Cách Chọn Và Xử Lý Măng Khô An Toàn

Bạn có thể quan tâm:

#Kinh nghiệm hay>#Mẹo vặt cuộc sống>#Mẹo vặt bếp núcCách chọn và xử lý măng khô an toàn

Măng khô là loại nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn ngày Tết như măng kho, vịt nấu măng,… Hãy đọc bài viết này của Bách hóa XANH để tìm hiểu cách chọn và xử lý măng sao cho an toàn nhé.

1 Tại sao phải chọn mua và xử lý măng khô?

[captionnews]Măng được phơi nắng để khô tự nhiên[/captionnews] Măng là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ, là thực phẩm giúp giảm cân, giảm cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Do nhiều chất xơ, có tác dụng chống ngấy và làm cho món ăn ngon nên măng được ưa dùng vào dịp Tết. Theo cách chế biến thông thường, măng được phơi nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có nhiều cơ sở sản xuất vì không muốn mất thời gian, hạn chế măng bị mốc và tạo màu vàng đẹp nên đã dùng lưu huỳnh sấy khô, đánh lừa cảm giác người tiêu dùng. Vậy nên nếu không lựa chọn và xử lý kỹ măng khô, rất có thể bạn sẽ vô tình sử dụng phải măng khô không an toàn.

2 Cách chọn mua măng khô ngon

[captionnews]Nên chọn mua phần măng ngọn sẽ mềm ngon hơn[/captionnews] Măng khô được bán ở nhiều sạp hàng và chợ có thể không đảm bảo chất lượng. Khi mua măng khô hãy chú ý những điểm sau:

• Măng khô ngon có màu vàng nhạt, màu nghiêng qua hổ phách, có độ bóng nhẹ. Nếu có nhiều vết lốm đốm có thể măng đã bị mốc.
• Măng còn giữ mùi đặc trưng, miếng măng dày, khô ráo, sờ không ẩm tay.
• Chọn búp măng có màu đều nhau, đốt ngắn, ít xơ.
• Chọn măng có nhiều phần ngọn vì phần măng đó mềm, ít xơ hơn phần gốc.
• Không mua măng có màu quá bóng hoặc xỉn màu, măng có mùi hắc. Vì có thể đó là măng đã được xử lý bằng lưu huỳnh.
• Mua măng khô ở cửa hàng, siêu thị uy tín, đóng gói sạch sẽ.

3 Cách xử lý măng khô an toàn

Chế biến 60 phútChuẩn bị 30 phútDành cho 3 - 4 người

Nguyên liệu luộc măng

• Măng khô

Măng khô

Cách luộc măng khô chuẩn đơn giản

Bước 1 Sơ chế măng Trước khi chế biến măng khô, cần có các bước xử lý để loại bỏ hết vị đắng và độc tố nếu có trong măng. Măng khô rửa sạch bụi bẩn, sau đó cho măng khô vào ngâm nước trong 3 tiếng cho măng nở mềm. Thay nước ngâm măng vài lần để loại bỏ vị đắng. Sơ chế măng Rửa măng lại lần nữa với nước sạch rồi tiếp tục ngâm măng lần 2 trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, lặp lại các bước chắt bỏ nước, rửa lại măng khô với nước cho sạch hoàn toàn, để ráo măng. Bước 2 Luộc măngXé măng thành sợi nhỏ, kế đến cho măng vào nồi, đổ nước ngập măng và đem đi luộc. Trong khi luộc hãy để mở nắp để độc tố, mùi hăng, mùi hôi của măng bay hơi. Luộc măng Luộc kỹ măng, sau đó chắt bỏ nước và thay nước mới. Luộc và xả măng 2 - 3 lần đến khi nước luộc trong lại, không còn mùi khó chịu. Sau khi luộc xong, xả sạch măng bằng nước lạnh, để nguội. Cuối cùng vắt cho măng ráo nước. Với cách luộc này giúp măng loại bỏ chất độc, mùi hôi và cọng măng có màu sáng hơn, khi nấu hoặc chế biến món ăn sẽ không bị đen hay có mùi khó chịu. Bước 3 Thành phẩmThành phẩm Măng sau khi luộc có màu vàng ươm, măng mềm mà vẫn giữ được độ dai giòn. Bạn có thể dùng măng để chế biến các món ăn. Nếu không sử dụng ngay có thể đậy kín rồi bảo quản 1 tuần trong ngăn mát. Nguồn tham khảo: suckhoedoisong.vnCó thể bạn quan tâm:

• Mẹo bảo quản măng khô trong dịp Tết
• Làm sao để nhận biết và loại bỏ lưu huỳnh trong măng khô?
• Măng khô nấu gì ngon? 8 món ăn ngon, dễ thực hiện với măng khô

Chọn mua măng khô chất lượng tại Bách hóa XANH:

Bách hóa XANHChí Vịnh. 3 năm trước18.231Bài viết này có hữu ích với bạn khôngHữu ích Không hữu íchTừ khoá:cách chọn thực phẩmmăngmẹo vặt cuộc sốngTHAM KHẢO THÊM4 cách nhận biết ốc chết chính xác, tránh mua phải ốc hôiĐốm đen trên cải thảo là gì, có ăn được không?4 mẹo chọn táo đỏ khô ngon, chắc thịt, không lo hàng kém chất lượngKinh nghiệm chọn mua bánh trung thu 'chuẩn cơm mẹ nấu'10+ Lưu ý sử dụng thực phẩm mùa mưa bão để bảo vệ sức khỏe cả gia đìnhBí quyết cách chọn cam sành mọng nước, không chua gắtĐậu phộng đỏ hay đậu phộng trắng khi ăn sẽ ngon hơn? Khám phá ngay!Cách khử mùi tanh của mắt cá ngừ hữu hiệu nhất

Khuyến Mãi

Xem thêm

• Tết đón lộc về nhà - Ngàn quà từ Bách hóa XANH
• Mua Xúc Xích, Bánh Bao, Giò Chả Tặng Nồi Sunhouse, Chảo & Voucher 60k
• Mua Chả Giò Tặng Nồi Sunhouse, Chảo Xịn & Voucher 60k
• Tích lũy mua sắm – Nhận phiếu mua hàng Pepsi

Tải app Bách hoá XANH để mua sắm và tận hưởng nhiều ưu đãi

Xem thêm

KHUYẾN MÃI