Cà Ri Dê – Wikipedia Tiếng Việt

Một đĩa cà ri dê
Tên khác	Bakri curry, kari kambing hoặc gulai kambing
Loại	Cà ri
Xuất xứ	Tiểu lục địa Ấn Độ và Đông Nam Á
Vùng hoặc bang	Tiểu lục địa Ấn Độ, Đông Nam Á (Indonesia và Malaysia) cùng vùng Caribbean (Trinidad và Tobago, Jamaica, Guyana và Suriname)
Thành phần chính	Thịt dê, bột cà ri, ớt Scotch bonnet, lá cà ri, phụ gia Ấn Độ
Nấu ăn: Cà ri dê

Cà ri dê (tiếng Mã Lai: kari kambing, tiếng Indonesia: kari kambing hoặc gulai kambing) là món cà ri được chế biến từ thịt dê, có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ và Đông Nam Á. Đây là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Đông Nam Á, ẩm thực Caribbean và ẩm thực tiểu lục địa Ấn Độ. Ở Đông Nam Á, món ăn này được mang đến bởi những người Ấn Độ di cư trong khu vực, và sau đó đã ảnh hưởng đến nền ẩm thực địa phương. Món ăn này đã lan rộng khắp vùng Caribbean và cả vùng Ấn Độ - Caribbean di cư ở Bắc Mỹ và Châu Âu.

Biến tấu khu vực

Ở Indonesia, món ăn này được gọi là kari kambing, và thường được ăn kèm với bánh mì lát roti cane hoặc cơm hấp. Kare hay kari (cà ri) là món ăn chịu ảnh hưởng của Ấn Độ thường được thấy ở Indonesia, Malaysia và Singapore. Cà ri dê phổ biến trong cộng đồng Hồi giáo ở khu vực.

Cà ri dê là một món ăn được làm trong những dịp đặc biệt ở Ấn Độ, Bangladesh, Pakistan và Nepal.[1][không khớp với nguồn][2] Thịt dê là một loại thịt phổ biến được lựa chọn đối với những giáo hữu Ấn Độ giáo vì họ không ăn thịt bò và đối với những người theo đạo Hồi vì họ không ăn thịt lợn, vì vậy nó là một sự lựa chọn tốt. Loại đồ ăn này cũng là một món ăn phổ biến trong các bữa tiệc ở Jamaica, và tại một "buổi khiêu vũ lớn", một người thông thạo hoặc "chuyên gia" địa phương thường được mời đến để nấu chúng.[3] Chúng có hương vị nêm với hỗn hợp gia vị đặc trưng của phong cách nấu ăn Indo-Jamaica và ớt Scotch bonnet;[4] chúng hầu như luôn được phục vụ chung với cơm, dal bhat hoặc roti. Trong các nhà hàng ở Bắc Mỹ và châu Âu, món ăn phụ Caribbean phổ biến khác như chuối nấu ăn rán có thể được phục vụ như một loại đồ ăn đệm. Có nhiều cách chế biến món ăn, bao gồm sử dụng thịt cừu khi không có thịt dê, hoặc rán với khoai tây.

Món ăn phổ biến trong lễ Eid al-Adha, đó là khi một con dê bị hiến tế bởi những người Indo-Caribbeans theo đạo Hồi.[5]

Ở Anh, lễ hội carnival ở St Pauls, Bristol và Notting Hill, Luân Đôn cùng với các sự kiện văn hóa vùng Caribbean khác thường có cà ri dê cũng như các món ăn khác trong vùng.[6][7]

Xem thêm

• Các món ăn từ thịt dê

Tham khảo

1. ^ “It's Nepal's Biggest Holiday And Goats Are Not Happy About It”. NPR.org. ngày 21 tháng 10 năm 2015. Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2020.
2. ^ Vincent, B. (2018). Farming Meat Goats: Breeding, Production and Marketing. CSIRO PUBLISHING. tr. 256. ISBN 978-1-4863-0659-6. Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2020.
3. ^ “Curry Goat Baaad… to… the… Bone”. Jamaican-Recipes. Truy cập 30 tháng 10 năm 2020. line feed character trong |title= tại ký tự số 11 (trợ giúp)
4. ^ Springer, Kate (ngày 23 tháng 1 năm 2020). “From Pakistan to the Caribbean: Trace curry's journey around the world - CNN Travel”. CNN. Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2020.
5. ^ “Ethnic & Religious Holidays”. Vermont Sheep and Goat Association. ngày 24 tháng 2 năm 2012. Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2020.
6. ^ “St Pauls Carnival 2019”. The Bristol Mayor. ngày 6 tháng 7 năm 2019. Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2020.
7. ^ “Notting Hill Carnival 2018: The guide to street food you need to try”. Metro News. ngày 25 tháng 8 năm 2018. Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2020.

x t s Món ăn Ấn Độ theo từng vùng miền
Bắc	Mughlai Mughlai Kabab Mughlai Paratha Murgh Musallam Pasanda Qeema Matar Rezala Punjab Amritsari Papar Warian Gà Tikka Chole bhature Dal Makhani Lassi Makki di roti Sarson ka saag Kashmir Noon Chai Rogan Josh Shab Deg Nơi khác Aloo gobi Aloo Mutter Baati Baingan bartha Barfi (Kaju barfi / Kaju katli) Bhatura Gà hầm bơ Chana masala Chapati Churma Dum Aloo Dopiaza Cà ri trứng Haleem Jeera aloo Kachori Gà Kadai Kadhi Kahwah Keema Khichra Khichdi Kulcha Korma Kulfi Laal maans Mattar paneer Mirchi Bada Cà ri cừu Naan Nihari Palak Paneer Pakora Paneer tikka Raita Rajma Rumali roti Sai bhaji Shahi paneer Shami Kebab Gà nướng lò đất Tandoori Paneer Tikka Masala
Nam	Hyderabad Baghara Baigan Hyderabadi Biryani Hyderabadi Haleem Hyderabadi Marag Lukhmi Mirchi ka Salan Osmania Biscuit Nơi khác Aavakaaya Appam Ariselu Parotta Aviyal Benne Dose Bhaji Bisi bele bath Bonda Gà 65 Gà Chettinad Chakna Curd rice Dahi chutney Dopiaza Dosa Double ka meetha Fish molee Idiappam Idli Injipuli Kaalan Kakinada Kaja Kanji Kerala porotta Koottu Kozhakkattai Kuzhambu Murukku Mysore Pak Pachadi Palathalikalu Paniyaram Parotta Pesarattu Payasam Pootharekulu Pongal Ponganalu Poriyal Pulihora Puttu Rasam Cơm và cà ri Sakinalu Sambar Sheer korma Sevai Ulava charu Upma Uttapam Thalassery biryani Vada
Tây	Gujarat Dhokla Khakhra Nơi khác Akuri Basundi Bhakri Bhel puri Bombil fry Chinese bhel Chivda Chouriço Dahi vada Dhansak Doodhpak Handvo Kadboli Khatkhate Khandvi Khichdi Kombdi vade Kuswar Misal Misal Pav Pav bhaji Patoleo Patra ni machhi Pohe Sabudana Khichadi Sanna Sevpuri Shrikhand Solkadhi Sorpotel Thalipeeth Vada pav Veg Kolhapuri Vindaloo Xacuti
Đông	Bengali Cham cham Charchari Jalfrezi Indian Chinese cuisine Kati roll Luchi Machher Jhol Mishti Doi Pantua Cà ri prawn malai Rasgulla Ras malai Sandesh Sorshe Ilish Odisha Chandrakanti Charchari Chhena gaja Chhena jalebi Chhena kheeri Chhena poda Chingudi Jhola Dahi baigana Dahi Machha Maachha Bihana Ouu khatta Pakhala Pitha Rasabali Rasagola Santula Mathapuli
Vùng miền lẫn lộn	Biryani Chaat Chutney Dal Falooda Flattened rice Gulab Jamun Halwa Indian pickle Jalebi Kheer Kofta Laddu Mango pudding Panipuri Papadum Paratha Puri Qeema Roti Sindhi biryani Samosa Shankarpali Soan papdi Zarda Puri Bhaji
Người di cư Ấn	Gà tikka masala Cà ri đầu cá Phall Nasi kandar Pasembur Roti canai
Category Commons Cookbook Cổng thông tin Thực phẩm '