Cách Chế Biến Tiêu đen Nguyên Chất | Hoa Quả Đăk Lăk

1. Cách chế biến tiêu đen nguyên chất

Được biết đến là loại gia vị không thể thiếu tạo độ thơm, ngon, hấp dẫn cho hầu hết các món ăn, hạt tiêu đen còn được nhắc đến như một vị thuốc với nhiều công dụng thật sự tốt cho sức khỏe. Bạn có thể phơi khô hoặc rang hạt tiêu lên trước khi nấu để tăng thêm hương vị thơm ngon của nó.

Hạt tiêu đen nguyên chất

Có 2 cách để chế biến tiêu đen

Cách thứ nhất là phơi khô hạt tiêu

Hạt tiêu khô được đánh giá đạt chất lượng khi đạt độ ẩm từ 12 đến 13%, hạt tiêu nhăn đều và có màu đen. Những chùm quả tiêu ngay sau khi thu hái sẽ được trải đều ra để phơi dưới nắng. Để hạt tiêu khô nhanh và chất lượng nhất thì tiêu thường được phơi trên nền xi măng hoặc trải bạt trên đất bằng phẳng. Việc phơi tiêu như vậy có thể tránh những tạp chất, bụi bẩn, cát sỏi bị lẫn vào trong khi phơi. Mẻ phơi tiêu để đạt độ khô nhất định thì người phơi phải trải tiêu với độ dày mẻ khoảng 2 - 3cm, thường xuyên đảo tiêu để các hạt khô đều. Với thời tiết nắng nóng hanh khô thì mẻ tiêu phơi sẽ mất từ 3 - 4 ngày sẽ khô hẳn.

Phơi khô hạt tiêu đen

Sau khi thu gom tiêu, hạt tiêu khô sẽ trải qua quá trình sàng lọc để loại bỏ tất cả bụi bẩn. Việc sàng tiêu nhằm loại bỏ những hạt tiêu nhỏ, bụi bẩn và tạm chất nếu có. Tiêu đã được sàng sẽ tiếp tục được đưa qua máy thổi loại bỏ những hạt lép, hạt nhẹ. Để hạt tiêu khô đạt chất lượng tốt nhất, sau tất cả các công đoạn trên, thợ làm tiêu sẽ lựa lại từng hạt to đều nhau, có độ nhăn vỏ và hạt chắc mẩy. Tiêu thành phẩm sẽ được đóng gói để giữ cho hạt tiêu không bị hút ẩm trở lại dẫn tới nấm mốc, hư hao.

Cách thứ hai là rang khô hạt tiêu

Để hạt tiêu đen được thơm ngon nhất, giữ được mùi vị đặc trưng nhất, cách dễ dàng và mang lại hiệu quả nhất chính là rang hạt tiêu. Rang hạt tiêu giúp cho hạt tiêu thơm hơn, giữ được mùi vị cay nồng nức mũi, và đặc biệt hơn sẽ bảo quản được thời gian lâu hơn. Khi hạt tiêu đã rang, khi mang đi xay, bột hạt tiêu sẽ rất mịn, thơm nồng và thường dùng cho các món ăn để tăng thêm phần đậm đà.

Muốn hạt tiêu rang được đều màu và thơm, trước khi rang phải lựa chọn những hạt tiêu đen nguyên hạt, không bị hỏng, không có mùi mốc, đốm trắng. Khi rang hạt tiêu nên dùng chảo lớn để rang. Rang hạt tiêu trên bếp với lửa vừa khoảng 5-10 phút tới khi nghe mùi thơm nồng là được. Khi đó hạt tiêu sẽ dậy mùi thơm, hạt tiêu sẽ có màu sắc bóng bẩy nhìn rất vừa mắt. Tiếp theo là để để nguội một cách tự nhiên thường thì 1-2 giờ, có thể đóng gói hoặc bỏ vào lọ thủy tinh đậy kín. Hạt tiêu đen xay sau khi rang nếu được bảo quản đúng cách sẽ cất giữ được trong thời gian rất dài.

Rang khô hạt tiêu

2. Tiêu chuẩn của hạt tiêu ngon

• Màu tiêu đen hoặc nâu đen, vỏ ngoài nhăn nheo.
• Ngửi có mùi thơm nồng hơi cay.
• Tạp chất (cuống tiêu, lá tiêu, đá sạn lẫn vào trong quá trình phơi tại nông hộ địa phương), % khối lượng < 0.1.
• Hạt lép, % khối lượng < 0.1.
• Hạt đầu đinh hoặc hạt vỡ, % khối lượng < 0.1.
• Khối lượng theo thể tích(tiêu chuẩn xuất khẩu) : 450gr/l, 500gr/l, 550gr/l, 590gr/l,...........
• Độ ẩm : 12.5 % - 13%.
• Hạt tiêu sạch, không có tạp chất, tỉ lệ hạt chín đỏ tự nhiên 50%.
• Hạt tiêu đen nguyên chất không sử dụng chất bảo quản, chất tạo mùi, phụ gia thực phẩm nguy hại...
• Hạt tiêu chắc, đều, không bị lẫn lép, được thu đúng mùa vụ.

3. Liều dùng thông thường của hạt tiêu đen

Bạn có thể dùng 300-600 mg/ngày, nhưng không nên vượt quá 1,5 g/ngày.

Liều lượng dùng hạt tiêu đen dựa trên tuổi của bạn, tình trạng sức khỏe và một số vấn đề cần quan tâm khác. Hạt tiêu đen có thể không an toàn. Nếu sức khỏe bạn có vẫn đề, ãy thảo luận với thầy thuốc và bác sĩ của bạn để tìm ra liều dùng thích hợp.

4. Những tác dụng phụ bạn có thể gặp khi dùng hạt tiêu đen quá nhiều

Tác dụng phụ của hạt tiêu

Tiêu đen có thể gây ra một số tác dụng phụ như:

Khó chịu ở mắt, sưng khi tiêu bay vào mắt;

Phản ứng mẫn cảm, dị ứng;

Các triệu chứng nhẹ về tim mạch

Ngưng thở ở trẻ em khi dùng liều lượng lớn.

Không phải ai cũng biểu hiện các tác dụng phụ như trên. Có thể có các tác dụng phụ khác không được đề cập. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về các tác dụng phụ, hãy tham khảo ý kiến thầy thuốc hay bác sĩ của bạn.

5. Cách bảo quản hạt tiêu đen nguyên chất

Ngay sau khi mua về bạn nên bỏ hạt tiêu ra phơi khô trong nắng to 2-3 buổi. Cách này nhằm giúp tiêu khô nỏ và tránh bị ẩm mốc. Bạn nên cho hat tiêu vào lọ thủy tinh hoặc túi kín khí và để ở nơi khô ráo thoáng mát.

Tiêu đen nguyên hạt có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, không cần cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản tiêu đen trong 3 năm và không làm mất hương vị đặc trưng.

Đối với hạt tiêu đen bị ẩm mốc, có thể là do hạt tiêu chưa đủ khô. Hoặc bạn để hạt tiêu đen ở nơi có độ ẩm cao. Vì thế khi mua hạt tiêu về bạn phải đảm bảo hạt tiêu đã được phơi khô. Và nên cất trữ hạt tiêu đen nguyên hạt ở nơi khô ráo thoáng mát.

Xem thêm: Một số cách chế biến hạt hạnh nhân ngon tuyệt

Liên hệ mua sản phẩm thông qua Zalo và Message hoặc gọi 0778985766