Cách để Làm Kem Từ Sữa - WikiHow
Có thể bạn quan tâm
- Đăng nhập / Đăng ký
Bài viết này đã được cùng viết bởi Marrow Private Chefs. Nhóm đầu bếp riêng Marrow hoạt động tại Santa Rosa Beach, Florida. Đây là tập hợp nhóm nhiều đầu bếp và chuyên gia ẩm thực. Mặc dù chịu ảnh hưởng sâu sắc bởi phong cách và hương vị miền biển, miền nam truyền thống, cajun và creole, các đầu bếp tại Marrow am hiểu nhiều loại ẩm thực với hơn tổng cộng 75 năm kinh nghiệm chế biến món ăn. Có 10 thông tin tham khảo được trích dẫn trong bài viết này mà bạn có thể xem tại cuối trang. Bài viết này đã được xem 9.132 lần.
Trong bài viết này: Làm kem sữa béo Làm kem đánh bông Tách kem từ sữa Bài viết có liên quan Tham khảoNếu công thức chế biến đòi hỏi phải có kem thì bạn khó có thể thay bằng sữa. Lý do là vì sữa không có cùng các đặc tính như kem. Ví dụ, bạn chỉ có thể làm bơ bằng kem sữa béo chứ không dùng sữa nguyên kem được. May mắn là bạn có thể tự làm kem một cách dễ dàng. Tất cả những gì bạn cần chỉ là sữa nguyên kem và bơ hoặc gelatin. Nếu bạn muốn làm kem có chất lượng tốt nhất, hãy tìm loại sữa không được đồng hoá (non-homogenized).
Nguyên liệu
Kem sữa béo
- 180 ml sữa lạnh (2% hoặc nguyên kem)
- ⅓ cốc (75 g) bơ nhạt
Thành phẩm 1 cốc (240 ml) kem sữa béo
Kem đánh bông
- 60 ml nước lạnh
- 2 thìa cà phê (10 g) gelatin không hương vị
- 1 cốc (240 ml) sữa nguyên kem
- ¼ cốc (30 g) đường bột
- ½ thìa canh (7,5 ml) chiết xuất vani
Thành phẩm 2 cốc (480 ml) kem đã đánh bông
Tách kem từ sữa
- Sữa không đồng hoá
Số lượng không nhất định
Các bước
Phương pháp 1 Phương pháp 1 của 3:Làm kem sữa béo
Tải về bản PDF- 1 Đun chảy bơ nhạt trong xoong trên lửa nhỏ. Cho 1/3 cốc (75 g) bơ vào xoong. Vặn lửa ở mức nhỏ và chờ cho bơ tan chảy; bạn có thể dùng thìa hoặc phới cao su thỉnh thoảng khuấy lên.[1]
Đừng dùng bơ thực vật (margarine) hoặc bơ mặn, nếu không, kem sữa béo mà bạn làm ra sẽ có vị lạ.
- 2 Khuấy 1 thìa canh (15 ml) bơ chảy vào sữa lạnh. Bước này gọi là "xử lý nhiệt" và rất quan trọng. Nếu bạn rót toàn bộ bơ chảy vào sữa cùng một lúc, sữa sẽ nóng lên quá nhanh và bị đông lại.[2]
- Sữa nguyên kem sẽ cho kết quả tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể dùng sữa 2%.
- Thực hiện bước này trong một vật đựng riêng; cốc đong cỡ lớn là lý tưởng.
- Bạn sẽ dùng toàn bộ 180 ml sữa lạnh ở bước này.
- 3 Rót sữa vào lượng bơ còn lại và đun trên lửa nhỏ. Rót sữa đã xử lý nhiệt vào xoong đựng phần bơ còn lại. Vặn lửa nhỏ và chờ sữa nóng, dùng cây đánh trứng khuấy luôn tay. Khi sữa bắt đầu bốc hơi, bạn sẽ chuẩn bị chuyển sang bước tiếp theo.[3]
- Đừng để sữa đạt đến độ sôi.
- 4 Đánh kem cho đến khi kem đặc lại. Máy xay sinh tố là tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể dùng máy xay thực phẩm, máy trộn, thậm chí máy đánh trứng cầm tay. Thời gian làm đặc kem sẽ tuỳ thuộc vào dụng cụ bạn đang dùng, nhưng thường thì mất khoảng vài phút.
- Thành phẩm của bạn cần có kết cấu đặc, sánh mịn – tương tự như kem sữa béo.
- Công thức này sẽ không đặc lại như kem đã đánh bông.
-
Kem mà bạn vừa làm lâu dần sẽ bị phân tách. Nếu điều này xảy ra, bạn chỉ cần lắc mạnh lọ đựng kem. Bạn cũng có thể hâm lại trên lửa nhỏ, sau đó khuấy đều.
Quảng cáo 5 Bảo quản kem trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần. Bạn cần chờ cho hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng trước, sau đó chuyển vào lọ có nắp đậy kín và bỏ vào tủ lạnh. Bạn có thể dùng hỗn hợp này thay thế cho kem sữa béo trong công thức chế biến.[4]
Làm kem đánh bông
Tải về bản PDF- 1 Hoà tan nước với gelatin không hương vị, sau đó chờ khoảng 5 phút. Rót ¼ cốc (60 ml)) nước lạnh vào xoong cỡ nhỏ hoặc vừa. Cho 2 thìa cà phê (10 g) gelatin không hương vị vào nước. Chờ 5 phút cho gelatin thấm hút nước và nở xốp. Lúc này bạn đừng bật bếp vội.[5]
- Nếu không có hoặc không thích dùng gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột agar.[6]
- Nếu muốn kem béo hơn, bạn sẽ dùng ¼ cốc (60 ml) sữa lạnh thay cho nước.[7]
- Không dùng jello hoặc gelatin có hương vị. Các sản phẩm này có chứa đường và hương vị vốn có thể ảnh hưởng đến hương vị chung của kem.
- 2 Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển thành trong suốt. Bước này chỉ mất khoảng vài phút. Nếu thấy hỗn hợp quá lâu nóng, bạn có thể vặn lửa lên mức nhỏ vừa. Khi gelatin đã hoà tan và nước trở nên trong suốt, bạn sẽ chuyển sang bước tiếp theo.[8]
Lưu ý rằng hỗn hợp dùng sữa sẽ không chuyển thành trong suốt. Bạn chỉ cần chờ cho các hạt hoặc mảnh gelatin hoà tan trong nước
- 3 Chờ cho hỗn hợp nguội, sau đó rót vào bát sữa nguyên kem và dùng cây đánh trứng khuấy trong vài giây. Nhấc xoong ra khỏi bếp và để qua một bên cho nguội đến nhiệt độ phòng. Bước tiếp theo là rót 1 cốc (240 ml) sữa vào bát, sau đó đổ hỗn hợp gelatin đã nguội vào. Dùng cây đánh trứng khuấy khoảng 20-30 giây.[9]
- Thời gian chờ cho gelatin nguội tuỳ thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn, thường thì mất khoảng 10-15 phút.
- Bạn cần dùng sữa nguyên kem vì có hàm lượng chất béo cao hơn. Các loại sữa khác không cho ra kết quả tương tự do có hàm lượng chất béo thấp.
- 4 Cho đường bột và chiết xuất vani vào và khuấy đều. Cho ½ thìa canh (7,5 ml) chiết xuất vani và ¼ cốc (30 g) đường bột vào hỗn hợp. Dùng cây đánh trứng khuấy lên lần nữa cho đến khi hỗn hợp có màu sắc và kết cấu đồng nhất, không còn các vệt hoặc hạt lợn cợn.[10]
- Bạn có thể dùng các hương vị khác nhau tuỳ ý thích, chẳng hạn như chiết xuất hạnh nhân.
- Dùng đường bột hoặc đường xay. Không dùng đường kính thông thường.
- Nếu muốn làm kem ít ngọt hơn, bạn sẽ chỉ dùng 2 thìa canh (15 g) đường bột và không dùng chiết xuất vani.[11]
-
- Khi để trong tủ lạnh, các thành phần trong hỗn hợp sẽ bắt đầu kết dính và đặc lại. Khuấy hỗn hợp là để ngăn ngừa hỗn hợp bị phân tách.
- Để có kết quả tốt hơn, bạn hãy làm lạnh cả cây đánh trứng. Cách này giúp rút ngắn thời gian và ngăn hỗn hợp bị phân tách.[13]
5 Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 90 phút, cách 15 phút khuấy một lần. Bọc bát hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào tủ lạnh. Cứ mỗi 15-20 phút, bạn hãy lấy bát hỗn hợp ra và dùng cây đánh trứng khuấy nhanh, sau đó để lại vào tủ lạnh. Tiếp tục làm như vậy thêm vài lần nữa cho đến khi hết 60 -90 phút.[12] - 6 Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Lấy bát hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cầm tay. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu tạo thành ngọn xốp mềm.[14]
- Nhớ đánh toàn bộ xung quanh thành bát. Kem sẽ nở lên gấp đôi khi được đánh bông.
- Thời gian đánh kem sẽ tùy thuộc vào nhiệt độ của kem, tốc độ của máy đánh kem và kết cấu mà bạn mong muốn. Tuy nhiên, bước này sẽ không quá vài giây.
- Nếu không có máy đánh trứng cầm tay, bạn có thể dùng máy trộn hoặc máy xay thực phẩm gắn với đầu đánh trứng.
- 7 Bảo quản kem đã đánh bông trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Dùng chai hoặc lọ thuỷ tinh có nắp đậy là tốt nhất. Chúng không chỉ giúp giữ hương vị của kem mà còn tiện lợi khi sử dụng. Tránh dùng hộp nhựa, vì các hoá chất trong nhựa có thể ngấm vào kem và ảnh hưởng đến hương vị.[15]
- Mặc dù cũng tương tự như thành phẩm mà bạn làm từ kem sữa béo, nhưng hai loại kem này không phải là một.
- Kem đánh bông rất phù hợp để trang trí bên trên (như bánh quế, bánh kếp, v.v…) hoặc làm nhân bánh.
Tách kem từ sữa
Tải về bản PDF-
- Nếu sữa đã đựng sẵn trong lọ thuỷ tinh, bạn không cần làm bước này.
- Phương pháp này sẽ chỉ hiệu quả khi dùng sữa không được đồng hoá, vì sữa đã đồng hoá không có hàm lượng kem cao.
- Cách dễ nhất để biết sữa đã được đồng hoá hay không là xem nhãn khi mua sữa. Nếu sữa đựng trong lọ thuỷ tinh, bạn cũng có thể nhìn thấy vạch kem.
1 Rót sữa không đồng hoá vào lọ thuỷ tinh. Bạn sẽ phải dùng muôi để rót sữa, do đó lọ miệng rộng sẽ dễ thao tác hơn lọ miệng hẹp. Đảm bảo lọ phải sạch.[16] -
- Sữa tươi chưa được tách hoàn toàn. Thời gian 24 tiếng này là để cho kem nổi lên bề mặt sữa.
2 Chờ 24 tiếng cho sữa tươi lắng. Bạn có thể dùng sữa không đồng hoá mua ở cửa hàng, hoặc dùng sữa tươi vắt trực tiếp từ bò. Nếu dùng loại sau, bạn sẽ phải chờ cho sữa lắng ít nhất 24 tiếng.[17] -
- "Vạch kem" sẽ không rõ ràng mà gần giống như sốt rưới salad được tách ra với phần chất lỏng ở dưới và dầu ở bên trên.
- Nếu bạn không tìm được vạch kem thì nghĩa là sữa và kem cần thêm thời gian để tách ra. Cũng có thể bạn đã mua phải sữa đã đồng hoá.
3 Tìm vạch phân tách giữa sữa và kem. Vạch phân tách này được gọi "vạch kem." Sữa sẽ trong hơn kem và có màu nhạt hơn. Kem thì đặc hơn và có màu vàng hơn. Sữa sẽ lắng xuống đáy lọ, trong khi kem sẽ nổi lên bề mặt.[18] - 4 Nhúng muôi vào lớp kem, bên trên vạch kem. Chọn muôi múc nhỏ để có thể cho vào miệng lọ. Nhúng muôi vào kem để múc ra. Đừng nhúng quá sâu kẻo phạm đến phần sữa bên dưới; bạn cần lưu ý chỉ múc phần kem.[19]
- Nếu vạch kem quá mỏng đến mức không múc được, bạn có thể dùng ống bơm.
- 5 Múc kem vào một lọ khác. Nhấc muôi lên và chuyển kem vào một lọ khác. Bạn có thể múc kem vào bát hoặc lọ thuỷ tinh – miễn là có nắp đậy.[20]
- Nếu dùng ống bơm, bạn cần cẩn thận đừng hút vào sữa. Đừng thả tay bóp bóng hoàn toàn.
-
- Nếu bạn múc nhầm cả sữa vào kem, nó sẽ đảo lộn kem đã đánh bông hoặc bơ mà bạn định làm. Tình trạng này cũng giống như nước lọt vào kem đánh bông hoặc bơ.
6 Lặp lại bước trên cho đến khi chỉ còn lại khoảng 2,5 cm kem. Ngưng múc khi còn lại một ít kem trong lọ sữa để tránh vô tình múc cả sữa vào lọ kem. Lượng kem còn lại cũng giúp cho sữa có vị ngon hơn, tương tự như sữa nguyên kem.[21] -
- Đậy nắp cả hai lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
- Sử dụng sữa và kem trong vòng 1 tuần.
7 Dùng sữa và kem đã tách theo ý muốn. Dùng sữa để uống hoặc chế biến món ăn; bạn cũng có thể cho vào ngũ cốc ăn sáng hoặc cà phê. Kem đã tách sữa là nguyên liệu hoàn hảo để làm kem đánh bông hoặc bơ.[22]
Lời khuyên
- Cẩn thận đừng khuấy kem đánh bông quá kỹ. Nếu bạn khuấy quá nhiều, kem sẽ bắt đầu đông lại và biến thành bơ!
- Công thức dùng bơ và gelatin sẽ không cho ra thành phẩm y hệt như sản phẩm mua ở cửa hàng, nhưng chúng cũng gần giống.
Những thứ bạn cần
Làm kem sữa béo
- Xoong
- Bát
- Cây đánh trứng
- Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
- Lọ hoặc vật đựng có nắp đậy
Làm kem đánh bông
- Xoong
- Cây đánh trứng
- Máy đánh trứng điện hoặc cầm tay
- Bát trộn cỡ lớn
Tách kem khỏi sữa
- 2 lọ thuỷ tinh
- Muôi
Bài viết wikiHow có liên quan
Cách đểLàm Trứng Ốp lết Cách đểLàm kẹo pha lê Cách đểLàm bỏng gạo Cách đểLuộc Xúc xích Cách đểLàm Bơ Mật ong Cách đểLàm bánh quy đơn giản Cách đểNấu xôi bằng gạo thường Cách đểChế biến thịt đùi bò Cách đểNướng nạm bò Cách đểChế biến nấm portobello (nấm bàn ) Cách đểChế biến bắp cải Brussels Cách đểLàm Há cảo Chiên Áp chảo Cách đểNấu cơm trắng không cần dùng nồi cơm điện Cách đểTự làm bột nở Quảng cáoTham khảo
- ↑ http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
- ↑ http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
- ↑ http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
- ↑ http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=30s
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=48s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=1m10s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=1m45s
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=2m
- ↑ http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/twenty-ways-with-whipped-cream
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=2m30s
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
- ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
- ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
- ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
- ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
- ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
- ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
- ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
Về bài wikiHow này
Cùng viết bởi: Marrow Private Chefs Nhóm đầu bếp riêng Bài viết này đã được cùng viết bởi Marrow Private Chefs. Nhóm đầu bếp riêng Marrow hoạt động tại Santa Rosa Beach, Florida. Đây là tập hợp nhóm nhiều đầu bếp và chuyên gia ẩm thực. Mặc dù chịu ảnh hưởng sâu sắc bởi phong cách và hương vị miền biển, miền nam truyền thống, cajun và creole, các đầu bếp tại Marrow am hiểu nhiều loại ẩm thực với hơn tổng cộng 75 năm kinh nghiệm chế biến món ăn. Bài viết này đã được xem 9.132 lần. Chuyên mục: Món tráng miệng | Công thức Ngôn ngữ khác Tiếng Anh Tiếng Italy Tiếng Tây Ban Nha Tiếng Đức Tiếng Pháp Tiếng Nga Tiếng Hà Lan Tiếng Trung Tiếng Indonesia Tiếng Séc Tiếng Hàn Tiếng Thái Tiếng Ả Rập Tiếng Hindi Tiếng Nhật Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tiếng Ba Tư- In
Bài viết này đã giúp ích cho bạn?
Có Không Quảng cáo Cookie cho phép wikiHow hoạt động tốt hơn. Bằng việc tiếp tục sử dụng trang web của chúng tôi, bạn đồng ý với chính sách cookie của chúng tôi.Bài viết có liên quan
Cách đểLàm Trứng Ốp lếtCách đểLàm kẹo pha lêCách đểLàm bỏng gạoCách đểLuộc Xúc xíchCác bài viết hướng dẫn nổi bật
Xem Instagram riêng tư của người khác mà không cần theo dõi: sự thực và 3 cách thay thếXem đường chỉ tay hôn nhân: độ dài, độ cong và các đặc điểm riêng biệt17 dấu hiệu cho biết chàng thầm yêu bạnXem ai không theo dõi lại bạn trên InstagramCác bài viết hướng dẫn phổ biến
Cách đểLấy Mật khẩu Facebook của Người khácCách đểThổi bong bóng bằng kẹo cao suCách đểCăn giữa văn bản trên Microsoft WordCách đểGấp hộp giấyCách đểChuyển đổi màn hình 1 và 2 trên PCCách đểChép tài liệu từ máy tính sang USBCác bài viết hướng dẫn nổi bật
15 dấu hiệu kín đáo cho thấy nàng bị bạn thu hútBiết ai đã chia sẻ bài đăng trên Instagram của bạn lên Story của họ3 cách đơn giản giúp bạn đăng nhập Instagram không cần mã xác minhChọn thuê người yêu đóng thế: 8 lời khuyên dành cho bạnCác bài viết hướng dẫn nổi bật
Phải làm gì khi con gái không trả lời tin nhắn của bạn: 13 kiểu tin nhắn mà bạn có thể gửi cho cô ấyPhản hồi khi người yêu nhắn tin nói rằng họ nhớ bạn15 dấu hiệu tiết lộ người cũ sẽ quay lại với bạn175 câu bắt chuyện thú vị và hấp dẫn để tiêu khiển với bạn bèCác bài viết hướng dẫn nổi bật
Xem video đã xóa trên YouTube bằng WayBack Machine9 cách đơn giản giúp bạn nhận biết người có nhiều tài khoản InstagramKể về bản thân trên ứng dụng hẹn hò5 cách để tìm một người trên TinderCác bài viết hướng dẫn nổi bật
5 cách dễ dàng để biết ai đó đã chặn bạn trên DiscordTại sao một anh chàng cứ nhìn bạn chằm chằm? 11 lý do và cách phản hồi11 cách dễ dàng để khen vẻ ngoài của một chàng trai70+ câu trả lời thú vị, ngọt ngào và lãng mạn khi người yêu hỏi bạn yêu họ nhiều như thế nào- Chuyên mục
- Ẩm thực và Giải trí
- Món tráng miệng
- Trang chủ
- Giới thiệu về wikiHow
- Các chuyên gia
- Liên hệ với chúng tôi
- Sơ đồ Trang web
- Điều khoản Sử dụng
- Chính sách về Quyền riêng tư
- Do Not Sell or Share My Info
- Not Selling Info
Theo dõi chúng tôi
--665Từ khóa » Cách Làm Bơ Lạt Từ Sữa Tươi Nguyên Kem
-
Cách Làm Bơ động Vật Từ Sữa Béo Cực Dễ Ngay Tại Nhà - Blog Beemart
-
Gợi ý Cách Làm Bơ Từ Sữa Tươi Ngay Tại Nhà Ngon Mà đơn Giản - JAMJA
-
Cách Làm Bơ Từ Sữa Tươi đơn Giản Ngay Tại Nhà - 3moidu
-
BƠ LẠT. TỪ NAY KHÔNG CẦN MUA BƠ NỮA, Chỉ Cần Một Nguyên ...
-
Cách Làm Bơ Từ Sữa Tươi - Trade-.vn
-
Cách Làm Bơ Lạt Từ Kem Tươi Thừa, Kem Tươi Bị Tách Nước đơn Giản
-
Cách Làm Bơ Lạt Từ Sữa Tươi Nguyên Kem
-
Gợi ý Cách Làm Bơ Từ Sữa Tươi Ngay Tại Nhà Ngon Mà đơn Giản
-
Cuối Tuần Tự Làm Bơ Lạt động Vật Tại Nhà Cực Ngon
-
Hướng Dẫn Cách Làm Kem Bơ Sữa Tươi Trang Trí Bánh đẹp Hết Nấc
-
Cách Làm Kem Tươi Từ Sữa - Thật Là Ngon
-
Nắm Trong Tay Cách Làm Kem Từ Sữa Tươi Vừa Dễ Làm Lại Ngon Miệng
-
Sữa Và Các Sản Phẩm Từ Sữa Phổ Biến Trong Làm Bánh
-
Cách Làm Kem Bơ Sữa Tươi Bằng Máy Xay Sinh Tố - Mẹo Vặt