Bún Bò ở đường Thi Sĩ Khu Phú Mỹ Hưng - Dân Việt

Có thể bạn quan tâm

Đăng nhập
Đăng ký
×

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận

Facebook Google

Khi nhấn đăng nhập đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng nhập

Họ và tên

Mật khẩu

Mã xác nhận

Captcha

Khi nhấn đăng ký đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng ký

Xin chào, !

Bạn đã đăng nhập với email:

Đăng xuất

Chuyển động Sài Gòn

Thời sự dân sinh
Thời sự kinh doanh
Sống vui

Bún bò ở đường thi sĩ khu Phú Mỹ Hưng

Ngữ Yên Thứ bảy, ngày 18/12/2021 09:46 AM (GMT+7) Đó là một góc yên bình cho những sáng cuối tuần trong cái quán NEO Cà phê. Con đường Nguyễn Bính hai ngày cuối tuần, sáng sáng, xe cộ vắng hết biết. Một phần vì là con đường nhánh, phần khác, vì nó nằm ở nơi mà cư dân sẽ ngủ nướng vào ngày cuối tuần. Bình luận 0 Dân Việt trên

Người bán bún để lại 1.000 tỷ cho con gái nuôi, là đại gia "ngầm" nổi danh Sài Gòn
2 chiếc cúp "vô địch thế giới" của Sài Gòn
Thưởng thức bún cá rô đồng dân dã tại view ngắm sông 5 sao ở Sài Gòn

Sau một thời gian bán nước cốt bún bò cô đặc hiệu Ông Mập, gần đây, Nguyễn Phước mở một quán bún bò trên con đường lấy tên ông nhà thơ bảo thủ cái "hương đồng gió nội" chống lại đô thị hóa - Nguyễn Bính (Hôm qua em đi tỉnh về/Hương đồng gió nội bay đi ít nhiều). Tội nghiệp, Nguyễn Bính mà phải nằm ở Phú Mỹ Hưng!

Bún bò ở đường thi sĩ ở khu Phú Mỹ Hưng - Ảnh 1. — Không gian bên trong quán NEO coffee. Ảnh: C.K

Trước khi đợt dịch Covid-19 thứ 4 bùng phát, tôi hỏi mua gói nước cốt bún bò cô đặc mà Phước vừa sáng chế. Một gói 150.000 đồng có thể nấu ra được mười tô nước lèo bún bò. Tôi đã mua hai gói và có được 20 tô bún bò "ăn để sống" từ tháng 7 cho đến giữa tháng 10/2021. Thời đoạn mà muốn mua cái giò heo, kiếm bó sả, mua bún loại cọng to, phải mất nhiều ngày. Và khi có đầy đủ, nhất là bún tươi vào ngày cuối cùng, ta có được tô bún bò viên mãn.

Sau dịch ít lâu, để đối chứng cái nước cốt bún bò cô đặc hiệu Ông Mập, Nguyễn Phước mở một quán cà phê - bún bò đối chứng đầu đường Nguyễn Bính. Ở Cà phê NEO ấy, ta có thể "neo" ta suốt buổi sáng, trong cái không gian yên tĩnh đậm đặc bóng xanh như cà phê đậm bóng nâu. Như con thuyền về bến neo đậu, bỏ lại sóng gió ngoài khơi xa.

"Sóng gió" đô thị là sự ồn ã, náo động, bụi khói, bê tông làm hơi thở không hanh thông. Chẳng khác nào mắc một dạng SARS-CoV-2 phiên bản nhi đồng…

Bún bò ở đường thi sĩ ở khu Phú Mỹ Hưng - Ảnh 2. — Tô bún bò đang trong thời kỳ trăng mật ăn tại chỗ hai tô tặng một tô. Ảnh: C.K

Bún bò Sài Gòn khó mà có được một công thức mặc định để đăng ký bản quyền như ở Huế. Bún bò Sài Gòn là một thứ công thức nguồn mở như những phần mềm dành cho dân chỉ đủ sức xài đồ mở và gia giảm công thức theo ý mình.

Đi 9A Nguyễn Bính theo đường Nguyễn Hữu Thọ, tới Nguyễn Văn Linh, quẹo trái, chạy một đoạn sẽ thấy Nguyễn Bính - Nguyễn Văn Linh, quẹo phải.

Combo (tô lớn) + ly cà phê = 69K. Tô thường: 55K. Tô nhỏ: 48K. Thịt thêm: 5K. Bún thêm: 10K. Giò thêm: 20K

Nhưng dù bún bò Sài Gòn có Sài Gòn tới đâu, nó cũng phải có "hương đồng gió nội" là mắm ruốc.

Một số dân Sài Gòn, phần lớn là giới theo Tây học từ thế hệ thiên niên kỷ (thế hệ Millennials - theo Wikipedia, những người sinh ra từ đầu thập niên 1980 đến thập niên 2000, trưởng thành trong giai đoạn chuyển giao thiên niên kỷ) đổ lại đây, lại sợ mùi mắm.

Nên mắm ruốc thường được dùng như "công cụ tài chánh" để thanh khoản nợ quá hạn.

Bún bò Ông Mập được chế biến bằng công thức nước lèo mà ông từng cô đặc tạo tiện nghi cho những người không có thời giờ hoặc nhát vào bếp. Nó cho ra tô bún bò kiểu như Phở 24. Mùi "hương biển gió nội" mắm ruốc chẳng mấy. Còn thì những thứ khác đi kèm với nước dùng đều đạt chuẩn.

Khoanh giò to (trông sang đẹp, chớ còn heo cỡ đó làm sao ngon bằng heo vừa đến lứa, tuổi vừa chín muồi), hầm mềm thật vừa ăn. Các thứ khác cũng đạt chuẩn cao cấp. Quán còn kèm theo các thứ gia vị để đáp ứng sự vừa khẩu cảm của từng khách.

Bún bò ở đường thi sĩ ở khu Phú Mỹ Hưng - Ảnh 4. — Không gian trước khi vào quán bán bún bò Ông Mập. Ảnh: C.K

Tôi thích nhất là những trái ớt chim vừa thơm lại cay vừa, vì mình chẳng thể "nhồng" bằng dân sông Hương núi Ngự. Ớt như thế mới là thứ "son môi" làm cho nước tô bún bò trở thành "giai thủy" (nhưng đừng có quá đà kiểu như đã "giai điệu" còn kèm theo "đẹp" của một chương trình TV nọ). Ớt chỉ có cay tới bến mà không thơm chắc chỉ tầm chọn lựa của chị em Hoạn Thư.

Thú đi tiệm nước Sài Gòn 2021

Nói đến đây mới nhớ đến cái tựa đề thú vị năm đệ tứ mà Bùi Giáng ra cho học trò mới tập tễnh làm nghị luận: "Nếu phải chọn giữa Kiều và Hoạn Thư để lấy làm vợ, em chọn ai?". Chưa có ai ra đề nghị luận hay như thầy Bùi Giáng. Ngày xưa đi học mà gặp đề này, chắc bắp vế sưng tím.

Nhưng hũ mắm ruốc gia thêm của quán đúng là mắm ruốc của nàng tình nhơn Nguyễn Bính, hương đồng gió biển bay đi hết trọi. Ớt chim ị chỉ mới hàng trung thừa. Loại đó ở Nha Trang là ngon, là ớt chính chuyên nhất.

Với tôi, mắm ruốc, ớt cay vừa thơm nồng và sả ngất ngát làm nên thanh sắc cho tô bún bò. Còn thịt bò, thịt heo, bún, chả, rau, giá chỉ là "diễn viên quần chúng"…

Tàu buýt trên sông Sài Gòn chính thức hoạt động vào ngày 10/12 09/12/2021 16:05
Hoành thánh lá - chút khác biệt rất không bình dân ở Sài Gòn 06/12/2021 06:30

Từ khóa:

Bún bò Sài Gòn
ẩm thực Sài Gòn
đường Nguyễn Bính
Neo cà phê

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

danviet.vn

Ý kiến của bạn Đăng nhập Đăng ký x

Ảnh đính kèm

Gửi ý kiến Xem tiếp bình luận x Tin cùng chuyên mục Xem theo ngày Xem

Phát hiện thi thể người đàn ông với hình xăm cô gái trên lưng ở TP.HCM
TP.HCM giảm gần 17.000 hộ nghèo, hộ cận nghèo
TP.HCM "chạy" tiến độ loạt dự án trọng điểm cuối năm
Đánh trọng tài ở giải "phủi" đồng hương, cựu tuyển thủ Lê Sỹ Mạnh bị cấm thi đấu 3 năm
Dịch bệnh tại TP.HCM trong năm giảm mạnh
Vụ người phụ nữ bán tạp hóa bị đánh đập: Lãnh đạo công an nói “kiên quyết xử lý nghiêm”