Cá Nướng Cuốn Bánh Tráng (Grilled Fish With Vietnamese Spices ...

Tuần vừa rồi và tuần này Paris đang trong đợt nắng nóng kỷ lục!

Và trên đời 1 trong những thứ mình sợ nhất chính là sợ nóng, đến mức các bạn đồng nghiệp suốt ngày hỏi có chắc là cậu đến từ Việt Nam không thế mỗi khi mình than thở vì cái sự nóng. Mà cái trời Paris ba tám độ xê như thế này thì nấu nướng bánh trái mình cũng chẳng thiết tha nổi luôn ý, chỉ ngồi thở và uống nước thôi cũng đủ mệt rồi hiuhiu.

Nhưng mà nghỉ làm bánh thì còn có thể làm kem, làm cocktail, làm sinh tố, làm mousse…. chứ không thể nào mà nghỉ nấu ăn được. Món cá nướng cuốn bánh tráng này chính là 1 món xuất hiện trong bếp nhà mình vào 1 ngày nóng không thể nổi lửa nấu được gì như thế.

Em cá đã được sơ chế mua sẵn ở chợ, về chỉ việc pha 1 bát sốt ướp, nhặt và rửa rau xếp em ý lên khay rồi rưới gia vị ướp lên, kệ cho em ý thấm đẫm cho đậm đà rồi thảy vào lò nướng. Trong lúc này thì mình phải đóng cửa tránh xa cái bếp như cái lò bát quái!!! Cá chín thì cố gắng lấy hết can đảm chịu sốc nhiệt trong 3′, lấy cá ra khỏi lò cho lên đĩa mang ra cuốn với thật nhiều rau thơm, xà lách giòn mát, bún và dứa chua chua. Ăn miếng nào là phê tê tê miếng đấy luôn nhé!!!!!

Món này mình có ăn gian là bún đã luộc từ hôm trước ăn món khác vẫn còn, nếu chưa có bún thì bạn luộc bún khô trong nước sôi trong lúc nướng cá luôn nhé. Bún chín dổ ra rổ xả nước lạnh cho bún dai và mát nữa nhé!

Nguyên liệu:

• 1 con cá
• Gia vị ướp cá: 4 thìa dầu ôliu, 1 thìa súp ớt bột, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu
• Rau ướp cá: 1 củ hành tây, 4 nhánh hành lá, 2 nhánh thì là, 3 nhánh rau mùi
• Bún
• Rau ăn kèm: ½ quả dứa, rau mùi, xà lách, thì là, bún
• Nước chấm: 2 tép tỏi, 1 qủa ớt, nước mắm, nước chanh, đường

Cách làm:

• Cá đã được sơ chế, đánh vẩy, bỏ ruột. Rửa lại cá với nước lạnh rồi thấm khô. Khứa 1 vài đường lên 2 mặt cá để cá dễ thấm gia vị.
• Trong 1 bát con, trộn đều tất cả các gia vị ướp cá.
• Rau ướp cá: hành lá bỏ rễ, thì là và rau mùi rửa sạch để ráo, hành tây bóc vỏ, thái miếng mỏng theo chiều dọc.
• Quét 1 thìa dầu ăn lên khay nướng, xếp hành tây lên rồi đặt cá lên trên để khi nướng cá không bị dính vào khay nướng. Rưới đều sốt gia vị lên 2 mặt cá, dùng thìa ấn kỹ vào các đường khứa để gia vị được thấm sâu vào cá. Nhồi 1 nhánh hành lá, thì là, rau mùi và 1 ít hành tây vào cho đến khi đầy bụng cá. Chỗ rau còn lại rải lên trên và xung quanh cá.
• Nướng cá trong khoảng 20-25’ ở nhiệt độ 200 độ C. Khi cá đã chín có thể nhấc khay nướng lên rãnh cao nhất của lò và để nhiệt độ cao nhất trong khoảng 3’ để da cá được chín giòn vàng.
• Trong khi đó pha nước chấm chua ngọt với nước mắm, chanh, đường và nước lọc. Thêm vào tỏi và ớt băm nhỏ.
• Xếp cá ra đĩa với rau đã nướng chín.
• Cuốn cá trong bánh tráng kèm với bún, dứa thái miếng mỏng và các loại rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Cả nhà có món gì nấu nhanh dễ ăn trong nhưng ngày nắng nóng đáng sợ này không thì chia sẻ nhé!

Hẹn tuần sau với 1 món kem đánh bay cơn nóng ngày hè (nghe như quảng cáo ở Việt Nam ý nhỉ :))) nhé nhé nhé!!!!!!

Share this:

• Twitter
• Facebook

Related