Cá Lóc đồng Cuộn Nướng- Kho Kiểu Phù Mỹ: Ăn Cả Tháng Không Chán

1. Tin tức mới nhất
2. Mới nhất
3. Thế giới
   1. Quân sự
   2. Phân tích - Bình luận
   3. Thế giới đó đây
   4. Kiều bào
4. Thời sự
   1. Chính trị
   2. Học tập Bác
   3. Đại hội Đảng XIV
   4. Môi trường
   5. Giao thông
   6. Nóng trên mạng
   7. Góp ý sửa đổi, bổ sung Hiến pháp 2013
5. Pháp luật
   1. Hồ sơ vụ án
   2. Pháp đình
6. Sức khỏe
   1. Ung thư
   2. Sống khỏe
   3. Thận & bệnh mạn tính
   4. Tầm soát- Chẩn đoán
   5. Sinh sản- Hiếm muộn
   6. Ngoại thần kinh - Cột sống
   7. Chấm dứt cơn đau
   8. Tư vấn y khoa
   9. Thuốc và giải pháp hỗ trợ
7. Đời sống
   1. Cộng đồng
   2. Thượng lưu
   3. Nhà đẹp
   4. Giới trẻ
   5. Chợ online
   6. Xổ số
   7. Cuộc thi ảnh EVNSPC
8. Du lịch
   1. Tin tức
   2. Khám phá
   3. Món ngon - Điểm đẹp
   4. Tour hay - Khuyến mại
   5. Video - Ảnh
9. Kinh doanh
   1. Tài chính
   2. Chứng khoán
   3. Doanh nghiệp
   4. Khởi nghiệp
   5. Tiêu dùng
   6. ESG Việt Nam
   7. Tin bước cùng Việt Nam
   8. Toàn cảnh kinh tế tư nhân
10. Bất động sản
    1. Dự án
    2. Thị trường
    3. Nhà đất
    4. Nhịp sống đô thị
    5. Sống xanh
    6. Nội thất
11. Thể thao
    1. Bóng đá
    2. Pickleball
    3. Tennis
    4. Golf
    5. Võ thuật - Các môn khác
    6. Hậu trường
    7. Thể thao sức bền
    8. Lịch thi đấu
12. Giải trí
    1. Hậu trường
    2. Sách hay
    3. Điện ảnh
    4. Âm nhạc
    5. Thời trang
    6. Mỹ thuật - Sân khấu
13. Giáo dục
    1. Góc phụ huynh
    2. Khuyến học
    3. Gương sáng
    4. Giáo dục - Nghề nghiệp
    5. Du học
    6. Tuyển sinh
14. Xe ++
    1. Thị trường xe
    2. Xe điện
    3. Đánh giá
    4. Cộng đồng xe
    5. Kinh nghiệm - Tư vấn
    6. Bảng giá ô tô
15. Nội vụ
    1. Chính sách
    2. Tổ chức bộ máy
    3. Tiền lương
    4. Công sở
    5. An sinh
    6. Sắp xếp các đơn vị hành chính
    7. Đại hội Thi đua yêu nước XI
16. Nhân ái
    1. Hoàn cảnh
    2. Dự án cộng đồng
    3. Nhịp cầu nhân ái
    4. Vượt lên số phận
17. Công nghệ
    1. AI & Internet
    2. An ninh mạng
    3. Gia dụng thông minh
    4. Sản phẩm & Cộng đồng

1. Thế giới
   1. Quân sự
   2. Phân tích - Bình luận
   3. Thế giới đó đây
   4. Kiều bào
2. Thời sự
   1. Chính trị
   2. Học tập Bác
   3. Đại hội Đảng XIV
   4. Môi trường
   5. Giao thông
   6. Nóng trên mạng
   7. Góp ý sửa đổi, bổ sung Hiến pháp 2013
   Xem thêm
3. Pháp luật
   1. Hồ sơ vụ án
   2. Pháp đình
4. Sức khỏe
   1. Ung thư
   2. Sống khỏe
   3. Thận & bệnh mạn tính
   4. Tầm soát- Chẩn đoán
   5. Sinh sản- Hiếm muộn
   6. Ngoại thần kinh - Cột sống
   7. Chấm dứt cơn đau
   8. Tư vấn y khoa
   9. Thuốc và giải pháp hỗ trợ
   Xem thêm
5. Đời sống
   1. Cộng đồng
   2. Thượng lưu
   3. Nhà đẹp
   4. Giới trẻ
   5. Chợ online
   6. Xổ số
   7. Cuộc thi ảnh EVNSPC
   Xem thêm
6. Du lịch
   1. Tin tức
   2. Khám phá
   3. Món ngon - Điểm đẹp
   4. Tour hay - Khuyến mại
   5. Video - Ảnh
   Xem thêm
7. Kinh doanh
   1. Tài chính
   2. Chứng khoán
   3. Doanh nghiệp
   4. Khởi nghiệp
   5. Tiêu dùng
   6. ESG Việt Nam
   7. Tin bước cùng Việt Nam
   8. Toàn cảnh kinh tế tư nhân
   Xem thêm
8. Bất động sản
   1. Dự án
   2. Thị trường
   3. Nhà đất
   4. Nhịp sống đô thị
   5. Sống xanh
   6. Nội thất
   Xem thêm
9. Thể thao
   1. Bóng đá
   2. Pickleball
   3. Tennis
   4. Golf
   5. Võ thuật - Các môn khác
   6. Hậu trường
   7. Thể thao sức bền
   8. Lịch thi đấu
   Xem thêm
10. Giải trí
    1. Hậu trường
    2. Sách hay
    3. Điện ảnh
    4. Âm nhạc
    5. Thời trang
    6. Mỹ thuật - Sân khấu
    Xem thêm
11. Giáo dục
    1. Góc phụ huynh
    2. Khuyến học
    3. Gương sáng
    4. Giáo dục - Nghề nghiệp
    5. Du học
    6. Tuyển sinh
    Xem thêm
12. Xe ++
    1. Thị trường xe
    2. Xe điện
    3. Đánh giá
    4. Cộng đồng xe
    5. Kinh nghiệm - Tư vấn
    6. Bảng giá ô tô
    Xem thêm
13. Nội vụ
    1. Chính sách
    2. Tổ chức bộ máy
    3. Tiền lương
    4. Công sở
    5. An sinh
    6. Sắp xếp các đơn vị hành chính
    7. Đại hội Thi đua yêu nước XI
    Xem thêm
14. Nhân ái
    1. Hoàn cảnh
    2. Dự án cộng đồng
    3. Nhịp cầu nhân ái
    4. Vượt lên số phận
15. Công nghệ
    1. AI & Internet
    2. An ninh mạng
    3. Gia dụng thông minh
    4. Sản phẩm & Cộng đồng
16. Việc làm
    1. Nhân lực mới
    2. Làm giàu
    3. Chuyện nghề
17. Tình yêu
    1. Chuyện của tôi
    2. Gia đình
    3. Tình yêu
18. Khoa học
    1. Thế giới tự nhiên
    2. Vũ trụ
    3. Khám phá
    4. Khoa học & đời sống

1. Dmagazine
2. DNews
3. D-Buzz
4. Photo News
5. Photo Story

1. Infographic
2. Interactive
3. Tâm điểm
4. Bạn đọc
5. Tọa đàm

1. SỰ KIỆN NỔI BẬT
2. Tin mới nhất
3. VIDEO

1. FICA
2. DTINEWS

1. Liên hệ toà soạn
2. 024-3736-6491

1. Liên hệ quảng cáo
2. 0945.54.03.03

Theo dõi Dân trí:Facebook Youtube Tiktok Telegram

• Du lịch
• Món ngon - Điểm đẹp

Bình Định:

Cá lóc đồng cuộn nướng- kho kiểu Phù Mỹ: Ăn cả tháng không chánDoãn Công Thứ ba, 01/03/2022 - 11:44

(Dân trí) - Món cá lóc đồng nướng - kho kiểu Phù Mỹ (Bình Định) ăn mùa nào cũng ngon, nhưng ngon nhất là vào những ngày mưa lạnh cuối năm; đặc biệt món cá lóc đồng thường xuất hiện trong mâm cúng, cỗ tiệc.

Sau Tết, tôi có dịp được dùng bữa cơm đầu xuân của một gia đình đồng nghiệp ở TP Quy Nhơn, vốn quê gốc ở huyện Phù Mỹ - địa phương "khai sinh" ra món cá lóc đồng nướng - kho đặc biệt này.

"Ngày Tết, nhiều gia đình ở thành phố chắc chắn sẽ chẳng thiếu những món cao lương mỹ vị. Nhưng gia đình nào có món cá lóc đồng nướng - kho kiểu Phù Mỹ thì mới giá trị", anh bạn tự hào khoe.

Theo người dân địa phương, món cá lóc đồng tuy dân dã nhưng được chế biến rất đặc biệt và kỳ công. Người nấu phải mất cả ngày trời lui cui dưới bếp. Mọi công đoạn cũng phải làm rất cẩn thận, lơ đãng một chút coi như phải bỏ hết.

Vậy nên, món cá lóc đồng thường xuất hiện trong mâm cúng, cỗ tiệc ở nhiều địa phương của huyện Phù Mỹ và một số xã phía bắc huyện Phù Cát. Đặc biệt, hương vị cá lóc đồng kho chẳng thể thiếu trong mâm cúng 3 ngày Tết.

Chính sự đặc biệt đó nên hiếm có món ăn nào mà khiến người ta ăn ngày này qua ngày khác chẳng biết chán. Món cá lóc đồng kho của người dân Phù Mỹ đặc biệt chẳng thua kém so với cá kho của làng Vũ Đại.

Cá lóc đồng thì ở đâu chẳng có, cũng có rất nhiều cách chế biến như: Nướng trui (nướng mọi), kho rim, nấu canh… Thế nhưng, chính cách chế biến độc đáo và kỳ công của người dân huyện Phù Mỹ mới khiến nó trở thành đặc sản.

Bí quyết để cá lóc đồng thành đặc sản, từ khâu chọn cá để kho không quá to cũng không quá nhỏ (thường to bằng ngón chân cái người lớn hoặc nhỉnh hơn một chút). Cá được người dân đánh lưới ở sông, ao hồ… mang về làm sạch vảy, sạch nhớt, sau đó dùng ghim bằng tre để uốn cong cá trước khi lên lò nướng. Than nướng cá cũng phải là thứ lửa riu riu để con cá chín từ trong ra ngoài.

Cá nướng xong tiếp tục đem chiên bằng dầu phụng (lạc), song đó chưa phải là công đoạn cuối cùng. Cá chiên xong để nguội, sau đó dùng nước sốt được làm bằng nước dừa tươi, nêm mắm muối, hạt nêm, ớt nguyên trái, một chút hành phi để kho cá.

Những con cá chiên vàng ươm được đổ ngập nước sốt rồi trên bếp than lửa riu riu cho đến khi phần nước xâm xấp mép cá là xong. Nhưng cá càng ngon và để được lâu phải kho qua 2 - 3 lần lửa.

"Ở miền Trung, thường vào cuối năm mưa lũ triền miên, thời tiết lạnh, có món cá lóc đồng kho ăn thì hao cơm lắm! Như tôi ăn liên tù tì cả tháng chẳng biết chán", người này chia sẻ.

Với món cá lóc đồng nướng - kho kiểu Phù Mỹ, người ăn không chỉ thưởng thức sự tinh tế trong món ăn được cân bằng giữa mặn - ngọt - cay - đắng - bùi - thơm - béo, mà cảm nhận được mùi vị của đồng quê rơm rạ, mùi của khói bếp.

Tin liên quan

"Bí mật" quán bánh cuốn ở Bình Định, bà chủ bán vèo cả nghìn cái/ ngày

Nhờ độc chiêu pha nước chấm riêng, mỗi ngày quán bán cả 1.000 cuốn bánh, tính không xuể, khách rất đông, từ người dân địa phương, khách vãng lai, thậm chí khách ở TP HCM, Hà Nội...

• Từ khoá:
• cá lóc đồng nướng - kho
• cá lóc nướng
• bình định

Đọc nhiều trong Du lịch

TPHCM: Xôi sầu riêng nguyên múi hơn 100.000 đồng, khách phải bốc số chờ mua

Tô phở có giá 260.000 đồng ở Bảo tàng Phở TPHCM khác gì với quán vỉa hè?

TPHCM: Quán cà phê chỉ cho khách ngồi hơn 1 tiếng và loạt yêu cầu lạ

8 khách Tây mua bánh lúc 0h, bất ngờ vì hành động của chủ quán ở Vũng Tàu

Huấn luyện viên U23 Việt Nam Kim Sang Sik gây sốt khi ăn phở cùng kim chi

Thông tin doanh nghiệp - sản phẩm

DEAL HOT: Bếp từ âm 4 vùng nấu Bosch PIE875DC1E chỉ còn 16,7 triệu đồng Máy rửa bát độc lập Electrolux 13 bộ ESF5512LOX chỉ còn 8,5 triệu đồng Sắm ngay vali du lịch giá rẻ cho hè 2025 Tivi Toshiba QLED 65 inch 65M450RP bất ngờ giảm giá 7 triệu đồng, chất Nhật vẫn cực xuất sắc CỰC RẺ: Bếp từ âm 3 vùng nấu Bosch PUJ631BB2E chỉ còn 9,8 triệu đồng Máy rửa bát độc lập 14 bộ Bosch SMS6ZCI42E chỉ còn 18,6 triệu đồng