Cá biển chính là một trong các loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng và vitamin, nhiều loại cá còn có thêm chức năng là bổ mắt. Mọi người thường có câu ” ăn cá sáng mắt ” là chính vì lí do trong cá có rât nhiều vitamin bổ cho mắt. Có rất nhiều loại cá biển ngon như cá hồi, cá basa, cá ngừ đại dương, cá mú sao đỏ,… Vậy cá biển ăn có tốt không, hay là cá biến có thể chế biến ra được những món ăn nào. Hôm nay chúng ta hãy cùng điểm danh qua những món ăn ngon từ cá biển này nhé.
Ăn cá biển có tốt không
Đương nhiên, vì cá biển một loại thực phẩm ít chất béo, giàu Omega-3, Vitamin và khoáng chất, dầu cá rất tốt và bổ cho mắt và trí não, và nhiều lợi ích sức khỏe khác như:
Ít chất béo, giàu omega-3: Cá chứa rất ít chất béo không có lợi, đồng thời lại giàu Omega-3, là một nguồn cung cấp DHA dồi dào giúp thúc đẩy hình thành tất cả các chất xám trong não và kích thích phát triển não bộ. Omega-3 ngoài ra còn rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi (nhất là não bộ), giúp giảm nguy cơ sinh non.
Giảm nguy cơ đột quỵ, bệnh tim mạch: Ăn cá đều đặn hàng tuần sẽ cung cấp lượng Omega-3 cần thiết để ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh tim. Omega-3 còn giúp cho giảm nồng độ Triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu vón cục gây tắc nghẽn mạch máu trong cơ thể.
Giảm viêm nhiễm và chứng đau khớp: Omega-3 trong cá, đặc biệt là cá biển (cá thu, cá hồi, cá nục, cá ngừ…) có tác dụng làm giảm chứng viêm nhiễm và đau khớp ở người.
Giàu Protein, Vitamin và khoáng chất: Protein của cá rất dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong cá có chứa rất nhiều Vitamin thiết yếu như A, D, Phốt pho, Magie, kẽm và I-ot… Một số loại cá như cá hồi còn chứa Canxi hỗ trợ xương chắc khỏe.
Ăn cá biển có tốt không? Nhưng cái gì nhiều quá cũng không tốt. Chính vì vậy cho nên các bạn nên tiết chế và lên một kế hoạch ăn tất cả các loại cá biển một cách hợp lí nhé.
Bệnh nhân Gout (Gút): Bệnh Gout chính là bệnh rối loạn chuyển hóa có liên quan đến ăn uống do nồng độ Acid uric quá cao trong huyết tương. Cá rất giàu chất Purin, khi vào cơ thể sẽ phân hủy thành Acid uric, vì thế ăn càng nhiều cá sẽ làm cho bệnh Gout nặng hơn nếu bạn đang mắc bệnh.
Bệnh nhân lao: Bệnh nhân lao ăn nhiều cá có thể gây ra dị ứng, có thể dẫn đến buồn nôn, nhức đầu,… Thậm chí, nó còn có thể khiến tim đập nhanh, tiêu chảy, đau bụng, khó thở, hoặc tăng huyết áp và tệ hơn là gây chảy máu não.
Người bị rối loạn chức năng máu: Như giảm tiểu cầu, rất dễ chảy máu, thiếu Vitamin K… nên ăn ít cá. Nguyên do cá chứa 1 số chất có thể gây ức chế tiểu cầu, làm tăng rối loạn chức năng máu của người bệnh.
Bệnh nhân xơ gan: Khi bị xơ gan, cơ thể gặp khó khăn trong quá trình sản xuất yếu tố đông máu, kết hợp tiểu cầu thấp có thể gây chảy máu. Trong trường hợp này người bệnh nếu ăn nhiều cá biển (có mòi, cá trích, cá ngừ…) sẽ làm cho bệnh ngày càng trầm trọng hơn.
Đầu tiên, các bạn nên nhìn vào phần mắt cá trước. Những con cá biển tươi sẽ có đôi mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Còn những con cá không tươi thì mắt thường có màu khá đục, mờ và nhìn không rõ bên trong nhé.
Bạn hãy nhẹ nhàng lật phần mang cá ra. Nếu cá ngon thì mang đỏ tươi, còn cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí màu nâu đen.
Dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, đặc biệt chính là phần gần bụng sẽ dễ dàng nhận ra cá nào tươi. Cá tươi thì phần thịt rất chắc và có độ đàn hồi tốt, còn những con cá ươn thì thịt mềm hơn đôi khi nhũn ra và nếu ươn nhiều thì trên da cá sẽ lõm 1 lỗ không đàn hồi lại được nhiều.
Bạn có thể cầm cá lên ngay chỗ hậu môn và bóp nhẹ. Nếu cá còn tươi thì hậu môn rất săn chắc không vỡ và cũng không có dịch ruột trào ra bên. Ngược lại, nếu như cá không tươi thì sẽ có nhiều dịch chảy ra, nếu như cá ươn nhiều thì hậu môn và bụng có thể bị vỡ nhé. Do đó khi kiểm tra, bạn nên nhớ nhẹ tay thôi để không làm hỏng cá và cũng nhớ khéo léo để người bán không phát hiện nhé.
Cuối cùng, các bạn nhìn màu sắc con cá. Cá tươi thường có màu sáng bóng hơn. Đối với những con cá có 2 màu như cá biển thì phần lưng có màu xanh đậm, phần bụng có màu trắng sáng rõ ràng. Đặc biệt, các vảy cá vẫn còn bám chặt trên da, không bị rơi rớt nhiều thì mới chính là cá tươi đúng chuẩn nhé.
Các món ăn từ cá biển
Cá biển nấu canh chua
Hương vị đặc trưng của canh chua cùng với vị ngon từ thịt cá chắc chắn sẽ giúp cả gia đình bạn sẽ có một mâm cơm tuyệt vời với cá biển. Với cái nắng nóng bức với thời tiết mùa hè, món canh chua cá biển sẽ giúp bạn giải nhiệt một cách nhanh chóng. Cá biển để nấu canh chua thường là cá nục, cá lạc,…kết hợp với cùng những nguyên liệu như cà chua, thơm, vắt me, ngò, giá đỗ, hành tím và các loại gia vị nêm nếm. Vị chua thanh thanh đan xen lẫn vị ngọt nhẹ sẽ đánh thức vị giác của bạn để thưởng thức trọn vẹn cả bữa cơm ngon.
Cá biển hấp cuốn bánh tráng
Cá nục, cá bạc má, cá thu, cá ngừ, …với những vị ngọt và thơm được ưu tiên lựa chọn để làm món ăn đặc biệt này. Khi cuốn bánh tráng, bạn cần chọn cá có kích thước vừa phải để thời gian hấp không quá lâu, tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên của cá biển. Bên cạnh đó, việc có thể lựa chọn nguyên liệu cũng đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo của người mua.
Cá hấp vừa chín tới được bày ra đĩa, lấy thịt cá ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, húng quế, húng lủi, húng thơm, tía tô, chuối, khế, dưa leo, chấm cùng nước chấm được pha khiến ai cũng không khỏi “xiêu lòng” ngay từ lần đầu thưởng thức món ăn này. Những con cá được chọn phải còn tươi, mình các săn chắc và mắt long lanh. Với một số con có kích thước lớn hơn, các bạn nên khứa các đường chéo trên thân cho ngấm gia vị và chín đều khi chế biến.
Cá biển kho tộ
Ngồi trước mâm cơm nóng hổi cùng với món cá kho tộ vào một ngày mưa lạnh chắc chắn sẽ khiến các bạn không thể chối từ được sự hấp dẫn của món ăn này. Nồi cá với những miếng cá nâu cùng với nước kho dưới đáy nồi thơm lừng, có hương vị đậm đà nhờ sự kết hợp rất khéo léo giữa các gia vị hành, tỏi, ớt, đường cùng một vài bí quyết riêng đặc biệt của người nấu. Cá nục, cá ngừ là hai loại cá thường được sử dụng để làm món cá kho tộ khá quen thuộc nhưng lại rất bổ dưỡng. Cá kho tộ khiến người thưởng thức ấn tượng ngay từ màu sắc ban đầu của nó.
Lẩu cá biển nấu chua
Cá biển nấu chua thường là cá bóp hoặc cá thác lác, cá nấu với măng chua hoặc lá giang đều rất thơm ngon và vô cùng kích thích vị giác. Hai loại cá này đều rất giàu chất dinh dưỡng, thịt ngọt, kết hợp với vị chua thanh và đậm đà của nước dùng. Nước lẩu siêu nóng hổi được đun sôi trên bếp, kết hợp cùng các loại rau sống như rau muống, hoa chuối, … nhúng vào và ăn kèm với thịt cá sẽ là một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị mà bạn không nên bỏ qua khi đã trót yêu thích cá biển. Lẩu được xem là món ăn có thời gian chuẩn bị khá nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon cho người thưởng thức.
Qua những gợi ý trên chắc hẳn các bạn đã biết được cá biển ăn có tốt không rồi đúng không, chúc tất cả các bạn thành công với những món ăn chúng tôi gợi ý ở trên nhé.
Cá biển hấp cuốn bánh tráng
