Cá Đuối Ghim - Vựa Hải Sản

Mô tả

Mục đề

Toggle

• Đôi nét về cá đuối
• Cá đuối có bao nhiêu loại?
  • Cá đuối gai độc
  • Cá đuối sao
  • Cá đuối dơi
• Giải đáp thắc mắc phổ biến về cá đuối
  • Bên trong cá đuối có xương không?
  • Cá đuối có độc không?
• Giá trị dinh dưỡng của cá đuối nước ngọt mang lại
• Sơ chế như thế nào để thịt cá không bị khai
• Cá đuối làm gì ngon
• Khi ăn cá đuối cần lưu ý những gì?

Bạn đã từng thử qua hương vị của các món ăn chế biến từ cá đuối? Bởi lẽ vì còn nhiều khúc mắc, nên một số người vẫn còn e ngại nếm thử món cá này. Thật chất nếu ta biết cách sơ chế, đây là sẽ món ngon vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.

Đôi nét về cá đuối

Bạn có biết, trong tiếng anh cá đuối được gọi là “Ray”. So với các loài cá phổ biến, cá đuối có hình dạng đặc biệt. Thân cá dẹt với đuôi dài, đầu nhỏ, có xương sụn.

Rất dễ để bắt gặp hình ảnh cá đuối, vì chúng phân bố khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên, tuỳ thuộc vào giống loài có cách thức sinh sống khác nhau. Nhưng chủ yếu, loài cá này thích ẩn mình dưới lớp cát sâu trong đáy biển.

Do môi trường sống đặt biệt, loài cá này sử dụng lỗ thở nằm trên đỉnh đầu và đẩy nước ra ngoài qua các mang.

Tại Việt Nam có nhiều vùng biển đánh bắt loài cá này. Chính vì thế, khi mua trực tiếp giá cá đuối tươi Vũng Tàu, Bình Thuận có sự chênh lệch.

Cá đuối có bao nhiêu loại?

Mỗi một loài đều có đa dạng chủng loại, cá đuối cũng vậy. Bạn đã nghe qua một số cái tên phổ biến như: cá ghim gai độc, cá ghim sao, cá ghim đao…

Bên cạnh đó ở vùng biển nước ta có một loài cá ngoại hình tương tự cá đuối. Cá này được địa phương gọi là cá ghim.

Cá đuối gai độc

Xét về độ nhanh nhẹn, đây là loài cá này đứng đầu. Mặc dù bản thân rất độc nhưng chúng không có thói quen tấn công con người. Dù vậy bạn cũng nên cẩn thận với loài cá này. Cá đuối gai độc có đặc tính ẩn náu dưới lớp cát.

Chúng thường dùng cách này để tấn công con mồi hoặc tự vệ lúc cần thiết. Ngoài ra những mũi gai nhọn chính là “vũ khí” giúp cá ghim gai độc thuận lợi hơn trong việc săn mồi.

Cá đuối sao

Loài cá này còn được biết đến với tên gọi khác là cá đuối sao xanh. Thoạt nhìn hình dạng của loại cá này giống với các loài cá khác. Tuy nhiên đặc điểm nhận dạng của chúng chính là các đốm xanh trên da.

Khác với cá ghim gai độc, cá ghim sao có gai ở phần đầu. Vây bụng trắng, tương đối nhỏ. Chúng có đuôi ngắn và hẹp hơn các loài cá đuối thông thường.

Ngoài ra còn có loài cá ghim đuôi đỏ.

Cá đuối dơi

Được tìm thấy chủ yếu ở các vùng bùn cát, gần sông và vịnh. Kích thước thực của chúng lớn hơn nhiều so với loài cá đuối ta thường thấy.

Ngoài ra ở vùng biển Tây Nam bộ có cá đuối nhỏ, hình dạng giống con dơi. Vì thế cũng được gọi là cá ghim dơi.

Giải đáp thắc mắc phổ biến về cá đuối

Loài cá này không phải là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Do nhiều tiêu dùng còn nhiều thắc mắc về thông tin của loài cá này.

Bên trong cá đuối có xương không?

Loài cá này có xương nhưng là xương sụn cứng. Thịt cá được đánh giá là ngon, ngọt, bụt. Khi ăn không bị mắc xương, do đó món ăn này cực kì phù hợp cho trẻ nhỏ. Nhiều người đã từng ăn thử đều đánh giá hợp khẩu vị và dễ kích thích vị giác.

Cá đuối có độc không?

Chủng loại của loài cá này rất đa dạng, vì thế vừa có loại cá có độc và không có độc. Tất cả các loài cá đuối chúng ta ăn đều an toàn.

Giá trị dinh dưỡng của cá đuối nước ngọt mang lại

Có thể trông bề ngoài của cá đuối không quá bắt mắt, nhưng thực tế loài cá này là một trong những loại cá có đa dạng những loại chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

• Thịt cá giàu protein và lipid giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể rất tốt
• Ngoài ra trong thịt cá đuối còn chứa một hàm lượng chất dinh dưỡng cao như:A, B1, C, B2,… kết hợp với những khoáng chất giúp cơ thể hấp thụ tốt nhất các chất dinh dưỡng một cách tự nhiên
• Bên cạnh đó trong đông y thịt cá còn có tác dụng hỗ trợ chữa các chứng bệnh như: viêm gan vàng da, viêm tiết niệu, lở ngứa, viêm đại tràng,…

Sơ chế như thế nào để thịt cá không bị khai

Tuy thịt cá ghim và những bộ phận khác của cá có thể dùng để chế biến được những món ăn vô cùng ngon, nhưng sẽ rất khó để chế biến thịt cá hết khai và đắng. Nếu đang gặp khó khăn thì bạn có thể tham khảo các bước sau:

• Bước 1: đầu tiên là việc lựa chọn cá, bạn nên chọn lựa cá còn tươi sống và khỏe mạnh thì sẽ hạn chế bớt mùi khai của cá
• Bước 2: bạn cần sơ chế cắt bỏ những phần không ăn được như: mang, nội tạng,… và lột bỏ lớp màn đen của cá. Một điều quan trọng là bạn cân loại bỏ đi lớp màng trắng dọc lưng cá, đó là nguyên nhân chủ yếu gây mùi khai của cá.
• Bước 3: rửa sạch cá dưới vòi nước đồng thời dùng hỗn hợp gồm muối giấm ăn và rượu trắng xác lên cá để loại bỏ đi nhớt và loại bỏ hoàn toàn mùi khai của cá

Ngoài sơ chế lấy phần thịt, người ta còn giữ lại phần gan của cá. Nếu bạn tò mò hương vị có thể đến Vựa hải sản để mua gan cá tươi sống để thử chế biến món ngon.

Cá đuối làm gì ngon

Những món ăn được chế biến từ loài cá này sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng như:

• Pate làm từ gan cá đuối
• Cá ghim xào lăn
• Cá đuối om chuối đậu
• Cá ghim nướng sa tế cay cay
• Súp cá ghim độc lạ
• Lẩu cá đuối măng chua

Đặc biệt là vào những ngày mưa mà ta lại có thể ngồi cạnh 1 nồi lẩu cá đuối măng chua thì còn gì thích hơn nữa. Vậy ta cùng tìm hiểu cách chế biến món lẩu thơm ngon này nào

• Bước 1: sơ chế cá tươi sống và cắt thành những miếng vừa ăn
• Bước 2: sau khi rửa sạch măng chua thi cắt măng thành những miếng vừa ăn đồng thời thái những rau củ đi kèm như thơm, cà chua, ớt,…
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi đến khi dầu sôi thì cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó đổ vào khoảng 2 lít nước, đợi đến khi nước sôi thì bạn hãy cho những rau củ đã chuẩn bị sẵn vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Bước 4: Sau khi chuẩn bị sẵn sàng phần nước lấu thì khi bạn muốn ăn có thể bắc lên bếp rồi cho cá đuối đã cắt sẵn vào thêm một ít rau mùi hay rau nhúng ăn kèm và đợi đến khi lẩu sôi thì bạn có thể thưởng thức món lẩu cá ghim măng chua ngon ngọt được rồi.

Khi ăn cá đuối cần lưu ý những gì?

• Để giữ trọn hương vị tự nhiên của loài cá này, bạn nên chọn mặt hàng tươi sống.
• Bên trong nội tạng cá chỉ giữ lại phần ăn được
• Khác với các loài cá thông thường, ruột cá đuối chứa nhiều tạp chất, ký sinh trùng. Do đó dùng đã sơ chế sạch nhưng vẫn khuyến cáo bạn không sử dụng.
• Hơn hết khi làm sạch bạn cần cẩn thận cắt bỏ phần mật và không nên ăn.

Thật chất, cá ghim không khó sơ chế và khó ăn như nhiều người lầm tưởng. Bên cạnh đó loài cá mang đến nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nếu đang băn khoăn địa chỉ mua hàng uy tín thì vuahaisan.vn là nơi bạn đang cần. Bên cạnh đó bạn có thể mua gan cá đuối tươi sống tại đây.