BÚN DỌC MÙNG - Barona

1. Trang chủ
2. Món ăn cuối tuần
3. BÚN DỌC MÙNG

BÚN DỌC MÙNG

Bún dọc mùng là một món ăn khá quen thuộc với người Hà Nội. Món ăn này khi ăn kèm với rau sống và chút măng ớt thì phải nói là “tuyệt cú mèo”. Và nếu như bạn đang muốn tự tay làm món bún dọc mùng thơm ngon như ngoài hàng cho cả nhà thưởng thức vào các dịp cuối tuần thì hãy cùng Barona vào bếp và tham khảo công thức nấu món bún dọc mùng dưới đây nhé!

135 phút 4-5 người

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

• Giò heo 500g
• Xương ống 1 kg
• Giò sống 500g
• Nước mắm Vị Xưa 40 độ đạm 2 thìa canh
• Mộc nhĩ (băm nhuyễn) 40g
• Cà chua 150g
• Táo xanh 100g
• Giá đỗ 1 ít
• Bún tùy thích
• Hành tây (cắt khúc) 1 củ
• Tiêu sọ 10g
• Muối 1/4 muỗng canh
• Đường 1/3 muỗng canh
• Giấm 1 muỗng canh
• Rượu trắng 1 muỗng canh

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dọc mùng tước vỏ rồi thái chéo mỏng, bóp với muối sau đó rửa sạch lại với nước thêm 1 lần nữa.

Chân giò heo và xương sườn rửa sạch rồi cắt khúc. 

Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 15 phút rồi thái nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm với nước ấm khoảng 30 phút rồi băm thật nhỏ.

Cà chua rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ

Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước

Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dọc mùng tước vỏ rồi thái chéo mỏng, bóp với muối sau đó rửa sạch lại với nước thêm 1 lần nữa.

Chân giò heo và xương sườn rửa sạch rồi cắt khúc. 

Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 15 phút rồi thái nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm với nước ấm khoảng 30 phút rồi băm thật nhỏ.

Cà chua rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ

Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước

Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước xương hầm

Luộc sơ chân giò và xương sườn cùng với vài lát gừng tươi để khử sạch mùi hôi của thịt.

Vớt chân giò và xương ra rửa sạch rồi cho vào một nồi nước ninh trong vòng 30 phút.

Cho các gia vị vào nồi nước xương hầm như:  1 thìa rượu trắng, ½ thìa muối, ¼ thìa đường, 150g cà chua, 100g táo xanh và 2 thìa nước mắm Vị Xưa rồi ninh thêm 5 phút.

Bước 2: Nấu nước xương hầm

Luộc sơ chân giò và xương sườn cùng với vài lát gừng tươi để khử sạch mùi hôi của thịt.

Vớt chân giò và xương ra rửa sạch rồi cho vào một nồi nước ninh trong vòng 30 phút.

Cho các gia vị vào nồi nước xương hầm như:  1 thìa rượu trắng, ½ thìa muối, ¼ thìa đường, 150g cà chua, 100g táo xanh và 2 thìa nước mắm Vị Xưa rồi ninh thêm 5 phút.

Bước 3: Làm mọc viên

Giò sống trộn đều với mộc nhĩ rồi cho thêm ½ thìa nước mắm Vị Xưa và 1 thìa bột ngọt.

Vo hỗn hợp thành các viên vừa ăn.

Cho mọc viên vào nồi nước hầm xương đun 15 phút rồi cho thêm hành lá rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm mọc viên

Giò sống trộn đều với mộc nhĩ rồi cho thêm ½ thìa nước mắm Vị Xưa và 1 thìa bột ngọt.

Vo hỗn hợp thành các viên vừa ăn.

Cho mọc viên vào nồi nước hầm xương đun 15 phút rồi cho thêm hành lá rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Luộc dọc mùng cho chín rồi vớt ra, để ráo nước.

Cho bún vào tô và các hỗn hợp thức ăn đã được nấu chín ra tô.

Bạn có thể trang trí thêm bằng ngò rí hoặc hoa cắt tỉa từ củ quả để món ăn thêm bắt mắt, hấp dẫn.

Khi ăn cho thêm măng ớt vào sẽ rất ngon, tròn vị.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Luộc dọc mùng cho chín rồi vớt ra, để ráo nước.

Cho bún vào tô và các hỗn hợp thức ăn đã được nấu chín ra tô.

Bạn có thể trang trí thêm bằng ngò rí hoặc hoa cắt tỉa từ củ quả để món ăn thêm bắt mắt, hấp dẫn.

Khi ăn cho thêm măng ớt vào sẽ rất ngon, tròn vị.

ĐẶT HÀNG

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

1. Sơ chế dọc mùng ra sao để không bị rát lưỡi và ngứa khi ăn?

Phải tước thật sạch lớp vỏ của dọc mùng vì đây chính là bộ phận gây ngứa nhiều nhất.

Sau khi đã tước vỏ thì cần thái miếng dọc mùng theo lát chiếu và bóp với muối hạt.

Ngâm lại dọc mùng với nước muối cho hết ngứa.

2. Chọn mua giò heo và xương ống sao cho ngon?

Bạn nên chọn giò heo chân trước thì phần thịt sẽ mềm, mỏng,ngọt và có nhiều ngân hơn.

Chọn xương ống và giò heo tươi, khi ấn xuống thịt có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi tanh.

Mua xương ống to và có màu tươi, không tái, không có mùi lạ.

3. Bí quyết hầm giò heo và xương ống mau mềm là gì?

Hầm xương và giò heo cho thêm một ít muối vào nồi nước sẽ khiến nhanh nhừ và mềm hơn.

Cho thêm 1 củ hành tím vào nồi nước hầm vừa khiến cho nước thơm lại vừa giúp giò heo và xương ống mau mềm hơn.

Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn chú ý căn chỉnh thời gian hợp lý vì nếu ninh quá nhừ thì nước sẽ bị đục, nồng mất ngon.

Tag:

• Bún dọc mùng
• Cách làm bún dọc mùng Hà Nội
• Nguyên liệu nấu món bún dọc mùng

Đánh giá: Công thức: Chia sẻ:

MÓN ĂN LIÊN QUAN

BÚN RIÊU CUA

HỦ TIẾU MÌ HOÀNH THÁNH

HỦ TIẾU NAM VANG

BÚN BÒ HUẾ

BÚN CHẢ HÀ NỘI

BÁNH ĐA CUA

PHÁ LẤU

HỦ TIẾU BÒ KHO

GIA VỊ YÊU THÍCH

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Nướng Sa Tế

13,400 vnd CHỌN MUA

Xốt Mì Ý Bò Bằm Barona

39,900 vnd CHỌN MUA Giảm -10%

Combo 2 chai NM cao cấp Vị Xưa 40 độ đạm

170,910 vnd 189,900 vnd CHỌN MUA Giảm -10%

Combo 2 chai NM Vị Xưa 20 độ đạm

91,620 vnd 101,800 vnd CHỌN MUA

Combo 5 Gói Nước dùng hoàn chỉnh Barona - Lẩu Thái

199,500 vnd CHỌN MUA

Combo 3 Gói Nước dùng hoàn chỉnh Barona - Lẩu Thái

119,700 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Bò Xốt Tiêu Đen

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA

Nước mắm Đại Nhất

38,333 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Bò Kho/Xốt Vang

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -17%

Nước dùng hoàn chỉnh Barona - Phở Bò

39,400 vnd 47,900 vnd CHỌN MUA

Hộp xuân nước mắm Đại Nhất

95,800 vnd CHỌN MUA

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Bún Bò Huế

18,000 vnd CHỌN MUA

Nước dùng hoàn chỉnh Barona - Lẩu Thái

39,900 vnd CHỌN MUA Giảm -10%

Nước mắm cao cấp Vị Xưa 40 độ đạm

84,950 vnd 94,950 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Sườn Xào Chua Ngọt

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Canh Chua

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Thịt Kho Tàu

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Gà Chiên Nước Mắm

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Bò Kho

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Tôm Rang Thịt

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -25%

Nước dùng hoàn Chỉnh Barona - Lẩu Nấm

29,800 vnd 39,900 vnd CHỌN MUA Giảm -14%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Giả Cầy

11,500 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -10%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Xào/Rang Me

11,500 vnd 12,800 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Canh Riêu Cá

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -17%

Nước Dùng Hoàn Chỉnh Barona - Phở Gà

39,400 vnd 47,900 vnd CHỌN MUA Giảm -10%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Nướng BBQ

12,000 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -17%

Nước dùng hoàn chỉnh Barona - Lẩu gà

32,800 vnd 39,900 vnd CHỌN MUA

Nước dùng hoàn Chỉnh Barona - Lẩu Bò

39,900 vnd CHỌN MUA Giảm -17%

Nước dùng hoàn chỉnh Barona - Lẩu Chua Cay

32,800 vnd 39,900 vnd CHỌN MUA

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Hủ Tiếu

18,000 vnd CHỌN MUA

Nước dùng hoàn Chỉnh Barona - Lẩu Riêu Cua

39,900 vnd CHỌN MUA Giảm -26%

Nước dùng hoàn chỉnh Barona - Lẩu Kim Chi

29,500 vnd 39,900 vnd CHỌN MUA Giảm -7%

Nước mắm cá cơm Hương Xưa

43,200 vnd 46,900 vnd CHỌN MUA Giảm -6%

Nước mắm Hải Nhi cho con

75,100 vnd 79,900 vnd CHỌN MUA Giảm -7%

Nước mắm Vị Xưa 20 độ đạm

46,900 vnd 50,900 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Nướng Muối Ớt

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -10%

Xốt Muối Kim Chi Hàn Quốc

33,200 vnd 37,000 vnd CHỌN MUA Giảm -8%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Bún Sườn

16,500 vnd 18,000 vnd CHỌN MUA

Nước chấm Thủy Ngư

22,000 vnd CHỌN MUA Giảm -19%

Sa Tế Tôm XO Thượng Hạng

24,100 vnd 29,900 vnd CHỌN MUA

Sa Tế Tôm Siêu Ngon

12,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Thịt Nướng Ngũ Vị

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Xá Xíu

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -14%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Thịt Ram/Rim

11,500 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -14%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Cà Ri

11,500 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -14%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Thịt Nướng Kiểu Hàn Quốc

11,500 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -14%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Cá Kho Riềng

11,500 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -14%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Rô-ti

11,500 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Bò Kho (Dạng Hũ)

35,000 vnd 40,000 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Sườn Xào Chua Ngọt (Dạng Hũ)

35,000 vnd 40,000 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Thịt Nướng (Dạng Hũ)

35,000 vnd 40,000 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Cá/Thịt Kho

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Xào Sả Ớt

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA Giảm -12%

Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Thịt Nướng Sả

11,700 vnd 13,400 vnd CHỌN MUA

Combo 2 chai NM Đại Nhất 900ml

117,800 vnd CHỌN MUA

Combo 3 chai NM Đại Nhất 900ml

176,700 vnd CHỌN MUA

Thùng 12 chai NM Đại Nhất 900ml

706,800 vnd CHỌN MUA Facebook

• Barona nấu ngon cực dễ
• Barona USA
• Nước mắm cao cấp Vị Xưa
• Nước mắm cá cơm Hương Xưa
• Nước mắm Đại Nhất

Zalo

• Barona nấu ngon cực dễ

Youtube Tiktok

Chú ý

×

Bạn có chắc muốn xóa sản phẩm này khỏi giỏ hàng??

Hủy Đồng ý!