Cách để Làm Màu Thực Phẩm đen - WikiHow

Có thể bạn quan tâm

Trang đầu
Ngẫu nhiên
Duyệt các Chuyên mục
Giới thiệu về wikiHow

Đăng nhập / Đăng ký

Các chính sáchCách để Làm màu thực phẩm đen

Tải về bản PDF Cùng viết bởi Maria Short

Tham khảo

Tải về bản PDF X

Bài viết này đã được cùng viết bởi Maria Short. Maria Short là thợ làm bánh, kiêm chủ sở hữu Short N Sweet Bakery & Cafe tại Hilo, Hawaii. Với hơn 24 năm kinh nghiệm, bà chuyên làm các món tráng miệng đặc biệt và bánh cưới. Bà có bằng tốt nghiệp danh dự Chương trình Nghệ thuật Làm bánh của L’Academie de Cuisine và đã theo học tại trường Cao đẳng Ẩm thực Quốc tế Baltimore. Vào năm 2019, Maria tham gia Holiday Baking Championship mùa 6 của đài Food Network. Vào năm 2010, bà tạo ra chiếc bánh được tạp chí Brides bình chọn là đẹp nhất nước Mỹ. Có 9 thông tin tham khảo được trích dẫn trong bài viết này mà bạn có thể xem tại cuối trang. Bài viết này đã được xem 10.137 lần.

Trong bài viết này: Pha màu thực phẩm Dùng nguyên liệu tự nhiên Bài viết có liên quan Tham khảo

Bạn sẽ mua được màu thực phẩm đen ở các cửa hàng bán nguyên liệu nấu nướng nhưng loại màu này thường không phổ biến. May mắn thay, bạn vẫn có thể tự pha màu và bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện.

Các bước

Phương pháp 1 Phương pháp 1 của 2:

Pha màu thực phẩm

Tải về bản PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 Mua màu thực phẩm đỏ, xanh biển và xanh lá. Bạn có thể kết hợp các loại màu này để tạo ra màu xám đậm tương tự như đen khi bạn không thể tìm mua được màu đen.
- Nếu làm kem đường hoặc kem phủ lên bánh thì bạn nên dùng màu thực phẩm dạng gel hoặc dạng bột. Màu thực phẩm dạng lỏng thường không đậm đặc và làm cho kem bị chảy.[1] [2]
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 Kết hợp bột ca cao (chỉ dành cho kem phủ màu trắng). Thành phẩm thường đẹp mắt hơn khi bạn dùng nguyên liệu có màu tối. Khi bạn muốn biến kem phủ màu trắng thành màu đen thì xử lý bằng cách khuấy thêm bột ca cao, mỗi lần dùng một thìa súp đầy.[3] X Nguồn nghiên cứu
- Bột ca cao đen sẽ tạo ra thành phẩm đẹp mắt nhất nhưng bột ca cao thông thường cũng rất hiệu quả để dùng trong phương pháp này.
- Nếu bỏ qua bước này, bạn sẽ cần nhiều màu thực phẩm hơn nên sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món ăn.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7f\/Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3 Thêm màu thực phẩm đỏ, xanh biển và xanh lá với lượng bằng nhau vào công thức. Ban đầu, bạn sẽ lấy mỗi màu vài giọt rồi khuấy đều. Lặp lại đến khi hỗn hợp tối dần và chuyển sang màu xám đậm nhưng bạn luôn nhớ chỉ lấy lượng màu bằng nhau.
- Bạn có thể dùng màu vàng thay cho màu xanh lá nhưng màu sáng hơn thường sẽ khó tạo ra màu đen.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4 Điều chỉnh màu. Nếu thấy có vệt màu khác trong màu xám thì bạn có thể điều chỉnh như sau:[4] X Nguồn nghiên cứu
- Nếu thấy có màu xanh lá thì bạn thêm màu đỏ.
- Nếu thấy có màu tím thì bạn thêm màu xanh lá.
- Chỉ dùng một giọt màu mỗi lần để điều chỉnh, khuấy đều sau mỗi lần thêm màu.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5 Chờ màu thành phẩm. Hầu hết màu thực phẩm đều sẽ đậm dần khi cho vào kem bơ và nhạt hơn khi cho vào kem đường.[5] X Nguồn nghiên cứu Nếu bạn làm kem đường thì bạn nên cho màu vào kem nửa tiếng trước khi sử dụng để hạn chế việc phai màu.
- Ở một số vùng, hóa chất trong nước có thể làm biến màu. Kem bơ thường cho màu thật hơn khi được làm từ sữa.[6]
- Giữ hỗn hợp tránh xa ánh nắng và sức nóng trực tiếp để không bị phai màu.[7]
Quảng cáo

Phương pháp 2 Phương pháp 2 của 2:

Dùng nguyên liệu tự nhiên

Tải về bản PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 Thêm bột ca cao đen vào bột bánh. Loại bột ca cao đặc biệt này được ghi trên nhãn là "black" (đen) hoặc "ultra Dutch processed" (siêu xử lý theo công nghệ Hà Lan) thường có màu đậm hơn và có vị không quá gắt như ca cao thông thường. Loại ca cao này sẽ tạo ra bánh có màu đen đậm với vị sô cô la. Khi dùng để thay thế bột ca cao thông thường, bạn cần một vài thay đổi trong công thức:[8] X Nguồn nghiên cứu
- Thêm một ít chất béo (bơ hoặc dầu).
- Dùng 1 thìa cà phê bột nở thay cho mỗi ¼ thìa cà phê muối nở.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 Thêm mực của mực ống vào các món mặn. Mực có vị mặn và không thích hợp cho món ngọt hoặc tráng miệng. Cách này thường được dùng để làm biến màu của mì ống, gạo hoặc nước sốt. Để có màu đậm đặc nhất, bạn có thể trộn màu bột mì ống khi làm tại nhà (thay thế cho muối và một ít nguyên liệu lỏng). Một cách thực hiện nhanh chóng nhưng thành phẩm thường có màu không đồng nhất là thêm mực vào nước trong khi luộc mì ống hoặc nấu cơm. Bạn cũng có thể khuấy mực vào sốt để có màu độc đáo.[9] X Nguồn nghiên cứu [10] X Nguồn nghiên cứu [11] X Nguồn nghiên cứu
- Người bán cá đôi khi cũng có bán mực nhưng có lẽ bạn sẽ phải hỏi thăm ở nhiều quầy.
- Chỉ thêm một lượng mực nhỏ từ mực ống. Mực có vị khá mặn và vị sẽ như i-ốt nếu sử dụng quá nhiều.
Quảng cáo

Lời khuyên

Nếu bạn muốn mua màu thực phẩm đen thì có thể đến cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Vỏ hạt óc chó đen có thể đun để tạo ra màu nâu đậm hoặc đen để trang trí vỏ trứng.[12] Loại màu này khá độc nên bạn không thể dùng làm màu thực phẩm.[13] Nước màu sẽ bám vào da, quần áo và bất kì thứ dính phải nó.
Ban đầu, bạn sẽ lấy mỗi màu 3 giọt rồi khuấy đều và nếu thấy hỗn hợp có màu xanh lá thì thêm màu đỏ rồi tiếp tục khuấy đều.

Cảnh báo

Đừng dùng mực của mực ống nếu bạn dị ứng với hải sản.

Bài viết wikiHow có liên quan

Cách đểLàm Trứng Ốp lết

Cách đểHâm nóng thịt gà Cách đểLàm túi bắt kem Cách đểLàm kẹo pha lê Cách đểNướng bánh quy

Cách đểNhận biết sữa bị hỏng Cách đểĐong mì ống khô

Cách đểChiến thắng trong cuộc thi ăn uống

Cách đểNấu nước sốt nâu Cách đểChế biến thịt đùi bò Cách đểLàm trứng ốp la Cách đểChế biến món xúc xích Cách đểTạo màu cho sô cô la trắng Cách đểƯớp gà tây Quảng cáo

Tham khảo

↑ http://www.hurryupcakes.com/recipes/frosting-recipes/how-to-make-black-frosting
↑ https://www.youtube.com/watch?v=hKxFjoNJZoA
↑ https://www.youtube.com/watch?v=hKxFjoNJZoA
↑ http://www.hurryupcakes.com/recipes/frosting-recipes/how-to-make-black-frosting
↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
↑ http://www.thekitchn.com/for-truly-dark-chocolate-baked-goods-black-cocoa-powder-ingredient-spotlight-173923
↑ http://www.saveur.com/article/Recipes/Rice-with-Squid-Ink

Hiển thị thêm

↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2015/04/squid-ink-pasta-black-recipe.html
↑ http://www.recipetips.com/glossary-term/t--37823/squid-ink.asp
↑ http://www.commdiginews.com/life/easter-traditions-natural-and-food-coloring-egg-dying-tips-38965/
↑ http://sitemaker.umich.edu/ljungman.lab/files/juglone.pdf

Về bài wikiHow này

Cùng viết bởi: Maria Short Thợ làm bánh Bài viết này đã được cùng viết bởi Maria Short. Maria Short là thợ làm bánh, kiêm chủ sở hữu Short N Sweet Bakery & Cafe tại Hilo, Hawaii. Với hơn 24 năm kinh nghiệm, bà chuyên làm các món tráng miệng đặc biệt và bánh cưới. Bà có bằng tốt nghiệp danh dự Chương trình Nghệ thuật Làm bánh của L’Academie de Cuisine và đã theo học tại trường Cao đẳng Ẩm thực Quốc tế Baltimore. Vào năm 2019, Maria tham gia Holiday Baking Championship mùa 6 của đài Food Network. Vào năm 2010, bà tạo ra chiếc bánh được tạp chí Brides bình chọn là đẹp nhất nước Mỹ. Bài viết này đã được xem 10.137 lần. Chuyên mục: Ẩm thực và Giải trí Ngôn ngữ khác Tiếng Anh Tiếng Pháp Tiếng Italy Tiếng Tây Ban Nha Tiếng Đức Tiếng Bồ Đào Nha Tiếng Hà Lan Tiếng Nga Tiếng Trung Tiếng Indonesia Tiếng Ả Rập Tiếng Thái Tiếng Nhật Tiếng Hindi Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tiếng Hàn

Trang này đã được đọc 10.137 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Có Không Quảng cáo Cookie cho phép wikiHow hoạt động tốt hơn. Bằng việc tiếp tục sử dụng trang web của chúng tôi, bạn đồng ý với chính sách cookie của chúng tôi.