Cá Trê Nấu Canh Đu Đủ - NINH-HOA.COM

Có thể bạn quan tâm

Trang Nội Trợ

Món ăn Ninh Hòa: CÁ TRÊ NẤU CANH ĐU ĐỦ Nguyễn Thị Ngọc Ðến

Cựu học sinh Trung học Bán Công Niên khóa 1973 -1977

Ninh Hòa xóm Rượu quê hương tôi đó Giữa nắng hè bên những cánh đồng xanh Dòng nước bên mương tươi mát chảy dài Chú mục đồng thong thả cưởi trâu đi.

Ðã nhiều xuân qua, tôi chưa trở về quê ngoại. Hồi còn nhỏ, tôi rất thích xuống nhà ngoại chơi và thường nắm tay bà xoa lên làn da nhăn nheo trắng trẻo. Tôi và các người em họ thường lên gò của nhà ngoại tôi, dưới bóng mát của bụi tre già, cùng nhau ngồi bên bờ mương câu cá.

Nhiều khi chúng tôi hái me, xoài xanh trên cây và ngồi bên bờ vừa câu cá vừa ăn, vị chua làm nhăn cả mặt. Cảnh vật vào những buổi trưa hè thật thanh tịnh với những ngọn gió mát ru đưa như đang dìu tôi vào giấc ngủ của một thời thơ dại, rồi thỉnh thoảng chúng tôi nghe tiếng cá lội róc rách dưới con mương nhỏ. Người cậu thứ bảy của tôi (ba của chị Phùng Thị Phượng – Phùng Phương) nấu ăn rất tuyệt vời. Chỉ cần ngửi mùi nấu thơm phức phát ra từ nhà bếp trong những lần cậu nấu ăn là tôi đã chảy nước miếng.

Ðặc biệt là món cá trê nấu với đu đủ xanh chưa "hườm" **.

1.Thành phần:

Một con cá trê vừa

Một trái đu đủ xanh nhỏ

Vài cọng é quế

4 chén nước lạnh

Một ít bột nêm, muối, mắm, tiêu.

2. Cách nấu:

Con cá trê làm và rửa sạch cắt ra làm hai phần. Ðu đủ gọt vỏ xanh và cắt miếng vừa. Bắt nồi nước lạnh lên bếp cho nước sôi, bỏ cá vào sau đó cho lửa vừa lại để cá chín từ từ. Khi cá đã chín, bạn đổ đu đủ vào cho đến khi đu đủ chín, bỏ bột nêm, muối, mắm vào và nêm lại cho vừa miệng. Nhắc nồi canh xuống bạn cắt lá é quế và tiêu bỏ vào. Mùi thơm của nồi canh sẽ làm bạn đói bụng và ăn rất ngon với cơm.

Có thể dùng một cái dĩa đổ vào chút nước mắm sống ngon và dầm miếng ớt xanh. Có bữa cơm đượm mùi vị Ninh Hòa ngon lành và được ngồi ăn chung với gia đình đầm ấm như vậy thì còn gì mà sánh bằng, phải không các bạn !

Phụ chú:

** Chín "hườm" hay chín "huồm": tiếng địa phương Ninh Hòa, nghĩa là trái cây vừa mới trổ hồng, không xanh lắm mà cũng không chín lắm.