Các Loại Máy Chế Biến Chè Chuẩn Quy Trình Khép Kín

Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp 

Để có được những tách trà thơm ngon từ những lá chè xanh thiên nhiên, thì quy trình sản xuất rất phức tạp bao gồm nhiều khâu như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Những lá chè tươi khi được thu hái về phải đem chế biến ngay để không bị nẫu úa ảnh hưởng đến chất lượng. 

Bước 2: Làm héo sơ bộ

Làm héo sơ bộ lá chè trong 4-8 giờ (phụ thuộc vào điều kiện thời tiết) bằng cách rải đều lên các máng héo, cứ sau 1 tiếng đảo 1 lần để chè héo đồng đều và thoát hơi nước tốt.

Chè héo đạt yêu cầu khi búp chè chuyển sang xanh thẫm, thơm, không được táp.

Bước 3: Sao chè, diệt men

Chất lượng của chè phụ thuộc vào giai đoạn này, đó là sao chè diệt men khóa hoạt động enzyme trong lá chè. Phương pháp này chè xanh giữ được các hoạt chất như catechin, vitamin, tanin và các chất khác.

Thông thường quá trình diệt men ở nhiệt độ 280-300 độ C trong khoảng thời gian 2-3 phút và yêu cầu thủy phân cực kỳ quan trọng là sau quá trình diệt men hàm lượng nước phải còn là 62-64% để màu nước chè sau này phải xanh và các quá trình sau chè không bị nát. 

Vì thế cần lựa chọn một máy sao chè phù hợp đảm bảo được yêu cầu khắt khe về nhiệt độ thời gian.

Bước 4: Vò chè

Giai đoạn này quyết định hình thức của mẻ chè khô, chè được vo bằng máy ngay sau giai đoạn sao, thời gian phụ thuộc vào kinh nghiệm của nghệ nhân. Kết thúc giai đoạn vò, yêu cầu chất lượng là độ giập tế bào khoảng 30-35%. 

Như vậy, cần lựa chọn máy vò chè tốt để đảm bảo chè không bị dập nát nhiều như cách làm truyền thống.

Xem thêm: Các loại máy chế biến chè

• Máy hút chân không chè LD-600
• Máy hút chân không chè LD-720
• Máy sao chè bằng gas
• Máy sao chè bằng điện
• Máy sấy chè
• Máy vò chè
• Máy vò chè mini
• Tủ sấy khay tròn – sấy lưu hương trà

Bước 5: Sấy khô

Sau khi vò chè chè được đưa vào giàn sấy ngay. Kết thúc giai đoạn sấy độ ẩm của chè phải đảm bảo còn từ 3-5% để đảm bảo chất lượng cũng như mùi hương của chè.

Nên chọn các loại máy sấy nhiều khay để quá trình sấy đồng đều, không phải đảo chè (tránh dập nát) và đảm bảo mùi hương thơm thay vì phơi ngoài ánh sáng mặt trời.

Bước 6: Phân loại

Sau quá trình sấy khô, để nguội ta tiến hành phân loại, kiểm tra.

Phân loại chè bằng sàng tay, dựa vào tỷ lệ bồm càng vụn nát ta phân loại thành 4 loại: Chè búp, chè bồm, chè dón, chè cám,…

Bước 7: Đóng gói và bảo quản

Sau khi chè được phân loại sau thì được đóng gói theo quy cách nhà sản xuất.

Vậy công đoạn sản xuất cần những máy chế biến chè (trà) nào?

Như quy trình 7 bước trên chúng ta đã hiểu được phải cần ít nhất 3 loại máy chính trong sản xuất chè đó là máy sao chè ( sao chè), máy vò chè, máy sấy chè (tủ sấy chè lưu hương). Vậy hãy cùng Cơ khí Đông Nam điểm danh về 3 loại máy này nhé!

Máy sao chè – Máy sấy thùng quay

• Đây là công đoạn đầu tiên trong ngành chế biến sản xuất chè. Khi những lá chè tươi sạch được thu hái về sẽ đưa vào bom sao chè thùng quay để diệt men và làm khô lá chè ở một mức độ nhất định dựa vào kinh nghiệm của doanh nghiệp.
• Máy sao chè hay còn được gọi là bom sao chè, máy sấy thùng quay sẽ giúp lá chè được sao đều, diệt men dựa trên việc cài đặt thời gian và nhiệt độ thích hợp. Hiện nay thường dùng máy sao chè thùng quay inox 6CST-90 trong sản xuất chè.
• Bom sao dùng khí gas đốt, việc dùng gas làm cho nhiệt độ không bị lên cao đột ngột gây cháy hoặc mất màu lá chè như khi sử dụng điện mà sẽ tỏa đều từ giàn đốt gas đến thùng quay làm cho lá chè được diệt men và làm khô một cách từ từ đồng đều cả trong lẫn ngoài.

• Hơn nữa hệ thống quạt gió giúp lưu thông khí và nhiệt độ đồng đều khiến quá trình diệt men sao chè tốt nhất.
• Máy dùng công suất nhiệt nhỏ và nhiệt độ làm nóng không cần quá cao nên dùng gas sẽ tối ưu chi phí và dễ vận hành.
• Ưu điểm của máy sao chè: nâng cao chất lượng của chè, ít bị chè cám, nát vụn chè, an toàn vệ sinh thực phẩm, vận hành tự động thông minh, tiết kiệm sức lao động, tiết kiệm điện và độ bền cao.

Máy và công nghệ khác

Máy sao chè – Bom sao chè bằng gas và điện

Được xếp hạng 5.00 5 sao Liên hệ Xem thêm

Máy vò chè – Cối vò chè xanh

• Đây là công đoạn diễn ra ngay sau quá trình sao chè diệt men diễn ra xong – quyết định hình thức thành phẩm và phân loại thành phẩm đắt hay rẻ. Chính vì vậy việc lựa chọn máy vò chè tốt là cực kỳ quan trọng và máy vò chè xanh 6CTR – 45 là loại máy được sử dụng nhiều nhất hiện nay.
• Máy vò chè giúp cho lá chè xoăn lại, tạo độ săn cho búp chè, đem lại năng suất cao và nhanh, hạn chế bị nát, vụn chè theo cách làm bằng tay xưa.
• Máy chạy bằng điện, hoàn toàn tự động giúp tiết kiệm thời gian, công sức, đảm bảo vệ sinh, quy trình khép kín và nâng cao năng suất lao động.
• Sau khi xong công đoạn vò chè, chè lại được đổ vào bom sao chè để sao tiếp để lá chè bay bớt hơi nước.

Máy thực phẩm

Máy vò chè mini – máy vò chè xanh bằng điện

Được xếp hạng 5.00 5 sao 19,000,000₫ Xem thêm

Máy và công nghệ khác

Máy vò chè – máy vò chè xanh tự động

Được xếp hạng 5.00 5 sao Liên hệ Xem thêm

Máy sấy chè, tủ sấy lưu giữ hương

• Kết thúc công đoạn sao chè và vò chè thì doanh nghiệp sản xuất tiến hành công đoạn sấy chè để bảo quản chè lâu hơn cũng như lưu giữ được hương thơm tự nhiên của chè.
• Có hai loại máy sấy chuyên dụng: Một là đối với hộ gia đình dùng tủ sấy khay tròn để phù hợp với sản lượng mỗi ngày, Hai là máy sấy công nghiệp đối với doanh nghiệp sản xuất chè năng suất lớn.
• Máy sấy, tủ sấy của cơ khí Đông Nam giúp đảm bảo được mọi yêu cầu của nhà sản xuất doanh nghiệp từ chất lượng, giá cả và chính sách bảo hành, hỗ trợ.
• Máy sấy có nhiều khay nhiều tầng đảm bảo việc sấy chè được đồng đều trong từng mẻ và không phải đảo nguyên liệu liên tục so với các loại máy thông thường giúp cho hạn chế tối đa việc vụn nát sản phẩm.
• Việc sử dụng dòng nhiệt đối lưu và sức gió thổi lớn cùng trục xoay đều giúp cho nguyên liệu sấy kỹ từ trong ra ngoài, quá trình sấy từ từ không làm mất đi các hoạt chất vốn có của nguyên liệu.

Máy và công nghệ khác

Tủ sấy khay tròn – sấy lưu hương trà, dược liệu 9 khay

Được xếp hạng 5.00 5 sao Liên hệ Xem thêm

Máy và công nghệ khác

Máy sấy chè – tủ sấy lưu hương chè công nghiệp 12 khay lớn

Được xếp hạng 5.00 5 sao Liên hệ Xem thêm

Nơi bán máy chế biến chè uy tín chất lượng?

• Để đảm bảo cho quá trình sản xuất chè được tốt nhất, các hộ gia đình cũng như doanh nghiệp có thể đến ngay Cơ khí Đông Nam để sở hữu trọn bộ các sản phẩm về máy chế biến chè. Khi lựa chọn cùng một cơ sở bán máy thì việc lựa chọn máy phù hợp với quy mô kinh doanh và bảo hành, bảo trì đều dễ dàng được hưởng các ưu đãi sản phẩm, và không mất nhiều thời gian tìm hiểu mỗi máy một cơ sở sản xuất.
• Cơ khí Đông Nam là cơ sở hàng đầu chuyên phân phối các dòng máy móc, cơ khí cho doanh nghiệp nên luôn lấy chữ Tín làm đầu. Quý khách hàng có thể đến showroom để lựa chọn, chạy thử dòng máy mong muốn tại địa chỉ 562 Phúc Diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Chính sách bảo hành và bảo trì sản phẩm máy chế biến chè

Khi bất kỳ khách hàng nào mua sản phẩm máy chế biến chè tại Cơ khí Đông Nam đều được hưởng toàn bộ chính sách bảo hành và bảo trì sản phẩm như sau:

• Bảo hành máy móc 1 năm: Miễn phí thay thế linh kiện trong thời gian này.
• Bảo trì vĩnh viễn: Hỗ trợ sửa chữa, thay thế linh kiện chính hãng theo từng loại máy

Đánh giá của người dùng

Toàn bộ khách hàng của Cơ khí Đông Nam khi sử dụng sản phẩm máy chế biến chè đều hài lòng với chất lượng và dịch vụ. Chúng tôi đặt uy tín, chất lượng lên trên hết. Mọi thắc mắc, phản hồi của người dùng đều được phản hồi sớm nhất. 

Trên đây là những dòng máy chế biến chè đang được sử dụng nhiều nhất trong ngành công nghiệp chế biến chè. Mọi thông tin thắc mắc cũng như liên hệ đặt hàng quý khách hãy liên hệ ngay tới hotline dưới đây để được giải đáp cụ thể nhé!

Hotline: 0869 286 525 / 0886255729

Facebook: Cơ Khí Đông Nam

Website: www.cokhidongnam.vn

Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm

Top 5 lý do nên mua máy móc tại cơ khí Đông Nam

Xem thêm:

• Quy trình chế biến chè xanh
• Quy trình sản xuất trà đen
• Quy trình sản xuất trà Ô long
• Quy trình sản xuất chè Thái Nguyên