Cá Nướng úp Chậu - Món Ngon đặc Sản Nam Định - Hải Quan Online
Có thể bạn quan tâm
Khó quên hàu sữa kho tiêu | |
Mùa mưa về Bảy Núi ăn đặc sản | |
Bánh phu thê Đình Bảng - nét ẩm thực dân dã của Bắc Ninh | |
Infographics: Những món ăn nhất định phải thử khi đến Cố đô Huế |
Cá dùng để nướng là những con cá tươi, sống trong môi trường tự nhiên, thịt cá sẽ chắc và thơm ngon. Cá được cắt làm đôi, làm ba (tùy theo kích cỡ của cá), rửa sạch, cho cá vào một chiếc chậu nhỏ, ướp bột canh, sả, lá mắc mật, gừng với thời gian khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Sau khi cá đã ngấm đều gia vị thì sẽ mang đi nướng. Đầu tiên lót một lớp rơm khô dày khoảng 2- 3cm xuống dưới, lót lá chuối tươi lên và đặt cá. Tiếp tục lót thêm một lớp lá chuối lên bên trên bề mặt cá và lấy chậu nhôm úp lên trên cá. Xong xuôi, rơm sẽ được phủ lên thành chậu và bắt đầu nướng cá. Khi hoàn tất mọi công việc chuẩn bị thì tiến hành phủ rơm lên bề mặt chậu và tiến hành châm lửa nướng cá trong khoảng thời gian 30 phút.
Sau đó người ta sẽ phủ một lớp trấu dày quanh mặt chậu rồi đốt thêm từ 4 – 5 tiếng. Thành phẩm cá nướng úp chậu chín đều, lớp da béo ngậy, giòn dai, óng vàng cùng phần thân cá chắc thịt, thơm ngon phưng phức. Cá nướng rơm ăn kiểu gì cũng ngon. Ngon nhất là kiếm mớ lá sung, lá mơ, rau thơm rau mùi đủ loại, pha một bát nước chấm mắm gừng, rồi cuộn tất cả cá và rau thơm lại. Ai thích ăn loại rau nào thì cuộn loại rau ấy và chấm để ăn.
Ông Nguyễn Văn Chấp năm nay đã gần 70 tuổi sống ở Đội 5, xã Giao Nhân, huyện Giao Thủy cho biết, muốn cá nướng ngon, phải biết canh lửa, kiên trì. Nếu người nướng nóng vội cho lửa cháy to, cá sẽ bị chín ép, bị cháy, còn khi ít lửa, cá chín không đều, thịt thường không có mùi thơm. Đặc biệt, rơm và trấu được dùng để nướng cá là loại rơm của cây lúa tám, và vỏ trấu của hạt thóc tám được trồng phổ biến ở địa phương.
“Cách chế biến món cá nướng úp chậu tuy đòi hỏi sự cầu kỳ, kiên trì nhưng ở Giao Nhân giờ trở thành đặc sản, là một món ăn mời khách và món quà biếu dân dã nhưng cũng rất lạ và độc đáo…”, ông Chấp vui mừng nói.
Những du khách ghé qua nơi đây sẽ chắc chắn không bao giờ muốn bỏ lỡ món đặc sản Nam Định này. Bởi chỉ cần một lần thưởng thức thôi, bạn sẽ dễ dàng bị món ăn này hấp dẫn đến mức say mê.
Từ khóa » Cá Nướng Chấu
-
Đặc Sản Cá Nướng úp Chậu Nam Định - Trần Công Châu
-
Thơm Lừng Cá Nướng úp Chậu - Báo Thanh Niên
-
Cá Nướng úp Chậu Nam Định
-
Cách Làm Cá Nướng Rơm Thơm Ngon Hấp Dẫn đúng Chuẩn đồng Quê ...
-
Độc đáo Cá Nướng úp Thau | VTC - YouTube
-
Ăn Cá úp Thau, Nhớ Nhau đến Già | VTC16 - YouTube
-
Cá Nướng úp Chậu Nam Định - Đặc Sản đãi Khách Quý - POLIVA
-
Cá Nướng úp Thau - Khoa Học Và đời Sống
-
Cá Nướng úp Chậu, đặc Sản Nam Định - Quà Miền Bắc
-
Thơm Lừng Cá Nướng úp Chậu - Nam Định
-
Cách Nướng Cá Bằng Trấu Thái Bình, Cá Ủ Trấu Thái Bình
-
Đặc Sản Nam Định: Cá Nướng úp Chậu
-
Cá Nướng Rơm Ninh Bình độc đáo Và Hấp Dẫn