Bún Riêu Ăn Với Rau Gì?

Bún Riêu Ăn Với Rau Gì?

Rau thơm ăn kèm bún riêu gồm có: rau muống bào, tía tô, kinh giới, xà lách, giá, hành lá và ngò gai. Ở một số nơi, người ta còn sử dụng rau húng quế và rau chuối bào cho món ăn này.

Cách Nấu Bún Riêu Cua

Nguyên liệu

Để làm món bún riêu cua, ngoài rau thơm, cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

500g cua đồng

300g xương heo (xương ống)

3 miếng đậu phụ

200g Huyết

300g cà chua

Hành tím, Chanh, Ớt

Dầu ăn, dấm bỗng, muối, đường, bột ngọt, mắm tôm

Cách chế biến:

Bước 1:

Cua đồng cho vào nồi xóc rửa thật sạch, lấy phần thân xay nhuyễn cùng vài hạt muối, phần mai khêu gạch để riêng. Hiện nay ở chợ các hàng bán cua có máy xay rất tiện lợi, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể nhờ họ làm hộ.

Phần cua xay cho từng ít nước một vào bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên.

Để lửa nhỏ đun sôi nước cua cho đến khi thịt cua nổi đóng bánh.

Bước 2:

Xương heo cho vào nồi nước đun sôi.

Sau đó lấy ra rửa sạch, cho vào nồi xào chung với ít gia vị.

Đến khi xương có mùi thơm thì đổ nước vào ninh, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong.

Bước 3:

Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ.

Cho vào chảo dầu rán vàng.

Vớt ra bát để riêng.

Hành khô bóc vỏ thái mỏng.

Cho vào chảo dầu phi thơm.

Huyết cắt khối vuông

Cà chua thái nhỏ.

Đem xào chín cùng gia vị bằng chính dầu ăn vừa phi hành.

Khi cà chua đã chín nhuyễn thì cho gạch cua vào xào cùng đến khi gạch tan ra hết.

Hành lá, mùi tàu thái nhỏ. Chanh cắt múi cau. Ớt cắt lát.

Rau sống rửa sạch để ráo nước.

Bước 4:

Khi nồi cua đã nổi thành những mảng gạch rất lớn thì bạn gạt nhẹ sang một bên, sau đó đổ nước hầm xương ở bước 2 và hỗn hợp cà chua vừa xào vào. Cho huyết vào. Từ từ cho dấm bỗng đến khi đạt độ chua như ý, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 5:

Chần bún cho vào bát, rắc hành, mùi tàu và hành khô lên trên.

Sau đó chan nước ngập bún, nếu thích ăn mắm tôm có thể cho thêm một chút vào bát.

Bún riêu cua là món ăn rất hợp với mùa hè, vừa mát lại nhiều canxi nên rất được các chị em nội trợ ưa thích.

Sharing is caring!