CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN NƯỚNG HẢI SẢN VÔ CÙNG ĐƠN ...

Đối với các loại hải sản, nướng có lẽ là món ăn được yêu thích nhất bởi giữ được căn vị nguyên bản, hơn nữa dưới tác động của nhiệt độ cao, hương vị được bộc phát rất mạnh mẽ kích thích vị giác thực khách. Tuy nhiên cách chế biến các món nướng hải sản cũng phải thực hiện đúng gu và tùy thuộc vào từng loại hải sản để có món nướng tuyệt hảo. Hãy tham khảo một số phương pháp nướng hải sản rất ngon sau đây:

 

 

HẢI SẢN NƯỚNG MỌI

Dĩ nhiên nướng mọi là cách làm đơn giản nhất, nhanh nhất mà vẫn giữ được nguyên vị của hải sản, chất ngọt của hải sản không bị mất đi, hoặc lẫn với các loại phụ gia khác, người ăn có thể cảm nhận được hương vị ngọt ngào nguyên thủy của sản vật biển.

Các loại hải sản có thể nướng mọi ngon: Cá biển, tôm, cua, ghẹ, hàu, sam biển, Các loại ốc lớn(Ốc hương, ốc mỡ, ốc giác, ốc nhung, ốc vú nàng, ốc tỏi, ốc bông..), các loại sò chắc thịt (Sò lông, sò dương, sò huyết..)

Cách làm:

Chuẩn bị lò than lửa vừa không lớn quá hải sản sẽ mau bị cháy. Đối với tôm, cua, cá, sam.. đặt trên vỉ nướng trên lò than, đảo đều cho không bị cháy, có thể phết thêm lớp dầu bên ngoài để hạn chế bị cháy và không dính vỉ. Đối với sò hoặc ốc, trước khi nướng luộc sơ qua trong nước sôi rồi vớt ra lẹ, sau đó đạt lên lò nướng than, vừa dậy mùi thơn là lấy xuống liền để không bị khô, teo và mất chất ngọt.

Các loại hải sản nướng mọi thường dùng chung với muối ớt, muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm ớt tỏi.

 

 

HẢI SẢN NƯỚNG MUỐI ỚT

Tương tư như nướng mọi, hải sản nướng muối ớt cơ bản vẫn giữ được nguyên vị thơm ngon nhưng thêm một chút mặn mòi, thơm nồng và cay nhẹ của muối ớt.

Các loại hải sản thích hợp để nướng muối ớt bao gồm cá biển, tôm, mực.

Cách ướp hải sản nướng muối ớt

Lưu ý các loại hải sản do trong chất thịt đã mặn sẵn nên không cho quá nhiều muối để ướp vì như vậy khi nướng xong sẽ mặn chát mất đi vị ngọt tự nhiên.

Công thức chung để ướp 1kg hải sản: 1 muỗng cà phê muối hột + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 5 trái ớt đỏ hoặc xanh + 2 muỗng cà phê đường. Tất cả cho vào cối giã nhuyễn, xong cho vào thêm 2 muỗng dầu điều để tạo màu đẹp mắt. Hải sản lớn phải khía nhiều đường để dễ thấm gia vị,  Để tối thiểu 30 phút cho thấm gia vị, sau đó cho lên vỉ nướng.

Hải sản nướng muối ớt chấm muối ớt xanh hoặc tương ớt là ngon nhất.

 

 

HẢI SẢN NƯỚNG SA TẾ

Hải sản nướng sate dậy lên mùi hương đặc trưng của sate và cay nồng, thơm lừng các loại gia vị kèm theo, nướng sate cần thời gian để thấm gia vị, khi ăn hải sản sẽ thấy vị đậm đà khó cưỡng.

Các loại hải sản thích hợp để nướng sate cũng rất đa dạng như: Các loại cá biển, tôm, mực, bạch tuộc

Cách ướp hải sản nướng sa tế

Công thức chung để nướng 1kg hải sản:

1 muỗng cà phê muối + 5 muỗng cà phê sate tôm(hoặc sate ớt) + 2 muỗng cà phê tỏi băm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng cà phê sả bằm + 1 muỗng cà phê ớt bằm + 3 muỗng cà phê đường. Ướp hải sản tối thiểu 30 phút rồi đem nướng lò than.

Hải sản nướng sa tế thích hợp dùng chung với muối ớt hột, muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh kem rau thơm như rau răm hoặc húng lủi.

 

 

HẢI SẢN NƯỚNG MỠ HÀNH

Hải sản nướng mỡ hành ngoài vị ngọt thịt còn kết hợp với vị thơm lừng của hành phi và beo béo của đậu phộng, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn vô cùng ưa thích của nhiều người.

Các loại hải sản thích hợp với nướng mỡ hành: Các loại cá biển, sò biển(sò long, sò dương, sò điệp, sò mai..), ốc biển (ốc tỏi, ốc giác..), sam biển, hàu

Công thức chung đơn giản để nướng mỡ hành cho 1 kg hải sản.

50gr đậu phộng xay giã bể vừa

½ chén dầu ăn nhỏ, 1 bó nhỏ hành lá, ¼ muỗng cà phê muối

Cho dầu ăn vào chảo đun thật nóng, cho ¼ muỗng muối vào, tiếp đó cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp ngay. Hãy đảo đều hành lá trong chảo một tí cho hành lá chín đều và xanh đẹp mắt.

Hải sản cho lên vỉ nướng như nướng mọi, khi gần chín cho 1 muỗng mỡ hành lên trên, đợi mỡ hành sôi lên 1 tí cho hải sản xuống và rắc đậu phộng lên trên hải sản.

Hải sản nướng mỡ hành dùng chung với nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh rất ngon.

 

 

HẢI SẢN NƯỚNG PHÔ MAI

Vị béo bùi của phô mai kết hợp với vị thơm ngọt đặc trưng của hải sản quả là ý tưởng không tồi, hải sản nướng phô mai chiếm được niềm yêu mến của khá nhiều thực khách.

Các loại hải sản thích hợp để nướng phô mai: Các loại cá phi lê, tôm lớn, hàu

Công thức chung để nướng phô mai cho mỗi phần hải sản:

Nướng phô mai khá đơn giản, chuẩn bị 2 viên phô mai bò cười + 2 viên bơ lạt + 1 muỗng cà phê đường tất cả cho vào chảo nhỏ đun cho tan ra, cho hải sản nướng trong lò nướng hoặc lò than, khi gần chín cho hỗn hợp phô mai lên trên để phô mai chảy ra thấm đều trên hải sản, khi lấy ra nhỏ 1 ít nước cốt chanh lên trên là xong

Hải sản nướng phô mai thích hợp dùng chung với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

 

 

HẢI SẢN NƯỚNG GIẤY BẠC

Hải sản nướng giấy bạc có lẽ cũng quá quen thuộc với các tín đồ hải sản, do được bọc kín lúc nướng nên giữ được sự mọng nước và chất ngọt từ trong thịt tỏa hương thơm quyến rũ.

Các loại hải sản thích hợp nướng giấy bạc: Một số loại cá biển( Cá ngừ, cá saba, cá nục chuối, cá chim..), mực, tôm..

Công thức chung nướng giấy bạc:

Chuẩn bị giấy bạc, hải sản ướp sẵn: cơ bản phải có sate + tỏi băm + muối(rất ít bởi vì hải sản đã mặn sẵn) + đường + bột ngọt

Bọc hải sản trong giấy bạc và nướng trên lửa than hoặc lò nướng hoặc bếp hồng ngoại cũng được. Tùy vào vào độ dày của hải sản đang nướng mà thời gian nướng dài hay ngắn nhưng không quá 30 phút.

Hải sản nướng giấy bạc thích hợp dùng chung với nước tương ớt, nước mắm chua ngọt.

 

 

 

Đừng chần chừ nữa, hãy thực hiện ngay để có món nướng hấp dẫn cho gia đình bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công!