Cá Sấy Khô – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

Nội dung

chuyển sang thanh bên ẩn

• Đầu
• 1 Tham khảo

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Trích dẫn trang này
• Tạo URL rút gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác

• Wikimedia Commons
• Khoản mục Wikidata

Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Cá sấy khô hay cá khô là một hình thức chế biến cá thông qua việc làm khô cá (chiết nước ra khỏi cá) để bảo quản cá được, kết quả của sấy khô sẽ cho ra các loại khô cá. Cá tươi nhanh chóng bị hư hỏng và yêu cầu đặt ra đối với một số cách có thể được tìm thấy để giữ chúng được an toàn, ăn được. Sấy khô là một phương pháp bảo quản thực phẩm hoạt động bằng cách loại bỏ nước từ thức ăn, ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vật. Sử dụng không khí khô bằng ánh nắng mặt trời và gió đã được áp dụng từ thời cổ đại để bảo quản thực phẩm.

Nước thường được loại bỏ bằng cách bốc hơi (không khí khô, phơi nắng, xông khói), nhưng trong trường hợp của đông khô, thực phẩm đông lạnh và sau đó nước được loại bỏ bằng cách thăng hoa. Vi khuẩn, nấm men và nấm mốc cần nước trong thực phẩm để phát triển, và làm khô ngăn ngừa một cách hiệu quả từ việc chúng còn sống sót trong thực phẩm. Cá được bảo quản bằng các phương pháp truyền thống như sấy khô, xông khói và ướp muối. Các cách truyền thống lâu đời nhất của bảo quản cá là để cho gió và ánh nắng mặt trời khô nó. Cá khô nếu chế biến đúng các có thể lưu giữ một vài năm. Phương pháp này là giá rẻ và hiệu quả ở vùng khí hậu phù hợp, công việc có thể được thực hiện bởi các ngư dân và hộ gia đình, và các sản phẩm tạo ra có thể dễ dàng vận chuyển đến điểm tiêu thụ trên thị trường.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

• Grandidier, A. (1899). Guide de l'immigrant à Madagascar (bằng tiếng Pháp). Paris: A Colin et cie.
• Kurlansky, Mark (1997). Cod: A Biography of the Fish That Changed the World. New York: Walker. ISBN 0-8027-1326-2.
• SILVA, A. J. M. (2015), The fable of the cod and the promised sea. About Portuguese traditions of bacalhau, in BARATA, F. T- and ROCHA, J. M. (eds.), Heritages and Memories from the Sea, Proceedings of the 1st International Conference of the UNESCO Chair in Intangible Heritage and Traditional Know-How: Linking Heritage, 14–ngày 16 tháng 1 năm 2015. University of Evora, Évora, pp. 130–143. PDF version

Bài viết này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

• x
• t
• s

x t s Cá
Về Cá	Sự tiến hóa của cá Thủy sản Ngư nghiệp Ngư học Thịt cá Đau đớn ở cá Hoảng sợ ở cá Bệnh tật ở cá Cá chết trắng Cá nổi đầu FishBase Phân loại cá Ethnoichthyology
Giải phẫu họcvà Sinh lý học	Giải phẫu cá Sinh lý cá Xương cá Vây cá Vẩy cá Hàm cá Miệng cá Mang cá Khe mang Vi cá mập Bong bóng cá Răng cá Răng cá mập Dorsal fin Branchial arch Gill raker Anguilliformity Cung họng Pharyngeal slit Glossohyal Hyomandibula Hàm trong/Pharyngeal jaw Cơ quan Leydig Mauthner cell Meristics Operculum Ụ nếm Papilla Photophore Pseudobranch Shark cartilage Ganoine Suckermouth Pharyngeal teeth Identification of aging in fish Digital Fish Library Động mạch cá
Hệ giác quan	Hệ giác quan ở cá Thị giác ở cá Cơ quan Lorenzini Barbel Hydrodynamic reception Giao tiếp qua điện từ (Electrocommunication) Electroreception Jamming avoidance response Cơ quan đường bên (Lateral line) Otolith Passive electrolocation in fish Schreckstoff Surface wave detection by animals Weberian apparatus
Sinh sản	Lý thuyết lịch sử sự sống Trứng cá Trứng cá tầm muối Cá bột Sinh trưởng của cá Cá bố mẹ Bubble nest Clasper Egg case (Chondrichthyes) Ichthyoplankton Milt Mouthbrooder Spawn (biology) Spawning triggers
Di chuyển ở cá	Cá lưỡng cư Cá trê Họ Cá chuồn Di chuyển ở cá Fin and flipper locomotion Undulatory locomotion Tradeoffs for locomotion in air and water RoboTuna
Hành vikhác	Cá di cư Cá hồi di cư Cá mòi di cư Luồng cá Khối cầu cá Cá săn mồi Cá có độc Cá dọn vệ sinh (Cá dọn bể) Cá điện Cá thực phẩm Cá mồi Cá mồi trắng Cá chết hàng loạt Ăn lọc Động vật ăn đáy Aquatic predation Aquatic respiration Diel vertical migration Hallucinogenic fish Paedophagy Lepidophagy Câu cá Câu cá vược Câu cá chép
Môi trường sống	Cá biển Cá ven biển Cá rạn san hô Cá biển khơi Cá nước sâu Cá tầng đáy Cá nước ngọt Cá nước lạnh Cá nhiệt đới Cá tự nhiên Tập tính đại dương Demersal fish Groundfish Euryhaline
Các dạng khác	Cá mồi Nuôi cá Cá cảnh Cá câu thể thao Cá béo Cá thịt trắng Câu cá ao hồ Cá biến đổi gen Cá tạp
Các nhóm cá	Cá dữ Cá thu Cá hồi Cá mập Cá ngừ đại dương Cá mồi Họ Cá trổng Cá trích Cá mòi Cá đáy biển Cá mù Cá tuyết Bộ Cá thân bẹt Cá minh thái Siêu bộ Cá đuối Billfish
Danh sách	Cá cảnh nước ngọt Cá lớn nhất List of common fish names List of fish families Danh sách các loài cá thời tiền sử Thể loại:Danh sách cá

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện về Cá sấy khô.

Bài viết này là một bài mồ côi vì không có bài viết khác liên kết đến nó. Vui lòng tạo liên kết đến bài này từ các bài viết liên quan; có thể thử dùng công cụ tìm liên kết. (tháng 7 năm 2018)

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Cá_sấy_khô&oldid=71695044” Thể loại:

• Cá
• Thủy sản
• Thực phẩm
• Chế biến cá
• Thức ăn nhẹ
• Cá sấy khô

Thể loại ẩn:

• Nguồn CS1 tiếng Pháp (fr)
• Tất cả bài viết sơ khai
• Sơ khai
• Bài mồ côi
• Trang sử dụng liên kết tự động ISBN

Tìm kiếm Tìm kiếm Đóng mở mục lục Cá sấy khô 32 ngôn ngữ Thêm đề tài