Cách Chọn Mua Ca đánh Sữa Tốt Nhất Làm Cappuccino, Latte Art

Trang chủ » Ca đánh Sữa Chuyên Nghiệp » Cách Chọn Mua Ca đánh Sữa Tốt Nhất Làm Cappuccino, Latte Art

Có thể bạn quan tâm

Cách chọn mua ca đánh sữa tốt nhất làm cappuccino, latte artPosted on 09/02/20201 Bình luậnca danh sua inox chuyen nghiep dung cho cappuccino, latte art 8

Việc lựa chọn ca đánh sữa có thể là yếu tố quyết định chất lượng cappuccino và latte art của quán cafe. Bài viết phân tích này sẽ cho bạn một góc nhìn khác của Khởi Nghiệp Cafe, để bạn có thể lựa chọn ca đánh sữa tốt nhất cho bản thân hoặc cho quán cafe của mình.

1. Loại ca đánh sữa nào tốt nhất ?

Loại ca đánh sữa tốt nhất là loại phù hợp nhất với nhu cầu của bạn, là cái giúp bạn vẽ ra được hình latte art mà bạn muốn. Mỗi loại ca đánh sữa khác nhau được dùng cho những phong cách vẽ hình nghệ thuật khác nhau.

Có hai kỹ năng quan trọng đối với người barista, đó là Kỹ năng đánh sữa và Kỹ năng vẽ latte art.

Hai kỹ năng này không dễ dàng để bạn hoàn thiện và nhanh chóng trở thành bậc thầy, đặc biệt là người mới bắt đầu, bạn phải cần đầu tư thời gian luyện tập. Tuy nhiên có một điều chắc chắn rằng: Lựa chọn một chiếc ca đánh sữa đúng sẽ giúp bạn có một trợ thủ đắc lực trong quá trình học hỏi và tập luyện.

2. Cân nhắc 04 yếu tố quan trọng khi mua ca đánh sữa

  1. Kích cỡ
  2. Chất liệu
  3. Vòi rót
  4. Tay cầm

2.1. Kích cỡ

lua chon mua ca danh sua tot nhat ve latte art cappuccino

Chúng ta có ca đánh sữa ở nhiều kích cỡ khác nhau: 1 lít, ¾ lít (750 ml), ½ lít (500 ml),…

Những con số dung tích đó đề cập đến tổng dung tích của chiếc ca đánh sữa.

Dựa vào số tách cappuccino hoăc latte cần thực hiện mà bạn chọn loại dung tích phù hợp. Hãy nhớ rằng, để thực hiện công việc chính xác, bạn cần rót lượng sữa bằng một nửa tổng dung tích của ca đánh sữa đó.

Với chiếc ca đánh sữa 1 lít, bạn sẽ rót 500 ml sữa. Với chiếc ca đánh sữa 500 ml, bạn sẽ rót 250 ml sữa.

Lượng sữa tiêu chuẩn trong một tách cappuccino truyền thống là 180ml sau khi tạo bọt, như vậy cần khoảng 130ml sữa tươi. Bạn có thể sử dụng loại ca đánh sữa có dung tích 250 – 300ml. Nếu lấy loại 500ml là không phù hợp, lượng sữa trong ca rất ít, không đủ tạo độ sâu cho vòi sữa.

Khi chọn kích thước của một ca đánh sữa, điều quan trọng nhất là bạn cần bao nhiêu sữa để pha cà phê.

Nếu bạn rót quá nhiều sữa, sữa có nguy cơ tràn ra ngoài trong lúc tạo bọt. Nếu bạn rót quá ít sữa, sữa không thể nhấn chìm đầu hơi của vòi hơi đánh sữa, hơi nước sục vào không đủ để tạo bọt.

Lượng sữa lý tưởng nên chạm đáy của phần vòi rót sữa, tức khoảng ⅓ chiều cao từ đáy đến thành miệng của ca đánh sữa.

2.2. Chất liệu

Ca đánh sữa lý tưởng nên được làm từ thép không gỉ. Thép sẽ giúp sữa hấp thụ tốt nhiệt lượng do hơi nước nóng tạo ra, giúp bọt khí dễ dàng thâm nhập vào sữa.

Bạn cần một chiếc ca đánh sữa được làm từ thép không gỉ chất lượng cao vì nó sẽ giúp bạn giữ nhiệt độ tốt và ổn định trong suốt quá trình đánh sữa.

Nói đơn giản hơn, khi nhiệt độ sữa lên đến nhiệt độ xấp xỉ 70°C, ca đánh sữa tốt sẽ nóng lên ngay lập tức cùng với sữa. Nếu bạn cảm thấy không thoải mái với nhiệt độ của ca đánh sữa thép không gỉ, bạn có thể tìm mua một chiếc ca đánh sữa có sơn chịu nhiệt Teflon phủ ngoài để bảo vệ các ngón tay và bàn tay của bạn.

Một khía cạnh khác, nếu ca đánh sữa quá mỏng, nhiệt độ sẽ nhanh chóng hao hụt và bạn sẽ không tạo ra được bọt sữa tốt.

2.3. Kiểu vòi rót sữa - Cơ chế rót sữa

Một chiếc ca đánh sữa dùng để vẽ hình nghệ thuật Rosetta, Tulip, Heart sẽ phụ thuộc rất nhiều vào phần vòi rót. Một số loại ca đánh sữa không có vòi rót thì không thể vẽ bất kỳ hình nào. 

Việc thiết kế vòi rót khác nhau để hỗ trợ cho việc vẽ các hình khác nhau, thế nhưng các chuyên gia và các barista có kinh nghiệm thì có thể vẽ bất cứ hình gì bằng bất cứ chiếc ca đánh sữa nào – miễn là nó có vòi rót.

Phần lớn các barista khởi đầu quá trình tập luyện với hình trái tim (Heart) và hoa Tulip.

Để vẽ được chúng, bạn cần tạo ra rất nhiều bọt, rót ra thật đẹp, thật mượt mà theo hình dạng tròn hoặc gần tròn. Lúc này, ca đánh sữa tốt nhất là chiếc ca có vòi rót tròn rộng, nó cho phép bọt chảy ra theo hình tròn rất tốt. Vì độ sâu, độ rộng, độ sắc nhọn của vòi rót ảnh hưởng đến dòng chảy của sữa đánh bọt khi bạn rót. Bạn có thể rót nhiều bọt trong một thời gian ngắn hay bạn có thể tập trung vào những đường nét chuẩn chỉnh với chiếc ca đánh sữa có vòi rót chậm và sắc nét.

Ca đánh sữa Motta với thiết kế vòi cong tròn sẽ phù hợp để vẽ hình trái tim và hoa tulip nếu bạn muốn tập trung vào những đường nét tròn trịa của sữa.

Rosetta sẽ rất khó mà vẽ được với vòi rót tạo hình tròn rộng trên đây, nhưng một chiếc ca giúp rót chậm (nó tạo ra những chiếc lá bớt dày hơn) sẽ là một lựa chọn tốt. Hình Rosetta truyền thống và các hình latte art theo phong cách hoa tinh tế (như thiên nga và chim công) cần dòng sữa thu hẹp và sắc nét hơn. Một chiếc ca đánh sữa vòi nhỏ cho phép bạn kiểm soát nhiều hơn đối với thiết kế chi tiết.

2.4. Tay cầm

Việc bạn có cần tay cầm hay không phụ thuộc vào cách mà bạn cầm ca đánh sữa khi rót.

Một vài barista cảm thấy một chiếc ca đánh sữa không có tay cầm sẽ cho họ sự linh hoạt hơn. Nó cũng co phép họ có thể cầm ở phần miệng ca, giúp họ có cảm giác kiểm soát tốt hơn và gia tăng độ chính xác cho đường nét.

Thế nhưng, bạn phải nhớ rằng bạn cần đánh bọt sữa ở nhiệt độ khá cao, nếu bạn muốn dùng ca đánh sữa không có tay cầm, bạn nên dùng thêm tấm lót tay cách nhiệt. Ca đánh sữa khi chứa sữa đánh bọt sẽ rất nặng và nóng, nếu sữa bắn ra ngoài có thể làm tổn thương các ngón tay của bạn, nên một chiếc tay cầm vẫn là một lựa chọn an toàn.

Trong bài này, chúng ta đã trao đổi khá nhiều vấn đề, nhưng điều quan trong nhất là bạn phải cảm thấy thoải mái với nó. Chiếc ca đánh sữa tốt nhất sẽ có trọng lượng phù hợp, kiểm soát nhiệt tốt, vòi rót tốt, giá tốt, tay cầm tốt, thiết kế hình dáng tốt.

Và, những bàn tay khác nhau sẽ có những cảm nhận khác nhau khi cầm ca đánh sữa. Thậm chí các barista bảo rằng chiếc ca đánh sữa này tốt nhưng chưa chắc bạn sẽ cảm thấy nó tốt với bạn.

3. Hai loại ca đánh sữa phổ biến nhất

3.1. Ca đánh sữa Motta

Ca đánh sữa này được làm từ thép không gỉ dày dặn. Nó có thể phá vỡ quầy bar của bạn trước khi chính nó bị hỏng. Nó rất phổ biến trên thế giới.

Ưu điểm:

  • Nửa trên của ca đánh sữa được bóp lại so với thân dưới, đặc điểm này giúp dồn ép sữa lại với nhau trong khi đánh bọt, cho bạn sữa đánh bọt siêu mịn.
  • Rìa miệng ca được uốn tròn toàn bộ, đảm bảo tay bạn không bị xước khi rửa. Bạn cũng có thể rót sữa một cách trơn tru từ miệng ca nếu bạn cần làm một ly cappuccino với lớp bọt sữa tròn ở trên cùng.
  • Với phần vòi rót dài, chiếc ca này rất thích hợp khi rót vào một chiếc ly cao.
  • Rất phù hợp cho người mới bắt đầu luyện tập, bạn sẽ dễ dàng vẽ nét tròn như hình trái tim và tulip.

Hạn chế:

  • Với chất lượng như vậy, nó có giá đắt hơn các ca đánh sữa trung bình trên thị trường.
  • Vì đường kính của ca nhỏ nên rất khó cho bạn khi kết hợp sữa (phần sữa còn lại sau khi bạn chia sữa và vẽ hình). Cho nên ca đánh sữa Motta thích hợp hơn với các barista chuyên nghiệp vì họ có khả năng thao tác nhanh và không cần phải kết hợp sữa nhiều lần.
  • Vòi khá sâu, nhưng không sắc nhọn như một số thương hiệu khác. Độ sâu có nghĩa là bạn có thể tạo ra sự tương phản tốt giữa sữa và cà phê trong tách, nhưng nét vẽ hơi dày, ít tạo ra những đường sắc nét như loại ca đánh sữa vòi nhọn.
mua ban ca danh sua inox chuyen nghiep cho cappuccino, latte art 1

3.2. Ca đánh sữa Rattleware

Ưu điểm

  • Loại phổ biến nhất trên thị trường, có chi phí thấp. 
  • Phần thân thẳng giúp làm cho sữa được đánh bọt dễ dàng hơn.
  • Phần miệng và thân trên rộng rất dễ dàng để kết hợp lại sữa và bọt khi để lâu, nó cho phép bạn có thêm thời gian để pha tách espresso của mình.
  • Vòi rót hơi thon nhọn, giúp bạn kiểm soát dòng chảy dễ hơn khi cần các hình ảnh sắc nét, có nét vẽ mỏng.

Hạn chế

  • Ca đánh sữa Rattleware lẽ ra nên được làm từ thép không gỉ dày hơn. Bạn có thể cảm nhận được độ mỏng của nó khi bạn gõ ca đánh sữa trên quầy pha chế để phá vỡ một số bong bóng sữa. Tuy nhiên, nó vẫn là một công cụ tuyệt vời để sử dụng tại nhà và trong pha chế chuyên nghiệp.

KẾT LUẬN

Khởi Nghiệp Cafe đã giới thiệu cho bạn những yếu tố quan trọng nhất khi chọn mua ca đánh sữa. Dung tích, chất liệu, kiểu vòi rót, tay cầm. Quan trọng nhất là nó phải phù hợp với nhu cầu và phong cách của bạn.

Nếu mới bắt đầu luyện tập, Khởi Nghiệp Cafe khuyến khích bạn chọn ca motta để vẽ hình trái tim to, đẹp.

Hy vọng bạn có thêm những thông tin bổ ích. Nếu bạn vẫn còn những vấn đề băn khoăn về ca đánh sữa, hoặc về cafe, cách kinh doanh cafe hiệu quả,… hãy để lại bình luận dưới đây, và chúng tôi sẽ trả lời cho bạn.

Chúc bạn và quán cafe của mình luôn phát triển mạnh mẽ, bền vững nhé.

Bài trướcHướng dẫn sử dụng và bảo trì các loại máy xay cafe chuyên nghiệpBài sauHướng dẫn chi tiết Cách chọn mua kích cỡ tamper nén cafe espresso chính xác

1 Bình luận. Leave new

  • Nguyễn Thị Mỹ Duyên 18/05/2020 4:09 chiều

    Chào bạn, mình ở Đắk Lắk và đang có ý định mở một quán cafe nhỏ. Mình chưa có kinh nghiệm gì trong lĩnh vực này nên nhờ bạn hướng dẫn và tư vấn giúp mình.

    Bình luận

Để lại một bình luận Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Fill out this field Fill out this field Vui lòng nhập địa chỉ email hợp lệ.

Gửi bình luận

Khách Hàng

Cafe Espresso

máy pha cafe espresso

máy xay cafe espresso

Sản Phẩm

Cafe EspressoCafe Espresso

máy pha cafe espressoMáy Pha Cafe

máy xay cafe espressoMáy Xay Cafe

Dụng Cụ Pha Cafe

Dụng Cụ Barista

Thiết Bị Khác

Hướng Dẫn

Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Học Pha Chế Cafe Nhượng Quyền Xe Cafe Take Away Kinh Doanh Cafe Mang Đi

Xu Hướng

Hàng Mới

  • Cán thay thế cho tay cầm portafilter - Nhiều màu sắc Cán thay thế cho tay cầm portafilter - Nhiều màu sắc 190.000₫
  • Vòi chiết xuất cafe espresso cho tay cầm portafilter 58 mm vòi đơn, vòi đôi Vòi chiết xuất cafe espresso cho tay cầm portafilter 58 mm vòi đơn, vòi đôi Khoảng giá: từ 120.000₫ đến 150.000₫
  • Hộp đập bã cafe knockbox mini 450ml Hộp đập bã cafe knockbox mini 450ml 150.000₫
  • Cốc đựng sữa inox ca đong espresso | Cốc đựng mật ong, nước đường Cốc đựng sữa inox ca đong espresso | Cốc đựng mật ong, nước đường Khoảng giá: từ 40.000₫ đến 70.000₫
  • Tamper nén cafe espresso tay cầm gỗ màu sắc Tamper nén cafe espresso tay cầm gỗ màu sắc 210.000₫
  • Bộ dụng cụ bóng bóp thổi bụi vệ sinh máy xay cafe kèm cọ, khăn Bộ dụng cụ bóng bóp thổi bụi vệ sinh máy xay cafe kèm cọ, khăn 39.000₫
  • Phễu rót nước tiện lợi cho két nước máy pha cafe Phễu rót nước tiện lợi cho két nước máy pha cafe 155.000₫
Menu Blog

Cách chọn mua ca đánh sữa tốt nhất làm cappuccino, latte art

Thời gian đọc: 13 min Blog Hướng dẫn chi tiết Cách chọn mua kích c… Blog Hướng dẫn sử dụng và bảo trì các lo�…
  • 0
  • 0
1

Từ khóa » Ca đánh Sữa Chuyên Nghiệp