Bột Gelatin Là Gì? Tác Dụng Của Bột Gelatin Với Sức Khỏe Thế Nào?

Nếu bạn là một tín đồ ăn uống hoặc có niềm đam mê bất tận với nấu nướng, chắc hẳn gelatin là cái tên không hề xa lạ đối với bạn. Bột gelatin chính là nguyên liệu thực phẩm được sử dụng như dầu ăn, đường trong chế biến những món ăn, nhất là những món tráng miệng, món bánh…

Không dừng lại ở đó, bột gelatin đã nhảy vọt khỏi tủ gia vị để “lấn sân” sang mảng sức khỏe. Công dụng chính của nó là tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện hệ thống tiêu hóa, làm đẹp da cũng như duy trì sức khỏe tim mạch.

Có thể bạn đã ăn thạch, ăn chè hay bánh có chứa gelatin mà không hề nhận ra. Điều khiến bạn ngạc nhiên không chỉ bởi nó là một thành phần trong món tráng miệng tuyệt vời mà nó còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng.

Vậy bột gelatin là gì? Nó có vai trò như thế nào? Sử dụng gelatin như nào để đạt hiệu quả? Thực phẩm nào chứa nhiều gelatin?

Tất cả sẽ được mình bật mí trong bài viết dưới đây. Còn chần chừ gì mà không đọc tiếp thôi nhỉ?

Mục lục

• Bột Gelatin là gì?
• Thành phần của gelatin
• Tác dụng của bột gelatin đối với sức khỏe
  • 1. Cải thiện hệ tiêu hóa
  • 2. Bảo vệ khớp, giảm đau khớp
  • 3. Giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ
  • 4. Nâng cao tâm trạng, cải thiện khả năng nhận thức
  • 5. Cải thiện làn da, mái tóc
  • 6. Giúp duy trì sức khỏe tim mạch
  • 7. Duy trì xương chắc khỏe
  • 8. Giúp bạn kiểm soát cân nặng
• Collagen vs Gelatin có gì khác biệt?
• Tại sao chúng ta cần bổ sung Gelatin?
• Cách thêm gelatin vào chế độ ăn uống của bạn
• Cuối cùng, đôi điều về gelatin mà bạn nên nhớ:

Bột Gelatin là gì?

Có thể hiểu đơn giản bột gelatin là một siêu thực phẩm “tất cả trong một”. Công dụng chính của nó là tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa, làm đẹp da, tăng sức đàn hồi cho da cũng như hạn chế nhu cầu sử dụng đường quá mức của con người. Trong gelatin có một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất như folate, phốt pho, canxi và natri.

Gelatin là một dạng collagen được thủy phân, nó được tìm thấy nhiều trong xương động vật và các mô liên kết của chúng. Gelatin chứa rất nhiều axit amin, vì thế nó có rất nhiều lợi ích về sức khoẻ.

Nước xương là một nguồn cung cấp gelatin tuyệt vời, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy bột gelatin có nguồn gốc từ bò. Bột Gelatin có thể được thêm vào hầu như bất kỳ món ăn nào để giúp ta bổ sung gelatin cho cơ thể. Nó có thể bao gồm súp, các món hầm, cà phê và thậm chí cả các hỗn hợp để chăm sóc da.

Lý do nó được sử dụng trong chế biến thực phẩm và làm nhiều loại thạch, món tráng miệng và kẹo là vì nó hoạt động như một chất kết dính, tương tự như keo tự nhiên. Gelatin thực sự có lợi khi chúng ta tiêu thụ nó, bởi nó giúp tạo thành sụn hoặc mô liên kết cho các cơ quan trong cơ thể của chúng ta, đặc biệt là da.

Như vậy, có thể kết luận gelatin được sử dụng trong các món ăn hàng ngày cũng như các hỗn hợp dùng để chăm sóc da dành cho bạn gái. Nó giúp cho chúng ta cải thiện sức khỏe, làm đẹp đơn giản để nâng cao chất lượng cuộc sống.

Thành phần của gelatin

Sau khi phân lập từ collagen, gelatin được tạo thành từ khoảng 98% đến 99% protein theo trọng lượng khô. Nó được coi là “có hàm lượng các axit amin glycine và proline rất cao”.

Một trong những axit amin có giá trị nhất mà chúng ta nhận được từ gelatin là glycine. Glycine cùng các axit amin khác như proline, tạo nên collagen, đó là thành phần rất quan trọng trong việc hình thành mô liên kết trên khắp cơ thể. Glycine cũng quan trọng để tự giải độc hóa chất kim loại nặng hoặc các chất độc hại mà chúng ta tiếp xúc thông qua chế độ ăn uống và môi trường.

Tiêu thụ nhiều glycine làm tăng sản xuất glutathione, đó là một trong những chất giải độc làm sạch gan quan trọng nhất trong cơ thể, giúp làm sạch máu của chúng ta và đưa các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Ngoài việc cung cấp glycine, gelatin còn chứa proline – có một số lợi ích sau:

• Phối hợp với glycine để tạo thành collagen và mô liên kết
• Hỗ trợ phân giải các protein khác trong cơ thể
• Hình thành của các tế bào mới
• Giúp bảo trì mô cơ đúng cách
• Bảo vệ hệ thống tiêu hóa
• Ngăn ngừa giảm khối lượng cơ ở vận động viên

Tác dụng của bột gelatin đối với sức khỏe

1. Cải thiện hệ tiêu hóa

Tương tự như collagen, gelatin có lợi cho việc ngăn ngừa tổn thương đường ruột và cải thiện lớp lót của đường tiêu hóa, do đó ngăn ngừa tình trạng thấm và hội chứng ruột bị rò rỉ (leaky gut syndrome). Bạn có thể coi ruột là một trong những lớp phòng vệ quan trọng nhất của cơ thể, vì nó giữ lại thức ăn, vi khuẩn và nấm men trong hệ tiêu hóa trong ruột và ngăn ngừa chúng rò rỉ vào máu, gây ra tình trạng viêm.

Gelatin có thể cải thiện khả năng sản xuất dịch acid của dạ dày – cần thiết cho việc tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng hợp lý. Gelatin giàu axit amin glycine (trên thực tế, bột gelatin có khoảng 30% glycine), giúp sửa chữa lớp lót ruột bằng cách tăng cường và bảo vệ lớp màng nhầy trong dạ dày. Glycine quan trọng để phục hồi niêm mạc trong dạ dày và tạo điều kiện cho sự cân bằng của enzym tiêu hóa và axit dạ dày. Khi không tạo ra lượng enzyme/axit dạ dày thích hợp, bạn có thể gặp các vấn đề tiêu hóa thường gặp như thiếu hụt chất dinh dưỡng, trào ngược dạ dày, đầy hơi, khó tiêu, cũng như thiếu máu. Ở người già, chức năng co bóp, tiết dịch, hấp thu của dạ dày đều giảm, kèm theo căng thẳng kéo dài càng làm tình trạng hệ tiêu hóa tồi tệ hơn.

Cuối cùng, gelatin có khả năng hấp thụ nước và chất lỏng, giúp ngăn ngừa tồn dư nước làm đầy bụng và cải thiện tình trạng táo bón.

2. Bảo vệ khớp, giảm đau khớp

Theo kết cấu của cơ thể, xương được kết nối với nhau thông qua các lớp sụn. Sụn có nhiệm vụ ngăn ngừa xương chúng ta chà xát lên nhau (gây ra đau đớn và dẫn đến bị viêm). Khi chúng ta già đi, sụn của chúng ta có thể bắt đầu suy thoái, không chỉ gây ra đau, mà còn mất đi khả năng vận động và gây viêm khớp mãn tính.

Collagen và gelatin đã khá nổi tiếng trong việc giảm các triệu chứng của viêm xương khớp và viêm khớp dạng thấp. Viêm xương khớp thường gặp ở người lớn tuổi và được coi là nguyên nhân hàng đầu gây đau nhức khớp thường xuyên. Khi con người già đi, các khớp có khuynh hướng bị cứng, đau nhức và hạn chế khả năng vận động. Tình trạng này ngày càng xấu đi theo thời gian vì collagen tiếp tục bị phá vỡ theo tuổi tác. Gelatin và collagen giúp ngăn chặn phản ứng viêm mãn tính, làm giảm đau và ngăn chặn bệnh tiến triển dẫn đến suy giảm chức năng khớp.

Nghiên cứu cho thấy những người bị viêm xương khớp, đau khớp, các vấn đề liên quan đến xương như loãng xương hoặc chấn thương liên quan đến tập thể dục đều có thể nhận được lợi ích từ việc bổ sung gelatin. (Xem thêm nghiên cứu tại đây). Trong các thử nghiệm lâm sàng, người dùng gelatin (khoảng 2 gram mỗi ngày) có xu hướng ít bị viêm hơn, giảm đau ở khớp hoặc cơ, phục hồi tốt hơn và thậm chí cải thiện khả năng thể thao so với những người dùng giả dược.

3. Giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ

Gelatin đã được đề nghị sử dụng với vai trò như một trợ giúp giấc ngủ cho những người gặp khó khăn khi ngủ và ngủ không ngon giấc, đặc biệt là do căng thẳng. Có được điều này là do glycine hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh, giúp giảm lo lắng và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng gelatin cải thiện giấc ngủ ở những người bị khó ngủ kéo dài nếu họ uống 3 gram trước khi đi ngủ. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu ảnh hưởng của gelatin lên chất lượng giấc ngủ chủ quan và thấy rằng nó cải thiện chất lượng giấc ngủ, chức năng nhận thức, thời gian ngủ, rút ngắn thời gian ngủ mà vẫn đảm bảo chất lượng sức khỏe.

4. Nâng cao tâm trạng, cải thiện khả năng nhận thức

Các acid amin glycine được coi là một “chất dẫn truyền thần kinh “, có nghĩa là nó hoạt động tương tự như một số thuốc chống lo âu hoặc thuốc chống trầm cảm mà không có biến chứng và tác dụng phụ. Người ta sử dụng glycine và các dạng khác của liệu pháp axit amin để tăng cường tự nhiên tinh thần vì một số axit amin giúp giảm “kích thích tố căng thẳng” như norepinephrine  và tăng “hormone hạnh phúc” như GABA.

Khoảng một nửa các synap thần kinh ức chế trong tủy sống sử dụng glycine và nghiên cứu cho thấy rằng khi glycine không được chuyển hóa đúng cách có thể dẫn đến nguy cơ gia tăng các vấn đề như hôn mê, co giật và chậm phát triển tâm thần.

5. Cải thiện làn da, mái tóc

Bạn lo lắng làn da của bạn ngày càng nhiều nếp nhăn, da chịu tổn thương từ ánh nắng mặt trời, rạn da và các dấu hiệu lão hóa khác? Vậy bột gelatin hoàn toàn có thể giúp bạn. Tiêu thụ gelatin (và collagen trực tiếp) có thể giúp cải thiện sự xuất hiện của “dấu ấn thời gian” trên làn da của bạn bởi tác động tích cực của nó đối với sức khỏe làn da và trẻ hóa tế bào. Collagen được coi là một thành phần chính giúp duy trì làn da trẻ trung, khỏe mạnh.

Gelatin rất quan trọng cho quá trình đổi mới tế bào ở da và cũng giúp ngăn chặn làn da của bạn khỏi tổn thương của các tia UV, do đó bảo vệ làn da khỏi các tổn thương gốc tự do, nếp nhăn và ung thư da. Một trong những lý do xuất hiện dấu hiệu lão hóa là do sự suy giảm collagen, mà đối với hầu hết chúng ta thường bắt đầu khi ở độ tuổi ngoài 25 và quá trình này diễn ra ngay cả khi bạn đang đọc bài viết này. Khi chúng ta mất collagen, chúng ta có thể bị tích tụ mô mỡ dưới da, từ đó da lỏng lẻo và có các nếp nhăn do bị mất độ săn chắc. (Xem thêm nghiên cứu tại đây)

Càng lớn tuổi bạn càng phải chăm sóc da nhiều hơn, bạn có thể sử dụng thêm collagen để duy trì làn da tươi trẻ. Tuy nhiên bạn không thể chỉ giải quyết vấn đề ngoài da, bạn còn cần chăm sóc ngay từ bên trong cơ thể nữa. Tiêu thụ nhiều gelatin là một thói quen chăm sóc da thông minh vì nó giúp kích thích collagen mới, không chỉ phục hồi độ săn chắc của da mà còn giúp bạn duy trì tóc, móng và răng chắc khỏe.

Vì collagen được tìm thấy trong men răng, nên thêm gelatin vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp tăng cường răng và ngăn ngừa bệnh nướu răng, sâu răng và mất răng

Mặt nạ gelatin có thể giúp khôi phục lại độ bóng tự nhiên trong các lớp lông mờ, khô hoặc hư hỏng. Nếu bạn đã nghe nói đến việc sử dụng trứng sống và sử dụng chúng cho tóc để giữ độ ẩm tự nhiên thì bột gelatin cũng có cùng lợi ích: Nó giúp cung cấp protein và độ ẩm cho trục tóc, cần thiết để củng cố và cải thiện kết cấu của tóc. Để làm mặt nạ gelatin dưỡng tóc, hãy sử dụng tỷ lệ 1 thìa bột gelatin với ⅓ ly nước. Bạn có thể thêm các thành phần khác vào mặt nạ dưỡng tóc để tăng cường độ sáng, như dấm táo hoặc dầu dừa.

6. Giúp duy trì sức khỏe tim mạch

Một trong những vai trò có lợi nhất mà gelatin có là trung hòa các hợp chất hóa học từ việc ăn thịt động vật. Các sản phẩm động vật, bao gồm thịt gà, thịt bò, gà tây, trứng, có hàm lượng cao loại axit amin được gọi là methionine .

Mặc dù methionine có một số vai trò có lợi trong cơ thể nhưng quá nhiều cũng làm tăng nguy cơ tim mạch bởi vì nó làm tăng lượng homocysteine trong máu của bạn. Càng tiêu thụ methionine nhiều, chúng ta càng cần các chất dinh dưỡng khác giúp giảm tác dụng tiêu cực của homocysteine. Nồng độ homocysteine ​​trong máu cao có liên quan đến việc tăng mức độ viêm và các bệnh như xơ cứng động mạch, đột quỵ, xương yếu và suy giảm chức năng nhận thức.

Nóí vậy không có nghĩa là bạn cần phải cắt bỏ tất cả các sản phẩm động vật để trở nên khỏe mạnh hơn. Thay vào đó bạn cần đảm bảo cân bằng các loại chất dinh dưỡng từ chế độ ăn uống của mình. Nếu bạn có chế độ ăn nhiều thịt/trứng hoặc ít sản phẩm động vật nói chung (ăn chay), bạn nên sử dụng các chất như gelatin để đảm bảo có được một loạt các axit amin quan trọng với số lượng cần thiết.

7. Duy trì xương chắc khỏe

Xương đòi hỏi cung cấp nguồn chất dinh dưỡng ổn định để duy trì mật độ và sức mạnh của chúng. Bột Gelatin có các chất dinh dưỡng như canxi, magiê, phốt pho, silicon và lưu huỳnh, giúp hình thành xương, ngăn ngãy xương hoặc mất xương. Các chất dinh dưỡng cũng rất tốt trong việc chữa lành xương. Các nhà nghiên cứu tin rằng gelatin (collagen hydrolyzate) có thể hoạt động như một tác nhân trị liệu an toàn để điều trị viêm xương khớp và loãng xương, ngay cả khi sử dụng lâu dài trong các rối loạn mãn tính.

8. Giúp bạn kiểm soát cân nặng

Gelatin không có chất béo và ít carbohydrate. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bột gelatin giúp giảm thèm ăn và giữ cho dạ dày của bạn no đủ trong một thời gian dài.

Cũng giống như các loại thực phẩm protein, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc bổ sung gelatin (lên đến khoảng 20 gram) giúp tăng cảm giác no và kiểm soát kích thích gây đói. Trong khi gelatin chưa được chứng minh là một công cụ giảm cân hữu ích, nó dường như có khả năng tăng hormone gây no như leptin và giảm hormone gây thèm ăn như ghrelin ở người lớn béo phì.

Collagen vs Gelatin có gì khác biệt?

Gelatin thu được bằng cách thủy phân một phần của collagen. Quá trình này xảy ra khi collagen được chia nhỏ đến mức mà chúng có thể được kéo ra thành từng sợi. Gelatin chỉ hòa tan trong nước nóng. Nó sẽ đông lại khi được làm mát (đây là cùng một gelatin bạn thường thấy trong các nồi nước xương hầm).

Collagen là “protein phong phú nhất trong vương quốc động vật” và là thành phần chính của mô liên kết trong cơ thể con người, chiếm khoảng một phần tư tổng khối lượng cơ thể của chúng ta.

Collagen là thành phần xây dựng chính cho làn da khỏe mạnh, cơ bắp, gân, khớp, xương và các mô khác ở cả người và động vật, vì vậy nếu chúng ta không có đủ thì không có gì ngạc nhiên khi sức khỏe bị giảm sút nhiều. Trong cơ thể, collagen đi qua một loạt các bước để phá vỡ các protein chuỗi dài của nó thành các axit amin ban đầu, sau đó được hấp thụ và sử dụng để tổng hợp collagen trong cơ thể.

Collagen và gelatin tương tự về mặt lợi ích vì chúng chứa các axit amin giống nhau, nhưng việc sử dụng chúng hơi khác và một số người tiêu hóa gelatin dễ dàng hơn. Gelatin chỉ hòa tan trong nước nóng. Nó tạo thành một chất giống như gel khi trộn với nước, nhưng collagen thì không. Có nghĩa là gelatin có nhiều ứng dụng thực tế hơn trong nấu ăn, chẳng hạn như chế biến các loại thạch hoặc nước xốt.

Để chuyển đổi collagen từ các bộ phận động vật thành gelatin, một số quá trình được sử dụng để phá vỡ liên kết giữa các phân tử của collagen và giải phóng một số axit amin nhất định. Gelatin được được tạo ra từ nước hầm động vật, bao gồm da, xương, mô và làm thành bột khô. Điều này nghe có vẻ không hề ngon miệng, nhưng bạn thậm chí sẽ không biết là đang sử dụng gelatin bởi vì nó hầu như không màu và không vị.

Giống như hầu hết các loại thực phẩm hoặc chất bổ sung, trải qua càng ít quá trình chế biến thì càng có tác dụng tốt. Sự thoái hóa gelatin được giảm thiểu tối đa bằng cách lấy gelatin ở nhiệt độ thấp nhất có thể, cho phép nó giữ lại cấu trúc peptide tự nhiên mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Tại sao chúng ta cần bổ sung Gelatin?

Chế độ ăn truyền thống của tổ tiên chúng ta thường có lượng gelatin cao hơn, vì cách “ăn tất tần tật” các bộ phận của động vật.

Ngày nay, mọi người thường có lượng gelatin thấp (và các hợp chất có nguồn gốc từ động vật khác như collagen thấp) vì nhiều bộ phận động vật ăn được thường bị loại bỏ. Đó là những phần “keo” của những con vật không thường được sử dụng, bao gồm da, tủy xương và gân của động vật.

Mặc dù cơ thể chúng ta có thể tự tạo số axit amin nhưng chúng ta cần nhiều hơn khi già đi và khi có mức độ viêm cao, hệ tiêu hóa bị tổn thương, khớp yếu hoặc xương bị tổn thương.

Một nhóm khác có khả năng thiếu gelatin là người ăn chay. Bới người ăn chay không ăn hầu hết hoặc tất cả các sản phẩm động vật. Một chế độ ăn chay có thể đảm bảo sức khỏe nếu được thực hiện một cách cẩn thận, nhưng nó làm tăng nguy cơ thiếu các axit amin thiết yếu mà cơ thể con người cần vì nó loại bỏ “protein hoàn chỉnh” như thịt, cá và đôi khi là trứng, sữa.

Bên cạnh gelatin từ thịt gà hoặc thịt bò, có một số sản phẩm khác chứa nhiều gelatin mà người thuần chay và người ăn chay nên biết, bao gồm:

• Kẹo marshmellows
• Một số loại ngũ cốc lúa mì
• Thạch
• Kẹo dẻo
• Peeps
• Sữa chua
• Rau quả đông lạnh
• Kem
• Phô mai kem
• Kem chua
• Bánh ngọt

Cách thêm gelatin vào chế độ ăn uống của bạn

Gelatin được sử dụng trên toàn thế giới. Từ này có nguồn gốc từ gelatus Latin và nó còn được gọi là gelantine, gelatina trong tiếng Tây Ban Nha và gelatin trong tiếng Pháp. Gelatin thậm chí còn được sử dụng trong từ Na Uy là Nynorsk và Bokmål.

Cách tốt nhất để tiêu thụ gelatin là ăn động vật một cách “tất tần tật”, có nghĩa là bạn không vứt bỏ xương và gân  mà thay vào đó là hầm chúng lấy nước dùng hoặc súp. Bạn có thể dùng nước hầm xương để nấu cháo, nấu mỳ, canh hay phở, đều là những món ăn hàng ngày có thể nấu.

Mình khuyên bạn nên mua các sản phẩm gelatin và collagen từ động vật được nuôi bằng cỏ vì những con vật này khỏe mạnh hơn và không được nuôi bằng cách sử dụng hormon nhân tạo hoặc kháng sinh, thêm vào đó động vật cũng không được cho ăn bằng các loại cỏ có thuốc tăng trưởng hoặc thuốc trừ sâu.

Hãy nhớ rằng lựa chọn nguồn động vật ảnh hưởng đến chất lượng của collagen và gelatin lưu trữ bên trong cơ thể của nó. Điều quan trọng là tiêu thụ các sản phẩm động vật chất lượng, bao gồm thịt, da, trứng và collagen, vì động vật được nuôi đúng cách chứa nhiều khoáng chất hơn trong cơ thể, có nhiều cấu trúc axit béo có lợi hơn (nhiều omega-3 và ít omega-6 hơn).

Nếu bạn cảm thấy không có nhiều thời gian để hầm xương hãy sử dụng gelatin dạng bột hoặc dạng lá có sẵn ở siêu thị hoặc các tiệm bánh ngọt.

Bột gelatin thủy phân có thể được trộn vào bất kỳ loại chất lỏng nào, bao gồm súp, nước canh và món hầm. Một số người thậm chí còn sử dụng nó trong nước lạnh như sinh tố hoặc nước trái cây.

Lá gelatin có ưu điểm là xác định rõ được số lượng, cân nặng, 1 lá gelatin có trọng lượng là 2g, rất dễ sử dụng so với bột gelatin. Mỗi lần sử dụng lá gelatin thì chỉ cần đếm số lượng lá là có thể tính chính xác trọng lượng cần dùng, còn đối với bột thì cần phải cân đong đo đếm rất mất thời gian của các bạn.

Cách sử dụng gelatin dạng lá

• Ngâm mềm: Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút, tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá.
• Vắt ráo: Vớt lá gelatin đã mềm ra, bóp nhẹ cho ráo nước.
• Hoà tan: Đối với các món lạnh, cho lá gelatin đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước rồi cho vào lò vi sóng chừng 15 – 20 giây, sau đó hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện (nhưng không phải hỗn hợp sôi nha). Đối với các món thực hiện khi còn nóng thì cho trực tiếp lá gelatin đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin được tan hết.
• Giữ đông: Sau khi đã thực hiện xong 3 bước trên, các bạn cho thành phẩm vào tủ lạnh để đông, đặc lại. Thời gian đông đặc tùy theo yêu cầu của công thức.
• Gỡ ra khỏi khuôn: Với vài món ăn, món tráng miệng sử dụng gelatin đòi hỏi phải lấy ra khỏi khuôn trước khi dùng. Trong trường hợp đó, các bạn hãy nhúng lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/khuôn thật nhẹ. Tiếp đến là lật ngược khuôn dưới vòi nước lạnh, cuối cùng là lắc nhẹ nhẹ khuôn cho bánh tự tách ra trên đĩa.

Cách bảo quản:

Với Gelatin lá thì cần giữ ở nơi có ánh sáng, ẩm. Còn đối với dạng bột, nếu gói đã được mở rồi thì phải sử dụng trong vòng 48 giờ. Không bao giờ thêm gelatin vào nước sôi, lúc đó khả năng kết dính đông đặc của gelantin sẽ không còn nữa.

Cuối cùng, đôi điều về gelatin mà bạn nên nhớ:

• Bột Gelatin là một dạng collagen được thủy phân, nó được tìm thấy nhiều trong xương động vật và các mô liên kết của chúng. Gelatin chứa rất nhiều axit amin, đặc biệt có hàng lượng glycine và proline rất cao, vì thế nó có rất nhiều lợi ích về sức khoẻ.
• Gelatin giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp bảo vệ khớp và giảm đau khớp, cải thiện chất lượng giấc ngủ, nâng cao tâm trạng, cải thiện khả năng nhận thức, mang lại làn da trẻ trung và mái tóc chắc khỏe, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, duy trì xương chắc khỏe và giúp bạn có cảm giác no.
• Ngày nay hầu hết mọi người không tiêu thụ đủ gelatin bởi vì nó có nhiều nhất trong các bộ phận động vật mà không được sử dụng như da, tủy, gân. Bạn có thể hầm xương để lấy nước dùng có nhiều gelantin.
• Có 2 dạng bổ sung là gelantin dạng lá và dạng bột. Gelatin lá cần giữ ở nơi có ánh sáng, ẩm. Còn đối với dạng bột, nếu gói đã được mở rồi thì phải sử dụng trong vòng 48 giờ. Không bao giờ thêm gelatin vào nước sôi.

Cuối cùng chúc các bạn luôn có sức khỏe tốt!