Cá ám Rau Cần

Canh cá ám rau cần là món ăn ngon với thịt cá mềm ngọt, rau cần giòn cùng một chút vị thanh mát của cà chua khiến cho món canh cá có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU

- Cá quả (cá trắm, mè...): 1 kg

- Rau cần: 500 gr

- Hành hoa: 1 củ

- Thì là: 100 gr

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Cà chua: 2 quả

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay.

CÁCH LÀM

* Sơ chế nguyên liệu

- Hành hoa phần lá cắt khúc ngắn, phần củ thái mỏng.

- Thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

- Cần nước cắt khúc ngắn.

- Gừng đập dập, băm nhỏ.

- Cà chua 1 quả thái nhỏ, 1 quả bổ múi cam.

- Cá các bạn sơ chế sạch, cạo bỏ vảy, ruột, để ráo. Tiếp đó các bạn cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3 - 4 cm.

- Phần thịt cá ướp với: chút muối, gừng, để 1 tiếng cho ngấm.

- Phần đầu cá băm nhỏ. Khi đầu cá nhuyễn các bạn trộn với chút hành + thì là thái nhỏ và chút tiêu xay + nước mắm + bột ngọt, băm thêm 1 lúc. Dùng tay viên đầu cá băm thành từng viên cỡ 1/2 quả trứng gà, ấn dẹt.

- Làm nóng dầu ăn, cho thịt cá vào chiên sơ. Vớt ra để ráo dầu. Tiếp đó các bạn cho đầu cá băm vào chiên giòn, khi đầu cá chín vớt ra để ráo dầu.

* Nấu ám

- Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra, cho hành khô vào phi thơm, cho cà chua thái nhỏ vào đảo. Thêm khoảng 1,2 lít nước, đun sôi.

- Khi nước sôi các bạn hớt bọt, cho cá vào đun nhỏ lửa 20 phút cho ra nước ngọt. Nêm: 1 thìa cà phê muối + 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa canh nước mắm.

- Tiếp đó cho cà chua bổ múi cam và rau cầu.

- Để nước sôi lại thì cho hành + thì là, tắt bếp.

- Múc canh cá nấu ám ra rô, cho chả đầu cá băm lên trên, thưởng thức cùng với cơm hoặc bún.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm Canh cá ám rau cần !