Cách Chọn Nấm Tươi, Sạch Và An Toàn – Bạn đã Biết?

Nấm là món ăn được sử dụng phổ biến trong mỗi bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, giàu vitamin, tuy nhiên có những trường hợp ngộ độc, thậm chí là tử vong do ăn nhầm nấm độc, nấm tẩm hóa chất. Bởi vậy, người nội trợ cần biết cách chọn nấm tươi, sạch và an toàn. Ở bài viết này, Nấm Organic không chỉ chia sẻ bí quyết lựa nấm mà còn mách bạn bí quyết bảo quản nấm đúng cách.

Nấm dùng trong món ăn có thể là nấm tươi hoặc nấm khô. Dù là loại nào cũng mang nguy cơ gây hại đến sức khỏe con người trường hợp bạn không lưu ý trong khâu chọn lựa nấm.

Tìm hiểu Những loại nấm tuyệt đối không nên ăn để tránh ngộ độc

Những cách chọn nấm tươi, sạch mà các bạn có thể tham khảo

Cách mua nấm khô ngon, an toàn

Nấm khô có thế mạnh là dự trữ được lâu, để những lúc sử dụng có thể đem ra chế biến ngay. Chúng thường có mặt trong các món chay như món bún chay, bún trộn, … hoặc nhiều món mặn như canh gà, canh xương, … Khi lựa nấm khô, bạn nên chọn lựa loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không mang vết mốc màu trắng. Tốt nhất, bạn lựa cơ sở uy tín, có địa chỉ rõ ràng để chọn cho an toàn.

Nấm mèo (mộc nhĩ) là loại nấm khô được dùng phổ biến nhất, thường thấy nhất trong món nem (ram). Muốn chọn lựa mộc nhĩ ngon thì phải lựa chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con. Mặt trên nấm với màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới mang màu cà phê sữa, quan sát kỹ nấm có bị mốc trắng hay không. Không nên lựa nấm mèo đen vì loại này ít giòn, sau khi ngâm nước ấm dễ bị nhũn nát.

3 điều cần lưu ý khi sử dụng nấm mèo để tránh bị ngộ độc

Cách chọn nấm tươi ngon, không hóa chất

Nấm tươi không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn nấm khô mà còn có độ tươi giòn, ngọt thanh. Món lẩu, canh chay chắc chắn sẽ kém ngon nếu thiếu vị nấm tươi này.

Nấm tươi nên lựa loại có màu sắc tươi mới, mùi thơm hấp dẫn. Tránh mua nấm bị dập nát, mang mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc, tuyệt đối không được mua.

Nấm sạch, không ủ chất bảo quản có thể sờ bằng tay để cảm nhận được. Bạn có thể dùng tay bấm nhẹ vào thân nấm và đưa lên mũi ngửi. Nấm sạch có mùi đặc biệt và màu trắng ngà ngà chứ không ngai ngái, mang mùi lạ, hình thức đồng đều, trắng tinh.

Khi ăn nấm sạch, chất lượng sẽ có vị thơm, ngon, ngậy còn nấm ủ sẽ không mang vị ngọt mà mang thoảng mùi hóa chất.

Mẹo lựa chọn nấm bào ngư

Nấm bào ngư tuy không thơm bằng nhiều loại nấm khác nhưng vẫn sở hữu độ giòn, dai và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Nên chọn lựa nấm bào ngư loại thân to, dai, cứng để món ăn ngon hơn.

Mẹo chọn nấm hương (nấm đông cô)

Nấm hương được mệnh danh là vua của các loài nấm bởi có nhiều chất dinh dưỡng và mùi thơm đặc trưng sau khi chế biến. Muốn lựa nấm hương ngon thì phải lựa chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu, không chọn cái màu nâu đậm, vì có thể là nấm độc.

Mẹo chọn nấm rơm

Nấm rơm ngon là loại nấm có hình tròn, vẫn còn búp, chưa nở, bóp nhẹ vẫn thấy hơi cứng. Nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn so với màu trắng. Nếu nấm rơm để lâu sẽ mang mùi mốc, bạn có thể xử lí bằng cách cạo sạch nấm và cho vào thau nước muối loãng đã pha sẵn, ngâm trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Nấm rơm là loại dễ bị ủ hóa chất nhất bởi vì thời gian bảo quản ngắn (thường thì chỉ để được một ngày) vì vậy, người mua nên tinh ý hơn.

Cách bảo quản nấm

Với nấm khô, bạn cần để nơi thoáng mát, không nên cho vào túi buộc kín. Đến khi dùng bạn đem nấm ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút rồi cắt bỏ chân, rửa kĩ bằng nước sạch.

Với nấm tươi, bạn cần sử dụng trong vòng 12 giờ sau lúc hái. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, đầu tiên phải nhặt sạch rác, cắt bỏ phần gốc dính đất, rơm rạ. Tiếp đến, bạn chần nấm trong nước sôi khoảng 1 phút, đem rửa bằng nước lạnh. Cho nấm vào hộp, đổ nước ngập rồi đậy lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy có thể giữ nấm trong khoảng 3- 4 ngày.

Hi vọng với những mẹo lựa nấm ngon trên đây, Nấm Organic đã giúp được những chị em nội trợ chọn lựa được những nấm ngon, sạch và chất lượng nhất để làm ra các món ăn ngon nhất.

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan