và có khả năng làm đông gấp 8 lần gelatin. Thành phẩm của bột rau câu sẽ rất giòn và đặc. Nhưng hạn chế của bột rau câu là khi cho vào ngăn đá tủ lạnh sẽ bị chảy nước khi giã đông.

2. Bột gelatin mua ở đâu?

Bột gelatin mua ở đâu? Bột gelatin được bán trong những siêu thị lớn như siêu thị Big C, siêu thị Metro hoặc trong các shop bán online trên mạng, quầy thuốc tây trên toàn quốc. Ngoài ra, bạn có thể mua bột gelatin ở những tiệm làm bánh xung quanh nhà.

Bột gelatin đang được sử dụng ngày càng phổ biến chính vì vậy việc mua bột gelatin không còn là vấn đề của bạn. Giá bột gelatin thường giao động từ 35.000-38.000 đồng/100gam nếu là dạng bột. Còn ở dạng lá thì từ 5.000 – 7.000 đồng/lá

Bạn có thể lên Google và gõ từ khóa “mua bột gelatin” là sẽ ra hàng tá shop online có bán loại bột này.

3. Gelatin có tác dụng gì?

Trong ngành thực phẩm, bột gelatin là một trong những nguyên liệu thiết yếu để chế biến nhiều món bánh, thạch rau câu và kẹo dẻo. Nó có tác dụng làm các nguyên liệu đông dẻo lại. Ví dụ như các món chè, kem, các món thạch, thịt đông,…

Ngoài ra, bột gelatin có hiệu quả tăng cường vẻ đẹp làn da cho chị em phụ nữ,  trong bột gelatin có thành phần của axit amin, xây dựng và tái tạo collagen cho cơ thể đặc biệt là phần da, giúp da trắng, mịn màng.

Bột gelatin có tác dụng giảm đau khớp. Với những người bị đau khớp chân tay đã được bác sĩ khuyên dùng viên gelatin mỗi ngày để giảm nhanh cơn đau, bởi trong gelatin có thành phần axit amin có tác dụng xây dựng lại collagen, sụn và các mô liên kết của khớp.

3.1. Tác dụng phụ của gelatin mà bạn có thể gặp

• Chúng ta không thể phủ nhận bột gelatin rất tốt trong nấu ăn, sức khỏe, làm đẹp. Nhưng bên cạnh ấy, chúng ta vẫn thường thấy tác dụng phụ của bột gelatin khi sử dụng.
• Bột gelatin khi dùng đôi khi sẽ gây ra mùi khó chịu, cảm giác đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu. Thậm chí, gelatin có thể gây dị ứng với một số người. Như chúng ta đã biết, gelatin được chiết xuất từ da động vật nhưng có nhiều người lo ngại về vấn đề vệ sinh không an toàn làm ô nhiễm gelatin. Nên có nhiều chuyên gia vẫn khuyến cáo không nên sử dụng gelatin có nguồn gốc từ động vật.
• Không phải ai cũng sẽ mắc phải những tác dụng phụ như trên nhưng bạn cần nên chú ý. Nếu xuất hiện tác dụn nào bất thường thì hãy đến gặp các bác sĩ để được giải đáp.

3.2. Những ai không được dùng gelatin?

Các bác sĩ đã khuyến cáo nếu bạn gặp phải các trường hợp như trên thì hạn chế sử dụng gelatin. Như những người bị suy gan, suy tim nặng, người mắc các bệnh rối loạn về chảy máu và suy thận, người bị dị ứng với gelatin. Hoặc bạn đang dùng các loại thuốc với người mắc bệnh như trên đem đến cho bác sĩ để kiểm tra. Nhiều người vẫn thắc mắc phụ nữ có thai và cho con bú có nên sử dụng gelatin.

Hiện nay thì chưa có một nghiên cứu nào chứng minh về sự nguy hiểm khi sử dụng gelatin với phụ nữ có thai. Nhưng nếu bạn muốn sử dụng gelatin thì bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ về lợi ích và tác hại của nó.

Như vậy, chúng tôi đã vừa giúp bạn tìm hiểu về Bột gelatin là gì? Mua ở đâu?  Có công dụng gì? Tất cả đã được giải đáp. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp các bạn có được thông tin bổ ích và hiểu hơn về bột gelatin. Bạn có thể sử dụng gelatin đúng cách và hiệu quả để không nhầm lẫn với bột rau câu.