Cà Phê Robusta -Nguồn Gốc Và đặc điểm Sinh Vật Học

Skip to content

Trang chủ » Bài viết » Tổng Quan » Cà phê Robusta -Nguồn gốc và đặc điểm sinh vật học

Robusta hay còn gọi là cà phê vối thuộc giống Canephora (danh pháp: Coffea canephora var. Robusta), cùng với C.Arabica đây là một trong hai loại cà phê được trồng thương mại chủ yếu trên thế giới. Robusta chỉ chiếm dưới 30% tổng cơ cấu sản xuất cà phê toàn cầu, phần còn lại thuộc về giống Arabica và các giống con của nó.

Cây cà phê Robusta

Nguồn gốc và phân bố cây cà phê Robusta

Coffea Canephora – Cà phê Robusta được phát hiện lần đầu tiên ở Congo – Bỉ (thuộc châu Phi) vào những năm 1800. Coffea canephora còn là một loại cây bản địa của các khu rừng nhiệt đới xung quanh Hồ Victoria ở Uganda. Cà phê Robusta được đưa vào Đông Nam Á vào những năm 1900, sau khi bệnh gỉ sắt (Coffee Leaf Rust – CLR) đã quét sạch toàn bộ giống Arabica ở Sri Lanka năm 1869 (hay 1867 theo Wiki), đồng thời tấn công hầu hết các đồn điền ở Java – Indonesia năm 1876. Hiện tại Robusta chiếm từ 30% đến 40% tổng sản lượng cà phê thế giới, phổ biến ở Tây và Trung Phi, Đông Nam Á, Trung – Nam Mỹ chủ yếu là Brazil.

Phân bố cây cà phê Robusta trên thế giới 2017

Đặc điểm thực vật học

Với đặc tính sinh vật học tương tự các giống cà phê phổ biến khác, Robusta phát triển dạng cây bụi, nhưng kích thước lớn hơn, có độ cao lên đến 10m. Vì vậy cà phê Robusta được trồng ở mật độ thấp hơn Arabica vì kích thước tán cây lớn. Độ cao sinh trưởng của cây cà phê Robusta chỉ trong tầm 0 – 800m, nên tương đối dễ trồng trọt. Bù lại Robusta yêu cầu lượng mưa khá lớn (từ 2200 – 3000mm) vì vậy cà phê Robusta chịu hạn rất kém.

Cà phê Robusta (cà phê vối) tại Kontum – Việt Nam

Cà phê Robusta có một số ưu điểm nổi trội so với cây cà phê Arabica như khả năng chống bệnh gỉ sắt (CLR), sâu đục thân, các bệnh tuyến trùng,.. và cho năng suất cao hơn cà phê Arabica nhiều. Vì những lý do này, chi phí trồng Robusta tương đối thấp so với giống Arabica. Mặt khác, không có khả năng chịu đựng các điều kiện hạn hán kéo dài, chịu lạnh kém (nhiệt độ tối thích trong khoảng (18 – 36oC), cho thu hoạch trễ, sản lượng không ổn định so với Arabica, đây là một số thuộc tính tiêu cực của cà phê Robusta.

Đặc tính hương vị cà phê Robusta

Hương vị của cà phê Robusta luôn được đánh giá là kém cạnh hơn so với Arabica, với chất vị đậm, chát và đắng hơn. Kể từ khi cà phê Arabica được cho là có chất vị mượt mà với axit cao hơn và một hương vị phong phú hơn, chúng thường được coi là cao cấp. Thêm vào đó các khu vực trồng và chế biến cà phê Robusta hầu hết tập trung chế biến khô (thay vì chế biến ướt như các giống Arabica), dẫn đến hương vị càng chát đắng hơn, có

Tuy nhiên bù lại thiệt thòi về chất vị, cà phê Robusta có hàm lượng Caffein trung bình cao gấp đôi so với Arabica (2% -2.5% so với 1.1% -1.5%). Vì vậy sự kết hợp cà phê Arabica cùng Robusta cho tổng hòa chất lượng tương đối cao hơn cà phê Arabica, chính vì điều này các loại cà phê Ý (Espresso) luôn có 10 -15% cà phê Robusta để tăng cường hương vị và tạo lớp Crema hấp dẫn hơn.

Tại Việt Nam, cà phê Robusta góp phần giữ vị trí thứ 2 về sản lượng cà phê. Được dùng nhiều cho cà phê pha phin hay chế biến cà phê hòa tan.

Nguồn & Tham Khảo: https://primecoffea.com/ca-phe-robusta-nguon-goc-va-dac-diem-sinh-vat-hoc.html

Bài viết cùng chuyên mục Các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê

6 năm trước

Cấu tạo quả cà phê

6 năm trước

Degas coffee

6 năm trước

Phân loại kích thước hạt cà phê

6 năm trước

Cà phê Decaf

7 năm trước

Đơn vị Tài trợ - Đồng hành

Giới Thiệu

The Lovely Cup O’ Coffee – nơi chuyên đào tạo ra những Barista có kỹ năng, cho ra những ly cà phê đặc biệt nhất, đẹp nhất và dễ dàng xin được việc làm nhất.

Ở The Lovely Cup, bạn không chỉ được hướng dẫn cách sử dụng các trang thiết bị, các bước chiết xuất espresso, để cho ra một tách cà phê thơm ngon mà còn được cầm tay hướng dẫn từ những lần đánh sữa đầu tiên đến cách tạo hình trên cappuccino và latte.

Ở The Lovely Cup O’ Coffee, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy buồn chán!

Khóa học nổi bật

• Basic Barista | Quốc tế
• Intensive Barista | Quốc tế
• Super Intensive Barista | Quốc tế
• Advanced “Wing” Latte Art | Việt Nam
• All About Espresso | Việt Nam
• Brewing Quality Management | Việt Nam

Thông tin liên hệ

• 436 Thuỵ Khuê, phường Bưởi, quận Tây Hồ, Hà Nội
• 12LK6 khu đô thị Waterfront II, phường Vĩnh Niệm, quận Lê Chân, Hải Phòng
• 35 Tống Phước Phổ, quận Hải Châu, TP. Đà Nẵng
• 15/3 Bà Lê Chân, Phường Tân Định, Quận 1, TP.HCM

☎️ Hotline: 0799 950 889 ✉Email: [email protected] ⌚08:30 – 21:00 (Từ thứ 2 đến thứ 7)

079 995 0889 Messenger Chat Zalo Liên hệ

• Trang chủ
• Khóa học
  • KHoá BARISTA UP-SKILLS
    • All About Espresso
    • Espresso Quality Management
    • Brewing Quality Management
    • Upper Latte Art
    • Advanced “Wing” Latte Art
    • Barista Chủ Quán
    • Basic Việt Nam
  • Khóa Barista Du Học Sinh
    • Basic Barista
    • Intensive Barista
    • Super Intensive Barista
    • Upper Menu
• Sự kiện
• Thư viện
  • Bài viết
  • Thư viện Video
  • Thư viện hình ảnh
• Liên hệ

c-ph-robusta-ngun-gc-v-c-im-sinh-vt-hc