Cà Ri Dê Musa: Dê Mà… Không Dê - Tạp Chí Kinh Tế Sài Gòn

Cà ri dê Musa: Dê mà… không dê

Huy Nguyễn

(TBKTSG Online) - Musa là tên của một quán ăn nổi tiếng ở Sài Gòn với món cà ri dê chế biến kiểu Ấn Độ. Điểm đặc biệt của món thịt dê ở đây là khi ăn không nghe mùi… dê và hương vị món ăn này được truyền từ nhiều đời.

Musa cũng là tên của chính vị chủ quán gốc người Chăm thuộc tỉnh An Giang. Vào mấy chục năm trước, khi còn sinh sống tại Long Xuyên, cha ông đã từng là một chủ quán ăn nổi tiếng nấu nướng theo kiểu Chăm. Khi ông Musa được hơn 10 tuổi thì gia đình chuyển về Sài Gòn. Lúc trưởng thành, ông đã học bí quyết nấu nướng từ người cha và mở một quán chuyên về các món dê ngay tại đầu cầu Nguyễn Tri Phương thuộc bến Hàm Tử.

Cô gái Chăm phục vụ thực khách món cà ri dê với cơm nị - ảnh Huy Nguyễn

Quán của ông lúc đó nằm sát kênh Tàu Hủ cách mặt đường khoảng 100 mét nhưng vẫn thu hút đông đảo thực khách. Tuy nhiên, phần lớn thực khách vào thời điểm đó là đàn ông thích nhậu với thịt dê. Khi khu vực này bị giải tỏa thì ông Musa đã dời quán về đường Sư Vạn Hạnh thuộc quận 5 cho đến hôm nay. Từ khi về địa điểm mới, quán Musa thu hút rất nhiều thực khách là phụ nữ. Họ đến đây chủ yếu là thưởng thức món cà ri dê và cơm nị.

Món cà ri tại đây thực sự được nấu theo kiểu Ấn Độ với thịt dê 100% nhiều thịt, ít mỡ và được tẩm ướp bằng nhiều hương liệu và gia vị của người Ấn. Tuy nhiên, ông Musa còn cho thêm vào đó nguyên liệu sữa và nước dừa nên thịt dê rất mềm và thơm, vừa cay vừa ngọt rất đậm đà. Trong khi đó, hương vị cà ri nguyên thủy của Ấn Độ mà nhiều thực khách đã thử tại Sài Gòn, thì không ngọt và không mặn. Hương vị này có vẻ không phù hợp lắm với khẩu vị người Việt.

Tuy nhiên, món dê tại Musa tuyệt đối không có mùi dê. Theo ông Musa thì quán cố tình tẩm ướp nguyên liệu để làm mất mùi dê, vì rất nhiều thực khách nữ không thích mùi này. Ông Musa khẳng định rằng dù không nghe mùi dê nhưng thịt dê ở đây bảo đảm là dê 100%. Bởi vì, người Chăm theo đạo Hồi như ông không dùng thịt heo và ưa thích thịt dê nên không thể lẫn lộn một thứ thịt nào khác.

Nhiều thực khách thích ăn món cà ri dê với bánh mì nhưng nếu ăn đúng kiểu thì phải là món cơm nị. Cơm nị được nấu bằng loại gạo ngon và nước dừa nên có mùi vị thơm ngon đậm đà. Ngoài ra, quán còn có các món ăn Chăm như mì xào dê, cơm chiên tôm.

Bên cạnh đó, quán còn phục vụ rất nhiều món ăn thuần túy Việt Nam như lẩu cá thát lát, lẩu cá lóc, và nhiều món ăn khác. Trong đó các món chế biến từ hải sản cũng rất hấp dẫn.

Cận cảnh đĩa ca ri dê, cơm nị - ảnh Huy Nguyễn

Món cà ri dê tại đây có hai giá khác nhau. Đĩa nhỏ giá 110.000 đồng và đĩa lớn 130.000 đồng đủ để hai người ăn. Còn đĩa cơm nị có giá 30.000 đồng. Quán mở cửa từ 10 giờ sáng đến 10 giờ đêm. Địa chỉ: 001 lô C chung cư Sư Vạn Hạnh, quận 5.