Cách để Làm Cho Bột Nở Nhanh Hơn - WikiHow

Có thể bạn quan tâm

Trang đầu
Ngẫu nhiên
Duyệt các Chuyên mục
Giới thiệu về wikiHow

Đăng nhập / Đăng ký

Các chính sáchCách để Làm cho bột nở nhanh hơn

Tải về bản PDF Cùng viết bởi Craig Watson

Tham khảo

Tải về bản PDF X

Bài viết này đã được cùng viết bởi Craig Watson. Craig Watson là thợ làm bánh, doanh nhân, kiêm người sáng lập Baked Cravings - tiệm bánh không hạt tại thành phố New York. Với tám năm kinh nghiệm, anh là một chuyên gia chế biến các loại bánh nướng cao cấp không hạt. Baked Cravings đã nhận giải thưởng Xuất sắc nhất Manhattan. Craig có bằng cử nhân chuyên ngành Kế toán của Đại học New Jersey City và bằng thạc sĩ Quản trị Kinh doanh trong lĩnh vực Tiếp thị của Đại học Wilmington. Có 7 thông tin tham khảo được trích dẫn trong bài viết này mà bạn có thể xem tại cuối trang. Bài viết này đã được xem 18.266 lần.

Trong bài viết này: Dùng khăn ẩm Ủ bột trong lò vi sóng Ủ bột trong lò nướng Dùng men nở cấp tốc Xem thêm 1... Thu gọn... Mẹo và cảnh báo Bài viết có liên quan Tham khảo

Trước khi nướng bánh mì, bạn phải ủ cho bột nở. Tuy nhiên, bột có thể mất vài tiếng để nở và đôi khi bạn lại nôn nóng muốn cho bột bánh mì vào lò nướng sớm hơn. May mắn thay, vẫn có một vài mẹo giúp bạn làm cho bột nở nhanh, như ủ bột trong lò vi sóng hoặc đậy bột bằng khăn ẩm. Bằng việc sử dụng nhiệt và độ ẩm để làm cho bột nở nhanh, bạn có thể thưởng thức món bánh mì nướng thơm ngon mà không cần chờ lâu.

Các bước

Phương pháp 1 Phương pháp 1 của 4:

Dùng khăn ẩm

Tải về bản PDF

1 Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ cần để nướng bánh mì. Thông thường, bánh mì được nướng ở nhiệt độ từ 180°C đến 260°C. Hãy xem công thức mà bạn đang dùng để biết yêu cầu nhiệt độ.
2 Đặt khăn nhà bếp dưới vòi nước ấm đến khi khăn ẩm. Bạn cần làm ẩm toàn bộ khăn nhưng không khiến khăn ướt sũng nước. Nếu khăn quá ướt, bạn hãy vắt bớt nước trong khăn.
3 Trải khăn ẩm lên bột. Khăn phải phủ hết toàn bộ khối bột. Do đó, hãy trải khăn sao cho các mép khăn rủ xuống thành bát hoặc khay ủ bột. Độ ẩm trong khăn sẽ giúp cho bột nở nhanh hơn.
- Phủ hai chiếc khăn ẩm chồng lên nhau nếu bạn phải ủ khối bột to.
4 Đặt phần bột đã được phủ khăn ở gần lò nướng (không phải trong lò nướng). Hãy dọn dẹp một góc nào đó gần lò nướng để bạn có thể làm việc này. Sức nóng từ lò nướng sẽ giúp cho bột nở nhanh hơn.
5 Chờ bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. Kiểm tra bột sau 30 phút để biết quá trình ủ đã hoàn tất chưa. Nếu bột vẫn chưa nở gấp đôi, bạn cần tiếp tục ủ bột trong khăn ẩm và kiểm tra lại sau 10-15 phút. Quảng cáo

Phương pháp 2 Phương pháp 2 của 4:

Ủ bột trong lò vi sóng

Tải về bản PDF

1 Đổ một cốc (240ml) nước vào cốc thủy tinh dùng được trong lò vi sóng. Đảm bảo cốc thủy tinh mà bạn dùng có kích thước phù hợp với lò vi sóng.[1]
2 Làm nóng cốc nước bằng lò vi sóng ở chế độ nhiệt cao trong 2 phút. Sau 2 phút, bạn sẽ mở lò vi sóng và di chuyển cốc nước sang một bên để có chỗ đặt bát bột. Đeo găng tay nhà bếp hoặc dùng khăn để di chuyển cốc nước phòng trường hợp cốc nước có nhiệt độ cao.[2]
3 Cho khối bột vào bát. Bạn cần dùng bát có kích thước phù hợp để đặt vào lò vi sóng. Đừng lo lắng nếu đó là bát không an toàn để dùng trong lò vi sóng - bạn sẽ không bật lò vi sóng khi đặt bát vào đó.
4 Đặt bát bột vào lò vi sóng và đóng cửa lại. Bạn chỉ cần để yên cốc nước và bát bột trong lò vi sóng. Cốc nước và sức nóng của lò vi sóng sẽ tạo ra môi trường ấm và ẩm giúp cho bột nở nhanh hơn. Lưu ý, đừng bật lò vi sóng.[3]
5 Chờ bột nở khoảng 30-45 phút. Kiểm tra bột sau 30 phút để biết quá trình ủ bột đã hoàn tất chưa. Bột nở gấp đôi có nghĩa là bột đã được ủ xong. Nếu bột vẫn chưa nở hết mức, bạn sẽ để bột trong lò vi sóng thêm 15 phút nữa.[4]
6 Tiếp tục làm nóng nước nếu bột vẫn chưa nở hết. Nếu sau 45 phút mà bột vẫn chưa nở gấp đôi, bạn sẽ lấy bột ra khỏi lò vi sóng, rồi làm nóng cốc nước ở chế độ nhiệt cao trong khoảng 2 phút và đặt bát bột vào lò vi sóng. Tiếp tục ủ bột thêm khoảng 10-15 phút.[5] Quảng cáo

Phương pháp 3 Phương pháp 3 của 4:

Ủ bột trong lò nướng

Tải về bản PDF

1 Làm nóng lò nướng ở chế độ nhiệt thấp nhất trong 2 phút. Đặt hẹn giờ để bạn có thể theo dõi thời gian. Trong khi làm nóng lò nướng, bạn sẽ bật bếp để đun nước sôi. Tắt lò nướng sau khi hết 2 phút.[6]
2 Đổ nước sôi vào bát thủy tinh dùng được trong lò nướng. Hãy dùng bát cỡ vừa hoặc to. Bạn sẽ đổ nước sao cho mực nước cách miệng bát 2,5-5cm.[7]
3 Đặt bát nước sôi vào lò nướng và đóng cửa lò nướng. Bạn sẽ để yên bát nước trong lò nướng trong khi trộn bột. Hơi ấm từ lò nướng và bát nước sẽ tạo ra môi trường ấm và ẩm để làm cho bột nở.[8]
4 Cho bột vào khay dùng được trong lò nướng và đặt khay vào lò nướng, rồi đóng cửa lại.
5 Ủ bột trong lò nướng đến khi bột nở gấp đôi. Kiểm tra bột sau 15 phút để biết bột đã sẵn sàng để nướng chưa. Nếu chưa, bạn sẽ tiếp tục ủ bột trong lò nướng và kiểm tra lại sau 15 phút.[9] Quảng cáo

Phương pháp 4 Phương pháp 4 của 4:

Dùng men nở cấp tốc

Tải về bản PDF

1 Mua các gói men nở cấp tốc. Men nở cấp tốc có dạng hạt mịn nên sẽ phát huy tác dụng nhanh hơn. Men hoạt động càng nhanh thì bột sẽ nở càng nhanh. Hãy tìm mua các gói men nở cấp tốc tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Sản phẩm này thường có tên tiếng Anh là "instant yeast" hoặc "quick-rise yeast."[10]
2 Trộn gói bột nở cấp tốc cùng với các nguyên liệu khô. Bạn không cần hòa tan men nở cấp tốc trong nước như với loại men thông thường. Chỉ cần cho men vào bột mì và các nguyên liệu khác mà bạn dùng để trộn bột. Kiểm tra công thức đang dùng để biết bạn cần bao nhiêu gói men.
3 Không cần xử lý bột sau lần ủ đầu tiên và tạo hình ngay sau khi nhào bột. Nếu công thức yêu cầu bột phải trải qua hai lần ủ, bạn chỉ cần chờ đến khi bột có đặc điểm của lần ủ thứ hai rồi mới xử lý bột . Bột sẽ nở hết trong một lần ủ khi bạn dùng men nở cấp tốc. Việc chỉ xử lý bột một lần sẽ giúp bạn tiết kiệm được một nửa thời gian chờ bột nở.[11]
4 Chờ bột nở thêm một lần nữa trước khi nướng. Đặt bột ở nơi ấm và ẩm để bột nở nhanh hơn. Hãy nhớ rằng loại bột gầy được làm từ nước và bột mì sẽ nở nhanh hơn bột có nguyên liệu từ sữa, trứng, muối và chất béo.[12] Quảng cáo

Lời khuyên

Môi trường ấm và ẩm giúp cho bột nở nhanh hơn bằng việc đẩy nhanh quá trình lên men trong bột.
Chuẩn bị bát hoặc cốc thủy tinh nhỏ. Cho men với một ít đường vào đó, rồi đổ thêm một ít nước ấm (không nóng) và khuấy đến khi đường tan. Chờ hỗn hợp nở ít nhất 15 phút. Thêm hỗn hợp vào bột mì, rồi thêm một ít nước nếu cần và nhào bột đến khi mềm. Nếu bạn thực hiện những bước này, bột sẽ nở rất nhanh.

Cảnh báo

Tránh ủ bột ở nơi có nhiệt độ trên 49°C vì men sẽ chết.

Những thứ bạn cần

Dùng khăn ẩm

Lò nướng
Khăn nhà bếp

Ủ bột trong lò vi sóng

Cốc dùng được trong lò vi sóng
Lò vi sóng
Bát

Ủ bột trong lò nướng

Lò nướng
Bát dùng được trong lò nướng
Khay dùng được trong lò nướng

Dùng men nở cấp tốc

Các gói men nở cấp tốc

Bài viết wikiHow có liên quan

Cách đểLàm bánh quy đơn giản Cách đểLàm Bánh Arepa Cách đểTự làm bột nở Cách đểLàm Bánh Brownie

Cách đểLàm bánh bông lan bằng nồi áp suất

Cách đểBiết bánh quy đã chín Cách đểKhắc phục bột làm bánh không nổi Cách đểLàm Bánh Chapati Cách đểLàm bánh Roti

Cách đểLàm Kem bơ Phủ bánh Cách đểLàm bánh bông lan cơ bản

Cách đểNgăn mốc nổi trên bánh mì Quảng cáo

Tham khảo

↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=31
↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=37
↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=42
↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/breads---rolls/rise-bread-dough-in-oven

Hiển thị thêm

↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
↑ http://www.thekitchn.com/working-with-yeast-be-not-afra-72256

Về bài wikiHow này

Cùng viết bởi: Craig Watson Thợ làm bánh Bài viết này đã được cùng viết bởi Craig Watson. Craig Watson là thợ làm bánh, doanh nhân, kiêm người sáng lập Baked Cravings - tiệm bánh không hạt tại thành phố New York. Với tám năm kinh nghiệm, anh là một chuyên gia chế biến các loại bánh nướng cao cấp không hạt. Baked Cravings đã nhận giải thưởng Xuất sắc nhất Manhattan. Craig có bằng cử nhân chuyên ngành Kế toán của Đại học New Jersey City và bằng thạc sĩ Quản trị Kinh doanh trong lĩnh vực Tiếp thị của Đại học Wilmington. Bài viết này đã được xem 18.266 lần. Chuyên mục: Bánh ngọt & Bánh mì & Mứt Ngôn ngữ khác Tiếng Anh Tiếng Bồ Đào Nha Tiếng Tây Ban Nha Tiếng Italy Tiếng Pháp Tiếng Đức Tiếng Indonesia Tiếng Nga Tiếng Hà Lan Tiếng Trung Tiếng Thái Tiếng Hindi Tiếng Ả Rập Tiếng Hàn Tiếng Nhật

Trang này đã được đọc 18.266 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Có Không Quảng cáo Cookie cho phép wikiHow hoạt động tốt hơn. Bằng việc tiếp tục sử dụng trang web của chúng tôi, bạn đồng ý với chính sách cookie của chúng tôi.