Cá Vẩu: Món Quà Ngọt Ngào Của Biển Khi đến Huế - Hoàng Hôn

Trang chủ » Chế Biến Cá Vẩu » Cá Vẩu: Món Quà Ngọt Ngào Của Biển Khi đến Huế - Hoàng Hôn

Có thể bạn quan tâm

Chủ Nhật, 17 tháng 12, 2017

Cá vẩu: Món quà ngọt ngào của biển khi đến Huế

Vào dịp này, cá vẩu lại theo dòng nước chui vào chuôm cá của ngư dân. Nhờ đó, người dân và du khách đến Huế trong dịp này lại được thưởng thức nhiều món ăn ngon, được chế biến từ cá vẩu mang đậm hương vị của biển cả.

Cá vẩu còn được gọi là cá khế vây vàng, cá háo Theo ngư dân vùng biển Khu Ba Phú Lộc, từ đầu tháng 8, tháng 9 hàng năm, cá vẩu lại ngược dòng từ biển vào vùng đầm phá Cầu Hai. Đây là thời điểm mưa lụt, phù sa cuồn cuộn đổ ra cửa sông, đem đến nguồn thức ăn dồi dào cho cá. Do đó, người dân chỉ cần đặt chuôm là có ngay những con cá vẩu tươi ngon nhất. Ban đầu, người dân có nhiều cách chế biến cá vẩu khác nhau như: cá hấp hành cuốn bánh tráng chấm mắm tỏi, cháo cá vẩu… Đặc điểm chung của món ăn này là giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, thịt săn chắc, béo bùi. Đến nay, cùng từ con cá vẩu, người dân đã có nhiều cách chế biến rất ngon, nhưng vẫn giữ được sự tinh túy của loài cá này. Một trong những món ăn dễ làm nhất với các bà nội trợ và rất “bắt bia” là cá vẩu hấp bia. Cá vẩu làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Lót dưới đáy nồi ít sả cắt mỏng. Đặt khúc cá vẩu vào trong thêm dầu ăn, súp, ớt cùng hành tỏi băm nhỏ. Đổ lượng bia vừa phải và đặt lên bếp đun liu riu. Khi cá vừa chín tới thì đặt ngay lên bếp cồn để giữ nóng. Một tấm bánh tráng, một ít rau xanh, rau mùi, vài lát vả, dưa chuột, thêm miếng cá vẩu nóng hổi cùng nước mắm chua ngọt. Chao ơi, vị béo bùi của cá, vị giòn của dưa chuột, vị chan chát của trái vả, vị thơm thơm của các loại rau mùi. Đừng quên húp một ít nước hấp cá nhé, ngon ngọt quên sầu! Cá vẩu nướng muối ớt là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Với người lớn là thế, còn với trẻ nhỏ, món cá vẩu sốt xì dầu là món ngon khó cưỡng. Cá vẩu làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp với rượu, hạt nêm và mắm trong hai giờ. Rán chín vàng rồi gắp ra đĩa. Pha bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn. Phi thơm hành tỏi rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở mặt để cá ngấm đều gia vị. Khi nước sốt sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Sau đó, thêm chén cơm nóng là có món đặc sản thơm lừng. Trời lành lạnh, bên nồi cơm nóng và món cá vẩu sốt xì dầu cứ thế đánh bay nồi cơm lúc nào không hay. Không chỉ có thế, người Huế còn chế biến bao nhiêu món ngon từ loài cá này như: cá nấu măng chua, gỏi cá, lẫu cá vẩu... Trong các nhà hàng, cá vẩu còn được chiên, nướng sa tế, nướng muối ớt, nấu ngót, nấu lẩu măng chua, hấp lá giang, được thực khách yêu thích. Mà cũng đúng thôi, cá vẩu thịt trắng săn chắt, thơm, béo, ít có mùi tanh như các loài cá khác, không xương dăm, nhiều dinh dưỡng, ngon, dễ dàng chế biến. Hiện nay, cá vẩu đã trở thành một trong những loài mang lại giá trị kinh tế cao, rất được thị trường ưa chuộng với giá bán 200-250 nghìn đồng/kg. Nếu thả nuôi 100 con/lồng với kích cỡ cá thả 60 con/kg đến khi thu hoạch sẽ cho lãi ròng khoảng 30 triệu đồng; cao gấp 1,5 lần so với cá mú, hồng. Vì vậy, ngày càng nhiều hộ gia đình ở xã Vinh Hiền (Phú Lộc, Huế) và các địa phương lân cận đánh bắt, thu mua loài cá giống này đưa vào lồng nuôi. Hiệu quả của mô hình này không những góp phần xóa đói, giảm nghèo mà con giúp hàng chục hộ nuôi có đời sống khấm khá hơn. Ông Châu Ngọc Phi - Trưởng phòng Thủy sản (Trung tâm Khuyến Nông lâm ngư) - cho biết: Cá vẩu thuộc họ cá chim trắng, có giá trị kinh tế cao. Để nhân rộng mô hình nuôi cá vẩu lồng, cần có thời gian và chiến lược lâu dài. Bởi hiện nay, nguồn giống chưa chủ động được, đầu ra phụ thuộc vào thương lái. Trung tâm đang có kế hoạch nghiên cứu và đưa vào nuôi thử nghiệm giống cá chim có đặc tính tương tự cá vẩu, nhưng có khả năng sinh sản. Nếu thành công sẽ giúp người dân chủ động hơn về con giống, từ đó giảm thiểu rủi ro trong quá trình nuôi. Anh Thư vào lúc tháng 12 17, 2017 Nhãn: Ẩm thực Huế

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Giới thiệu về tôi

Đlnh vãn Phượng Xem hồ sơ hoàn chỉnh của tôi

Lưu trữ Blog

  • ▼  2017 (3020)
    • ▼  tháng 12 (249)
      • Quán cháo lòng gần nửa thế kỷ đông nghịt khách ở S...
      • Những đặc sản "mùa nước giựt" ở miền Tây
      • Sức hút một Xóm quê
      • Chè heo quay, nghe kỳ kỳ nhưng mà cực ngon
      • Săn mây ở Đỉnh Quế - "Sa Pa miền Trung"
      • Cá trích nấu canh thơm nồng vị biển
      • Phố Chả Cá chỉ một nhà bán chả cá!
      • “Ngất ngây” với các món ăn vặt siêu ngon, giá rẻ ở...
      • Những món điểm tâm giá chỉ 10 nghìn đồng ở TP Hà Tĩnh
      • Thưởng thức đặc sản chạo chân giò Kim Sơn khi đến ...
      • Ấn tượng với các món ngon từ cá suối Hòa Bình
      • Suối nước nóng Trạm Tấu, điểm đến lý tưởng cho kỳ ...
      • Làng nghề mộc Giáp Quán - nơi thổi hồn sản phẩm gỗ
      • Làng 'đục' nhà thờ gỗ độc nhất vô nhị ở Nghệ An
      • Những giáo đường tuyệt đẹp ở Nghệ An
      • Thánh đường làm từ 350 khối gỗ độc đáo ở Nghệ An
      • Chuyện chưa kể về 4 món tráng miệng mang tính biểu...
      • Những bộ phim kinh điển mùa Giáng sinh
      • Khúc Giáng sinh 'Silent Night': 200 năm vẫn là bản...
      • Ý nghĩa thú vị của 10 đồ trang trí dịp Giáng Sinh
      • Khám phá ngôi nhà thờ đá duy nhất ở Nghệ An
      • Ăn thịt bò từ bé đến lớn, nhưng bạn có biết với từ...
      • Mực nhảy Vũng Áng – Món ăn bắt buộc phải thử khi đ...
      • 5 món nộm tươi ngon và dễ làm
      • Nộm núc nác của người Thái: Bài thuốc hỗ trợ điều ...
      • Đã mắt xem cảnh bắt cá nướng bờ ao của người Thái ...
      • Đặc sắc món cơm lam của người Thái Tây Bắc
      • Du khách ùn ùn kéo đến hội chợ vùng cao trên đỉnh ...
      • Ông chủ mê cơ khí chế cơm gà 'xối mỡ' đúng nghĩa, ...
      • Có gì trong tô bò viên khổng lồ ở quán lề đường Sà...
      • Thanh xuân này phải một lần đến khám phá Cực Đông ...
      • 3 ngọn thác mới nổi ngay gần Hà Nội
      • Mùa đông đi ngắm thác K50 - chốn 'bồng lai tiên cả...
      • Quán mì gốc Hoa lâu năm nhất ở Cần Thơ
      • 5 món cứ lạnh là muốn xách vali lên Sa Pa để thỏa ...
      • Ba ngày đi săn băng tuyết Sapa, khởi hành từ Sài Gòn
      • Lý do du khách nên đến Nam Phú Quốc một lần
      • Quán cháo lòng gần 30 năm dành cho 'cú đêm' ở Sài Gòn
      • Độc đáo ngôi nhà kiến trúc Pháp của Bạch công tử ở...
      • Lạ miệng mắm ruốc chưng và lẩu mắm ruốc
      • Phở Việt
      • Ăn thân chuối hầm xương trong... đám tang!
      • Xuyên Sài Gòn ăn cho được bún nước lèo Trà Vinh
      • Quảng cáo, rao vặt trên báo chí Sài Gòn xưa
      • Cua đá – đặc sản khó cưỡng của đảo Cù Lao
      • Chở nguyên liệu bằng máy bay mỗi ngày, người Sài G...
      • Món ngon truyền thống ngày Tết của người miền Trung
      • Phở cuốn – nét thanh tao của người Hà Nội
      • Lạ miệng cá thính, bánh tẻ tại miền quê của những ...
      • Làng Bùi Xá - Nơi lưu giữ hồn quê
      • 10 cách biến tấu món ốc hương của người Sài Gòn
      • Cá vẩu: Món quà ngọt ngào của biển khi đến Huế
      • Tuyệt cú khô lịch củ trộn gỏi chuối cây
      • Trải nghiệm bắt cá bống dừa “xây tổ uyên ương”
      • Ngẩn ngơ ngắm đèo Sa Mù “giao điểm” giữa đất và trời
      • Hương vị quê nhà: Rau móp ven sông
      • Đôi vợ chồng dành cả thanh xuân để làm nón ngựa ở ...
      • 7 món ăn Việt mất ngon nếu thiếu đi nước chấm
      • Tiệm hủ tiếu bò viên gốc Triều Châu hơn 50 năm ở S...
      • Thưởng thức hương vị đồng quê với món bún riêu, ca...
      • Tinh mắt tìm đến xe bánh đúc chỉ 5 chỗ ngồi ‘gây t...
      • Có gì ở quán ăn Á - Âu giá ‘hạt dẻ’ lúc nào cũng đ...
      • Tàu hũ đá Trương Định, món ăn vặt ngọt ngào đảm bả...
      • Bánh bèo Thanh Nga có thực sự ngon nức tiếng như l...
      • Chỉ 50 mét nhưng đây là 'thiên đường' dành cho ngư...
      • Nơi độc nhất ở Sài Gòn nước sâm 'sạch' công khai, ...
      • Người Sài Gòn nín thở mua ổ bánh mì thịt nướng ‘ng...
      • Ngỡ ngàng với “cung đường cuốn hút hàng đầu thế gi...
      • Quán súp cua hơn 20 năm trong hẻm giữa lòng Sài Gòn
      • Ngôi đền Ấn Độ hơn trăm tuổi ở Sài Gòn
      • Quán sữa đậu nành ở Đà Lạt ken đặc khách dịp cuối ...
      • Đàn bà Hà Nhì phải ở nhà giữ lửa
      • Tết mưa độc đáo của người Hà Nhì ở Lai Châu
      • Điện Biên: Tết Nguyên đán đồng bào dân tộc Hà Nhì
      • Chem chép biển - đặc sản Quảng Bình
      • Dân dã trà nụ vối Bình Liêu
      • Gà mọ - món ăn đặc biệt của dân tộc Thái Mộc Châu
      • Aranhứt - Chùa Khmer cổ nhất ở Hậu Giang
      • Ai từng nếm qua đều nhớ mãi hương vị chả bò cây sả
      • Cá điêu hồng chiên xù cuốn bánh tráng miền Tây Nam Bộ
      • Chả giò Seahorse - phong vị đặc trưng của vùng biể...
      • Địa chỉ xôi ngon đông khách nhất Hà thành
      • Bánh chưng rán chợ Đồng Xuân – Món ‘tủ’ mùa đông c...
      • Tiếng gọi của Sa Huỳnh
      • Ăn cơm cùng người Giáy, ngủ homestay, đi bộ 30km/n...
      • Top 16 quán bún riêu ngon nhất Hà Nội
      • Những quán bánh cuốn ‘đỉnh của đỉnh’ ở Hà Nội
      • Những quán lẩu ếch ngon ở Hà Nội
      • Ngôi đình phim trường
      • Bản nhà lá
      • Cọn nước Nà Khương
      • Ramsar Láng Sen hấp dẫn khách du lịch
      • Chốn An Nhiên trên cao nguyên
      • Đại Nam - nơi không còn giới hạn mọi đam mê
      • Khám phá đèo Violak
      • Hà Tiên một chuyến
      • Một ngày ở làng Chăm Châu Giang
      • Lăng mộ đặc biệt của hổ tướng nhà Nguyễn giữa SG
      • Ngất ngây với sông trên biển Tây
      • "Gà biển" đắt hàng dịp Tết: Có tiền chưa chắc mua ...

Nhãn

  • Âm nhạc
  • Ẩm thực
  • Ẩm thực Bắc Kạn
  • Ẩm thực An Giang
  • Ẩm thực Bà rịa Vũng Tàu
  • Ẩm thực Bạc Liêu
  • Ẩm thực Bắc Giang
  • Ẩm thực Bắc Ninh
  • Ẩm thực Bến Tre
  • Ẩm thực Bình Dương
  • Ẩm thực Bình Định
  • Ẩm thực Bình Phước
  • Ẩm thực Bình Thuận
  • Ẩm thực Cà Mau
  • Ẩm thực Cao Bằng
  • Ẩm thực Cần Thơ
  • Ẩm thực Darlac
  • Ẩm thực Đà Lạt
  • Ẩm thực Đà nẳng
  • Ẩm thực Đắk Nông
  • Ẩm thực Điện Biên
  • Ẩm thực Đồng Nai
  • Ẩm thực Đồng Tháp
  • Ẩm thực Gia Lai
  • Ẩm thực Hà Giang
  • Ẩm thực Hà Nam
  • Ẩm thực Hà Nội
  • Ẩm thực Hà Tĩnh
  • Ẩm thực Hải Dương
  • Ẩm thực Hải Phòng
  • Ẩm thực Hậu Giang
  • Ẩm thực Hòa Bình
  • Ẩm thực Huế
  • Ẩm thực Hưng Yên
  • Ẩm thực Khánh Hòa
  • Ẩm thực Kiên Giang
  • Ẩm thực Kon tum
  • Ẩm thực Lai Châu
  • Ẩm thực Lạng Sơn
  • Ẩm thực Lào Cai
  • Ẩm thực Lâm Đồng
  • Ẩm thực Long An
  • Ẩm thực miền Bắc
  • Ẩm thực miền Tây
  • Ẩm thực miền Trung
  • Ẩm thực Nam bộ
  • Ẩm thực Nam Định
  • Ẩm thực Nghệ An
  • Ẩm thực Ninh Bình
  • Ẩm thực Ninh Thuận
  • Ẩm thực Phú Quốc
  • Ẩm thực Phú Thọ
  • Ẩm thực Phú Yên
  • Ẩm thực Quảng Bình
  • Ẩm thực Quảng Nam
  • Ẩm thực Quảng Ngãi
  • Ẩm thực Quảng Ninh
  • Ẩm thực Quảng Trị.
  • Ẩm thực Sài Gòn
  • Ẩm thực Sóc Trăng
  • Ẩm thực Sơn La
  • Ẩm thực Tây Bắc
  • Ẩm thực Tây Nguyên
  • Ẩm thực Tây Ninh
  • Ẩm thực Thái Bình
  • Ẩm thực Thái Nguyên
  • Ẩm thực Thanh Hóa
  • Ẩm thực Tiền Giang
  • Ẩm thực Trà Vinh
  • Ẩm thực Tuyên Quang
  • Ẩm thực Vĩnh Long
  • Ẩm thực Vĩnh Phúc
  • Ẩm thực Yên Bái.
  • Danh nhân
  • Di tích lịch sử
  • Du lịch
  • Du lịch An Giang
  • Du lịch Bà rịa Vũng Tàu
  • Du lịch Bạc Liêu
  • Du lịch Bắc giang
  • Du lịch Bắc Kạn
  • Du lịch Bắc ninh
  • Du lịch Bến Tre
  • Du lịch Bình Dương
  • Du lịch Bình Định
  • Du lịch Bình Phước
  • Du lịch Bình Thuận
  • Du lịch Cà Mau
  • Du lịch Cao Bằng
  • Du lịch Cần Thơ
  • Du lịch Darlac
  • Du lịch Đà nẳng
  • Du lịch Đắk nông
  • Du lịch Điện Biên
  • Du lịch Đồng Nai
  • Du lịch Đồng Tháp
  • Du lịch Gia Lai
  • Du lịch Hà Giang
  • Du lịch Hà nam
  • Du lịch Hà nội
  • Du lịch Hà tỉnh
  • Du lịch Hải Dương
  • Du lịch Hải Phòng
  • Du lịch Hậu Giang
  • Du lịch Hòa Bình
  • Du lịch Hưng yên
  • Du lịch Khánh Hòa
  • Du lịch Kiên Giang
  • Du lịch Kon tum
  • Du lịch Lai Châu
  • Du lịch Lạng Sơn
  • Du lịch Lào Cai
  • Du lịch Lâm Đồng
  • Du lịch Long An
  • Du lịch Nam Định
  • Du lịch Nghệ An
  • Du lịch Ninh Bình
  • Du lịch Ninh Thuận
  • Du lịch Phú Quốc
  • Du lịch Phú Thọ
  • Du lịch Phú Yên
  • Du lịch Quảng Bình
  • Du lịch Quảng Nam
  • Du lịch Quảng Ngải
  • Du lịch Quảng Ninh
  • Du lịch Quảng Trị
  • Du lịch Sóc Trăng
  • Du lịch Sơn La
  • Du lịch Tây ninh
  • Du lịch Thái Bình
  • Du lịch Thái Nguyên
  • Du lịch Thanh Hóa
  • Du lịch Thừa Thiên- Huế
  • Du lịch Tiền Giang
  • Du lịch TP Hồ Chí Minh
  • Du lịch Trà vinh
  • Du lịch Tuyên Quang
  • Du lịch Vĩnh Long
  • Du lịch Vĩnh Phúc
  • Du lịch Yên Bái
  • Lịch sử
  • Mỹ thuật
  • Nghề truyền thống
  • Nhân vật lịch sử
  • Phong thủy nhà ở
  • Phong tục và lể hội
  • Phong tục và lể hội dt Cao Lan
  • Phong tục và lể hội dt Dao
  • Phong tục và lể hội dt Khmer
  • Phong tục và lể hội dt Mường
  • Phong tục và lể hội dt Nùng
  • Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
  • Phong tục và lể hội dt Rơ Ngao
  • Phong tục và lể hội dt Vân Kiều
  • Phong tục và lể hội dt Xuồng
  • Phong tục và lể hội dt A Rem
  • Phong tục và lể hội dt Ba Na
  • Phong tục và lể hội dt Brâu
  • Phong tục và lể hội dt Ca Dong.
  • Phong tục và lể hội dt Chăm
  • Phong tục và lể hội dt Chơro
  • Phong tục và lể hội dt Churu
  • Phong tục và lể hội dt Chứt
  • Phong tục và lể hội dt Cor
  • Phong tục và lể hội dt Cống
  • Phong tục và lể hội dt Cờ Lao
  • Phong tục và lể hội dt Cơtu
  • Phong tục và lể hội dt Dao đỏ
  • Phong tục và lể hội dt Đan Lai
  • Phong tục và lể hội dt Ê đê
  • Phong tục và lể hội dt Gia Rai
  • Phong tục và lể hội dt Giáy
  • Phong tục và lể hội dt Giẻ Triêng
  • Phong tục và lể hội dt H'Mông
  • Phong tục và lể hội dt Hà Nhì
  • Phong tục và lể hội dt Hoa
  • Phong tục và lể hội dt Hrê
  • Phong tục và lể hội dt K’ho
  • Phong tục và lể hội dt Kháng
  • Phong tục và lể hội dt Khơ mú
  • Phong tục và lể hội dt Khùa
  • Phong tục và lể hội dt Kinh
  • Phong tục và lể hội dt La Chí
  • Phong tục và lể hội dt La Ha
  • Phong tục và lể hội dt La Hủ
  • Phong tục và lể hội dt Lào
  • Phong tục và lể hội dt Lô Lô
  • Phong tục và lể hội dt Lự
  • Phong tục và lể hội dt M’nông
  • Phong tục và lể hội dt Mạ
  • Phong tục và lể hội dt Ma Coong
  • Phong tục và lể hội dt Mã Liềng
  • Phong tục và lể hội dt Mảng
  • Phong tục và lể hội dt Mày
  • Phong tục và lể hội dt Mnâm
  • Phong tục và lể hội dt Mông
  • Phong tục và lể hội dt Nguồn
  • Phong tục và lể hội dt Nhắng
  • Phong tục và lể hội dt Ơ Đu
  • Phong tục và lể hội dt Pa Dí
  • Phong tục và lể hội dt Pa Kô
  • Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
  • Phong tục và lể hội dt Phù Lá.
  • Phong tục và lể hội dt Pu Péo
  • Phong tục và lể hội dt Raglai
  • Phong tục và lể hội dt Rục
  • Phong tục và lể hội dt Sán Chay
  • Phong tục và lể hội dt Sán Chỉ
  • Phong tục và lể hội dt Sán Dìu
  • Phong tục và lể hội dt Si La
  • Phong tục và lể hội dt Stiêng
  • Phong tục và lể hội dt Tà Ôi
  • Phong tục và lể hội dt Tày
  • Phong tục và lể hội dt Thái
  • Phong tục và lể hội dt Thổ
  • Phong tục và lể hội dt Thu Lao
  • Phong tục và lể hội dt Tống
  • Phong tục và lể hội dt Tu Dí
  • Phong tục và lể hội dt Ve
  • Phong tục và lể hội dt Xá Phó
  • Phong tục và lể hội dt Xê Đăng
  • Phong tục và lể hội dt Xinh Mun
  • Phong tục và lể hội dt Xtiêng
  • Phong tục và lể hội dtNgái
  • Sức khỏe
  • Sức khỏe - Giới tính
  • Văn Hóa- Nghệ Thuật

Báo cáo vi phạm

Người theo dõi

Tổng số lượt xem trang

Tìm kiếm Blog này

Trang

  • Trang chủ

Những trải nghiệm nên thử ở Yên Tử

Bài đăng phổ biến

  • 12 hoa văn trên Cổn phục triều Nguyễn Lửa Việt Studio Triều Nguyễn tuy là triều đại quân chủ cuối cùng của Việt Nam nhưng là một vương triều có văn hiến rất...
  • Đền Từ Mận và sự tích về Ngọc Khanh công chúa (BG)-Nằm toạ lạc bên bờ bắc dòng sông Thương, cách trung tâm TP Bắc Giang khoảng hơn 2km về phía bắc có một ngôi đền cổ kính. Đó là...
  • Chùa Tịnh Giác « trước  |  sau » Chùa Tịnh Giác được xây dựng vào năm Tự Đức thứ 7 (1856), sau khi chùa Linh Quang Huế được vua ...

Từ khóa » Chế Biến Cá Vẩu