Các Loại Bia Của Bỉ: Hướng Dẫn đầy đủ + Các Loại Bia Ngon Nhất

Bia Bỉ là lời giới thiệu tuyệt vời dành cho những ai muốn trở thành người sành sỏi trong thế giới bia.

Trước hết, bia Bỉ có nhiều loại hiếm. Từ bia Trappist đến bia chua, mọi người uống sẽ tìm thấy thứ họ đang tìm kiếm.

Ngoài ra, bia Bỉ còn có một lịch sử phong phú được truyền qua nhiều thế kỷ.

Cuối cùng, nó phổ biến rộng rãi trên khắp thế giới, đặc biệt là ở Pháp, khiến bạn có thể dễ dàng tiếp cận nó sau khi đọc hướng dẫn này.

Bây giờ chúng ta hãy đi sâu vào thế giới bia Bỉ, bắt đầu từ lịch sử của nó, sau đó là cái nhìn sâu sắc về các phong cách khác nhau có thể tìm thấy ở Bỉ.

Đối với những người chỉ muốn thưởng thức hương vị bia Bỉ mà không cần đi sâu vào lịch sử và nhiều phong cách khác nhau của nó, chúng tôi cung cấp một bảng gồm 10 loại bia Bỉ đáng để bạn thử đắm mình trong thế giới bia Bỉ.

Khi kết thúc hướng dẫn này, bạn sẽ trở thành một người sành bia Bỉ thực thụ!

Đối với những người quan tâm, chúng tôi cũng mời bạn xem video của chúng tôi về chủ đề này. Hãy nhớ đăng ký kênh YouTube của chúng tôi để biết thêm thông tin về thế giới bia!

Lịch sử bia Bỉ

Sự xuất hiện của các loại bia đầu tiên (thời Trung cổ)

Nguồn gốc của bia ở Bỉ gắn liền với các tu viện và cộng đồng tu viện. Theo các quy tắc của Thánh Benedict, được thành lập vào thế kỷ thứ 6, các tu viện có nghĩa vụ cung cấp thức ăn và chỗ ở cho du khách.

Lúc đó ở Bỉ chỉ có một số vùng sản xuất rượu vang nên các nhà sư đương nhiên chuyển sang sản xuất bia.

Điều đáng chú ý là vào thế kỷ thứ 9, Charlemagne đã ra lệnh cho các tu viện sản xuất bia. Đây là động lực cho sự phát triển của ngành sản xuất bia và sự xuất hiện của những công thức viết tay đầu tiên.

Vào thời điểm đó, các nhà máy bia chủ yếu sản xuất Gruit, một loại bia được làm không phải bằng hoa bia mà bằng hỗn hợp các loại thảo mộc thơm.

Nhà máy bia đầu tiên của Bỉ

Tại vùng Mosane của Bỉ, người ta đã phát hiện ra bằng chứng bằng văn bản về sự tồn tại của một nhà máy bia từ năm 805 sau Công Nguyên.

Từ năm 1074, chúng ta chứng kiến ​​sự hình thành của một nhà máy bia thuộc sở hữu của Afflighem Abbey, hiện là một phần của tập đoàn Heineken. Nhà máy bia đã phát triển tích cực trong những năm đầu tiên tồn tại, đặc biệt là sau khi bia bắt đầu được khuyến khích tiêu thụ như một phương thuốc chữa bệnh dịch hạch.

Sự thật thú vị: vào thời đó ở Bỉ, bia được coi là tốt hơn nước. Trên thực tế, khi làm bia, nước được đun nóng sẽ giết chết vi khuẩn.

Vì vậy, trẻ em và phụ nữ mang thai thường thích uống bia tương đối nhẹ.

Vào thế kỷ 13, một nhà máy bia khác xuất hiện ở Villiers-la-Ville, nơi các nhà sư định cư lần đầu tiên vào năm 1146. Thật không may, vào thế kỷ 16, trong cuộc chiến tranh tôn giáo, nhà máy bia này đã bị phá hủy.

Sự phát triển nhu cầu và thời kỳ hoàng kim đầu tiên của các nhà máy bia ở Bỉ (thế kỷ 14 -15)

Kể từ thế kỷ 14, Bỉ đã trải qua thời kỳ thịnh vượng về kinh tế và bia bắt đầu mở rộng ra ngoài không gian tôn giáo, ngày càng trở nên phổ biến trong các bộ phận dân cư khác nhau.

Tuy nhiên, điều gì đã dẫn đến sự phát triển kinh tế như vậy?

Một yếu tố quan trọng là sức mua tăng lên, điều này đã khuyến khích sự xuất hiện của các nhà máy bia thương mại. Trước đây, bia chủ yếu được tiêu thụ trong các tu viện, nơi nó miễn phí!

Như vậy, bắt đầu từ thế kỷ 14 và với sức mua ngày càng tăng, những quán rượu đầu tiên đã xuất hiện. Thật vậy, với sự gia tăng thương mại và du lịch, các nhu cầu mới sẽ nảy sinh, chẳng hạn như chỗ ở và thực phẩm.

Cạnh tranh và việc sử dụng rộng rãi hoa bia trong sản xuất bia ở Bỉ

Vào thế kỷ 14, sự cạnh tranh giữa các nhà máy bia ngày càng tăng, dẫn đến chất lượng tổng thể của bia cũng tăng lên. Người tiêu dùng cuối cùng cũng có quyền lựa chọn.

Đối với hoa bia, dấu vết về việc sử dụng nó trong sản xuất bia được tìm thấy ở các nhà máy bia ở Đức ngay từ thế kỷ thứ 14. Ở Bỉ, việc sử dụng hoa bia trở nên phổ biến vào thế kỷ 15 và XNUMX.

Hoa bia không chỉ tạo cho bia một hương vị đặc biệt mà còn đảm bảo bảo quản sản phẩm tốt hơn.

Sự thật thú vị: vào năm 1364, Hoàng đế Charles IV đã ban hành sắc lệnh bắt buộc các nhà sản xuất bia phải sử dụng hoa bia. Tuy nhiên, sắc lệnh này không áp dụng cho toàn bộ lãnh thổ nước Bỉ hiện đại.

Thành lập các hội sản xuất bia đầu tiên ở Bỉ

Thế kỷ 14 cũng chứng kiến ​​sự xuất hiện của các hội thợ nấu bia đầu tiên. Các nhà sản xuất bia quan tâm đến việc đoàn kết để nâng cao tính chuyên nghiệp trong hoạt động của họ và đàm phán với nhà nước về việc có thể tăng thuế.

Bang hội đầu tiên xuất hiện vào năm 1308 tại thành phố Izegem. Các hội cũng xuất hiện ở Liege năm 1357 và ở Brussels năm 1365.

Khi nhu cầu về bia tăng lên, các nhà sản xuất bia trở nên giàu có hơn, và vào thế kỷ 16, Hiệp hội các nhà sản xuất bia đã mua lại Ngôi nhà của Cây Vàng trên quảng trường chính của Brussels. Sự xuất hiện của ngôi nhà là minh chứng cho sự giàu có của hội thợ nấu bia thời bấy giờ.

Cũng trong năm 1515, quán rượu đầu tiên xuất hiện ở Flanders. Điều này mang lại cho các nhà sản xuất bia cơ hội bán bia của họ tại điểm tiêu thụ và góp phần phát triển văn hóa uống rượu của những người yêu thích bia thời đó. Như vậy, đối với các nhà sản xuất bia, thời kỳ Phục hưng đã trở thành thời kỳ hoàng kim thực sự.

Cách mạng Pháp và hậu quả của nó (thế kỷ 18) đối với việc sản xuất bia ở Bỉ

Vào thế kỷ 18, các nhà máy bia Bỉ dù đang ở thời kỳ hoàng kim nhưng lại phải đối mặt với một thời kỳ khó khăn hơn. Sự giảm hoạt động này có thể do ba lý do cụ thể.

• Sự biến mất của các bang hội: Một trong những hậu quả đầu tiên của Cách mạng Pháp là việc cấm tồn tại các phường hội. Các nhà sản xuất bia đã mất đi sự hỗ trợ và ảnh hưởng trước đây.

• Phá hủy một số nhà máy bia: Cách mạng Pháp cũng dẫn đến sự phá hủy nhiều tu viện và tu viện trước đây từng là nhà máy bia. Việc khôi phục một số nhà máy bia diễn ra sau đó, trong thời kỳ Napoléon.

• Sự xuất hiện của các đối thủ mới trong lĩnh vực đồ uống: Các đối thủ cạnh tranh mới xuất hiện vào thế kỷ 18, gây thiệt hại cho ngành sản xuất bia. Những loại đồ uống mới như cacao cũng như đồ uống có ga đầu tiên bắt đầu xuất hiện trong cuộc sống hàng ngày. Ví dụ, carbon dioxide được phát hiện vào năm 1767, dẫn đến khả năng thêm nó vào nước.

Thời đại khám phá khoa học (thế kỷ 19)

Thế kỷ 19 chứng kiến ​​những sự kiện quan trọng ảnh hưởng tới ngành sản xuất bia Bỉ.

Đầu tiên, nghiên cứu của Louis Pasteur về quá trình lên men đã mang lại tiến bộ khoa học đáng kể cho việc sản xuất bia, mở ra những chân trời mới cho các nhà sản xuất bia.

Ngoài ra, nhiều tài liệu về bia xuất hiện trong thế kỷ 19. Năm 1851, một chuyên luận hoàn chỉnh về sản xuất bia đã được xuất bản, lần đầu tiên mô tả quá trình chưng cất ngũ cốc. Trước đây, kiến ​​thức về nấu bia chỉ được truyền từ thạc sĩ sang học trò.

Năm 1887, trường sản xuất bia đầu tiên được thành lập tại Đại học Công giáo Louvain, mang đến cho các thế hệ mới cơ hội học hỏi và trở thành nhà sản xuất bia.

Song song đó, phương pháp đóng chai cũng phát triển, nâng cao khả năng bảo quản bia.

Vào đầu Thế chiến thứ nhất, có khoảng 3000 nhà máy bia ở Bỉ. Một số trong số đó, chẳng hạn như nhà máy bia Koelkeberg, được thành lập vào năm 1886 và chuyên sản xuất bia Pilsner, đã có quy mô đáng kể.

Bia Bỉ thời đó rất đa dạng, bao gồm bia tu viện, bia trắng, bia lên men tự nhiên (như gueuze) và tất nhiên là pilsner, loại bia rất thời thượng vào thời điểm đó.

Ảnh hưởng của hai cuộc chiến tranh thế giới đối với ngành sản xuất bia Bỉ

Hậu quả của hai cuộc chiến tranh thế giới là thảm khốc đối với ngành sản xuất bia của Bỉ, tương tự như nhiều nước châu Âu khác.

Chiến tranh thế giới thứ nhất, theo nhiều nguồn khác nhau, đã khiến số lượng nhà máy bia giảm xuống còn khoảng 2000 (so với 3000 trước chiến tranh). Trong chiến tranh, thiếu lao động do được tuyển dụng ra mặt trận.

Thiết bị sản xuất bia cũng bị ảnh hưởng bởi chiến tranh nên ít được sử dụng và không được bảo trì trong vài năm. Thùng đồng cũng được sử dụng trong công nghiệp để sản xuất vũ khí.

Chiến tranh thế giới thứ hai tiếp tục giảm số lượng nhà máy bia, chỉ còn lại khoảng 800.

Những tác động này không chỉ được chú ý trong ngành sản xuất bia của Bỉ mà còn ở các nước châu Âu khác.

Kết luận chung là cả hai cuộc xung đột trên thế giới đều có tác động lớn đến lĩnh vực sản xuất bia ở Châu Âu.

Thời kỳ hậu chiến và sự tập trung của các nhà máy bia

Sự tái sinh của tiêu thụ bia Bỉ

Trong thời kỳ hậu chiến, kỷ nguyên tiêu thụ bia hồi sinh bắt đầu. Những năm năm mươi huy hoàng trở thành thời kỳ thịnh vượng và toàn bộ châu Âu đều trải qua sự bùng nổ này. Một số nhà máy bia đang bắt đầu trở nên phổ biến và bắt đầu sản xuất bia hàng loạt.

Đặc biệt, năm 1954 thương hiệu Leffe nổi tiếng đã xuất hiện. Xin lưu ý: một sự thay đổi đáng kể đang diễn ra. Bây giờ không còn nói nhiều về các nhà máy bia mà là về các thương hiệu đang ngày càng trở nên phổ biến.

Tương tự như vậy, Blanche Hoegaarden xuất hiện vào năm 1966.

Sự phát triển của các nhà máy bia ở các tu viện của Bỉ

Những thay đổi lớn diễn ra vào những năm 1950 dưới sự lãnh đạo của Tu viện Afflighem. Bia Affligem là loại bia tu viện đầu tiên được nấu không phải bởi các nhà sư mà bởi những người bình thường.

Các nhà sư từ Affligem đã chuyển hoạt động sản xuất bia của họ và bia hiện được sản xuất tại nhà máy bia De Hertog.

Sự tập trung của các nhà máy bia và sự xuất hiện của các tập đoàn sản xuất bia lớn của Bỉ.

Năm 1988 là thời điểm quyết định đối với bia Bỉ. Nhà máy bia Artois, nhà sản xuất Stella Artois nổi tiếng, đã sáp nhập với nhà máy bia Piedboeuf, khai sinh ra Tập đoàn Interbrew, sau này trở thành một phần của AB-InBev, trở thành tập đoàn sản xuất bia lớn nhất thế giới.

Cùng năm đó, nhà máy bia Van Alken và Maes sáp nhập, tạo ra tập đoàn Alken-Maes.

Sự xuất hiện của các nhà máy vi sinh ở Bỉ

Nhà máy bia nhỏ đầu tiên của Bỉ xuất hiện vào năm 1979 - nhà máy bia Eloir. Điều này xảy ra 7 năm trước khi khai trương nhà máy bia vi mô đầu tiên của Pháp (nhà máy bia Coreff năm 1986).

Kể từ đó, nhiều nhà máy bia nhỏ đã tham gia vào lĩnh vực bia thủ công của Bỉ, chẳng hạn như Dự án Bia Brussels (đã mở một quán bar ở Paris), nhà máy bia Senne và Het Anker. Để biết thêm thông tin, hãy xem bài viết của chúng tôi về hướng dẫn bia ở Brussels.

Phong cách bia Bỉ

Điều quan trọng cần lưu ý là một số loại bia có thể được sản xuất bên ngoài nước Bỉ. Như đã đề cập trong blog này, bia là một ứng dụng của một công thức và có thể được ủ ở bất cứ đâu trên thế giới, bất chấp sự thống trị của ngành sản xuất rượu vang.

Tuy nhiên, Bỉ có phong cách bia thường là duy nhất của đất nước. Quả thực, bia Bỉ luôn nổi bật vì sự đa dạng của nó.

Ngoài ra, một số loại bia nhất định, chẳng hạn như gueuze lên men tự nhiên (bia lên men tự nhiên ngoài trời), là đồ uống chỉ có thể được ủ ở một địa điểm cụ thể, chẳng hạn như khu vực Brussels.

Bia Trappist của Bỉ

Làm thế nào bạn có thể giải quyết vấn đề bia Bỉ mà không nhắc đến bia Trappist? Xét cho cùng, loại bia này chính là hình ảnh thu nhỏ cho danh tiếng của bia Bỉ!

Bia Trappist là gì?

Nói tóm lại, bia Trappist là đồ uống được pha chế (hoặc ít nhất là được kiểm soát) bởi các tu sĩ Trappist. Những người dòng tu dòng tu là các tu sĩ Công giáo, và mọi thu nhập từ lao động của họ đều phải dùng để duy trì tu viện.

Như đã thảo luận trước đó, các tu viện ở Bỉ có truyền thống sản xuất bia tuyệt vời. Trong số đó, những người theo dòng Trappist đặt ra tiêu chuẩn chất lượng cho việc sản xuất bia.

Cái tên “Tu sĩ dòng Trappist” đã được bảo hộ từ năm 1962, và để một loại bia được công nhận là dòng Trappist thì nó phải được sản xuất bởi những người theo dòng Trappist.

Giai thoại: vào năm 1916, một nhà sản xuất bia trước đây của nhà máy bia Westmalle Trappist đã bắt đầu sản xuất một loại bia tương tự và bán nó dưới nhãn hiệu bia Trappist. May mắn thay cho các nhà sư, bia của họ giờ đây đã được biết đến ngay từ cái tên của nó.

Đương nhiên, cần phải hiểu rằng các nhà sư không còn độc quyền tham gia vào việc sản xuất bia dựa trên doanh số bán bia Trappist. Vì vậy, quá trình nấu nướng thường được chỉ đạo bởi những người không có chuyên môn.

Để một loại bia được coi là dòng Trappist, nó phải được sản xuất dưới sự giám sát của các tu sĩ dòng Trappist.

Bia Trappist của Bỉ là gì?

Mỗi nhà máy bia Trappist đều sản xuất đồ uống độc đáo của riêng mình, nhưng chúng đều có những đặc điểm chung. Trên thực tế, bia Trappist của Bỉ thường có nồng độ cồn đáng chú ý (thường khoảng 8%) và được bán dưới dạng chai.

Tất nhiên, tất cả chúng đều có thể mang tên “Sản phẩm Trappist chính hãng”. Ở Bỉ, những đồ uống như vậy có thể được mua ở nhiều cửa hàng khác nhau (Delhaize, Colruyt, Carrefour, v.v.), điều này giúp đơn giản hóa đáng kể việc tìm kiếm của họ.

Tu viện Notre Dame de Scurmont: Bia Chimay

Hành trình của chúng tôi bắt đầu một cách hợp lý với nhà máy bia Trappist lâu đời nhất, sản xuất bia Chimay Trappist.

Được thành lập vào năm 1850 bởi Tu viện Notre-Dame de Scourmont, nhà máy bia này đã sản xuất bia trong hơn 100 năm. Thật vậy, những loại bia đầu tiên được sản xuất vào năm 1862.

Mặc dù nhà máy bia đã đóng cửa trong Thế chiến thứ hai nhưng hoạt động vẫn tiếp tục sau chiến tranh.

Chimay còn nổi tiếng với loại men nguyên chất. Hiện nay, bia được sản xuất bởi giáo dân ở thành phố Baile.

Nhà máy bia sản xuất 4 loại bia dễ dàng nhận biết qua nhãn mác. Cái này:

1. Chimay xanh: ban đầu là một loại bia đặc biệt được ủ cho dịp Giáng sinh, sau này trở nên vô cùng phổ biến. Đây là loại bia đen có nồng độ cồn 9%.

2. Chimay ba (màu trắng): Không có gì ngạc nhiên khi bia nhãn trắng có số lượng gấp ba.

3. Vàng Chimay: bia nhẹ có nồng độ cồn 4%, bia nhẹ để bàn.

4. Chimay đỏ: Là loại bia đen có nồng độ cồn 7%, nồng độ cồn nhẹ hơn và kém đặc trưng hơn Chimay màu xanh.

Các phiên bản đặc biệt cũng có sẵn, bao gồm cả Blue Chimay ủ trong thùng.

Abbey of Notre Dame d'Orval: Bia Orval

Sau buổi ra mắt, chúng tôi mang đến cho bạn loại bia Trappist mới nhất.

bia orval chỉ có từ năm 1931.

Không giống như nhà máy bia Chimay cung cấp nhiều loại bia khác nhau, Tu viện Notre-Dame d'Orval chỉ cung cấp một loại bia: Orval.

Bia Orval được sản xuất bằng cách sử dụng hoa bia Bavaria rất thơm. Thật vậy, người sản xuất bia đầu tiên của Orval là người Bavaria!

Cũng cần lưu ý rằng nhà máy bia Orval sản xuất một loại bia khác, loại bia Orval xanh, dành cho các nhà sư và sẵn sàng chịu áp lực tại tu viện. Đây là một loại bia nhẹ để bàn.

Mỗi năm 22 triệu chai thể tích 33 cl được sản xuất.

Tu viện Notre-Dame-de-Saint-Rémy-de-Rochefort: bia Rochefort

Tu viện này nằm ở tỉnh Namur, sản xuất 18 ha bia mỗi năm. Nhà máy bia đã tồn tại được 100 năm, kể từ khi thành lập vào năm 1899.

Các nhà sư đã nấu bia từ thế kỷ 16 tại một nhà máy bia ở Rochefort, nhưng đã bị đuổi ra khỏi Cách mạng Pháp. Như vậy, thương hiệu bia Rochefort chỉ xuất hiện vào năm 1950.

Tu viện Notre-Dame de Saint-Rémy-de-Rochefort sản xuất 3 loại bia:

• Bia Rochefort 10: Loại bia mạnh nhất của nhà máy bia, chỉ được sản xuất sau Thế chiến thứ hai.

• Bia Rochefort 6: Một trong những nhà máy bia cổ điển, cũng là loại bia yếu nhất với hương vị mạch nha rõ rệt và quá trình lão hóa trong chai.

• Bia Rochefort 8: Một loại bia khá cân bằng với mùi thơm mạch nha rang gợi nhớ đến cacao hoặc caramel.

Tu viện Notre-Dame-de-la-Trapp: bia Westmalle

Một loại bia Trappist nổi tiếng khác, được sản xuất từ ​​​​thế kỷ 19 tại làng Westmalle. Thật vậy, tu viện đã sản xuất bia từ năm 1836, nhưng điều đáng chú ý là chính tu viện đã tồn tại từ năm 1794.

Sau nhiều khó khăn khác nhau, kể cả trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, ngày nay nhà máy bia này sản xuất hơn 130 ha bia.

Westmalle đôi (Double Beer): Bia đen có nồng độ cồn 7%.

Tripel Westmalle (Triple Beer): Loại bia nhẹ có nồng độ cồn 9,5%.

Cả hai loại bia đều tập trung nhiều mạch nha và có hương vị ngũ cốc thơm ngon.

Tu viện thánh Benedict: bia Achel

Nó có thể không phải là nhà máy bia nổi tiếng nhất trong số những người theo dòng Luyện tâm, nhưng Tu viện St. Benedict và bia Achel của nó rất đáng để ghé thăm. Nhà máy bia này, được thành lập vào năm 1850, không chỉ sản xuất bia tươi mà còn sản xuất hai loại bia đóng chai được những người sành bia biết đến.

Các loại bia được sản xuất:

Achel Brown (Achel brown): Bia đen có nồng độ cồn 8%.

Achel tóc vàng (Achel tóc vàng): Bia màu hổ phách ba màu nhạt.

Tu viện Saint-Sixtus: bia Westvleteren

Có lẽ bia Trappist là loại bia được chú ý nhiều nhất trong những năm gần đây. Và điều này rất xứng đáng! Пиво Westvleteren đã được công nhận là tốt nhất trên thế giới!

Bảng xếp hạng này do website Ratebeer tổng hợp và Westvleteren 12 được bình chọn là loại bia ngon nhất. Loại bia này có nồng độ cồn là 10,2%.

Để mua Westvleteren, bạn cần phải đích thân đến thăm tu viện và đặt chỗ trước. Ngoài ra còn có giới hạn đặt hàng. Các nhà sư nhận thấy nhiều người bán lại bia của họ với giá quá cao nên họ đặt ra các hạn chế.

Bây giờ bạn đã là những người sành bia Trappist đích thực. Ngay cả khi có bia Trappist bên ngoài nước Bỉ, loại đồ uống này vẫn là biểu tượng của văn hóa Bỉ.

Bạn có thể nhận thấy rằng bia Bỉ có mối liên hệ chặt chẽ với lịch sử của tu viện. Bây giờ chúng ta chuyển sang nghiên cứu một loại bia khác, thậm chí còn đặc trưng hơn của Bỉ.

Các loại bia Bỉ như Lambic

Lambic là gì?

Như người ta thường nói, bia rất khác với rượu. Không giống như rượu vang, nơi có khái niệm về terroir rất cụ thể và tạo ra sự khác biệt giữa các loại rượu vang của từng vùng, bia giống như nấu ăn hơn.

Thật vậy, việc nấu bia dựa trên một công thức có thể áp dụng ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới.

Tuy nhiên, vẫn có những điểm khác biệt và Gueuze là một loại bia đặc trưng của Bỉ, đặc biệt là vùng Brussels.

Điều này là do một số lý do.

Thứ nhất, không khí ở thung lũng sông Senne gần Brussels rất độc đáo và chứa các loại men cụ thể.

Thứ hai, Gueuze là một loại bia lên men tự nhiên, không bổ sung men nhân tạo, điều này khiến nó trở nên độc đáo.

Các loại bia lên men tự nhiên của Bỉ

• Lambic (Ламбик): Một loại bia lên men tự nhiên được sản xuất độc quyền tại Pajottenland, Brussels. Thông thường bao gồm 70% lúa mạch và 30% lúa mì.

• Gueuze: Nhiều loại bia lambics từ những năm khác nhau được pha trộn để tạo ra một loại bia chua với quá trình lên men tự phát.

• tiếng kêu: Xuất phát từ lambic trộn với anh đào (Kriek) ngay từ đầu. Đây không phải là một thuật ngữ được bảo vệ, vì vậy có nhiều loại bia anh đào không phải thịt cừu khác nhau được gọi là Kriek.

• Một lối đánh bài (faro): Nó được làm bằng cách trộn lambic với kẹo trái cây, tạo ra sự kết hợp hương vị độc đáo.

Đối với rượu vang, khả năng là vô tận và sự đa dạng của các loại bia có sẵn tạo nên sự đa dạng độc đáo cho sản phẩm.

Những nhà máy bia nào sản xuất Lambic?

Một số nhà máy bia ở vùng Pajottenland sản xuất rượu lambics.

Hãy bắt đầu với quán bia đầu tiên và có lẽ là nổi tiếng nhất - quán bia Cantillon, nơi chúng tôi đã đề cập trong bài viết về bia ở Brussels.

Đối với Gueuze, Cantillon đã cố gắng nâng sản lượng loại bia này lên mức nhân tạo. Thật vậy, nhiều loại bia được ủ khác nhau, tạo nên sự độc đáo cho mỗi loại bia.

Ngoài ra, nếu bạn muốn thử bia Cantillon, chúng tôi khuyên bạn nên ghé thăm Moeder Lambic ở Brussels. Đây chắc chắn là nơi tốt nhất để thử Cantillon.

Đối với bia lambic Kriek, nó được sản xuất bởi một số nhà máy bia như Boon Brewery, Timmermans hay Lindemans. Một số nhà máy bia này vẫn độc lập, trong khi những nhà máy khác là một phần của các nhóm ngành.

Bia trắng Bỉ Bỉ

Trước hết, cần lưu ý rằng bia trắng không hẳn là bia “Bỉ”. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là ở Bỉ, loại bia này đã được ủ trong nhiều năm và lịch sử của nó bắt nguồn từ thế kỷ 16.

Loại bia này có nguồn gốc từ Bỉ cách đây bao lâu?

Trước tiên chúng ta hãy tóm tắt nhanh bia trắng là gì. Đây là loại bia được ủ từ hỗn hợp lúa mạch và lúa mì. Ở Bỉ, bia trắng dường như đã nổi lên khắp thành phố Leuven.

Ngoài ra, có vẻ như một loại bia lúa mì đã được ủ sớm nhất là vào năm 1445 tại làng Hoegaarden. Ban đầu, bia được ủ từ các loại ngũ cốc có sẵn. Nó thường có vị chua vì lúa mì mang lại cho nó một ít axit.

Theo thời gian, vỏ cam và gia vị đã được thêm vào bia trắng để làm dịu hương vị, và công thức này vẫn là truyền thống đối với bia trắng Bỉ cho đến ngày nay.

Năm 1736, làng Hoegaarden có tới 35 nhà máy bia, trong khi dân số chỉ có 2000 người...

Tuy nhiên, hai cuộc chiến tranh thế giới và sự ra đời của pilsner đã buộc loại bia này gần như biến mất khỏi bản đồ.

Tuy nhiên, vào năm 1966, bia trắng đã được hồi sinh khi Pierre Cely sản xuất mẻ bia đầu tiên mà ông gọi là Hoegaarden. Vài năm sau, thương hiệu này đã trở thành một tay chơi thực sự trên thị trường bia Bỉ và được tập đoàn sản xuất bia AB InBev mua lại.

Bia Abbey

Trước hết xin nhắc bạn rằng bia tu viện khác với bia người tu luyện. Bia Trappist tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc được thiết lập cho tu viện Trappist, trong khi bia tu viện có thể gắn liền với tu viện theo nghĩa rộng hơn.

bia tu viện là một loại bia có thể có mối liên hệ trực tiếp hoặc gián tiếp với tu viện.

Trong nhiều thế kỷ, không có đăng ký chính thức về tên bia của tu viện. Điều này cho phép các nhà máy bia công nghiệp hoặc thủ công sử dụng thuật ngữ “bia tu viện”. Do đó, nhà máy bia độc lập Meteor sản xuất bia Wendelinus, giới thiệu nó như một loại bia tu viện.

Tuy nhiên, ở Bỉ có nhãn “Bia Abbey Bỉ được công nhận”, có nghĩa là bia đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định.

Có sự khác biệt giữa các nhà máy bia công nghiệp của tu viện thuộc sở hữu của các tập đoàn sản xuất bia lớn như Grimbergen (thuộc sở hữu của Carlsberg), Leffe (thuộc sở hữu của AB InBev) và tình cảm (thuộc sở hữu của Heineken) và các nhà máy bia tu viện độc lập hoặc thủ công hơn như Tu viện Rochefort, nơi sản xuất bia thủ công từ 100% hoa bia Bỉ.

Do đó, bia Abbey kết hợp các phong cách và nhà sản xuất khác nhau và khó được coi là một loại bia duy nhất. Nhưng sự tồn tại của nó gắn liền với lịch sử bia Bỉ, vì tu viện là nhà máy bia đầu tiên trong lịch sử nước Bỉ.

Bia theo mùa của Bỉ

Một lần nữa chúng ta bắt gặp phong cách bia đặc trưng của Bỉ! Một lần nữa, đây là loại bia có thể được nấu ở bất cứ đâu trên thế giới, nhưng nguồn gốc của nó là ở Bỉ.

Bia phong cách Saison là gì?

Bia Saison, ở Sezuen của Bỉ, ban đầu được sản xuất tại các trang trại dành cho người lao động thời vụ (do đó có tên Saison). Quả thực, năm nào các trang trại cũng đón lao động vào mùa hè.

Vì những trang trại này thường cung cấp chỗ nghỉ và bữa sáng nên việc ủ bia cho dịp này là điều hợp lý. Thường được ủ vào mùa đông, loại bia Saison này có hương vị đậm đà hơn bia thông thường.

Chúng tôi đã chuẩn bị một bài viết đầy đủ về các loại bia theo mùa mà bạn có thể tìm thấy bên dưới:

Sự thật thú vị: Phong cách này trở nên rất phổ biến ở Hoa Kỳ với sự ra đời của phong trào bia thủ công.

Các loại bia theo mùa nổi tiếng nhất của Bỉ là gì?

Bia phong cách Saison nổi tiếng nhất chắc chắn là Dupont Saison. Loại bia này đã được ủ tại nhà máy bia ở trang trại từ năm 1844. Trang trại được gia đình DuPont mua lại vào năm 1920.

Bia có mùi thơm khá nồng và vị đắng dễ chịu. Hãy chắc chắn để thử nó!

Các nhà máy bia khác, chẳng hạn như Brasserie de la Senne, cũng đã thử sản xuất bia theo mùa.

Pilsen hoặc tụt hậu

Trên thực tế, phong cách của loại bia này không phải là đặc trưng của Bỉ. Tuy nhiên, ngay từ đầu nó đã rất được người Bỉ ưa chuộng và góp phần phát triển một số nhà máy bia trên khắp thế giới.

Thật vậy, ảnh hưởng của Đức và tất nhiên là của Séc (bia Pilsner đến từ thành phố Pilsen của Cộng hòa Séc) đã có ảnh hưởng rất lớn đến sự xuất hiện của loại bia nhẹ và sảng khoái ở Bỉ.

Hãy nhớ rằng loại bia này nhẹ, ít cồn (khoảng 4,7% cồn) và sảng khoái. Theo quy định, đây là những loại bia có hàm lượng hop thấp.

Từ cuối thế kỷ 19, vào năm 1886, một nhà máy bia cùng tên đã xuất hiện ở Koekelberg - Brasserie de Koekelberg. Nhà máy bia này chuyên về các loại bia kiểu Pilsner và nói chung là bia Đức. Vào thời điểm đó, loại bia này được nhập khẩu nên khá đắt.

Tuy nhiên, nó đã trở nên phổ biến ở Bỉ, đặc biệt là sau Thế chiến thứ nhất. Trên thực tế, đây chính là thời điểm nhà máy bia Alken-Maes ra đời, bắt đầu bằng bia Thủy tinh, theo sau bia Stella Artois.

Trong thế kỷ XNUMX, sự phát triển và thay đổi thị hiếu đã giúp những nhà máy bia này trở nên nổi tiếng thế giới. Thương hiệu bia Stella Artois hiện thuộc sở hữu của tập đoàn AB InBev, trong khi Cristal là một thương hiệu của tập đoàn Alken-Maes.

Bia Bỉ đương đại hoặc bia thủ công

Bỉ sẽ ra sao nếu không có nhà máy bia thủ công? Chúng tôi đã nói với bạn về điều này trong bài viết về bia của chúng tôi. Brussels, Bỉ là quê hương của bia thủ công tuyệt vời.

Có rất nhiều nhà máy bia, chẳng hạn như Dự án Bia Brussels, Brasserie de la Senne, En Stoemeling... Danh sách này thật ấn tượng!

Những nhà máy bia này sản xuất nhiều loại bia “hiện đại” hơn, phù hợp với xu hướng bia thủ công. Vì vậy, chúng ta có thể tìm thấy các loại bia thường có mùi thơm hoặc ủ trong thùng gỗ sồi.

Giai thoại: Khẩu hiệu của Dự án Bia Brussels, một nhà máy bia thủ công ở Brussels, là: “Rời tu viện và tham gia sân chơi”. Đây là sự thể hiện rõ nét về tính sáng tạo của bia Bỉ.

Một phong cách bia đặc biệt: Bỉ IPA.

Điều đầu tiên bạn nên tự hỏi mình là liệu chúng ta có đang nói về một phong cách bia thực sự ở đây hay không. Thực tế là chúng ta chưa tìm được một định nghĩa chính xác.

Đây có phải là IPA của Bỉ được ủ bằng men Bỉ như một số nhà máy bia của Mỹ không? Hay đó chỉ là bia ủ với hoa bia Bỉ?

Một số nhà máy bia đã đi đầu trong việc sử dụng thuật ngữ “IPA của Bỉ”. Ví dụ, nhà máy bia Achouffe sản xuất loại bia nổi tiếng Chouffe và thuộc về Duvel Moortgat, với bộ ba Chouffe của họ, hoặc thậm chí là Saint Feuillien với IPA từ bờ biển Bỉ.

Điểm mấu chốt

Từ lịch sử của nó, có thể hiểu rằng bia Bỉ có mối liên hệ chặt chẽ với sự tồn tại của tu viện. Trên thực tế, tu viện là nơi đầu tiên sản xuất bia để cung cấp thức ăn và giải trí cho du khách.

Sự phát triển trên thế giới và những tiến bộ trong sản xuất bia đã dẫn đến việc bia vượt ra ngoài phạm vi tôn giáo. Kể từ đầu thế kỷ 20, giáo dân đã trở thành lực lượng chính trong ngành sản xuất bia. Tuy nhiên, Bỉ đã có thể bảo tồn một số truyền thống sản xuất bia nhất định, chẳng hạn như bia Trappist.

Bỉ cũng tiếp tục tôn vinh nhiều truyền thống kéo dài suốt thế kỷ 20. Chúng bao gồm bia Lambic, Gueuze và Saison.

Vào buổi bình minh của thế kỷ 21, một số nhà máy bia của Bỉ đã mở rộng hoạt động trên toàn thế giới, tạo ra những gã khổng lồ về sản xuất bia như AB In Bev, Alken Maes và Duvel Moorgat. Những gã khổng lồ này cũng góp phần đưa bia Bỉ được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới.

Đồng thời, Bỉ có nền sản xuất bia thủ công phát triển mạnh với các nhà máy bia như De la Senne và Brussels Beer Project.

Một điều chắc chắn: làm quen với bia Bỉ là điều bắt buộc đối với bất kỳ người sành bia nào!