Bún Bò Huế - Frwiki.wiki

Nu vă confundați cu Bò bún (salată vietnameză).

Bún bò Huế
Castron de bún bò Huế
Locul de origine	Huế ( Vietnam )
Ingrediente	Vermicelli de orez , lemongrass , carne de vită, pastă de creveți fermentată
Clasificare	Supă de tăiței

Chiflă Bø Hue (pronunțat [ɓun˧˥ ɓɔ˧˩ HWE] ) este o supa vietnameza din regiunea Hue , de multe ori picant , pe o bază de orez vermicelli ( Bún ) de vită ( Bø ) și diferite condimente.

Huế este un oraș din centrul Vietnamului al cărui stil culinar este asociat cu cel al vechii curți regale. Acest fel de mâncare este apreciat pentru echilibrul său între picant, acru, sărat și dulce. Parfumul predominant este cel al citronalei . În comparație cu phở și bún riêu , vermiculele sunt mai groase și mai cilindrice.

Caracteristici

De Bún Bø provine din Huế, vechea capitala a Vietnamului. În afara orașului și a unor părți din centrul Vietnamului, se numește bún bò Huế pentru a-și aminti originea geografică. Bulionul este preparat prin fierbere de oase și coadă de vită cu iarbă de lămâie. Se condimentează cu pastă de creveți și zahăr. În timpul gătirii se adaugă ulei foarte fierbinte.

Bô Bún este , în general , ambalat în felii fine coadă de vită, bucăți de coadă de vită și de picioare de porc. Poate conține, de asemenea, cuburi de sânge de porc coagulat, care sunt între culoare maro și roșu închis și seamănă cu textura tofu fermă.

Bún Bø este de obicei servit cu pene de var , coriandru , ceapa tocată mărunt, ceapa crudă tocată, la sos cald, floarea de banana , The menta , The busuioc thailandez , The susanul salbatic , persicaria odorata ( rau RAM ), chineză coriandru și uneori germeni de fasole mung . Varza roșie tocată mărunt este un substitut acceptabil atunci când frunzele de banană nu pot fi obținute; seamănă cu textura, dar nu și cu gustul. În supă se adaugă sos de pește și pastă de creveți fermentată, în funcție de gust.

• 

  O oală cu bulion și orez făină într-o strecurătoare, într-un mic restaurant din Saigon .

• 

  Acest castron este acoperit cu piept de vită, coadă și sânge de porc coagulat, precum și cu mortadela vietnameză .

Note și referințe

1. ↑ O călătorie culinară prin Vietnam , p. 75.
2. ↑ Thanh Nien Weekly , 2 decembrie 2011, ediția tipărită When in Hue (ro) "Cel mai popular fel de mâncare Hue ar trebui să fie bún bò Huế, o supă picantă de vită și vermicelli care se potrivește atât cu vietnamezii, cât și cu străinii."
3. ↑ Aruna Thaker, Arlene Barton Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics 2012 p. 171 „Bún bò Huế” p. 408 "Bún bò - Supă picantă de tăiței de vită provenită din orașul regal Hue din Vietnamul central. Oasele de vită, pasta de creveți fermentată, iarba de lămâie și ardeii iute conferă bulionului aroma sa distinctivă. Adesea servită cu frunze de mentă, ..."
4. ↑ Danh, Cathy, „ Hot and Happening ”, Outlook Traveler , p. 89, martie 2008.
5. ↑ Andrea Nguyen Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors Ten Speed ​​Press 2006 ( ISBN 978-1580086653 ) p. 10 "oameni din regiunea centrală vor demura la început și apoi vor contracara că bún bò Huế , o supă de carne de vită și taitei de orez condimentată în Chile și lămâie din fosta capitală imperială, este la fel de bună" rețetă completă p. 212-214.

• ( fr ) Acest articol este preluat parțial sau în totalitate din articolul Wikipedia engleză intitulat „ Bún_bò_Huế ” ( vezi lista autorilor ) .

Vezi și tu

v · m Bucătăria vietnameză
Fidea și orez	Bánh canh (in) · bánh chung · bánh Hỏi · Bò bún · Bún bò Hue · Bún mắm (in) · Bún OC · Bún Rieu · Cao Lau (in) · Chao · cơm tấm · Hu Tieu · Mì Quang · Phở · Xoi
Carne și pește	Bánh ít trần · Bò kho · Bò 7 món · Bœuf Lôc Lac · Cà ri · Canh chua (en) · Chà bông · Chạo tôm (en) · Fondue asiatice · Kho (en) : Caramel pork · Mortadella vietnameză · Nem chua · nướng nem · Lemongrass de pui · pui ghimbir
Alte	Bánh bao · bánh BeO · bánh Bot Loc · bánh Cống · bánh cuốn · bánh khoai Mon · bánh lá (en) · Banh Mi · bánh block hot · bánh uot · bánh Xeo · Bò BIA · Chips crevete · Nem · Quay · Spring rola
Deserturi	Bánh Bò (en) · bánh cam · bánh Cay (en) · bánh da Lon (en) · bánh đậu xanh (en) · bánh Đức (en) · bánh blank · bánh khoai mì (en) · bánh in (in) · Bánh lot · Bánh Re (in) · Donut banana · Sweet coconut · Che : Che ba ba (in) - Chè sam Bo lượng - Che Troi nước · com Ruou · tofu Flower · cake pandan · Cake moon · grass jelly · O Mai · Trei culori
Băuturi	Bia hoi · ou cafea · vietnameza cafea rece · Chanh Moi (ro) · che või (ro) · La HAN quá · Lapte de soia · nuoc Mía · Sân de zi · Soda Sua FIERBINTE gA (ro) · iasomie ceai · ceai de lotus · Cynara ceai · Trà ( ng (en)
Ierburi și salate	Mararul · Vasile Thailandeză · Cai Be xanh · arpagic · arpagic China · Castraveți · Coriandru · banane flori · Giap Cá · GOI · Kinh Gioi (în) · Lot · salata verde · var · apa Liseron · Menta creata · Ngo gay · NGO om (ro ) · Soia Crește · Rau Dang · Rau má · Rau Ram · tan? · Tía te
Ingrediente și condimente	Com · lemongrass · cocos Apă · Orez Galette · MAM (vi) · tăieței · Tăiței de orez · Nuoc Cham · Nuoc-MAM · Ceapă Fried · Pandan · creveți lipiți · pasăre ochi Pepper · Rocou · orez Clei · Thai orez · sos de soia · Sos hoisin · sos Maggi · soia neagră sărată · Tofu · Tofu fermentat · Tuong (în) · orez Vermicelli · soia Vermicelli