Cá Tràu Có Tên Gọi Khác Là Gì - Hỏi Đáp

Dù ở đâu trên đất nước chắc hẳn bạn đã từng nghe qua cá lóc hoặc có dịp thưởng thức. Một nguồn nguyên liệu có khả năng chế biến được nhiều món tốt cho tim mạch.

Nội dung chính Show

• Giới thiệu chung
• Lợi ích khi sử dụng
• Các món với cá sộp
• Cách làm cá lóc kho tộ
• Món cá chuối nướng
• Câu Hỏi Thường Gặp
• Có bao nhiêu loại cá lóc?
• Các tên gọi khác của cá lóc?
• Video liên quan

Nếu đang muốn nấu cho gia đình một bữa ăn với loại động vật này. Thì bạn hãy tham khảo các đặc điểm của chúng để nắm bắt được đặc tính sinh trưởng.

Cùng với một số món ăn đơn giản được chế biến, mang lại nhiều lợi ích cho cả gia đình.

Giới thiệu chung

Loài này còn có tên gọi khác là cá chuối/ sộp/ trõn. Hay một số vùng miền gọi là cá đô/ tràu tùy theo.

Đây là loài sống chủ yếu ở nước ngọt, bắt nguồn từ khu vực Á – Phi. Được tìm thấy nhiều ở Trung Quốc, Sri Lanka, Triều Tiên và đặc biệt là ở Việt Nam.

Ở nước ta chúng được nuôi ở các ao, hồ nhân tạo. Hay cũng có thể tìm thấy ở các sông, suối, kênh, mương, nơi có bùn và chiều cao mực nước dưới 30m.

Nhiệt độ mà loài này sống tốt nhất khoảng từ 7 độ C đến 35 độ C. Chúng sinh sản rất nhanh, khối lượng và chiều dài ở mức trung.

Thường là 19-39cm và nặng 95 đến 760gram đối với con dưới 1 tuổi. Sống lâu năm, ăn nhiều dinh dưỡng thì có thể đạt 20kg, dài 1m là bình thường.

Càng tồn tại lâu chiều dài và khối lượng càng được tăng lên. Thức ăn của chúng khi còn bé là các loài động vật con khác, tôm con, côn trùng,… Lớn hơn thì sẽ ăn loại có kích thước lớn hơn và cũng có thể ăn thức ăn chăn nuôi.

Theo nghiên cứu thì sống ở vùng nước lợ cá chuối sẽ béo hơn đối với vùng nước ngọt. Và phát triển tăng cân rất nhanh vào cuối xuân đầu hè.

Lợi ích khi sử dụng

Nhiều người chắc chắn biết rằng loại thực phẩm này tốt cho cơ thể. Nhưng bổ và tốt ra sao thì không mấy người nắm được.

Đặc tính của chúng là vị ngọt, không độc, tính bình nên tốt cho xương, gân cốt. Hơn nữa còn bổ khí huyết, tăng sữa cho phụ nữ sau sinh, hóa đàm.

Ngoài ra nghiên cứu còn thấy trong đó có hàm lượng vitamin cao/ khoáng chất tốt. Vì thế khả năng chống tim mạch hay ngừa ung thư rất tốt.

Khi kết hợp với tỏi, bạch cập nấu cạnh chữa được bệnh trĩ. Nếu hầm với táo đỏ/ táo tây/ gừng trong 2 tiếng, ăn nóng có nhiều công dụng.

Cụ thể là chữa các chứng mất ngủ/ giúp an thần/ giảm nhức đầu/ lao phổi,…

Hấp cách thủy phần đầu đã ướp ngấm gia vị trong 2 tiếng. Khi ăn kèm với hành/ gừng/ mùi giúp tăng cường trí nhớ, bổ não.

Các món với cá sộp

Bánh canh cá lóc là món ăn miền Tây dân giã, quen thuộc, nhất là khu Bình Trị Thiên.

Bạn có thể mua sẵn bánh canh và nấu nước lèo sẽ tiết kiệm thời gian. Nấu nước với hành tây & gia vị, khi sôi cho cá vào.

Khoảng 5 phút vớt ra, gỡ bỏ xương đem ướp tiêu, muối, mắm, nêm, hành, ớt. Cuối cùng cho vào nồi nước lèo đã nấu thêm chút hành phi.

Khô cá lóc bông chế biến kỳ công thu hút nhiều thực khách. Sau khi làm sạch, ướp gia vị thì đem phơi nắng trong nhiều ngày (khoảng 4-5 ngày).

Khi phơi chú ý trải đều, không xếp chồng lên nhau, lật 2 mặt cho đều. Có thể nướng/ chiên lên ăn với cơm hoặc nhậu với rượu đều rất phù hợp.

Người miền Tây còn có thêm nước chấm sốt mắm me dầm ớt khiến các thực khách tê tái.

Cháo cá lóc, canh chua cá lóc cũng là món khiến nhiều người phải gật gù mỗi khi nhắc đến.

Cách làm cá lóc kho tộ

Đây là món ăn đặc sản mà nhiều người phải tấm tắc khen ngợi khi ăn với cơm nóng.

Cá lóc kho tiêu làm khá đơn giản, chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian là có thể nấu cho người thân. Cần chuẩn bị thêm thịt ba chỉ cùng các gia vị như ớt, giềng, gừng, rau mùi.

Đun đường cho chuyển màu nâu, cho thêm nước lọc + mắm + tiêu + nêm. Chuẩn bị một nồi gang dày hoặc niêu đất, xếp giềng ở đáy nồi.

Bên trên lần lượt là thịt ba chỉ lợn, cá, ớt rồi đổ hỗn hợp nước trên ngập là được. Đun với lửa nhỏ trong 40 phút – 1 giờ cho nhừ là có thể dùng được. Khi tắt bếp cho thêm ớt tươi, hành cho thơm, ăn với cơm nóng thật tuyệt vời.

Cách làm cá lóc hấp bầu khá nhanh, dễ dàng, các bà nội chợ có thể làm cho gia đình.

Nguyên liệu cần có thêm là quả bầu non, cà rốt, hành lá/ hành khô/ rau mùi/ lạc/ gừng,… Cùng một số gia vị có trong nhà bếp và bột năng, hạt tiêu xay.

Bầu nạo ruột, để cả vỏ, rang lạc chín rồi giã dập, không giã quá bé. Nguyên liệu chính sau khi làm sạch khử tanh, đem ướt với gia vị.

Chú ý khứa thân để có thể ngấm nhanh hơn, rồi cho vào quả bầu đã nạo ruột. Đem hấp cách thủy trong nửa tiếng là có thể dùng được.

Không thể thiếu nước sốt đậm đà, nấu hỗn hợp nước tương, đường, muối, nêm. Kèm chút ớt cay, thêm bột năng, gừng, hành lá sẽ có ngay bát nước chấm thơm ngon.

Món cá chuối nướng

Cá lóc nướng trui khiến nhiều đấng mày râu phải trầm trồ khi nhậu với rượu quê. Với một số nguyên liệu dễ tìm chúng ta cũng có thể tự làm mà không cần ra nhà hàng.

Đồ cuộn kèm có bún, rau thơm, dưa leo, bánh tráng cuốn, khế, dứa,… Nước chấm có thể pha hỗn hợp mắm, tiêu, me, đường, thêm chút ớt, chanh và lạc giã nhỏ.

Cần chuẩn bị rơm khô, xiên cá sộp vào que từ đầu đến đuôi cắm xuống đất, phủ rơm kín. Rơm cháy hết thì cho thêm rơm phủ lên trên đốt trong 10 – 20 phút.

Trước khi ăn cạo qua lớp vảy bị cháy, rẽ thịt. Và cuộn gỏi chấm sốt đã pha, mang đến hương vị khó quên.

Nếu không có rơm bạn có thể thay thế bằng cá lóc nướng giấy bạc thơm ngon. Phụ liệu đơn giản thêm giềng, sả, vừng, bột nghệ và các loại rau ăn kèm như trên.

Sơ chế xong đem ướp với hỗn hợp giềng sả, nêm, bột nghệ, vừng trong 1-2h cho ngấm.

Bước tiếp theo quét nhẹ một lớp dầu ăn chống cháy, bọc trong giấy bạc thật kỹ. Bạn có thể dùng bếp than hoa/ lò nướng tùy theo nhà bạn có gì.

Khi ăn, pha hỗn hợp chấm tương tự như món cá chuối nướng trui, hương vị không tệ.

Xem thêm :

Hotline : 0983 678 355

Bạn có biết những loại cá lóc sinh sống tại Nước Ta chưa ? Cá lóc thuộc bộ cá quả, có hai loại thông dụng nhất ở nước ta, đó là cá lóc và cá lóc bông .Tên khoa học của cá lóc là Ophiocephalus striatus. Đây là giống cá đồng, sinh sống tự nhiên ngoài đồng ruộng, ao hồ, kênh rạch, đầm bầu suốt từ Nam chí Bắc nước ta .Có điều, gần như là mỗi vùng đều gọi nó dưới một tên khác nhau, nhiều tỉnh phía Bắc gọi là cá quả, cá sộp ; những tỉnh trong Nam gọi là cá lóc, 1 số ít địa phương khác gọi là cá chuối, cá xộp, cá trõn, cá đô … .

Một vài trường hợp người ta còn gọi nó là cá lóc đen để phân biệt với cá lóc bông.

Tuỳ theo ở vùng nước cạn hay nước sâu, vảy cá lóc có màu hơi khác nhau. Ở vùng ruộng cạn, vảy trên đầu và sống lưng cá màu đen ửng vàng, còn ở vùng nước sâu như đầm, vẩy trên sống lưng và đầu màu đen, vảy dưới bụng màu trắng .Lúc mới nở, cá lóc con chỉ lớn bằng đầu que nhang, phần sống lưng màu đỏ au, phần bụng màu hồng, gọi là cá rồng rồng. Từ hai tuần tuổi rồng rồng lớn bằng đầu đũ, mình chuyển sang màu vàng. Khi lớn bằng ngón chân cái, hoặc bằng cườm tay ( khoảng chừng 250 gr ) thì được gọi là cá tràu. Và từ 300 gr trở lên thì gọi là cá lóc .Các loại cá lóc được nhìn nhận là loài cá dữ, và là loại cá lớn con nhất ở vùng ruộng đồng .Ở vùng đồng ruộng do bị đánh bắt cá tiếp tục nên ít khi gặp cá lóc to đến 1 kg, nhưng ở những ao đầm thoáng đãng và sâu, năm bảy năm làng xóm mới tát ao một lần nên thường gặp những con nặng vài kg. Đời sống cá lóc hoàn toàn có thể lê dài đến 10 năm, và khối lượng tối đa đến 7 kg .Cá lóc có hàm răng nhuyễn và bén, có sức mạnh, hoàn toàn có thể phóng cao đến 1,5 m, mỗi khi dính lưỡi câu hay lọt vào nơm, những con lớn một hai ký quẫy nước đùng đùng, phải biết cách mới tương khắc và chế ngự được nó .Đây là loài cá dữ, trong thiên nhiên và môi trường sống của nó khó có loài nào thoát khoải năng vuốt của nó. Miệng cá lóc rất rộng, nó nuốt được những con mồi rất to, và dài bằng nửa thân mình nó. Loại mồi thích nhất của cá lóc là ếch nhái .Vì vậy, trước khi thả cá vào ao nuôi, ai cũng phải lo tận diệt cá dữ trước, mà một trong những loài cá dữ đáng gờm nhất, chính là cá lóc .

Thịt cá lóc ngon ngọt, lành tính, người bệnh và sản phụ đều ăn được. Có thể nói thịt cá lóc thời nào cũng được đánh giá là món ăn quý, luôn luôn bán được giá cao nhất so với các loại cá đồng khác, vì ai cũng ưa chuộng.

Xem thêm: Thuật ngữ tiếng anh được sử dụng trong chứng từ xuất nhập khẩu

Cá lóc bông

Cá lóc bông có tên khoa học là Ophiocephalus micropeltes, cũng thuộc bộ cá quả. Hình dáng lóc bông cũng giống như cá lóc, thân dài hình tròn trụ, miệng rộng, có điều hơi khác là vảy sống lưng và đầu màu đen nhạt, phần bụng và hai bên lườn màu trắng, có lẫn những sọc đen mờ, do đó mới có tên là cá lóc bông .Hàm răng cá lóc bông nhuyễn và sắc bén hơn cả cá lóc, vì thế muốn câu nó phải tóm lưỡi câu bằng dây cáp nhỏ, nếu là dây ni lông hay dây gai sẽ bị nó nghiến đứt ngay .Cá lóc bông cũng được coi là loại cá đồng, nhưng chỉ sống ở vùng nước sâu như kênh rạch sông suối, đầm bàu và những ao hồ to lớn ở những tỉnh đồng bằng sông Cửu Long mà thôi. Ở miền Trung và miền Bắc nước ta không có loại cá này sinh sống .Đây là loại cá dữ và rất to con, khối lượng tối đa hoàn toàn có thể đến 20 kg, chiều dài cả thước và sống hơn 10 năm .Đặc biệt, cá lóc bông có năng lực sống tốt trong môi trường tự nhiên nước ngọt cũng như nước lợ và cả nước tù đọng và nhiễm phèn. Thức ăn của chúng là mồi sống như cua còng, cá con, ếch nhái …Thịt cá lóc bông cũng thơm ngon không thua gì thịt cá lóc. Có điều một số ít ít người chê vì ăn vào bị dị ứng ở da, vì thế giá bán thường thấp hơn giá cá lóc .

Tại những tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, do số lượng những loại cá lóc ngoài vạn vật thiên nhiên và nuôi khá nhiều, gần đủ đáp ứng với nhu yếu thị trường, nên cá lóc bông thường được xẻ phơi khô, hoặc làm “ mắm lóc ”, “ mắm ruột ” ăn cũng rất mê hoặc .

Câu Hỏi Thường Gặp

Có bao nhiêu loại cá lóc?

Cá lóc thuộc bộ cá quả, có hai loại thông dụng nhất ở nước ta, đó là cá lóc và cá lóc bông.

Các tên gọi khác của cá lóc?

Mỗi vùng đều gọi cá lóc dưới một tên khác nhau, nhiều tỉnh phía Bắc gọi là cá quả, cá sộp ; những tỉnh trong Nam gọi là cá lóc, một số ít địa phương khác gọi là cá chuối, cá xộp, cá trõn, cá đô …. Một vài trường hợp người ta còn gọi nó là cá lóc đen để phân biệt với cá lóc bông.