Cá Rô Kho Tộ - Vành Khuyên - Gia Vị Hạnh Phúc

• Trang chủ
• Hôm nay ăn gì?
• Món cuối tuần
• Nấu ăn cùng Chef
• Xử lý nguyên liệu
• Thư viện sách
• Liên hệ
• Đăng nhập

Cá rô kho tộ - Vành Khuyên

01-08-2020

Cá rô kho tộ, bí quyết kho cá rô chắc thịt thơm ngon, không bị tanh và có màu sắc đẹp.

Nguyên liệu:

• 400gr cá rô đồng
• 400gr thịt ba rọi hoặc nạc dăm
• 1 củ hành tím, bằm nhuyễn
• 1 tép tỏi, bằm nhuyễn
• Hành lá, đầu hành bằm nhuyễn

Gia vị ướp

Ướp thịt

• 2mcf nước mắm
• 1 mcf nước màu
• 1/4 mcf đường
• 2 mcf dầu ăn
• Tiêu xay
• Ít bột ngọt

Ướp cá

• 1/3 mcf muối
• 1/3 mcf bột ngọt
• Tiêu xay
• 3 mcf nước mắm
• 3 mcf dầu ăn
• 1 mcf nước màu
• 3 mcf đường

Hỗn hợp gia vị

• 150ml nước
• 25ml nước mắm
• 5gr đường

Cách làm Cá rô kho tộ - Vành Khuyên Bước 1

• Cá rửa với muối, chanh hoặc giấm cho ra hết nhớt, rửa lại thật sạch.
• Cá khía vài đường trên thân cá cho mau thấm, ướp hỗn hợp ướp 40 phút - 1 tiếng.
• Thịt cắt miếng nhỏ, ướp hỗn hợp ướp

Bước 2 Cho 1 mc dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho gốc hành và hành tím vào phi thơm, cho ớt khô hoặc ớt tươi vào, đảo đều. Cho hỗn hợp gia vị vào nấu sôi. Tắt bếp. Bước 3 Cho thịt và nước ướp vô tộ, mở lửa kho đến khi thịt chín tái, vớt phần thịt ra, để phần nước thịt lại. Vớt hành, hành tím vô lót dưới đáy. Xếp cá lên, cho hỗn hợp ướp cá vào, mở lửa lớn không đậy nắp kho 5 phút. Đảo lại cá, kho tiếp 5 phút (lửa lớn không đậy nắp để mùi tanh bay ra hết để cá không bị tanh). Bước 4 Cho 1/2 lượng thịt và phần nước sốt vô nồi, kho lửa trung bình, mở nắp khoảng 15 phút. Không trở cá vì cá chín trở làm cá nát. Muốn màu đẹp, cho thêm 1/2 mcf nước màu. Bước 5 Sau 15 phút, cho toàn bộ thịt còn lại vào, mở lửa nhỏ kho đến khi nước kho sệt cạn lại.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Youtube Vành Khuyên chia sẻ.

Các món liên quan

• Canh cải cá rô đồng
• Canh chua rau nhút cá rô đồng
• Cá rô phi nướng muối ớt

Tag :

• Món mặn
• Món kho

Nguyên liệu

• Căn hộ
• Ghẹ
• Dê
• Lý thuyết
• Khoai mì
• Nấm
• Kim Chi
• Hạt điều
• Chim cút
• Cốm
• Các loại đậu
• Củ năng
• Sốt xào
• Trái cây
• Sữa
• Rong biển
• Đu đủ
• Thực phẩm chay
• Bánh trung thu
• Khoai môn
• Khoai tây
• Bột bánh
• Nước chấm
• Cá lóc
• Sốt nướng
• Rau/Củ
• Nghêu
• Bạch tuộc
• Hàu
• Lươn
• Mực
• Tôm
• Ếch
• Ốc
• Cua
• Sứa
• Thịt Vịt
• Thịt gà
• Thịt bò
• Thịt heo
• Nấm kim châm
• Đọt bí
• Bắp cải
• Củ hũ dừa
• Su hào
• Bông cải
• Củ dền
• Cà rốt
• Bí ngòi
• Dưa leo
• Cải thảo
• Ớt chuông
• Khổ qua
• Cà pháo
• Cà chua
• Bầu
• Bí đỏ
• Bí đao
• Mướp
• Đậu bắp
• Rau tiến vua
• Bồn bồn
• Ngó sen
• Cá thu
• Cá chép
• Cá rô phi
• Cá hồi
• Chả cá
• Càng cua
• Rau sống
• Cá cơm
• Cá mai
• Ốc giác
• Mực khô
• Rau lang
• Rau muống
• Tần ô
• Rau cải
• Cá nục
• Cá bống
• Cá ngừ
• Cá ba sa
• Cá điêu hồng
• Bao tử cá
• Trứng vịt
• Đùi vịt
• Lòng vịt
• Chân gà
• Khô bò
• Cánh gà
• Trứng gà
• Ức gà
• Đùi gà
• Lòng gà
• Bắp bò
• Lòng bò
• Đuôi bò
• Bao Tử
• Thịt cốc lết
• Giò heo
• Mỡ heo
• Thịt nạc heo
• Lòng heo
• Tai heo
• Thịt ba chỉ
• Cá khô
• Trứng cút
• Sườn non
• Gia vị
• Ngan
• Đậu hũ
• Tôm khô
• Sườn non
• Củ đậu
• Hành tím
• Cá
• Nấm
• Thập cẩm

Tags

• Snacks
• Bánh âu
• Chuyên đề bánh Việt - Bánh ngọt
• Nấu ăn cùng Douyin
• Chuyên đề món bún
• Chuyên đề món ngày Tết
• Chuyên đề món nước
• Chuyên đề món ăn gia đình
• Chuyên đề chả, nem
• Chuyên đề lẩu kinh doanh
• Cốt lẩu kinh doanh
• Chuyên đề phá lấu
• Bột nếp
• Bột năng
• Bột gạo
• Chuyên đề Eat Clean
• Chuyên đề xíu mại
• Chuyên đề chao
• Chuyên đề sốt cho heo và lòng heo
• Chuyên đề sốt cho hải sản
• Chuyên đề cháo kinh doanh
• Chuyên đề trung thu truyền thống
• Chuyên đề trung thu Đài Loan
• Kỹ thuật nấu ăn
• Chuyên đề mì Ý
• Chuyên đề bánh bao kinh doanh
• Chuyên đề cơm kinh doanh
• Chuyên đề gà kinh doanh đãi tiệc
• Chuyên đề sốt chấm
• Chuyên đề chả
• Chuyên đề pha chế
• Chuyên đề bánh mì mềm
• Nước mát giải nhiệt
• Chuyên đề topping
• Chuyên đề bánh lạnh
• Chuyên đề bánh Việt - Bánh Mặn
• Chuyên đề bánh Foam cake
• Chuyên đề Chocolate / Socola
• Chuyên đề bò kinh doanh đãi tiệc
• Chuyên đề rau câu
• Chuyên đề sữa hạt
• Chuyên đề xôi kinh doanh
• Chuyên đề Tàu hũ - Flan - Pudding
• Chuyên đề Bánh mì kinh doanh
• Chuyên đề hạt tẩm gia vị
• Chuyên đề chả giò kinh doanh
• Chuyên đề chân gà kinh doanh
• Chuyên đề món ngâm / món muối chua
• Chuyên đề món khô
• Bột mì
• Chuyên đề khô bò đen - bánh tráng trộn
• Chuyên đề cơm tấm
• Chuyên đề chè
• Chuyên đề các loại sốt
• Chuyên đề rau câu
• Chuyên đề tổng hợp
• Chuyên đề sữa chua
• Kỹ thuật làm bánh mì
• Kỹ thuật làm bánh bao
• Các loại bột
• Bánh mì tạo hình
• Bánh bao tạo hình
• Pound Cake / Butter Cake / Bánh bơ
• Các loại sốt nướng
• Các loại sốt xào
• Bánh muffin / Cupcake
• Lạp tôm - Tôm sấy
• Món muối chua
• Flan - Pudding - Sua chua
• Nồi chiên không dầu
• Bánh bông lan
• Bánh Cookie / Bánh Quy
• Shop công thức
• GVHP Club
• Bánh mặn
• Kem không dùng máy
• Thịt/ Cá
• Bánh bao
• Nấu ăn theo sách
• Loại Gia Vị
• Món khô
• Món ăn sáng
• Món ăn vặt
• Món nhanh gọn
• Món súp - cháo
• Rau câu
• Bánh hambuger
• Món bánh kẹo
• Pha chế
• Món mứt
• Món xôi
• Món chè
• Trung thu
• Các loại nước chấm
• Các loại sốt
• Món ngày Tết
• Món cúng giỗ
• Món đãi tiệc
• Món nhậu
• Bánh mì
• Món chay
• Món mặn
• Tráng miệng
• Món chiên
• Món rim
• Món kho
• Món xào
• Món sốt
• Món ngâm
• Món luộc
• Món rang
• Món nướng
• Món quay
• Món hầm
• Món canh
• Món cơm
• Món lẩu
• Món bún
• Món phở
• Món mì
• Hủ tiếu
• Món cuốn
• Món miến
• Món bún khô
• Bánh canh
• Món gỏi
• Nấu ăn cùng Chef
• Món hấp
• Món cuối tuần