Cá đối Biển Ngon Cà Mau - Đặc Sản

Phải công nhận một điều rằng Cà Mau có rất nhiều sản vật ngon, quý hiếm khiến thực khách say mê như cua, vọp, cá khoai, cá nâu, cá măng, v.v; Cái tên nào cũng để lại dư âm sâu đậm bởi chúng đều thuộc hàng đặc sản âm thực đất mũi. Nhưng cũng có một số cái tên dù không phải sản vật quý hiếm gì nhưng lại tạo được khách phương xa vô cùng ưa thích: ấy là con cá đối.

Cá đối hay cá đói là cách gọi của mỗi địa phương ở khu vực duyên hải miền Trung và đất mũi Cà Mau. Loại này có mặt ở các chợ quê và chợ thành phố, phổ biến ở tất cả các quán ăn bình dân cho đến nhà hàng sang trọng. Cá dễ ăn và cũng rất dễ chế biến nên được coi là thực phẩm quan trọng của các bà nội trợ. Con cá thon dài bằng cổ tay người, thân màu lục xám kết hợp trắng vàng, có cái đuôi chẻ giữa và bộ vây mềm như tơ từng khiến nhiều người nhầm tưởng cá sông. Nhưng thực chất, cá đối sống tập trung ở vùng nước mặn và nước lợ. Vì ở đây có thức ăn khoái khẩu: rong tảo, các mảnh vụn của trầm tích đáy. Nhờ môi trường thuận lợi mà cá sinh trưởng tốt, thịt ngọt mềm.

Cá đối Cà Mau được ngư dân đắng bắt quanh năm, nhưng đến tầm cuối thu đầu đông thì hoạt động này sẽ giảm lại để cho cá đẻ trứng, cá non sinh trưởng. Nếu lỡ mua được mẻ cá đang trong mùa sinh sản xem như gặp may, vì chế biến kiểu gì cũng ngon đứt sơn hảo hải vị. Vốn là thực phẩm quen thuộc trong đời sống nên cá đối có khá nhiều món ngon. Cá đối chiên giòn tan chấm nước mắm chua ngọt ăn với cơm nóng tuy đơn giản mà ngon, thậm chí người ta còn ăn cả phần vây và xương nhỏ. Cá đối kho hay hầm dưa cải mang vị chua thanh của dưa ngọt bùi của thịt cá làm cho bữa cơm thêm ấm lòng. Còn cá đối nấu riêu, nấu cháo, hấp tiêu ớt lại mềm tan đầu lưỡi làm người ta phải quyến luyến không rời.

Cá đối lành tính, ngon lại rẻ nên nghiễm nhiên chiếm ngự lòng thực khách. Không chỉ chiếm ngự vị giác mà còn để lại dấu ấn sâu đậm trong tâm trí.