Bún Bò ẩm Thực được Dân Việt ưa Chuộng Hằng Ngày

Bên cạnh phở thì bún sợi to cũng là một trong những ẩm thực được xếp vào hàng “quốc ẩm” của nước ta. Người dân Việt rất ưa chuộng các món phở và bún. Nói tới bún thì có cả một danh sách dài các món ngon được chế biến với nguyên liệu này. Ngoài sợi bún thường, bún bò được yêu thích đặc biệt hơn cả bởi nó nổi tiếng với các món trứ danh. Bài viết này, chúng tôi xin chia sẻ với bạn 3 cách nấu bún bò ngon đúng điệu.

Công thức 1: Bún bò Huế ngon chuẩn vị

Sợi bún bò to hơn bún thường rất nhiều. Điều này tạo nên đặc trưng của món bún nổi tiếng xứ Huế. Món bún bò tại nơi đây khác với các địa phương khác. Đó là sợi bún phải to, nước cay, thịt bò mỏng và mềm,… Muốn làm món bún bò Huế, chúng ta cần trải qua rất nhiều công đoạn. Dưới đây là công thức bún bò theo ẩm thực Huế mà bạn không nên bỏ lỡ:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sợi bún bò
• 500gr bắp bò + 500gr nạm bò
• 300gr gân bò
• 1 cái giò heo
• 200gr giò
• 1kg xương ống heo
• Tiết heo
• 3 muỗng mắm ruốc
• Sả, gừng, tỏi, hành tím, hành hoa,
• 1 củ hành tây
• Các loại rau sống ăn kèm: Húng quế, tía tô, bắp chuối, rau răm, rau mầm,…
• Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, sa tế, dầu ăn, giấm gạo

Bún bò Huế gây thương nhớ

Các bước thực hiện món bún bò Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương heo và thịt bò đem rửa sạch với nước. Để khử mùi hôi, bạn nên ngâm vào nước pha giấm gạo. Sau đó đem rửa lại với nước sạch một lần nữa, để ráo.

– Bắp bò rửa sạch, cuộn tròn, dùng dây hoặc sợi chỉ để buộc cố định.

– Giò heo rửa sạch, chà muối cho bớt mùi tanh. Đặt nồi lên bếp, thêm muối + giò heo vào luộc. Khi da heo chuyển màu trong thì vớt ra, để cho ráo nước.

– Các loại rau sống nhặt sạch, bỏ lá già, lá úa, cắt rễ, rửa sạch. Ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng 15 phút, vớt ra để ráo.

– Hành + tỏi + sả lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ, cho vào bát và thêm 3 muỗng canh nước mắm.

– Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu trắng, thái thành sợi. Gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Tiết heo: Cho vào nồi nước để luộc, thêm chút đường và muối. Tiết heo rất nhanh chín, khi thấy chuyển sang màu nâu thì lấy tăm chọc thử. Nếu không có màu đỏ chảy ra thì tức là tiết đã chín. Sau đó vớt ra, cho vào bát nước lạnh để tiết giòn, cắt miếng vừa ăn.

– Mắm ruốc: Để đảm bảo món bún bò ngon đúng điệu thì bạn nên mua mắm ruốc chuẩn Huế. Pha 3 muỗng mắm ruốc cùng ½ chén nước.

Bước 2: Hầm xương và ướp thịt

Việc ướp thịt là một trong những công đoạn quan trọng bởi nó ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị của món bún bò. Do đó, hãy ướp đầy đủ các gia vị với một lượng vừa đủ.

Hầm xương làm nước lèo

– Ướp thịt cùng 2 muỗng canh đường + 1 muỗng hạt nêm + ½ muỗng bột ngọt + hành + sả + tỏi băm (mỗi loại 2 muỗng). Trộn đều thịt cùng gia vị, ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

– Đặt nồi lên bếp, cho sả đập dập + gừng + xương + giò heo vào nồi. Luộc tới khi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt phần bọt để phần thịt được trắng và sạch sẽ. Sau khi sôi khoảng 3 – 5 phút thì vớt giò heo ra, ngâm vào nước lạnh để có độ giòn, săn chắc và màu trắng đẹp hơn.

– Với gân và nạm bò bạn thực hiện tương tự. Lưu ý thời gian luộc sẽ lâu hơn giò heo, khoảng 7 – 10 phút. Thịt và giò heo mềm hơn gân + nạm bò nên bạn chia ra làm 2 lần để đảm bảo các nguyên liệu chín tới, đủ độ ngon.

Bước 4: Nấu nước dùng cho món bún bò Huế

– Giữ lại nước luộc nguyên liệu ở bước 3 để chế biến thành nước lèo. Bạn cần 5 lít nước, sau đó cho vào chiếc nồi lớn, đun sôi, nêm gia vị theo tỉ lệ: 2 muỗng canh muối + 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh bột ngọt + 2 muỗng canh đường và mắm ruốc Huế. Khuấy đều gia vị trong nước lèo.Khi nước sôi, cho tiết heo + giò lụa vào. Nêm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, ninh trên bếp thêm 10 – 15 phút là được.

– Nếu muốn nước lèo của món bún bò có màu đẹp thì bạn nên dùng màu điều. Để chế được dầu điều, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành + tỏi + sả, sau đó cho dầu điều vào. Khi đã có hỗn hợp dầu điều, bạn cho vào nồi nước lèo.

– Sợi bún bò lấy một lượng vừa đủ, trần qua nước nóng rồi cho vào tô. Xếp các loại thịt lên trên, gồm có: Thịt + gân bò + giò heo + chả giò. Cuối cùng, bạn chan nước lèo lên và ăn cùng các loại rau sống.

Hướng dẫn làm sa tế ăn bún bò Huế

Nguyên liệu

• 1 lạng ớt tươi
• 1 củ tỏi
• 1 quả dứa
• 5 nhánh sả tươi
• Gia vị: Đường + dầu ăn + muối

Cách thực hiện

Bước 1: Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, cho sả + tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Bước 2: Cho dứa cắt nhỏ vào, đảo đều, nêm muối + đường, tiếp tục đảo đều tay.

Bước 3: Xác ớt băm nhuyễn, cho vào chảo đảo cùng tỏi + sả + dứa. Khi hỗn hợp sánh lại, bạn tắt bếp, để nguội, dùng cùng món bún bò.

Làm sa tế cay ngon

Công thức 2: Nấu bún bò gân thơm ngây ngất

Bên cạnh bún bò xứ Huế thì bún bò gân cũng là một món ăn nổi tiếng. Về cơ bản, cách nấu bún bò gân không có nhiều điểm khác biệt với món bún bò truyền thống. Tuy nhiên, chúng ta vẫn có thể làm cho nó thành một món đặc biệt với công thức chế biến sau:

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún bò gân

• 300gr thịt bò gân
• 400gr thịt bắp bò
• 300gr xương ống
• 50gr da heo
• 1 bát tiết heo
• 400gr sợi bún bò
• 3 nhánh sả
• 3 cây hành tươi, 1 củ hành tây
• Các loại rau sống ăn kèm: Húng quế, rau ngò,…
• Các loại gia vị: Muối + bột ngọt + nước mắm + đường + hạt tiêu + dầu ăn

Bún bò gân hấp dẫn

Các bước nấu bún bò gân

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm chút muối, luộc khoảng 3 phút để loại bỏ mùi và chất bẩn.

– Ninh xương + bắp bò + gân bò. Khi ninh nên để lửa nhỏ, vớt bọt để nước lèo nhìn sạch sẽ và có độ trong. Dùng đũa kiểm tra xem gân và bắp bò đã chín chưa. Nếu đã chín mềm thì vớt ra cho ráo nước, để nguội, thái miếng vừa ăn.

– Hành rửa sạch, cắt phần trắng để riêng, phần lá cắt nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, cắt miếng. Hành tây lột vỏ, thái mỏng khoanh tròn.

– Sả bóc bẹ, đập dập. Da heo rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng, luộc mềm, cắt miếng vuông vừa ăn.

– Tiết heo luộc chín, cắt miếng vuông dài.

Bước 2: Chế biến món bún bò gân

– Dùng nước xương đã ninh trước đó, cho phần đầu trắng của hành lá cùng sả đập đập vào, đun sôi. Nêm gia vị: Muối + mắm + hạt nêm + bột ngọt. Đun trong vòng 3 – 5 phút.

– Cho lượng bún bò vừa đủ ra tô, thêm phần bắp bò + gân bò + tiết heo lên trên mặt bún. Sau đó chan nước lèo, rắc chút rau thơm cắt nhỏ, ăn kèm rau sống đã chuẩn bị.

Công thức 3: Nấu bún bò giò heo đậm đà hương vị

Bún bò giò heo là món ăn khiến không ít người “nghiện” bởi độ đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn của nó. Bún bò giò heo được xem như một phiên bản khác của món bún bò truyền thống. Nếu bạn muốn tự tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà món bún bò giò heo ngon đúng chuẩn thì hãy áp dụng ngay công thức sau đây:

Nguyên liệu nấu bún bò giò heo

• 200gr bắp bò
• 500gr chân giò heo 300gr giò lụa
• 1kg sợi bún bò
• 1 củ hành tây
• Hành tím
• Ớt
• Tỏi
• Hành lá
• Củ sả
• Các loại rau sống ăn kèm: Húng quế, xà lách, giá đỗ, ngò,…

Bún bò giò heo khó quên

Các bước thực hiện bón bún bò giò heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Giò heo rửa sạch, trần qua nước sôi, chặt miếng to. Bắp bò làm tương tự, sau khi trụng nước thì vớt ra, để ráo.

– Sả bóc bẹ, đập dập. Hành tím + tỏi lột vỏ, đập dập. Hành tây lột vỏ, thái múi cau.

Bước 2: Bắt tay vào công đoạn nấu

– Đặt một nồi nước to lên bếp, cho chân giò heo + bắp bò + hành tím + sả đập dập vào. Đun nước sôi, để lửa nhỏ, vớt bọt cho nước lèo trong. Khi bắp bò mềm thì gắp ra. Nồi chân giò vẫn tiếp tục ninh.

– Nêm các loại gia vị hoặc bạn có thể mua gói gia vị bún bò Huế có bán sẵn tại nhiều cửa hàng, siêu thị. Sau đó thêm hành tây cắt múi vào, ninh tiếp khoảng 7 – 10 phút rồi tắt bếp.

– Thái bắp bò + giò lụa thành miếng vừa ăn. Trần sơ qua sợi bún bò với nước sôi, cho vào tô, thêm các nguyên liệu như bắp bò + giò heo + giò lụa lên trên. Chan nước lèo, ăn kèm rau sống, nước mắm tỏi ớt.

Mách bạn địa chỉ mua bún bò sạch, chất lượng

Bún là một món ăn phổ biến và được người dân Việt ưa chuộng. Vì vậy, bạn có thể tìm mua bún ở bất cứ nơi đâu. Sợi bún bò thường là to, có độ dẻo, cứng vừa phải. Thông thường, ở chợ thường bán sợi bún nhỏ nhiều hơn là sợi bún bò. Nếu chưa biết ở đâu bán bún bò sạch, ngon, đảm bảo chất lượng thì bạn hãy liên hệ với Công ty TNHH TM Thực Phẩm Đồng Xanh. Chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp các mặt hàng nông sản, thực phẩm sạch với giá cả cạnh tranh. Ngoài bún bò, Đồng Xanh còn cung cấp rất nhiều loại thực phẩm khác như: Rau củ quả tươi ngon, rau củ thường, cao cấp, các loại nấm, trái cây sạch cùng nhiều loại thực phẩm khác.

Mua bún bò sạch tại Đồng Xanh

Đồng Xanh cam kết 100% về chất lượng sản phẩm, tất cả mặt hàng mà chúng tôi cung cấp đều là nông sản sạch, có nguồn gốc rõ ràng. Bên cạnh đó, lựa chọn Đồng Xanh, quý khách hàng có thể yên tâm về giá cả, số lượng cung cấp cũng như các chính sách hỗ trợ và thái độ phục vụ.

Nếu áp dụng thành công chế biến bún bò với 3 công thức nấu trên thì chắc chắn rằng món bún của bạn sẽ để lại ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức đấy. Hãy xắn tay áo lên và thực hiện ngay thôi nào.