Các Thành Phần Bộ Lòng Heo | Quán ăn DAVI - Cháo Lòng Tiết Canh

Trang chủ » Bộ Lòng Heo » Các Thành Phần Bộ Lòng Heo | Quán ăn DAVI - Cháo Lòng Tiết Canh

Có thể bạn quan tâm

Các thành phần bộ lòng heo

1. Các loại lòng heo:

1.1 Lòng non (phèo):

+ Lòng non ngon phải là loại có bột bên trong, nếu bạn vuốt lòng cho bột ra ngoài mà bột có màu xanh thì khi luộc ăn sẽ bị đắng.

+ Phèo càng nhỏ thì càng ngon, phèo càng lớn thì khi luộc xong, bột hay bị đùn ra ngoài.

1.2 Lòng già: Lòng già thường được dùng làm dồi. Tuy vậy một số quán lại không cho đầy đủ các loại gia vị như đậu xanh…để tiết kiệm chi phí nên miếng dồi không còn vị bùi nữa.

1.3 Khố linh: Đây là phần cuối của lòng già. Ăn khá giòn, béo, vì có một lớp mỡ bên trong. Nhưng đoạn lòng này rất hôi, do vậy nếu không sơ chế tốt, bạn không thể ăn được.

2. Cuống họng:

Thịt cuống họng vách ngăn có vị giòn tan, ngọt. Loại thịt này thường được dùng để làm tiết canh.

Đi kèm cuống họng thường có 1 đoạn cổ hủ, ăn có vị hơi giai, giòn…thường những dân nhậu sành điệu hay yêu cầu kèm theo loại thịt này.

Một số quán cháo lòng để tiết kiệm chi phí, họ thường đánh tiết canh kèm theo một số loại thịt bạc nhạc, phổi….

3. Tim:

4. Gan:

5. Bao tử:

6. Dồi trường:

Dồi trường chỉ có ở con heo nái, dồi trường loại ngon là loại lấy từ con heo nái đẻ 2-3 lứa. Dồi trường loại rất lớn là của con heo nái già, giá mắc mà ăn lại không ngon.

Chia sẻ:

  • Facebook
  • X
Thích Đang tải...

Có liên quan

Từ khóa » Bộ Lòng Heo