Cá Chuồn Chiên Củ Nén – Món Ngon Dân Dã Của Người Quảng

Có lẽ người dân ở các địa phương khác có thể không biết cá chuồn là cá gì… Tuy nhiên, những ai là dân xứ Quảng thì không ai mà không biết đến loại cá này!

Cá chuồn dáng thon dài, lưng xanh, bụng trắng. Điều dễ phân biệt nó với các loại cá biển khác là cặp cánh dài tận đuôi. Nếu được ra khơi cùng với những đoàn tàu đánh cá, bạn sẽ có dịp chứng kiến cảnh cá chuồn từng bầy bay là đà, như đám mây vờn trên mặt biển xanh rờn, chập chờn sóng vỗ. Cá chuồn tập trung chủ yếu ở vùng biển Nam Trung Bộ mà nhiều nhất là vùng biển Quảng Nam, còn gì hấp dẫn nếu bạn được thưởng thức món cá chuồn của dân xứ Quảng.

Cá chuồn làm món gì cũng ngon cả, nhanh và gọn thì có món cá chuồn nướng, cầu kỳ một chút ta làm món kho, ăn đậm đà hết các chân răng, nhưng ngon nhất có lẽ là món cá chuồn chiên củ nén , món ăn dân dã này đơn giản, rẻ tiền nhưng hương vị của nó có lẽ sẽ theo những người con xứ Quảng suốt cả cuộc đời.

Nguyên liệu chuẩn bị:

– Cá chuồn: 1/2 kg

– Củ nén, hàn tím, tỏi, dầu phộng (dùng để chiên).

– Nước mắm, tiêu, hành lá, muối, củ nghệ

Cách thực hiện:

Làm cá sạch sẻ, cắt vi và quan trọng là là mổ bụng lấy sạch lòng cá và gân máu trong bụng cá, chừa lại trứng cá chuồn , Mổ bụng lấy sạch lòng và gân máu, chừa lại trứng cá

Rửa sạch củ nén, tỏi, hành tím và đầu hành, củ nghệ, và ớt. Cho hổ hợp vào cối giã cho nát, nhớ cho ít muối bột vào để giã không văn. Sau khi bỏ hỗn hợp đã giả vào trong bụng cá

Gập cá làm đôi lại sao cho kẹp hỗn hợp bên trong cho không bị xì ra, nhớ là bẻ gãy đôi xương sống cá nha để khi chiên cá không bị bung ra. Cá chuồn sau khi gập nhìn rất đẹp mắt

Chiên vàng hai mặt vả giả nước mắm ớt tỏi mặn nguyên chất.

Củ nén có nhiều ở vùng Quảng Nam, củ nén chỉ thích hợp vùng đất cát. Ở nơi khô cằn, kham khổ, củ nén càng đậm tính tinh túy cay nồng của loại cây nhiều tinh dầu như tỏi.Thoạt nhìn, củ nén hơi giống tỏi, nhưng mùi vị của nó thơm và thanh hơn tỏi. Dân gian thường dùng nó ngâm trong nước sôi để xông mũi, chữa ho. Có thể dùng nó để nấu cháo vừa thơm, ngọt lại là phương thuốc giải cảm tuyệt vời.

Theo – Tạp Chí Món Ngon

Liên Quan Khác

• Cách làm món ngon gà chiên cay
• Món ngon sườn chiên xốt chanh dây
• Tự tin trổ tài làm bánh đa cua đúng chất Hải Phòng
• Những món ngon chống ngán cho ngày Tết
• Món ngon mực nướng tương hột thơm nồng quyến rũ
• Cách làm món chả mực khoai môn quyến rũ thơm nồng
• Món ngon gà chiên xì dầu
• Nhanh tay làm món cá khô kho thịt
• Nóng hổi thịt bò xào hành
• Bữa sáng thêm ngon với mỳ xào gà nấm
• Món ngon bổ dưỡng cho bé – Thịt xay kho đậu bắp
• Cách làm gỏi bắp bò rau thơm
• Thịt bò kho gừng – Món ngon dễ làm
• Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang dẻo đón tết
• Làm ô mai sấu gừng chua chua ngọt ngọt đón Tết

Cùng Danh Mục :

Đậu phụ chiên kiểu mớiĐẹp mắt món cánh gà tẩm vừng chiên nước mắmChả ngô chiên xù giòn rụmCá cuộn cải chiên xù đánh thức vị giácBí quyết làm món heo chiên xù thơm ngonCách làm món gà chiên thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Comments

comments